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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCR3N1C3K7K9V7R7HR6H5Q4U6G7U8G1ZB4O3I9K2A8R5U62、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACH9O5H3U1H5G3X8HS6P1L2U1H7G4H7ZM5Z1M7F8U9F3N33、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】
2、BCV6C8Y3P10G10V4S3HI10C1V2E3L7L4J10ZQ4L1H1W9K5O4A74、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCZ7A8P9P1W5B7D7HN6J4U5X10C8K7J2ZJ10P1B4L10P3N10F105、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCO2Q6V2B1S2S2B7HF1Y3G8P8E8W5E10ZR7C3B2K3O7F4Q46、使用皮褶厚
3、度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCA9I6D5Y5Z1U7T8HI1R9B4V4W8L7N3ZT5S9D6G9S7H8I77、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACO9Q10C7F8G7F8X8HN8C8M8J9R2L8O6ZI3P10V6G10Z2Q5L108、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查
4、方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACJ6B8U1V9Y9M6J10HD2P6G7H10N10M6I1ZA5E5F8W8O3U4P109、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACI5L2O9M5P6Q3T7HG8G7B8Z10K8Y4J1ZL8Q4U8V9Z3V7M910、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCD9D5E7K5Z2S7S2HP4U2Y2K4B4N5P4ZP6F9R9I3T7A7A511、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等
5、方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCE3H3M1I10G8J1D1HB4M2O6H7E6D2E7ZY7E10C2R3I3H3I712、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCC7J5G4Y2X4K1C3HF7R5Y6D6E1P9J10ZK4V6M10I2I4Q2A813、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCU5W6T1K7F4E7B3HG2Z7N2X6Y1D4E7ZQ1N4O2J8M7I1Y614、
6、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCJ4X9Y2F7B3K6A10HT2G7Q9A10E9M6F10ZH3T3W8L7Y10X10W815、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCE8M10A6L2L3S2Z10HR7N4O5G10V4A1S8ZU8Q4E5P9D7Q5U416、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACO3R9Q8Y1Z8F1B2HZ5H6J8V9O
7、8I5Z7ZR10Q6V5N10P5T1W917、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACK7M3O4I8A8G6U2HS6Z2Z6V7C10O5V7ZR6N6U1T10W5H6O518、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCA5R6Z5G3O1M9C3HU6X7D2X10M3H5O6ZB7U6W10S4U6L8O219、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.2
8、00kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACV7X3I3M3D7X7Q1HS8U8P2O2X9B8D3ZE7L9M1Q9W4W7W520、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCO6W7Z3F5D4S8X4HH2Q1J6L1K8F3C7ZM9M3Q10K4Q9Q2J221、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCM4F3R6G10Q5N5A6HJ8X1Y8C5V5V7W10ZL4V2Q6D3J1L4R522、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责
9、任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCS7N1C5V9C4A8U9HD9Y8N7X10W3D6L10ZJ5W10J1J10S9Q7A623、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCS4H9S6J4N8G8Y8HL6T1D7R1S3Z2P8ZU6N6S7Y2J5K10R424、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业
10、道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACI8N8U6X8Y6U1V3HJ10G1U3L10J2Y10T5ZN6M1Q6V3F8S1E225、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCM5Y4K4A1S9F2N1HV9Q9E6C2K6N8Z7ZE8T8Q10E10Q1R8U826、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCU2X9I4W4N6F5Q2HG6O2K5K1G1S8N3ZU4Y9P8E2O1S6Y627、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.
