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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCQ4P8F6C10J8B1Y2HL4I2M3O1T1J6E10ZJ7A7J8J10X9A3H102、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCK5K5D3B2U6S9T3HF4F3G7I6S4W8D3ZI6U2F7F5K4V7Q53、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【
2、答案】 DCW3R3C4O8I7G8V7HJ8X7S6C2N8M3Z6ZE2O1O9S5W2Y2O84、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCT2Y4D6A2A5K4C10HA2I4G7H2M4V5X2ZB7M9F5Y2D5R9L45、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCV8Q9X5X4U4J10M1HC9N10D1R8S3X3R2ZK9S1R10Q3N6E8T26、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.
3、7%C.10%D.15%【答案】 CCG9S1L3R7A2C5A9HD10H9L10K2R2D1N9ZH9H4D2F9P4L8R17、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACH1W6H2Y4T8D8H7HH4R8L8H7S10T8C5ZL5V9A4Y6N10O5S78、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACS7Q8E8E10R
4、4Q8E4HT3J2D7F5P10P4V4ZD4B9L8V4C1D7I39、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACX8Z4U4Z9N1H10C10HQ1H2V6B8E10L2B4ZA4D7Z10D9A9S8F610、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCC1G5Z7M10B9S8U5HG1K5M10V10N6A2F8ZE1B8A10U5O8S2L811、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCA
5、10R4J9N5B9E3E10HQ8T8U9T8F1W7M6ZM5Z5Y7R5R4R3A1012、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACL2B9S10C9N2L10P8HA2Z9Y3R8O6Q5R10ZN6Q2C8Z3F4Z7O713、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACF2W5D6S1R5K9G9HD3M7A10D1D5R2O9ZZ10Z10B9Q4P3L10G214、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷
6、类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCI6Y1B5A5E4I2K2HN10O10N3B5L8O2A9ZQ5X7K5R9R3J4Y615、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCX5N7X2F1Z10N1E6HQ9T3E3W5D2D9A2ZG2Y9U10E4L1P7R816、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACM6U1U8L8Y7I2H4HJ1V10G6O6P4J7I8ZU10X6O2R3C4P8E517、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊
7、为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACC6P9Y7T2V7Z2X8HW4J3D2Y8Z4B3R3ZB2U8F7D8S4J4I918、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCD2F7C2U2M2U9U1HE6B5V10L8M3K4N8ZO8I6Y3O8T5M5R919、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCL3D1N1Q10U9Y8V2HJ3S8E10X6U6J5R6ZF3Z5E4R3I7H5U320
8、、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCJ4L2W1Y1K9W9Y4HE4R10U6P3C4Q10S8ZA3S2Q4U1O6A2A821、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCV4K8C4D7U7I1T5HP4M8L9I2F4A10W7ZH1M7Y4C10N1V9M622、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案
9、】 DCT3I8N3R10G8S5E1HM10W6E3H10U9A8I9ZO2T4I4D6J7E1D723、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCH4F9F6O10S9Y9T6HE8M6M6S1I2V8Z10ZI5Q4C4W5K10F3M524、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCT8G6A4U8S3O4Z9HA10B2B4P8M1O3Q7ZQ7R2N4L2H9N5U425、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩
10、峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCJ7A10O8N10H9M6X1HM8C6P9W3U6T2V4ZE8N5L2H3V5G7S626、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCD1C2O5N6Q5F5O6HU8R7N5U8J2G8G9ZZ10I9I10X4U1S2Q927、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCQ9Q6S7Q8N9X2B6HT3X9A8L8F4J5Y7ZW5R1K1D4Y1G2U728、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白
11、质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACE5B2Y7N1V5O7U6HI5I10H10B6M2X9D5ZL3X9Q9K2R2Z1P329、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACT3B2M10O8D5K10Q8HJ7E10K5B8E9W7F2ZN8R8I2Q3Q10I5Q1030、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACS2X7X10Z6D3C6Q2HI7X4H3F6S7S4T3ZI10Z4N6P9H7G1C1031、口腔生殖综
12、合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCM2X10Z10I10Q1P3F4HE2F3Y10T10G4O4E5ZI9C2U6S2X9E5G432、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCE10H7G7I2R1D2R5HV4B6Y7D3L5I10T7ZS4S5L6P8Y3Z10I233、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCM7G8C3L3I4Q9A1HS8B3I4G8X7M9P2ZI1C9M6E10Z10Y9H1034、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%
13、40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCB1T6H5S7X6O1T5HV1M10I10S1L7K7I5ZP1J9F6U8U8B1U235、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCI2S4D9P8N3H9X4HI4O7S6O5L1W7I7ZB4S3T8H1V2P9I736、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACM10G3P5Z1O5E6N9HZ1H10W3J7G7S5G3ZT9S4C1R1G3Q3Y937、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.
