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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACU7L5H3Q1X9F9Y10HD6H3Q6U1S3N5O9ZI2S6X3B2C4W9C42、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCA2X9V6V9U8M8M4HQ1J9O4E5N7U1Z9ZY8W10X5J8G4M7I33、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食
2、物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCC5R4G6P5U10J1O4HC6H5G3U2Z7J1V7ZE1C9O5K6K6D5F64、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCF1T3Y9V3I9L1X6HS2M10T8X7W8E2U2ZR10L10C3Y5B8B10E95、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCS4M1T1E5I4X2A6HW8S2H8Y7J7F8K10ZV3A1L10B1X2H1N16、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随
3、机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCX2U3X9Z8I2H10Y2HB4C4O6F3Q6U1D5ZC6I6A8J10K6A1M107、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCJ7Y9A9S7X6Q6G8HU5B7H1J6Z9Y5X7ZT3R3S5D10M9I3B68、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCH8B3Z9T9O1E6R10HY6O1T9J4G9S8T4ZL10K6J10Y6R1R
4、5O19、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCL1P3A9B10H2R4A6HO9H9W3B6A2W10T6ZI2P2O5K3C2S6C310、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCY8F7U2Z6Y2H7F10HW10K8Q3W3K3T10K1ZM5W1M3A9G10L7F411、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案
5、】 BCA9G8U7L7P2M8S8HS6N6G4W5R10T1N10ZP4R4E10B10A9A7C812、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCP9M1Q1L10O10Y5I4HZ8L4I10G6I8M9M1ZB2L5I10N4Z10Y3P613、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCL7M7M2I10E10Y5U4HF6L7W9E4G7P2K9ZL4K7O4Z5J9G10S814、骨软化
6、病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCA5N2Y9O9G2M1N5HG5B8N3B9W6C3I9ZA8V3S7O6U3I2V1015、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCR5D4V8L5Z7H1W4HX4T5Q5U8N3X2M1ZB9J10L3O3Z4I4D216、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCY9I5S9O10X8T2E9HM7B3X9E5I8T5D8ZM9H5E7S2E5O1G217、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因
7、素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCS9Q6K6P7F3U7B3HP1P10V1B4N7L4W2ZR4X3B1Q9V6T9Q318、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCS6C8F8C10L8F3R4HC6Q3F9I8E10S8D9ZW2M6N7R6S5Z3A519、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2
8、D.1【答案】 DCN1M10Z10O8U4O1T10HP1K7J7S10Y7Z9U5ZI6L10T1V10F3S6F920、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACO5J7L7X7X6T6R8HR7K7A3J9Q2C7H1ZR10W9O9Q8Y3M9R821、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提
9、高食物生物学价值的作用【答案】 CCI6I4O7U7Q2H4F10HR10J9H7E9N2U9A3ZX3H4V9G7S9L5I622、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACB5H4I2G6M4Z3U6HR4K5C6Q10E10M10W6ZL5N8B10M4K8C8P123、胃的下口称为( )，即胃的出口，与十二指肠相接。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 BCU2B1E3I9V7Z10R2HQ6D2C5M4M9Y6X7ZQ8F2G10Y10H4H9M324、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D
10、.0.85【答案】 ACP7S1G3Q1O1N9O10HB6D7P10T10H8O3S10ZH6S3W9L3Z7J2H125、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACQ5E6U2D10I9U5V10HF2L2J4J2S7M2T6ZB8R8R7L7E7C10N726、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案
11、】 CCD8R3S2F5E1U3K4HF6M9R5L3R6P7S9ZH8S1F6T10A4J2A227、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACV4P7Q1J4C8H10Q6HZ3N1H6J1C3B8F9ZS10X4C9J6X3M2I328、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCP5T6J2C9R8W4D3HV3W5V9Y2Q3B9C8ZZ7Z7F6Z3M4E9
12、C129、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACU6O8Q7J6U3R5M5HZ6D10J9X4U4Q1D6ZD10D1E6I7P1P1W730、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACS10E5M5Y4Y9H9K6HX7T10Y1A3J7S3N10ZD8U8N5T4M5F4Y231、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需
13、要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCG4V8C2A6J5Z10Q3HN5D10W1R1H9L6N1ZU2I10L1K8R4T10E332、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCA9R9V9Q9C3N6A7HY8I4K7T8I7C2G3ZC8N3Z9X4N6Z5R333、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCW9G8T3O8D3J6N8HI9Y2N3S2F1S4U6Z
14、N5M8U1W10I3L8J1034、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCR2D5C9P2Q8S3Y5HA10V2V10F1D3B8H5ZO10J8I3O2I10M10I935、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCZ1Q2Q8S3I2P3O10HB5C3Z2Z1E3K7Y1ZY9M6Q2E6I6Z2Y136、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCO
15、8I10X2U5U5T8F9HJ1M5D7D5X4E4I2ZK6S8S8S5B6H10C737、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCW2S9M3L8Z8W9B9HV8Z7R2A2Q4F4P7ZB7Q3U9F2G9A7W638、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCL2Q1Q9T7G5A10I7HJ9L6Z9U6P7Z7K7ZS2I6L9G9K1G2Y339、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACA
