《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库通关300题有答案(广东省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库通关300题有答案(广东省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCX4I6R6C8U4Q6Z5HM8E10Q4U8G6T5J5ZD8V8L6N1K3L2Q22、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCD1E2A6Q5E7N7N8HI8W4Q9X9J7M4D3ZA9Z2N3D9B5J2D23、食物中毒患者血清凝集价明显升
2、高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCM2K9T7W5Y9D3R8HC8F9K2S10Q6Z3C10ZD2K4X5K9C7U10A44、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACP8P5W9G5B8H3V2HR3Y6W9Q8I2B3J4ZG4H8B5Y6T5N3K45、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCC3P10E10O2R6K5E4HT4Z1E4R2T8Z7I1ZL4M10W9O4O9
3、O9M86、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACW6N5R7D7F7G6P2HQ1U3J10A3L3U6W3ZV9N7S10I4U10E6S37、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACM1N9J3X8K9R9C3HG7E3M7G3W5S6Q10ZV7F5V5G9Y6G6L28、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答
4、案】 BCV5X10M5X2W4E5I3HK4F2P9G3A3A2Q7ZV4U4A1M6Q9O9P99、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCK8J9Z9Y1O6H1Z9HC4Z9E10V6A2L8F2ZO2E2A6P6C8A2C1010、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】
5、 ACI7K2M8S3Y6A1P9HF1R10W7B7B6M2S1ZV4K1D6O8W5W1U311、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCH10Y10H1R3I1A4K7HT3E8M2N9E5W9P6ZB9N5Z2N9G2J9Q912、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCH2M6Z4Z7K8Q1R2HM9T4X10P7S9I5C4ZJ3O9J5W8G7T6D313、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件2
6、50元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCR9G7J9Z6D1S3U4HH3S6N10O9D6N5S3ZN2D4J3T4F5Z6O614、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCV1R2C10N6M8X4J4HD2T3B8E3K6J1B5ZG4N9U9N7R5A9R1015、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCM10P3Q9
7、L7J10G7C9HP4H8N1X8L1J9K6ZJ5B3M1B9I4U10O716、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCY3Z1S10B5M1H9T2HG2Y2X1U10Z4Y8A1ZW10E2I6T10O10P10D317、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCF9L2J4D3Q1K4V6HM6Y7B2D10E6J8Y10ZY1E5S8N10M4A3V918、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCK5N7S2K1J7U10Y9HM9
8、Q4S7A3P2H2U8ZS5E10H6T6V6P1H219、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACG2M1P3B6J5V5X1HD3U5Q1C5O1H1J3ZV7Z2W1Q1Y5P8A720、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCH3P5X5M7H4S9B2
9、HK5G1U2S7Q7K1M1ZW8G9P1U10S3D7R921、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCR6D3V7Y6N7A6W3HX7E5S8Q5T7F2F1ZU7O1W4P10X2I10D122、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCM3Q8I7J1I8Q4S6HF6O8Q10J9I7T1L9ZX8V3M1I9S9J1I1023、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCF8Q5R9Y10
10、S5X4U6HI9O6D10U2G1O3B6ZM7N6M2B10L9T2L724、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCX2M9C10Q3A9C5E4HU3R4N10S10G7W4F1ZQ6J4Q4S10A8G6W1025、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACQ4I9D5P4Y6H10M9HN9L6G4T1J5N8U9ZF10F10H1P8Y3F6P726、下列关于
11、人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCR7Y1Z8W4H3J3B5HY8A6Q5C1D2J8E2ZR9C9F1X4N5P5J527、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACR7V6M6B9X2P10Y1HX7Z3Q1N3Z8E9N1ZJ4T9G7Q5T5V7Z528、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.
12、800【答案】 DCY10E5S7C10K1M10X3HP7N1R1Q3E1A6N10ZF8C4A7Q7P7M10Q429、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACA10F6Z3B4K6Q3R4HY2G4R8K5L3M2K4ZN4I2O2F7O3A5N630、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCV5P8P9F5G1U3J7HP10O7V1K2H5U3J10ZH9M2G3A3C2S1L531、菌
13、藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACL5P2D5D4R7O1Q1HN2L10B2P2L5S2H5ZY6Q4Q6B4Y7V7G932、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCY8K10R8N8L4C1U2HU6O5Q6W5H2A1A4ZA9L4W1Y10Y3N9X333、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCI6V5Q9F7Y7X1C6HU2Q1V5Y5
14、C4K3M1ZO9N8D5J2X7Z5C734、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCC5A4J8T10H2H2B6HG8P10P5H7T10Y7S10ZX8E1Y2X2G1R6T235、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCY3U3X5Z2W4W5N8HP1E2S8T3O4S6F1ZH7W7L5D1Q4X9D336、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DC
15、I2W10X7D6C4E6C8HU5F3D3Q9M10U1V2ZI10K4Z10T1Q2I2K337、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACA6L2X4C9U6E7T10HD9I4I1V1C2E7D6ZI2O10Y7S3G6A9W1038、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCB7T1O10G7K6H3W4HJ4Q9P8N7A7N7A6ZL5P7T6K9J6K8Q939、鱼类脂肪
16、多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCT9S4L7V2U2Y2L4HL8O1K5M10I5N7Q7ZW4L10K10A1W9A10F640、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCS9J7M8V10R9G8V4HC2R2M10Z5Y6A8Y7ZI2S3Y2J6O8V4B441、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCY7Z8B6I10B
17、9R10G7HL3F7F1Q8W6F5A3ZJ3C5P7K7Q2P9S842、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCA10E5W7A1B3Y4C8HI7T3J10D1M2I5D7ZF6A4P2D2P4K1G543、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1
18、%、42.1%、45.8%【答案】 ACI1S1O8W2Q5H4F8HF4W10B8V2X3Z5A6ZI5H9A2I3F5A10L844、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACD4N9Y1O7G7D5N8HP8H9N9X5B4R8A2ZL6V6F7N2M3O4P745、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCA7W6U8P9K9E3A10HD1J4I7V1F6O10C2ZY6H4K1H3P9X6S1046、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.
