《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测模拟300题及1套参考答案(福建省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测模拟300题及1套参考答案(福建省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACT2Y8U7D7M4J1Q8HD7Q7G5F4A4A3L7ZC3N10H10E3Q10D10V62、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACC9S3L3Y6S5H7K10HE3U5T5C3R1N6D1ZK4V4U7M1T7D7Q83、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生
2、素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCJ2B7V6V6Q9J4X4HY7F9A7D7H9R1J9ZZ4E8G6R5C3W2V104、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACA1E2Q8X8I7M7Y1HI2R6D4K7L2T6D7ZG2L8N1A7T7A5Z65、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACB2G5X8N2Q6R6I3HS10K3A8U1H8M4E9ZV5S4O6C10W3A7L96、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换
3、为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCM7Q9Y5M10Y8P9M4HJ5A7S4C9O1W8O5ZV4Y3D1H7Q2I7I27、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CJ8W2C4K1O4N9Z9HB9F4D6W1L10D10L3ZT5F2P2X10X6K10A18、【答案】 A9、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCZ7V10W2S5L8N7C8HP8P1U3M5H1V1S3Z
4、J5G2O1K4T9X7K410、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCL2T1S3Q1D7W5W8HG1U7P6B7Q5G9M10ZN10W2Q2J5S7T5W411、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCJ10Y2V2P10O2U4W5HF6H2R2G3S6Z6M5ZT7H1R8E8Z7A2Y912、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACO3O1Z3Y10E3U5Y9HN9B2S6N2O7Z5X6ZM3L4L4U4P
5、5T10F713、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCB10I7I8J4F8Y7A1HA4U1K3T1J6N4N2ZW10G1I5X6L5B9P514、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCH2O4L4Y10U9E6P1HT9D1L2S8M10M8Q4ZV10G4I1A6Y10U2X315、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘
6、氨酸、缬氨酸【答案】 BCI10Z3Y6F10P3E9Q3HJ5I10H6F8H10O1O4ZO7O6S5L1A7E2V216、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACG3M7B7I1E2O9A6HG4D7L4C4B4P8W2ZE5G2Q2C4Z5J7R717、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCM6C8S1I3N8Q5G5HU1I4R10L10T9E8Y2ZS4S1J3N1I10P8X918、
7、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACB2K6K1M1H8Y7V9HF1C6A2Q6W1M4L8ZF7Q3I5D8F4V9A619、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCR3C1E9E10M2P9U3HG10C6A1Q1R1D9F1ZJ2V10B4C7N9Z4A620、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCO8U2B1B6Y4H5M10HC7G6H9T10C4N8E9ZC9P3W7I3X8F5Y12
8、1、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCS5E3J8B4L9N1Z5HW3E6M2X2E8X9G5ZX2D10C1R2U3Z7A422、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACV7B7R5N6P5F2Q7HT2F10H6S8V5N5W8ZD2M8Q3Z7S6V1X1023、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CC
9、T2Y2J8N7C9P1Y4HG2K3V3L3K10A9J1ZL3C9Z3D9R7W5M824、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCO1Q2M7H10W5T6B2HO5X4R6D9W2N6F7ZP8E8B4I7Y5H2L425、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACD10O4U5Q5G3E9K6HV1S6E7W7V6N6C4ZR2U7J7O8S8H6L826、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】
10、CCM10K6V2O10S5B10U2HW5E7N3V6C6O9Q2ZQ3L4P10M5U5T8D1027、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCP10Q5G9K8V10T3E3HA4I5J3O1H2H10D9ZI7K8S10K1U8P9L128、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCC7A3T4H1W5O4N7HX1Q2I7Q3L8T1C4ZN4A2T9M9L7G1W729、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者
11、相近【答案】 BCZ4T6A5D8F3K9S4HB4A5U5K10K10Y8W5ZS1H7G4D7Y1M5V1030、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACS5Y6U3S8N1N7Z2HE10F6D10V9F10L5Z4ZQ2P10W9E2W5B3F131、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACA1G3F4U9X8Z5Q8HF6L8N6J6L9G3Y7ZZ9H9A3M10K3B7R332、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.6
12、00g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCA1R7R2L8B5P10X7HU9N4I5Q1O9O1Z5ZJ1R4F4R3I9T5Q1033、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACF5R6D7A3S8S10N3HP3C9A3W3W2R10U7ZJ6N2Y9O4I6S10T234、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCF1O7F9K8Q4W5H1HX2F10N2M10I10I4I6ZC8E1H8D5K
13、10U10B835、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCX2U9L9D4B10K5E4HP9L9J2A8E4S5E1ZD6O6B9B5F6Y10L1036、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCK10M8K9L9Y5D8D8HU7C1H6A9H9Q9F5ZY3K5V7U6E9A5I437、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCD1X5U8H3U5Z10O2HN3P5O8K8J2A8G5ZW7P6Q8A9G5R9X738、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮
14、病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCE6G10H4O10S3R4W10HG6V4K5W4E6L9A5ZV3J8W1L10P5F9N639、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCG8G10W5T6F8T2S4HA3P7U9Q4Y9V9D5ZB8P6L5I1D9X1Y640、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCG10Q5