11、费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACK4R6P8V3H8T5Y3HP7J4C5N9F6X6Q3ZG5L3X3A3U2B10K528、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACN1O9L2X5A6T9G6HD5X6H3D9S5F7Y6ZZ8G7N10Q1P2I6D529、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCQ8V5L9I5M3M6R1HF5D3X8H3M7M1L3ZF1Y7X2K2X9X4A830、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCP6C
12、6E1D6G9I2Z9HV2S8G2A9I10Y4E2ZN7E2N2P5O5J3R131、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCO10Z4H1R8W5B1A5HW3T1M8L3Z7X10V1ZB4Q7L7Z3Z8Y10C632、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCA3B6T2U7F1R7J4HX4R8D10B9O7F1C5ZX2T7T1L1U5M1M533、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCT9H1V7K9S8H1Q10HX9K5S4I
13、9M1F2H9ZD10L10Z1Z2H9I6X634、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCX3J2Y8L6Q6N8O1HQ2L1F5B10T9S4L2ZC2X9F3Z7J8U5G635、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A.25%30%B.25%50%C.50%75%D.75%【答案】 ACS9L4R
14、7T8S7A4S7HW5S6W3O5N6Y2L3ZO4Z4X8H9J6A6C336、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACO9G7U7Y10T6U6X8HT4Q7F6W8N5U3T5ZN2U3J4I7E1X8X537、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCQ9P4R7V5Y8Y6Y8HR2E8V1T7J6L9R6ZL10T9K3N9A6Y8C738、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A.25%30%B.25%50%C.50%7
15、5%D.75%【答案】 ACB8Y9K7L10K7A1Q1HV1P3W9S6W4N9M5ZM3F2R7P5K2Y1D939、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCB3G10B8B10I3X5J9HX10W6T4M6U10Z2R9ZQ7S9U1H6H2C7Y1040、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACL2L9F1J1J6Q1E9HC9V3B7R7N7Y6T10ZY6O2S2M2V4T6D541
16、、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCG10E8P1V9D1F1X7HP5G3H3K7C4F2Q3ZO5P3Q6F6V6Y4G542、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCY1X8O3G4V8J10L7HL5C9M7A7N9V5R1ZY7G6E6J3M9B6Z743、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCD2R6W4C5L1U3P7HT10Z3T7E7K7C10P9ZG3
17、Y10F1B7A7A6J544、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCB1V4N9X2N1K7A4HA7T6P10W3T8S1T7ZY9B10E9Z10P5M3T645、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCE4G4G6J9J4I5Q7HH4Z9N10A3M8G10Z5ZU6B1I5P8D4F3G746、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。
18、A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCG6D1S5Z1K1H2M2HM1V2P5W6D6F9A7ZH6P5D6Y9M4C9U347、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 ACV5Z7F6R9M3P1V4HL8B3J1C9Z5X5E10ZA1W2S4V4W6C3U448、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACM5F1K1B3D8X9W5HT2Y7G5Q3J2B3B4ZC3F1H7Q1O10O8M149、婴
19、幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCO5V1C5J6A6P2A2HQ6K2S10P1H5L1H10ZJ6B1B10E4W2T6P850、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCE6C9W1J6Z8T7U5HU2L9S3A6E3W6V8ZQ4G4P9X7S3C3W751、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCI5I9X5F3W6V9W9HR5P10X10T9Q3O7
20、P1ZT1Z7S2V9X8C7B752、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCP6A1V10F8K5G9T7HY1M2Q8E1W9S8G3ZT8M2K2K4I3Z4Z453、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCU6P8F8L7S8E1L10HI9X5Z9S5K6A10C9ZG7D2Y6S10Z2W7T954、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC
21、.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACO1F4V8K10A10U8D1HU9E6I9H3E2I4I1ZL8Z1S10L3H7C9V455、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCV9Y7L8O2N3R5C1HL6O1R3K5D2H6Y4ZP8Q7X4M6O3Y9L356、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业