19、形象【答案】 CCR5M9H1N1G1Q9W3HG2Z2T8W2N3T2W7ZN6Q2V10J4K7N2E647、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCU6W10J9A1U8G7Q5HV2E5E6W5Q4L2H6ZU1P1D4P5I7N10L748、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACF7H6L5B4T8R10G9HX3W8E1R9W7X3N9ZW10D1U4N3E3L10U649、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCB10Y6Z4U9Z
20、1N1M3HP8O3L6T8P6R10K3ZZ5C1H9K4N6V7Y750、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCU10L3O10M6K7I4A2HB8U10O4N5B10I2Q8ZD3E2K8M1O8R4A751、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，65B.1821，65D.2225，60【答案】 CCA2X9I1M6L3K1Y3HG9Q2U9L5W2F4B5ZX6U7U2J10T9D3F152、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.
21、语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCC4J4S2X3K3U3U5HX8R6X10F6Q2Y5F5ZA9F7C6U1R3A9Q453、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCS4T6A6Q4K6I3I4HG3R2C4E7F7G7E5ZF10W9E1H1Y9N4W854、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACM9O3X4B1I10P8E6HY9N3R6T9N4L8S10ZV5G9K5Z1R9U10G755、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.6
22、5%70%D.55%65%【答案】 BCL8G3P2R8E4D4A7HH2A6S7Z2Y7S6X8ZA5G9C1O6L10E1N156、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCL9P3E5Q9Z4W5D3HD3C9Z7M10M6O5M5ZY9U3R2O9U9K2L457、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACZ3H1M1K8A9J4E4HP2Z3M3Z1A7B3T2ZO10M3V10F
23、6U3T3P658、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCC8H6U4M10F9P10X5HI6E9A7F9L6K1Z6ZW8O4W2I7V10X10F459、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCL1X2K7G10I6M3X4HK2B2B5E8Y4N4P4ZZ7M4B8W2Z8F5I860、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCR8S5Y10F5A5T1W2HM6H10G5B7T5S5Q2ZI8E7E10D
24、5G1W2H161、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCV8D10E5O10V7N1Y1HW10S2S1O5X9X7D5ZT2A10T4Q2I2S9H1062、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCU4Y8O1A5P2Q6C4HJ2N2V6V5I1T3P6ZO6F8U10Y7P4Y5E1063、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘
25、肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 ACO7A5R4K8J10D2C9HP4V7C6O7E6H3F8ZM1W6O1L8X10P10X864、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCK10A6F6Y10Q7B6L10HI2U5S6T5O2Z2K9ZG7Y5L2H3G2L1Q565、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1
26、年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】 ACV6W4Z9M10C6V7A6HS3U10O4U1I8T2C9ZA8W10Y1I7P8E5K566、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，
27、当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCR7Q8A1E10L6M7U4HR8A2B10O9E7E3K1ZF8G7O5I2T10T7X767、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCX5B8E10S8D2U3K5HE8B2I5Z3I9C5Q1ZK1M5S6Z10K7B5H668、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACB1
28、0U1M1I7J2P3A7HD3C4C8R9F5M4R6ZV4F1D5B5K5W6B169、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCL7Y2M5Q1B5F1R1HI5K5W9A9V6L9P4ZX6J5H6N1S4U1Z870、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCX3C10V6H9B8D6Q7HP10H10V5W9Y6J8V6ZT7U1T4U8W7N2X571、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白
29、质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACG6M4H9P5V2D10D8HX6E7L4C9G1T4U3ZY4E3O8X3P3K5C772、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACW8T5K5A10T3Y3G2HE3D10H2J6P10T9D10ZG5V6M2Q7L7F9L473、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCG3C1P4M
30、4V6E2X10HU5I1Q1C7P6D1D10ZY9W6Y6R8V4J8G574、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACL10Z1I2D4Y4R8P9HY8B6Y10U10U3Z8Z3ZN1V3T5S3A9Y2N975、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCX9F7W8Q9J9O6V5HQ6A10X10O2Q5A4O10ZV7Z9X9E3Z3U1Y976、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACN2D7B8S10U6L7B3
31、HX8O2V5A9T8A5R8ZQ6H2U2Q10A9Q6X677、食物中毒调查与处理内容不包括（）。A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 BCH1V7N1S10D8Y1D3HP9M9E6Y4M3N7O7ZP3Y2C9T10M6N7X178、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACX1S7U8E8R7W6N10HJ4O1Q2W2E3U4K5ZY5Y8T2A6S3H7X779、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCQ7Y5X9F4Q9D7V5HZ1G8M4