15、G4F4U6U4F6HQ3C2I8F2I8Z9G1ZE3J8I10R10S10S2T241、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCS5U1G4J1B7Z6C10HI8X6N10H5X3K2Z8ZF9Y6E6M7E9R4I542、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACZ10Y8K9V8L8P5S5HF3K10J7T10V7M10L4ZW1C6Y4A1Q4Y10T1043、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D
16、.肾功能不全少尿期【答案】 ACR8J5X10A7G6M4B1HJ1D10W3P3R7Z7D5ZV6V1M4V3Z6Q7D544、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACW9L10W7L7N4I6Z1HA3B3J8T5K9S2J9ZO3X3L8B3U10I4K745、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCO9G10Z6M4F1X2K2HN4R8J6D5Z8G5T3ZO10M8S2O8T10O4U146、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCI
17、6C2R3A2I6M10R5HB5K7E1Z1U2U6V1ZO1V3F9I1M4B2I747、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACD7D4M8B9T7J9B6HR10T4T5H10K9F9H3ZS10O5P7T7C8G8Z948、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCQ1D5O5O10A3E1C8HB4L4A7D10J7B6E6ZM2R4H7R2U9R6E449、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCE8F3P9J7W2T7L1HE5S
18、4H4B6V2X5K7ZF7K2I3L7E8Q6T750、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCI1L5S4O3W8P2Y6HP6A5G8V6C5O3O2ZD1C8R4X6S10A2M651、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCA2O2X10G8Z2G2Q4HM7L8I6K9V9H4O1ZK3W6W1A2Y1R1A252、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎
19、儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCW4W6O2C7E6W7E8HV5T2H7R5I9U4O5ZG6B7J10Z4S8Z2W153、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACZ10X1L3T6K6X1N6HN2X3E10T3D10I3M10ZO5A4Q1S6P7J10X1054、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCW7N9M4Y6E8B3S1HH5I8D5K3O3G2W2ZE3Y3
20、O8X5O6B2O255、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCT6N1Y2K10A4K10Z2HY10Q1J2M1F4F10V9ZK4Z8E3I1L4V5W356、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCP1P2X4T6E8G3L7HG3P8U4B5C7N4G3ZM2G1V4F3B8C10C1057、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、
21、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACA2A2W8J2W2A8U6HT3F5Z9J4Q8T7D4ZO10Z1J7H2Q8W8H1058、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACD5M8Q7M10P1B6Y10HZ8L3H10E5B5L5U3ZS4B8J8A2H9L5O259、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCF3I4M1E2B6W9A1HW8I5B2D9F8G4F7ZV10F5Z2D5B4F1I
22、860、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCM9U10U3T7N4C8V6HY5N6T1W8L6X1E3ZK2C5K1O7F7O6I661、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCM5F10V7L2A6E6I8HH9K6U1W2I4M6I3ZJ6A7R1X4J1A2W362、下列食物
23、中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACR9Q4E7L8X3D2V6HX2F6Q9E4P10L6E8ZV9E2A6K7Y5W6J263、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCN2Z10T3Z6W2E2P9HX5Q9P1G2O9U9H1ZL3X8M1Q10K8S7B564、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACV5Q10I10I7M8E2P6HP3K3O10O9Y3L5F7ZW8Q3T10G2X8C8I965
24、、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACV1T3V3D5L3C6J6HV9N6K10T1Q10I1J7ZE5I3F6P7F3P2E466、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACA3Y2X10O3H10V4K1HP2V10B6N5R9N8N4ZB8K2V4A3T3J4K567、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCF8S5A3M10X1C3
25、Z10HS6P10I9M6X5Y10Y9ZF6M1Z3L5Q3U10X268、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACU8Y5G7P9W10K8Y6HJ1E4D7K9H2V2M6ZZ8X9S9K6R10L8N569、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCP8M2N4H5C9N10B4HZ6O7R4A6K2N9B8ZT4W4L5S3Q4E6Q670、关于道德的说法中，正确的是（）
26、。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCA3W10E10W1P2X2A8HD8S4C10V8E10V1X2ZS10C8V10P7V9T7D671、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACX5S10I9W6H5C1J10HN5U2F10E7Y5N4Q7ZL6U3J9N2N5C6P772、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCC5V8
27、F4W2X5H4O6HU1P1C6S5Q8B8J9ZB3F8I2C2V7B1V373、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCD9N2Y6M4Q4S3Z4HA10T9U5R9M3Q2L2ZR10D10Q2D6M5A3Y574、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCT2P5V7Q2O2O9W1HB1K4D3A1R2H6H8ZA3
28、V5R2D1L1P4I975、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCA2B7K8T10Q3T10O4HF1T6U3X4A3U3K5ZX4K1C8M3T2S6A476、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCW9J6E8S1X9I2E10HM10H7Y7V6S2U1A5ZZ9D5E2H6U3W8N1077、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCI9J10E5K10D4R9Y5HK6N3X2P4
29、F5M2C2ZW9I8N8U5B6X4R278、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCX6B2S1P5X1O6O8HZ1G5K10N4K4E4Q10ZP2G8L9O2L1H3Q379、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCH5R5U9L7R10J4B9HD9P2B10J1R10M9Y1ZS4T2C1J7C9N4S980、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.
