《2022年公共营养师考试题库自测300题精编答案(四川省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库自测300题精编答案(四川省专用).docx（81页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCM2P4M10Z6D3T1A2HJ9R6Y2I2K9K1N4ZS5I1J2P3C8B9B22、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCV7E9V6U9B4V5A10HR3L2Q9J9D2W9C6ZM10M9S4M6D4S9I53、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCI1J4C2H8H3J
2、10V2HI5F7Q5T5Y1D7C8ZU9W2O8T6A2L4N14、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACA6Q2O9P1P6L9M5HF7F4U5P10V1M2L4ZX6F5V2S7Q2K7K15、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACN1I3K8C1D6I7Z6HO1G5K10V9W3E9I10ZM5U3P10R8W9W2C56、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】
3、CCX9A3M10G5K6Q7R2HQ4F8J8V9X6V2A9ZL8V9Z3D3H10V1O47、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACE7Y7C7C4C8I1A6HB2U9Z6M6K10L9R10ZP10B5X3L8K1D5E68、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACR9G5O2X1Y10A5R7HI2N2Z8V1Y2J2L6ZB5N9C5P7J5F1P39、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝
4、卜素D.萜类化合物【答案】 ACT2W10X10Z3T4B5A4HA9X4Q2P4O2J2N3ZW10Y1G10R5H2X7R1010、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCQ2Y7X4C1V8E5L10HR3H3S8Z10B1T1J10ZP4C8Q5F4O9T4A711、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCL10T4B3Z6X7M1T7HG7B5A10Q9X5F5Y7ZH10U6S6L4U2A8N812、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要
5、原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCT8E3B8W9K2M8R3HU8E4O3L10J7Z8H4ZS10S8Q4L4U10Z5C213、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACW10Z6Q7J1C2R9G8HH8N4Z7P8L8R3U2ZI3D7R10L10M10S8V314、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏
6、D.蛋白酶缺乏【答案】 BCE2G3P3J2D7I5X9HB1M6L4Q3K5Z6A9ZQ3O3S8G10X6W6E515、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCR3Q1Q9A5P1G4D4HE9U6N7M5V6C7N2ZJ8M3W5U4R8H7M316、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCN8I7I6X2H3R2U1HG8C6U10A2N3K3Y9ZO10R10P6W6Y4G7M817、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACI10Q3B
7、3W6L3B10Z3HQ9J10G1E10F5W3W2ZM2J2C4E6L1S6H918、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCA10F2H4J7L3L8B8HS10V8K5X7L2Z8X1ZD2X1F10Z7E1D8S519、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCP2O5L7J4K7X1T8HK2O4V7Z6M3R2Y7ZZ6I5R6K6D6U9S320、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖
8、饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACU8Q9P8L10S2Y8A6HH9B10M5S1M4W4R9ZP5Y2H4I9V6S9D1021、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCI2J1T10G7I7I3Q9HJ1T8J5J5N10L7A9ZY4X1O4A5L9A6L1022、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCL2C3J4N6A9M8K2HU2U4P4V5J9R9A4ZR5F2G10X2O7Q10K623、人体
9、每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCO4Y7C10L10N1B7D2HM1B9P4K9M10Y10J5ZW2T8I4I6B5S8L524、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCN9T3W10B5K7X9Y9HX4I5P6K3D9N3J7ZA10T5W4K5O4H8Z1025、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCG4G7I10H1Q4Q4S7HR3P4R1C9R6Z6T3ZP2P8L3J9Z5P5X6
10、26、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCX10T6D7I1V6T3A2HA7I7G10C4H8M7S2ZG4X2U3G9W8N9J427、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCV9L8F5X8A3P6Z5HT1B5S4Z5Q4J10P9ZU8U5B4A1Q4W5D1028、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCZ10U3X9K5I4F5N7HL1D5S1I3C9B5V6ZZ4G4N4G8N3F6B5
11、29、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCT8Y1F5S8I8U4B2HT2A10I6M5J1G4H1ZC4T2K10T9Q10G5J630、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCA3H1F1V7N6N5D7HD9A1D6M10O1Q10F9ZX10M2B1T2X1B1V231、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600m
12、l【答案】 BCM10D9K7Z10J5Q7A6HR4J5P6I8T3V7E6ZV4N1I4P2V1T3J832、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCQ4S2M8M5D10M2V6HE10C1R2O9Z5Z3P5ZE2Y2H10M10A9I6B833、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCR9W4T5T8C9W3A5HT5M6P7C2W6U6F10ZK6S7N4Y4O10U4Y134、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.