22、奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACQ4B3M6E3H6D1T4HC2V8K6S8Q5G7Y8ZM2G6G7C3Y9R6Z857、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCL5S8L2X3C7I10E2HF5O5Q2E9Y9J1Z2ZS5N9T7L10W9Q3A558、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCA7V10A4L3A3K2G3H
23、U7Z2C10O3S1E6P7ZZ9R2F4V2A8E3Q159、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCV7K2B6Y2N7P8T10HM2H9B2M8W5H4O2ZB1U7B8E1E8W1F1060、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCF4T9E10F10D5B4E10HF10N8L6J3S2T9S8ZQ4A7F2D10A10N9B561、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCV7T2P7Z10J4X1H1HJ3N1M1W9Z5N7W10ZP7T10K1B4
24、E9S8X962、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCJ4R9K5C10L9V8N6HO5Q10Y3J4C8V9N10ZZ8U3S10U8O9V7D963、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACL7E5B1M5I2W9S9HW6L1B2S9K10N3P5ZU9C7P4A8R2V9Q764、1997年版的
25、中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCT3Q7C5E8N2U3Q8HM3D10G6B2S8Z6A8ZS3H7U9P10I3H5K565、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCL7C2I4N2R10S6L3HP9A1P1E8Q1Q5T4ZQ9N5I7O4O5F8Q1066、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCX
26、6Z5I6R5W9C5H9HH9C1T2V10M8M8E9ZQ4I2M4T3N1B8P767、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCY1I10Q3A5Z2U2Z6HE9V6U2S2U6D7M8ZL3L7W7J6C2D1C668、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】 ACO8I5T4E6H6U6X7HP3H3X4V1B8A4B4ZL9A5C4O4X2D10V869、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲
27、点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCC1B7G5T2V5L9Q2HQ5L8P1T1Q5O9Y7ZQ1V10R6T1M7W5K1070、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCU10X7J5G2Z4H7O7HQ5G5C6N9X8O3H7ZR8R4I8A6G1H4L971、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACE4P10F3L5V9O8B6HS5Q3O10H2J3V2A2ZH9K3U10B9S3V4C572、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回
28、流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCI10Y4A6J5H8L9W6HU1D1E5S1T10W3R6ZP5F1E4Z5R1O1D873、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCP6Q10K3J4N5O1J3HO4I7A4R7Y6R7J10ZH5V5W6E10W3A4L1074、控制食品腐败变质的措施不包括（）。A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥【答案】 CCP9T9E6N7F9U4P8HM2A3Y10R2R5N10A8ZE7U8P9O10B4O7H175、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质
29、腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCT5Y3M3B2S4B4Z9HS10L4E4Q4C5P7R2ZU1P3E7L1X6F6D576、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCT6X1Z10C3R3Q9G1HH4U5S7A5X1Q2Z3ZK9B4N7N8V8C5X1077、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCC6L6V7N1A2L2U8HJ4M3Q1U10M5A7Z
30、5ZO5B8T4N4G5H10R778、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCY7Q5C5K2S1E4U6HK6S9Y2X4G1V1Y5ZH9Q2W2F10I3S4X879、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACQ2L9Y4X10I2H6K6HD4S8U6F1F7Y1S10ZR6W8H2L2Z2K8X880、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCR5F4B8S2G8B7C2HA6T1L8P1A6L8L1ZT4N4W5C4C6S9Y281、案例描述：西北
31、地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCJ9C8P7L3Z8I10M9HE4V2L5O5Z7A6F2ZR9W7A7B4F6B10U482、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACT1Q6W2Z9L4S6C8HP5W5X8A2B10V6R6ZA2A9X1F10A8D2P983、申报新的食品强化剂应依据现行的（
32、）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCV6V4K2E3O8D9O9HW8D1E5W1Z1Q3R4ZG8Y3D3T5V3C2W584、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCO4D1L8R1S3I7T6HS2Z3A7R3Q9D7G2ZM6R7D8B6K9O9A185、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACK3J10P9J9U9J6C1HJ2I9Z9I1H1Y3L9ZR4I2U
33、1G5U10R7A586、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCA10E9X1L7Z9U8Y7HC6H4V2Q2E9T2O6ZX1V1K9A9D7V10J787、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCT1X10G3E6K6C5W1HW7P1U7O3X5D10Y7ZS8D6T9A6G1D2G688、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCS5U6T6R10H7Q2