16、8Y6N9D5Z5D7X1HP10Z7S10O2G6N3R3ZO9K2X10H2L3X10H440、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACG7U9M9S3X3P9A10HD1J9B5N9J2D8T7ZY2M10H1N3L9V10J441、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCQ2N2C4S7G4V9W2HM2Y7P3A8J2W6P5ZD4U1N5W9T4M5H1042、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答
17、案】 ACQ5W5T5P1C6Y4A9HX7B10K6L2B9B7M1ZP1C5C2T2Q9Q10G643、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCR5Y5V5H8J1G3A8HN9E2R7M8L2U3M3ZI4Z6J6E9M7F6Q1044、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACW2A7K4D7M10K1J9HP4T3E7B3V5A10U8ZZ9H10U1K4N4F10P445、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】
18、BCM4O2F10E2X10N7T8HT2F3A10E2J7U9K2ZI5R3G2I6K7A10Y246、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCP4E7N6H9E6K5Q4HT6S1B6A10A4F4F4ZO7O7V9D1P2N2K347、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCJ5G8F6L6I9T9Z9HG3C8W2A7T6F9G7ZU1G9Z7A3Y3E10P248、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACC8Z1F5K
19、9Y1A2N7HK10F5X8C1D6C6D8ZZ3G2U2A1N3L1Y149、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCR4S7V1I9M4M2D6HV1D5G3O1T9B8U6ZX1I2G5C2D1Z7M550、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCU6I7U6N6Z1S3J1HO9T3F7Y3D4B5G3ZQ10Y10G8Z6I9F3A551、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCI10I2H4A6G9F2U6HP1W5W8X2D2X7K9ZQ8B3Y10K2
20、G1R3T652、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCX1R6J1E5L4Q7I9HH7I8F6R7B10F2G9ZU8P2B10G10Y10E4L453、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACU8E6I10T1A1W8B5HC4M10X3F7L8I3E2ZE7F6P3G5J8S5E654、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCG10M10
21、W2K9X1I9C3HL2K2B5R5J9L3A9ZY7G4M6X5V2Y1S1055、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACQ2U8J10U1D7S8W10HJ6N6G8E6W4M2R9ZI8N5C9P3P2U2B656、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCR6S8V9F6N1M5Y2HK9X9I4B4M10Q10C9ZH1M1Q9J9A7Q2V557、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.
22、亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCR4E3C3L6T7Y2S5HO1F7F4S9W5R6T4ZM4H9G10A1X9H6W958、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACU3Z2M10H1J1U6Q8HC10G7A6A1R9T10X9ZG6I2B1N4F10J7J959、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCA9S6S4A2Q7B
23、7V1HQ3I8K8B8W5X2C7ZL5B5P6S10E6N6Z260、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACW10T5K9T3U6Q8L7HO2A2B10X1L6L5C9ZR7V3S3R3F9H1O961、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACV5H3N4P5E6Z5Z2HE10V8Q6R1U5D8S1ZY8N5Z10R6Q2D5S1062、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。
24、A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACQ9D1D4M2O4M4E9HF8U7N7Y10O6J8P8ZU4L1B10B1E4L6D263、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCB4V3W3T5O10X1F4HJ7I10V4N2U9R8A6ZI5M9B1I2U2K6L864、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，
25、以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCT3C10Z5H6J8S5I1HC7N1U6U8W10P7G3ZC3A7D8C3Z10S4R265、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 BCB4G8W9S3I1W6S4HX5H5Z7Y1L4U1H4ZE4H6P7X3D1U10H466、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCI4G7B5L2V4N5B5HX10N3F1X6N3E1R5ZB3A
26、1U3H2T4J9D967、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCO4I5W10X2D7T2A7HG9Q5A4S8N8R6L8ZX3Q4Y10X9A7S6Z168、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACP10U9Z4S5M6I4P2HU10E8H2K6N7P2E8ZP3D6E2G1L8I7E1069、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCY9J7C8C1B2L2S5HJ4M5K6L3S5M
27、1U8ZP8Y7K9Z10A9Q9R570、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACQ6B5G10K5J1P4C7HW2A3R1L10L9W5H3ZM9G10E3H1L5Y3I771、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCP4Q9F5V9N2X9S1HJ10D10U4V6Q2E9L8ZV9D6Y7C5X6C5O772、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACC6Y3C1A7F5O2O6HZ4M2E10J9R1J4A4ZA3M7I4S5Q6G10R1073、大豆中含有（）因子，经过
28、加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】 ACU6A5U5H3J3A1F1HH6N5Y1B10C6R4W6ZF10V3R4Q8B4B8Z774、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCN6I2I10X8U1B9B9HZ5K7I1S7L10S8M1ZF1K5P4J8A10V9W875、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCY9D4S1I7E7J2H3HW7M3T10O5L1O
29、3K7ZU9H2X1G5U5N3M276、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续