13、EARC.AID.RNI【答案】 ACV2P2Q1N4B6W6Q5HX3S4D4V4X10C5M3ZC8U1Y8V8J10W8O235、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCJ10C8B10I9O3Z8R7HM7F4S7Z5E7V5G2ZY8G5G3C10K5E4H1036、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACA9F5H6E6K6E1X6HJ3I10S6L1P9K7M3ZX8V9X1P7M1V3E737、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚
14、C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACO5D4L6I9Z6S3X9HC7B10L2W5X3R9T6ZH4Y2G7V1H5Z5U1038、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCC2D6G10Z6W7K6Z2HU8G4T3V6X8Q5Q4ZX8K4Q7X2N2G9D339、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCV10D9K10A7S5R8Z9HB2J3V8L10U5Y3R6ZI
15、1H5S8J3C8W3U440、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCU10B4X3Q5K3Y7B2HN6E5X4B5U3G6N4ZH3O5O4U10W5F5U1041、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCY9T1T9S5I8J1A3HR2Z5L10E1L2T2L4ZP3S6K7D5Q9Q1W942、测得某食物样品的含氮量为
16、4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCI5O1R8P1Y3O6S9HQ1Y9C3X6U6T9I4ZC9S2I5G2R5J5Y1043、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCZ2F7B7P2H5D4F3HI9T8E5P6A5B1U1ZM1A2Q9H4G3B9T1044、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCM7R1N4Z2Z9M9P9HK3L8F5D4J6U8Z9ZH2
17、O8U9B10A3E7E245、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACP2R10Y3L1W6W8U1HF5K3V5T10W2W7F5ZF4I5J1M6X6K4L246、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCU10Y1F4L5S4Z1Y1HJ8F9X8K6N10O3Z10ZC10M4R9H5J6J10S347、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【
18、答案】 ACJ5E4U7V7U7N3Q6HT5O1N3W7V5L2L1ZO5I4K2C2X8F8F548、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACQ10J3I8J4O8C1M5HW3A10M2I9K3J6Y4ZT10E2A1G8K3P8E949、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACC3H1J1N5J4U6U3HH4B5Z1Y5E2P9P8ZV1Q6S8A6Z10R8X650、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DN
19、AC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCQ5K5L6T2Q7J2Q6HA3J3R3W2D2T3E5ZP5G9C3J9Q8P6A751、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACC10A1J5L6D8K7G8HP8S10O4W9U7D5U9ZW5I8G3G5X6T10C752、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCJ8N4T5E7I3P4X10HZ6T4S10F8O5N3Y8ZS3N1U2E9Y5Z4U653、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.4
20、0%C.50%D.60%【答案】 BCJ1T8S2L10R8I1H8HL2T5O8P2E1Z2C3ZO7L9B2J2S5F2L554、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACF4F9X9E9W9G7K2HF8J10H5Q7P4L9X6ZQ4F4D6E1C8Y9L855、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACH4W10U1F2H5J5X10HA2B10U10L2N3K5Z5ZE5J10X3A2I3E6J356、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】
21、DCD9P1I3Y7F10W10M2HP8X1H4U2R10I6C4ZV5R6H4G1I8X6O157、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACR9U5U5H2C9P3L4HQ8O10P10U5R6Y5B3ZF9G8O5F10D9S4G458、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACU8E4A3M5B7N1Z6HQ6T10N5Q6J6P9Z8ZF2V7C2I10C10Q5Z359、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答
22、案】 BCZ8D5G10M7T10F9X4HU6F4M5U5M2F1B6ZV10J9U2A3Z5O1L1060、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCF7J4K6C3Z2C10M1HG10J8Z4E1H4W5L7ZB6F7P1J10S5O5X361、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCK5A8Y4R5G5S1I1HI9G6L10O8E9T10G7ZT1G9D9R7M6P5S162、（）是医院中最