34、D9HS8W1V10Z2P5T6U10ZU10N6I8I9M3B7C689、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACJ6U2T8H3N7J1H3HZ5N1H10Y9I3B5F9ZL5N6N9J9R9Z2H490、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCX1X7Y3O1U4U6F10HT5T5L5T4V7T10Z6ZG2U5V10C7P3G10H1091、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCX9C6P2A3U6W10V
35、1HN1I3B10Q6W1M10G10ZF5U6K7F3U3S2G492、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCZ6K9Z5X7X6T10X8HD10M6L10J5B6X8K5ZJ2D2P9D4R10Q10I793、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCB7P4G1M6K10C7C9HS4X10B5I3W7K4C7ZW5F8F6V7F10H2B894、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65
36、.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCU4N8N5V7V3D1P7HS5K3M2I2H7Y2Z7ZQ1L2Z6H1E6T9K795、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCO2E4Q2Z1C5Y4O3HM6A8A4A3D6J6J5ZA9R10D5N2K3T4I896、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基
37、丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCH6U2E6G1T2J3S4HJ10M10Z5L8H9F5F4ZF1J6C5G1O7C9P897、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCZ10O3H5Y9D7O2W7HQ5I1O6T6I1P7H9ZI7X5A1T4P10J8F698、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACR1U8B6G8M10B5H9HU2S10K8S2J5F8M3ZS7Y8C4Z3M3F5X899、进食蛋白
38、质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCD7J2G7B9Y9G7O2HM7B7Y5M2D10Z6X8ZK2R10V2K9I3O3F5100、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCR10G1L7V10W4P8I8HP5H5P1M8L8D9C10ZH4S2R10N3Y2D10R3101、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCF2R3R8Z8A2Y3M10HF3X7I9S6X4L9K6ZZ1M4E8X9P8N5V7102、预防四季豆中毒的措施为（）
39、。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCO3P5R7Q10T10A2R2HK3K5M7P2H4Z5Q7ZU9H5G10Z10B3S8R4103、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCG5B7U6F4A8B5J3HP9X4W5V6L4N8N6ZU3M1D10W2T2E9C9104、血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A.1.14mol/LB.11.4mol/LC.0.4mol/LD.114mol/L【答案】 BCV3K3Y1Z10N9G9W7HB6Y8L2Z5Y3O9J5ZW10C8J8N3X4
40、P6K8105、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCY3N8G10Q1E7W4J6HA6C10S5G8O8K9Z7ZL4V4K8O1I7E9M10106、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCG6U2D8K2E8Y5S9HK9X10N9N3P7Y7E10ZI5Q8V5K6W3J9U6107、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准
41、成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCF5R3G7Y6C7U10T1HJ4N8W2X5W10E9X10ZE7P9P2E2N5H8E8108、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCS4F5M9V3M8R10K4HA6G5I3N2Z6H7I4ZN3G5Y4E10D10O4T6109、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCM1N1
42、0B7S2K6O8T6HK1P6R9A3F8O10A2ZV4H4A4V2B10L6D3110、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCC9X10V8J3G6T7Q8HN9X5O10X5B9S3D10ZC4O5O5M3U3R9V6111、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACA8B3M1I8X4Q5C2HR8I5X3G2Q7M1X7ZR1X10O9H3U1I4Z3112、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组
43、织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACJ5S5G6I8O1N1X6HK6X1R10S6D7V7Y6ZY3R2J10U3M9S3R8113、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACX4F3R10I9D8L8N9HV6Z4R2G10B10H9O4ZI4J5Z8K3N2H10A4114、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCX8B4R5P6A7I4G4HD10P8C9S3L2K7R1ZX10H6C8F4J4Y10M6115、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCU7Y10B1P9B8H9F6HQ4T2H10C2J7P4O9ZQ7L2O3V7V8H9I9116、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】