32、A1U3D9R4ZA10R9U6N1T7J2M780、淘米过程中主要损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCJ6R4E5K1T4K2R2HN4J1N5J10X4R7L1ZK2A10R7W10X5F7I981、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCM3R2V4X9C2G3O6HW1A6K1T10X4W3Q2ZS6B4C2B2B1T2W982、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCJ4L8I1L2Y8F6T3HU2Y4J3V4I1G10S
33、3ZP3Y2W7D2T2B5C683、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCE2K8J6C2X7Z5Z3HV8F4E4H7L10S3G6ZB7V8S6R3W2H6K284、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACI10N1P2I7V3M5E1HB6F5F5Q2J9C6G9ZT10M10D1N6C3Q2W385、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCT5Q7D8B10U4Q1E2HM2T8J5C8N6A10V6ZN6Q3H2C5O10G10
34、M486、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCY2X1V9N9N2J3J5HD9X8B1J5V2L1O4ZK3O7H10I5S2X8E987、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCA3K4E10T6M10D9L5HL4D8X4Q3I5J7G5ZV4M6N10F6M10A2Z788、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.
35、乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACT8D7P2J3N6A9R8HO10U10J4Q2L10L4F2ZD4H9C7X6I5R8Q789、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCM5U1H9B8E10E7V6HU8C9V8I1G10D8E10ZN6T5K6D4L2N6A1090、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACR2B9X9E8M4
36、P9J2HH4Y4W10M5A7R1N1ZS6I6H10X4N10E7K991、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCS8S8H6E7D7V4T5HQ7J7T1J8M5Q8S9ZF6Z4P5V3C7G4S892、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCA8A5C10R7K1R7X5HX9G9A2C10W7X5I3ZL7A1M5S5E2Z8R793、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BC
37、Z2T7T5X9Y10U1I4HN10Q10K4Y4M8I7V4ZY1V10V4K2E9T8P894、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACT9E5Q2N8F6G5B6HZ1D8E6P1E7K5J4ZL2C10D5H4R3K8A795、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿
38、童期D.青春期【答案】 ACU1K6V6V3M3M6M5HM2M7A3H2I7K10H6ZG5S6D7D2I3J8R1096、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCS10W8S10B4H3Z9J5HD1V8V7Z5T1G5T3ZG2T5B3P9I7P9R897、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCK8X3N7U7A8D5N3HZ3F8N10Q1Z8H3W2ZE4N9F4S6I2F7N398、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【
39、答案】 CCM4Q1R2F9V1I5Y2HI9I1U2S5O9I3X9ZW3A4U1K9X7G8Y599、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCI1T10P9Y1O7H2X5HG2O9C6E6W6K4O6ZO5A3N1L4R9D8Y7100、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACY9U2F4K8B5N6X5HV1O2L3B2I9X8F2ZE9C
40、2H8A1P7H5L10101、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCV10E8E4W3E7S5U7HE6S7S4F3E1V3M9ZA10F2C6W6E10C4J7102、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACD4Z4F10C5F1D9D4HV2S3N6E4H2B3P7ZG8M5A4I4M1H7H8103、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参
41、与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCX1F2I4X6M1N10V10HQ4I8A3K7X10D1J6ZW4A4P9U4T2Q7O4104、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCC8E1V9G8B5K9P3HB10H7F4C5J10T4E1ZS10G2M3M10G8I7D9105、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真消化率C.PDCAAS=AAS表观消化率D
42、.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】 BCD8G2Y1W5Z6H4V1HA9O9V1U2I10W8D3ZE8L6B10E1J6K7D5106、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCT10D9P7A2H6N7L7HE2E9Z7X3F1J2S4ZF8V7K6R6P2L7G4107、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCT3B5L5G5H6E5A3HV9T3H4X5P8M10I9ZG8L6W5U8S3T7J2108、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成
43、咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACI3B9X1K7L10Q8E10HK5F3I7R7L9C10F10ZA6Z4P3F9L1N2Q5109、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCB2T10F10J5O7I3L9HR3L6R5X3H7Z3N2ZA3D10L1K3I4G3R8110、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCC1Z6F7P2F3Y8L2HC7A8Y2N10B3S3C1ZY10N10Q9M5B1R3T6111、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 ACP1O9V4B3S3C2V9HH8R2T7D9T4X3O6ZU4K3V8Q5F3O6B3112、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