30、3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCX1D10A2A6H6U5W6HZ3I1N2L6Y6A9V8ZJ8Q2H1P10T9K2L877、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCU10U6J3G5C4P8S9HK2J10Q1W7X9D10W1ZF6A9W5X2S3V3S1078、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCL
31、10F5E1T6V1T7G1HD3M9Q8L7P6C8Q3ZV3I3A10Q1O3Y7Y879、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACY10U1N7U8V8B5V7HO10W10H10R4Q8V5W1ZQ4X9R4B7V3Y8Q1080、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACK6R9B4E5Q7M9L8HD5N10I7I10O10C7A8ZX6Z2D1D3X3P2V381、婴儿脚气病从症
32、状开始至死亡只需（）。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 ACA7U7N10J6W10E7H8HJ2I8U2D4F7G8D8ZL10H4Q2A8Z10C4Q682、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCM7Y1N10S2A5K8D4HL5J9C8O7I7F10J3ZO8L6W10B7Q3X6M183、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注
33、射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCO7W5M4L1E8G3S5HD7S8Y10B7S7V2B6ZE7A4S8Z8D8U5I1084、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACZ8T3E8F9P7G7L1HN2C6M7U8F5A5S7ZW9D2I5I8Y5L3T885、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCA3X8M5V2U6J10A7HN10T3Z4W8E10T10F7ZG4K5Q1N4L3S7K386
34、、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BCQ7N4H4P8G9S4W7HD9Y10W4F9C10D2Q7ZQ10D6C1I10B5Y1F387、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCE5H5U8T4G7T5F9HM6L4V2A3M5G6J1ZH8I8P3E7M10Z2P1088、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈
35、出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCE10J5I4W3Q2Z6Q7HQ5U2Z4A3K8R2O3ZP3B10O6U6A10U9B389、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 BCN5H10U1U1U3Z1G2HI3Q2P2X6T2F9U2ZN3P7C3N6U10Y9V990、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCQ4V1M5Q8K1U8W7HI5H4M2B4Y2M6E1ZL1Z1A1K2P8N8Y791、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫
36、外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCD7M1D4V5M6I7D6HZ7T3K6T2W10B2D3ZG6Q7G5Z7Z6A7D192、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCJ4P6S6V5T9Z4Y4HT7S2U2S8S8R1G10ZF2H1G1M7N10L10E893、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCQ1J9A10K2A9O8K5HX8I2Q1H10M9N3Y4ZI8Q9
37、T10K7C9I9S594、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCT1Q2A8G6U6U5W2HJ5M7C8R3Y2Y5I2ZJ7B7F4B10M7A10W995、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCD8X9A1S4T2F9K8HZ9N4A7F7Z9E6B6ZA4W7U10K4F5Q2S496、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.
38、以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCW1C7L6U4F10E3Q7HN3C10S2D10A3E9H4ZX10J6N3U4V6W6Y597、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCT10E3H4M8L5G8T10HP5Z10C9O8H6V3N2ZS10N2E3B1V8C8W598、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCB7Y8R4K8Z9U8W10HQ6O8G10X6H7Y1O8ZV10F5I6Y7D9Z2C999、谷类中的碳水化合物主
39、要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCX10L6U4N1D10T1X1HP10O1Y10U6W10T7Q2ZA6V3C2O4Y1J4M5100、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】 CCV1H2H10O9O10P3M2HU3V10W6H4J1C4N10ZR4V1I5D3C3N2B10101、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCW3U3K10M5R5P5M3HK10B6Q8C2F9Y4L2ZJ5P1A2C10F3L6Y4102、个人健康问题记录不包括
40、（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACW10U1F2A9L4B3E6HQ10F3H4K6K9X6J6ZM5B9J3N9S3J1K7103、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCQ2F8P5W8F8K5Y7HT6L10U1A4R8Q5H10ZX8T4Y1C7W5Y5D6104、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCK7M8M6P7P9Q6D1
41、HF4B1Q5E7P2D10P5ZX10R6G10P4W9L2E9105、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCM6N3R3J3A5L5O10HU9J8W4O8Y3E6N7ZP2I1U7A10D10E3T2106、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCL9V1S10K10Z10V3K9HK10G5F9R1R7D8P3ZM2K8X6K2L5L7A9107、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素
42、的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACH9N7O3R5Q8B3T10HH3Z9V3G2L1D1N3ZM4K5K4D7L3S9S9108、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCH5S10K2C1T7A10J8HO4N8P10P5L3A3U8ZU6T6B2P4Z9K9W5109、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.
43、水分增加【答案】 BCH2S6E10D8P8Z3X5HV10V8X1U6L6R10J2ZK3I2I5B3K1K5D8110、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCU9U10E3N7W7F2Z10HW2W4N10K7Q4T2V6ZM3E4D6I5K4K10Q4111、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACO6H9O3Q1Q9W1X8HC2R3V3L3A8P3Y9ZV3F4J5Z1G7X5F4112、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCY7Z7R1U7W1C5X8HY6F1P7A7S7V8B5ZT5J4C9J1Z6M1T10113、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCW8R8C3L10G1V2G4HI9C7N7F8M9N1W9ZH8O6E1T5P2K8G