30、日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACE6Z2A6P2V4I6U7HC9J5K4K6I6R4P9ZZ7L10Y1U5K6F5W581、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCZ7M2M10M10X7R7Z2HD9D10O1U2N4W1Q10ZJ5Z6P3J5P2R8U1082、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCP8O9C5P10W4B5M1HQ7O2I1N9H3U1W5ZJ8A3E1J4A7C3P883、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指
31、标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACH9W1N1E10X3A1G7HT7A6F4X4Q8B7Q6ZM4R3R10F3V4C7J784、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCL7S7I7X9N8I10R9HF7Y10H6Q10X6N7K7ZP1V10K9E6F9V6Z1085、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小
32、时内高糖饮食【答案】 ACH3G7W1L4A1G6D5HT6N10C9K7W3W2S1ZD5F6M9V1E7W5W1086、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCH2I2D7K2O6X10C3HU4L7Z8E3G10K1B3ZD2N1V1R9P1K2I687、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCZ7V3J10V6T10C1P3HV6D8X5V6F1Z7U5ZA4H3S6E9Y2A5R888、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种
33、方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCA1V3M7J8O10P10S5HN5A10G1R5W7H10X4ZB6I9B2F9B2R9Y889、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCZ10E1U9N8M9N10G10HX5V7S7L3Q7I2J10ZC4S6I1M8C3V6F690、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCN1O5W6A6R6G9U8HV2Q6Y6J1M5B4W8ZR10S8U2M8Q3M8K391、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D
34、.钙【答案】 DCX6X7G2M5F2R7D8HH3F6A4X2O4F10K8ZM5A7T10V9C2J8A192、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCI8C1U5V2D10S10I6HG4F9Y10J3S2O8O8ZZ3I10X1M3J8R3T593、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCS10K10F10D8R4B10O10HA9W1O4X3
35、I2A8A2ZX7K1Q3O8X5D5G394、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCO4K9Y4Z10Q5C9I4HG3P8B1C10T9O10B7ZH1Y4D3G6K7U8C495、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACH6S6P3M1O7U2X4HJ3Z6S5E2J7S8V10ZG9J3D8H
36、10E6R8C996、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCF7O6Q2V1H10V6L7HX4J4V1R2K8T4Q4ZL6P3M2W4Z7W6K197、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCK7Y2A4W7J1R10I8HL5R9F7Z4W10Z5B1ZZ2V5I8L6U9K10E798、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的
37、能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACJ4Q3S9U3I5K3I6HR3Z1O9F4J8E9P7ZD7I9N7L7P4B5L1099、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCB3Q7G8Y3A5T8D9HX10R2L8D4N3G4I4ZP8W10B4O5G9H9C6100、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】
38、BCD9F8T8L8U5I4G2HF10N8N1Q4A10Y7R8ZL1Y6K8W2U8Z7H8101、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCA4S7A6R2P4D9K2HX3W1U8C5R4F10C2ZZ4C3E3D10O5D10A8102、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACV2C7H1O7D5Q2P5HU4Q6K10F3L9X4D1ZR2Z3T7C7C4F7S1103、母乳中
39、含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCI10U4W7C8X9B1J6HU9J1F2A5A4H3D10ZM8S4I10W2X2X2B6104、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCH2V6Q3M6L8B2G8HK4G2R2B4R6W3Q6ZY3O3O6W3J9S9J6105、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACU8K8T8V8V1Z5A6HH
40、9Q10S10N3O1D7V3ZI8O5Y4O6P6V10V2106、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACW3D2C8V7Z7T6X9HW2Q8I10Y5Y7P4B10ZL5B10V1O3D3R3K2107、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCW2O9W1D9M4B3Q1HM1F6E9W6K8G8X2ZQ1K2J8U7C10H3V10108、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B
41、.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACX8N6N7D1J5X9S6HI4S9R1E3D3P6K9ZS7H10V6V2H6C6Z7109、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCY6D7C10V3O4S4V2HV3J8O5S7E10A5Q9ZB2E5S2U10V2H10O1110、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCY1K4H1C5F6W9I4HI10J3S3M9L6M8A1ZB2U3L10C9E3H7R8
42、111、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCG8H6B4H2G3R3S6HD2O2I6B6P1N1S3ZU8I4L3K7W2D8D5112、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACQ6S4E8V1K5V4X1HR5Z1V1T6Q7A8X3ZW1M8D6E6R7N10N8113、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2
43、.0cm【答案】 BCP9K1W1Z8F2H5A8HH8R10M8W4P8R2I2ZB2N8U1I9A3Y2S8114、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CF7Z1N2Z3H2W9D3HS9K6E10M1I7F3N10ZO5G10N6W4T5G3N10115、【答案】 A116、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCJ4E10B4N5U8C10P9HY8R10B6A8C2W8L4ZB3Z6X3I9X4M7E1117、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCZ8D7A2B2N9N7X2HG3X5D3K6F7L1X2ZD1W2P2P9F4Q8M5118、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和