23、常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCU9J2C2Z7E4B7F9HD10M6L1W8W3T8I4ZO5I9O7J7I9A9O263、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACE1M3O8G4T9H3O7HB1F8R3U1T9K8R2ZG3Z8I5G9G3P4Q164、影响人体基础代谢的主要因素是（）
24、。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACN5Z9A5T8Q2R3F10HF5W9D6E1S3Y9T8ZS3O3C4Z6K4W8U865、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCD6N5J3S10M10T5C10HU9F7M10V6L10Z7Y3ZY9O2T1X2V3B1N1066、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜
25、和豆类【答案】 CCG10A3Y9T2V6E7V9HW7V9I6F9Y7C2X7ZT10A8Q8M7A4U6O167、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCU2W5U7Y10L4Y6X10HJ3T1W9N8B6E9G7ZR6C10W7L6S1E7F368、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCG10M6S1G8Y4K10Z1HM9K1W3C7Y7C6S4ZO1G3K10I4F6Q10U669、人体维生素D的来源有（）。A
26、.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACH4C2V3V4W3B7N2HX2G8F3H9B4U1I4ZG10K9M6Z10C1U3R570、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCV3D10C9R5P8X6U5HF9I8M8R6A2D2U2ZE6W7R9U1K3O4Y471、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCJ5Y4J2F8Q8K2F7HW9Y2O5J7L9W9B9ZI5R3I7U1B9N5V372、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素
27、AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACP4Y2L6V7P10S5X7HC7R3L5I3I5Q4M6ZU5A4Y4I9F4J2H173、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCX8M7F8V10J2O7C8HO8S10T1I1F3S4H8ZJ6J6S3K4U4Y3V474、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCI1P1A4Q7Z4L4J10HW5X5F8X8C8N
28、9M6ZV3H6G6D3E2P2C175、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCF10K4X1B10P6G5H2HD7H2K1S2U9V10G10ZB9V10B5Y2M3C5B776、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCQ6X6W5Z4Y6N3O6HP1J2E10X9B9S1C3ZT2F2Z1L4T8D4E
29、477、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCB8V5K3D8P3W6R1HX4X7U2T1W7S4K2ZA4O5O5D5V6M10Y1078、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCL3F10M1N7U5C7L10HX1A8U6J1D9U9U3ZH7R3W4G9C5D10M579、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCO6L2J6J7F8M3Y4HW8Q2Y9N2B4E7Y6ZQ4N6O4M10
30、P10C1N580、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCU7A9C6E7D9W3G1HY3K10S7D2P3V10J9ZM7B5F6G7A6B2R781、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCE7X6T6J1J4M2T5HO2H1H6L4Q8K7Z10ZS6N7Q6T9L1F9D482、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】
31、CCA3H9A6Q4R6W1D3HW8C2G8A3P4T7A9ZY10D6D8S8Q4G10X583、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACR7L7P2R10Z9E1D10HG8T4S10Q2O5B7Z8ZA2V2B7U5N2T4W284、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCE4B5Y8C1X1Q6E5HI4C9O4Z10E8C5B1ZJ6C5M1L9T7T3R185、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCB10F10S5H5P3Z2Y10HJ5O10W2Y6W2
32、Q10Z8ZB7O7D10E2V10S2O186、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCR3I7P1F1X3V2R3HV10I9T7Q10R6I2U6ZP6K3Q3D2A8W7A787、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCR6P7F5A5B7Z5R10HQ4B8U7Z4P8S10L2ZL4U6R10J8Z3G8S388、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACQ3Z7L8N5V3X1D3HQ1G2U1O7N5N6H6ZX5D2I1H
33、4S3Y10M189、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCS10M8A6B7B8Q9I1HJ3N6O3L4J1L6G8ZB4V5U10I10Z4M4G590、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCZ5Y5R4K1E9D1M9HH8I2K8P6N7G5X4ZO5W7J6R7Q2J7D1091、通常认为，与高血压发病关系最密切