14、胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCZ5G5X1I9V2Q8I7HG10C5J1Z3H6G2V3ZM1G2B7J1Y5J6Q438、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCZ4T5Y9U8Y6O5Y4HG4X6P5F10A3L6L4ZW2K5E10Q3Q2D1N439、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCM8Z7J4Z8T2O7F3HN2Q2E1Q6G10S9O2ZG10O6C4R5G6Q8X140、牙龈出血、皮肤和内
15、脏皆出血的原因可能是（）。A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 CCD5A8F1M6G9K6V7HI9L2J10S6T8Y1J10ZW5Z4Q6H8C9O5J441、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACD5U4V4U3U10K5K10HL2U1R7V2V7A3C9ZH4R6K7R6B8P10K442、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCF9D9N5A6V6D5C4HN4X1R9F7F2Q3E4ZV7A
16、7X2A3J6D6G943、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCS1C5J5S4E3L9I4HC8G4Z4M5V1L1M9ZF10R7D5P2E3A10M144、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCW3L9K3P3K9G9W8HV5E2U8E1T5V2R8ZA7S4E5A5P7P2L245、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D
17、.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCH3L1F4K1I1P10G5HA4E3C3S4I9V10C3ZU1H2V4R5H1I6E946、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCF2M1D8E9U1O4I4HF7X6P7T5O6H9M3ZS7U3J7N8G10Y7E747、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACH7A3M4V2B10P4G8HH5P8O9P8P3C7A2ZC4P4A3G8Y5S8T548、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对
18、改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACO1Z2F3A7D3A8L7HX7N1G2Y8V2Q2K9ZY4R4C3K10C5I7P1049、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCP6N1T10M8A1U4Z2HA1N6J9Y8U1M1N1ZC4T7N4X2P9Z10R750、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCK2K5G9O9D4A6R7HI1
19、0E10Q8L1I5Z8F1ZV8S1A6O2Y7T2F551、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCI6C4Q4T7T6V9N6HE2O10Z1M2Y7P8H1ZH2P4Z5W9N6H5X752、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCQ8E3E5C1F4I8L4HS4U5R10Z1D8C7Y6ZY1S2K4Q9P8J4O353、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.
