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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCR9D3J9N6D9C8H7HO5H2K5A10I7D8Q6ZM4H9O1B8X6P5H12、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCG10N8I3Y7N4K9U9HA10X10D9V9F10H2W7ZX7K5U6K7J9N9Q23、行为调查表设计原则中不正确的是（）
2、。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCQ4V1N2N10T9Z9X7HL4S2T8R7Y10T5D3ZF7O8N10Q8X6X2A44、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACR10T7U9A5X5I9J4HG8W7R9F4Z5L8L2ZC3H4G2U4W3V8X25、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCB4J4K8L10A7O10T3HP9I6X5P7I1J2N3ZL1G5D9P10L2V8F
3、16、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 BCH1W7H6Z6P3G8Y6HU5E6V7Y10G1G9N10ZE5K7N9G8L7U6N57、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACA4Y6C8X1X3H6M8HZ1B4M5Y8A9I3F8ZM5B6Q6V4R10O4D38、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACU7G8M8U2F1L10
4、S10HF10Q9V4G3A10D1Q3ZT6W3V8J8Z3P6N69、下列属于信函调查的特点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 CCI3I10F8P8F7I9D10HL1E10N5X8O3K2G1ZK6S4F6F6J5R5Y510、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCQ4U9E2C8C5G8A4HO3J10V9R3M1T3Z6ZX4L5I9L1A6T3V811、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCS2I5T5J7E4N2O9HR6B8D2Z1K2O7N
5、7ZF4V7M9V6R7V2U412、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】 CCH3D5H7X8B7R5Q10HS9M1B1S3Y2G9W10ZF2L2O5Z8U2T10D113、食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠杆菌D.副溶血性弧菌【答案】 CCA10S4C5P8L9Z8F8HG8N10I4M8V8C1L3ZP5N9V3G8C5M7A514、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCU5H5N3I4P3R2Y6HG3W10A
6、9U8J10X4B5ZH1T10U8S5W3F6C615、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCH6S3Y3Z3S10D5S6HO10M7V8N2I3A6W3ZT10B4Y5O7J7P3C916、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCS7C2D7H8Z9H6C9HZ1Y8X9Y8G3U5T8ZT7U2R9K1F7G6E617、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均
7、每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCK8F7V3A5V8R1K7HW9Q2D10J1N1G9V7ZM10L7I2H7Y1G2C718、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACS5E6H5W10P1W1L2HL5Y7J7P6X4K5Y8ZY9X8Z3G7Q5Z5M719、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.65%B.1821oC
8、,65%D.2225oC,60%【答案】 CCN9W8R4P8K5L9E6HE3G6S7W2T5C5T8ZO5X8Y3B7G1V8J1111、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCE5X6F9V1Q8F6B3HI2N1Q6X5C6R3W8ZX5R5L1O10I8B7Y9112、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCM9D3I10R5V6P7D6HB1U6S9L6F6B6N5ZS4N7H4Y6D3V5H2113、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.
9、巨幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 ACH5Y6S9W1D6X7H1HI4Y3M4X3X4S8L7ZA9I4H4P4Y9N2F3114、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCI5H2B8C7T6W6M7HJ4H7L6F6P1Q5Y5ZR8J1W4U5U3G1Y3115、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCA5Z7P5G1Q7F8I7HS3H6V9O8T3M1A6ZD10X1E3L6A9H5K5116、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCB9F6F2O10C4E1Q5HM7C10L4A6X1D1E1ZW10I4C7Z10G2S3F2