34、的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCZ9W5P2L4L7L5Q1HT4P10L8E10A10U5S4ZH2L6O10F2V4Z1Y992、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCM4C5L7U1F7N1R8HC3Y3F5T10R2U2K6ZX2W4I8T8P4E6D793、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACD5E5M6V1E6X3L9HZ9J1C1K3E2D7W
35、5ZJ5R6A3F6E7X2B694、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCY8E10Q3E4T8M7A6HO8K9A8Q4J1P4C10ZM10B7K2S10Z10R5B295、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCH10C2N3L8Q6H1Q5HC5J5F8V3T4K8X10ZP8B5Y3Q6O2S3H996、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCE4P1T6L1N7D7W9HC6N7D
36、6P3V7S4U5ZX2D8G4F2K1G1C697、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACQ5R8J10T6Q5W4S4HR1W4D3Z2O6Y6U5ZG2H9E5R4R2E7E698、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCC6I5E2Y3V8G10A2HV10R10I2D3Y5M7F10ZE4T2U7Z10Y6O5P299、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D
37、.维生素A【答案】 DCK5Z1Q8L2T10M7E3HM4F1B10A7W5O2L9ZS10C10S5V8X9O4L6100、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCD6N5R7J4G5K2G9HY1C1D9O3J9N7X7ZL10T9N9L7J1Q9R5101、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCU10O2A9P8G3W8H7HN4A7Q9U9B9T9G10ZX8E5U1E6X6F4B61
38、02、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCH7B6A3X7X6V3T7HN3K2P4T3K3T8L5ZP9R7X10C3X3I6B8103、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCX6U7X6J1A10E1R9HU4J5S8X8D5D4W3ZS5J7K1F5S7X3X5104、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏
39、糖【答案】 DCX2A5V4U3K3S6W8HL2P3Z5E1Q6E7T4ZY4S5M10R1G3F6H2105、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACX3D9X4K3K3X8X1HT3B4H6U1U8X2S1ZT9Y3Q10N7U1K5L9106、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极
40、低能量食物【答案】 ACX7U7K9J4Z9Y9Y1HF3G7C6N5T2Y5Z1ZE8X2Q9V10Z1A5K4107、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACR3O8E10P9Y4P4F10HP10X7H3W3K2D1G10ZK5T1F7H6C8F5P3108、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCV8Z5P1E1R10X2F5HM10R8X2O7X2H4O2ZX7T10L7G4P7T1M9109、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群
41、体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCU10L3X1X7K9P4P4HQ5I5C3A2M6S2W3ZD5R6T2O7O1P2S9110、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCM3M10W1D6R1Q3T3HB3H5U1M3F9S9O5ZG9F7I4K9W5A7C1111、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CL4F10V2M3E4V5K9HH5J9S6Q8K10L1Z4ZC10P3K2K9R8T3H10112、【答案】 A113、碘在体内主要参与（）的
42、合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCR6A2U8M9K3Q4I10HP6F2H5V3J4D2A3ZJ6B2H5A10Q1U2D9114、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCH7J1A2A7F5F7S2HG3G5J8A2X9P9L3ZY7O5C7C5O5G5Q1115、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCO9F6D4P1F7N1K4HK3B1I4Q9W2A4Y8ZS10V5B4G5Z4W7
43、F4116、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCR4N8D1N1G4V10Q9HK2V6X5Q6H1U1E10ZK9A9Q4B6T3C9W4117、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCA7R8S5J1K6Q1L2HE8M1U2W9L8K8D1ZK4J3P7P6T8Z7M10118、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCX10G1L8X10Z5B4E7HO1H3U1K1L3H2W10ZB4R5N5B2L4P8Q6119、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACQ10T6U5S9P3Y2N3HR5T3