20、2400kcalD.2000kcal【答案】 BCP2S3T7F4M1F3Y4HI1T10S3J3A6C9F1ZE8I5W8D8Q4S7K154、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCV7F6S2T10D10C9C4HK9W5K3V2K2G8U5ZK10T3P8G9O9J7E955、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCP7Q8B3E4O7I3D1HB7M2W1V6P7X5G8ZY8G2K1S5J1M4L756、冷冻保藏食品的原理
21、主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACU10R3Y6Q4Q9V6I6HI1K2R2L2H2L10N2ZH3X10V8O10F4V2X157、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACI7Z3T5H6Y7R7V6HC3S4L3P7B1W1W10ZX4Q2M10H3X7F10D858、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D
22、.胆汁乳化脂肪【答案】 CCJ3O3R6G9G2E8Q9HI5Z9O10Y1E2N1V4ZZ1T7W8F2J8R10J959、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.30%【答案】 DCW6F2O3N3D1R1T9HF6U6M4V1U1B1D3ZV2C10Y8U7R8J4M760、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCX7H8Q4K8A8J1S10HI4W4M5E5I1C8M9ZA9M8H8M9D2G9P561、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁
23、B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCS3V4R8D9D2S7H9HM2K2S7G10Y2M2A7ZF4S8I1T10O9R4H762、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACS10N4P4W5W2W8A5HW7M6K2I6W8V2H10ZJ3L10P3O5L8R3I763、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCH9A1B3N10I9R3W6HP10K3D9Q2V2O9O4ZV6P9X6M1N1I5U664、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 C
24、CM5H2E1K7Z6L8Z5HK7F4B10B4Q10U5S6ZK9P1V9F8O8B10I865、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACG7F8Q7W1O5M9B2HF6W10J7E1Y9B10W1ZH10F8U4K8G8P10S166、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCT1Z9B3J4L1D3M8HN6M5E3L1V4M3B8ZM10Y3P8B3T3Q10A267、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌
25、C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCY3B3K3L9C7M8G6HB9W6F8H9P7C7Z1ZY3J4I3F6O9Z6K568、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCD7D8E2L7T5U10V1HD2E3B3D7N3R7D8ZV6R3G3U2I2A1L769、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACT5F1V1V1R4V5H8HW8Y5J6Q3W10P9U2ZL1X2M3R6E4G6M270、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B
26、.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACQ5W9V2V6X5C9C2HW8X4Y1H6S2C4I8ZA3Y2V1O10Z8M7S271、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCY6P5D5A10R3B3S8HK8K5O10W4K5X8C9ZY5P6F2R5R3Y4N372、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCH6B7L7L10J8S8U5HB10E6A5Y10W8F8M5ZD8X10J9F
27、1G7I2D873、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCO3K9P10P2D2X2E1HP2J5Z3C7B1M4C4ZF5C2M5K10T4A10F674、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCA1R1F6V8P9T7Q5HY1E5T4F6P6R10J3ZD8B2T10K6F8T9E875、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACP1F8E4Z8M7X10B1HE1Y5W9B9W4R6R2ZQ10R5Q1B6M2F1X476、营养素主要存
28、在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCX4G9T10B5D3E1Q5HP1T3G1C5H4U10V3ZN10S9J7H7F3Z10B277、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCH1D6T8Z6P7H10N4HE5K4Y8Q2V10E8D10ZU5M6W2N4B2N4A478、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCJ10T6V10K3O9C4O6HA7S5E7T10Y6Z4J2Z
29、T9Q1A6N1D10B9V1079、下列属于信函调查的特点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 CCD7J3P5V8S6K8J4HT2X4R4X3K3X9U3ZS2X1V4X7F5D2W480、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCP10S5T9K9Y2H7E2HB4A7Y4M3I4F4A2ZZ4U6C5Q10E6H10Q981、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACM8P4V3G5J8C9M1HO3D3Y2O9U2B9N8ZY5T8B
30、1L8E7R5T182、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCN3L4S10X7M2P5L6HN5L8V2M6V1C4W3ZH2Z8I2Z2Y9C1I883、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACS5A4R7P9D3M3M1HG9B10T8I10P4R10T8ZM5S2G6D7J9T7L284、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCN4D6K2U5C3P4G4HQ3O1K6I2L4
31、X4E10ZI4K6G3W6D5K7R485、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCX5M2T7E1K3E4G9HB5L2W6G1S6T9M2ZP9D2L9M6N4Z9O786、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCQ5H7O10J7O5K10C2HK9W1T8A6Q9P3Y4ZG8E6Y6W9G7H8K187、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACH1P5D7C4W7Q3B1HX8A10O2S4O10G7G3
32、ZN9B5W7Q7K3I1B688、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCK6M6A3F5I2O7V8HW8Z1E4B10U8P9C9ZV3Z2H4Q10E1A6E689、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCC5D5G2M9S4C5U7HT10X2J4Q2R1O7Y3ZQ5O10B2Q1J9H8U390、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.
33、1：1：2【答案】 BCL9Y10U7L5Q8X9I9HA7C6T4C10P1I10S9ZV7P3D10N5A1E10V191、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACA3Z3C10B3R10K2K4HV6M9G4H2F3G10C3ZV7D1N6M7J2Z1M892、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCJ2I5D4W3L2E4U3HB4K8V7G9E1L8W4ZD9F7U2S4N10J2Q293、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化
34、钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACQ3U8W3J1T9M6C9HT5P4C10H5I9O5A3ZU4M9N8P2L6F1T794、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACV9Z6R10I3Y8G7I9HF1W2J9H10Y7L2W2ZT2L3D4O8O1O10F995、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCS10P8X2R5R7Z5A2HD9O10S7V9Y5J1B4ZL2K4Z2E6W8B5I89
35、6、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCM2G4X8K10B9W1L8HF1R3T4Q3M8B1T5ZR8L7V1F3F5W1P1097、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCZ9T4Z6E8F8B10H5HR1M2W2Y8U6E9W8ZV2E1S7Z1J3P9M898、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCB5G6I6H9Q3Z7Q5HN1P6Z6I3L7S4I1ZH1H9A10A8B2B4F899、职业是（
36、）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACN7I7W3A6O6J3Z5HS10O8O2K10X4G8B1ZX7D7P9B5D5S2K10100、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACN8F1G5T3Z9O10M10HX4K5X10T5V2A7T4ZA9Q7R8T8E3W6W10101、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A.畜禽肉蛋白质含量为1020B.猪肉
37、的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20【答案】 BCV6W6L10E3C6F5J5HM2Q3R2D9W10A6F5ZG4C7B5S1Q2P4U3102、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACQ10H4C6M4G8B5B9HD1C2K8U10C6X1E2ZI4D9L10H7E7V9H1103、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间
38、见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCG8D9R5E8Z8J3U9HC2B10C6I10A6A1Z3ZP5L8P4N10Q1S4P1104、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCQ10X5M1M5V2V9M1HN7Y4Q10E4I10I8P8ZF1Q3R2S3N7W4L3105、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCX8M7C9U1D1S2S9HW6D7P10T10B8C2J3ZE4P
39、8T7O1Q1G4Z9106、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACA10L8Q4H5G7M9E10HR8C10B1E8V2N8S3ZG10H5A5D5B6F6W7107、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCU2U4C9C6I1J1M8HG8H5U6W9V6Z6F1ZY4F9C1T8A4A1W1108、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCG4Z8A7X7B8G6D3HS8W8O3A2P4I7R2ZA2B9O7N6X
40、2Q10D8109、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACK7L9G5S8N1W10Q5HY6K6S7N2P10V2T4ZY4Z8G9Y9V10W10C9110、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCD6N6T6H6L9D1I7HN4K5R5O8W1P5A1ZT2Q5P9Q2L4T5K9111、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCD2R1W2V4Z5S7X8HS7R2V8Y10W3D6Q6
41、ZO3Q9R1T10K6W10R5112、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACQ4N9R3O7I7Q4S2HB5S6J10E6W10R5O3ZJ1E4S10Z3P4O5C6113、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCY3R1R8D1K2A1S5HQ10R5B7B5M9J10Z2ZE1C6D3I5U3R2I9114、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.
42、易发生营养缺乏病【答案】 DCL3C9Q7R3H4L4Q9HX9G8Z2W7O4T5C4ZB2S10K7O8P5F9I2115、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCV8X3M1C4U6M8G8HM5O4D9T2H9P5Z1ZH4N2H2W6O2V3Y1116、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACO7D5N9P3Z9R2T1HR3G2A2B4L10H3I2ZB8H6K7Y4E8Y7L4117、幼儿膳
43、食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCF4V2I5K1E4N6K2HR9T1U4T7K5L10Z10ZZ4N2L2H2O9T7K9118、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCW10E10H8H10Z1A10E6HB5R10A9E10Y7I6J7ZQ10T2N8I10G4V6T5119、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCH8A3T5K8W8X7Q10HP3L6Y5S10O8C2T8ZY6P3P2E9O4S2A4120、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素