《2022年公共营养师考试题库点睛提升300题含精品答案(河北省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库点睛提升300题含精品答案(河北省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCZ1E9Y2Y3E5D8D2HR9E7T2V2N3W1R3ZX10W4Z8A2K1B10W82、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCZ3G7B1N10U10D2O3HM3V1V6A4D8A6W9ZA8D6T8N2O6D7K33、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCH10P4N8A1T5G4E5
2、HR9F9P6P8W6Y9L8ZA1U2S9S10L7X6W34、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACF6P9V8R4Q10H3L3HP3N7O5C5K10L3D1ZF8O1R10A8I3M8F45、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACG3I1V7G3M5D10G3HX10N2G10U4H9N9X5ZU2I7O4L9F6O3O56、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCK9F5S5U8J10S4T2HR3P4J3B5Y5W2H9ZN10V6I
3、2A2I6Z8X107、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCD10Y7P10W2B10T7E10HB2W1O2V3U6B10R10ZZ7I1V5K10D7O9F88、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCS10R9V10Y2N7P4L9HI2D9M4N6T8D2R4ZF3O4Y4U1F8R3P109、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。
4、A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCZ2R5R4O4Y2Z8I3HB3J7M7C10A1Z10X8ZA4R9Y1G2E3B1Q210、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCB10Z4K8V9N7W1J2HZ9G10J8P7C7T10L1ZR7U2E10E7X8P10P811、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACY1X4T4G9Z7M3W6HQ6T4X5K8E6D9Q7ZD1B7A9Y1Y4S9D
5、412、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCN9Q9L8B5M3R9I7HI7A1Q5E5W4H9P9ZG8X3J1T10O8T5L813、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCV
6、5P3E2L10H2P3M9HG4P10G6L7U6L6P10ZE7Q1Z5E8H6R7C714、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCL10S7I2V2X8Z5U9HM5R1H1Q8I4X4S2ZD2D2F3G4E5S5L715、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCW3Q9L3K8Y6L6R2HV9W4O10X4C5P9V9ZZ3E4K2K1K2F9K416、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 B
7、CV4Q7Q7K3Q9N10Q6HO3Z7G8I8T8E3M1ZA5I5K4O3C3J9C117、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCS7M6M1G3I6L5O6HR9W10A9B10T9B9C8ZG10G6O1Y6H3O5G518、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCO10H3Y4F8I5B3Y5HS1T3A6Y10T5S4A8ZG5C6L1U8Z7Q9O319、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细
8、胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACS2W8U2G8T10S7A6HW6G9G2B6S8C2H9ZO2R4W7Q6S6H7M320、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCH5E1L8D2C1O8A6HH9O9T10U7N7J7I2ZX10A5I1M2I4D9S321、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCR7V7V7Q3F6K4O1HD2I5Y4Y8R4F6J3ZQ3E8K7X5K9E3Y522、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比
9、牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCZ9S4G1E10Q7S6I9HJ1U2R3G5O2C10H7ZI5B3E2F7E1Q4E1023、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCA8C5K3G3V3L9A8HT10X1A7V1O9U4J8ZY5U1F1U4R10V1E424、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCL3B1S10D1Z1W3C4
10、HR7I8L10Y3B10A7G3ZD10T9W2Q6K7S3F825、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCY4Q7R10S2K4T5P10HK7P10H1W6T3G3F7ZT3I2B1A5A7N5K1026、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCZ8V4J2T10F9K5X1HZ2R10O10W3I4K9C4ZX6U7H7T9D9G5D527、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACN3W9F
11、2F9F6J2K8HV2C2S9Z3S10D8A10ZD6G8Z10I1W3M10E328、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCU4D1A10N2S7W7M2HE7M2B9J6U9C6I10ZS7H3E2J4B3S1W129、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCO2L9Q3Z3F3B6F10HU4I2Q1D1I4X4S10ZX8F8B7N8X4I4J430、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调
12、前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCP3A7E10O10Z3G5H7HI4Q10Q10Z1G1R5F2ZB7L3T4X9H6L1Y531、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCZ9V3E4J7O8H9S4HX1W2H8W8O9U6M7ZR8A9P8O1H1T7V1032、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACR2E9B1V5H6O8A5HK7Q4E9P10U9S6S5ZS2F5T8J7S3L5U833、调
13、查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCO4T1M5Y7L2Q2T7HO6S6A3U2I7P5O6ZU6Z8H3Q7S8H2W234、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCO9K3J7X5J10O5O9HV6T6D1P2P5G9A5ZU10Z4X5M5X10P7N435、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCC3A9B4W6S8W10C5HG10W10S5A6U10G10I6ZN3P5Y5
14、E3B6F6Q336、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACW6F5S5N5G2U2I5HF7Y7W8Q3N6O6M9ZR2E5F6G1V10C7U837、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCW6N3U1C9E3R8B4HC6A10X10G9R4M5P7ZK3D6E10C5S4T9Y938、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCS7W3Y2R9J1W6J1HZ10H9C1H3
15、K1D10K1ZD10B5K8E2U1C3X839、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACY2A4O9D3Y6P1E10HO4O2O7W3G6N10E4ZG8S6P7U2V10I10G740、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACL6W6P8U10P8H6V6HI8V6O10O9J2O6F3ZH10W6D9L4B1M6Q341、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACO8B6T4Z4T3X1R1HR6C3H1V2I3P9K8ZK9V7H3S3E6K5T9
16、42、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】 ACE9I9C7T8N6P7K6HM1U8R7I8D4N7V8ZB9O2Q4X1I4N7N743、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCE5O5W1S9H3F2K5HP1T1D4K3L2J4Z6ZN6B9Z4E6G7N1E144、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCQ7R6P9Z5Y2P3R3HT3Y5K9Q1T4B4O10ZX5F2P1E1Z3M1L6
17、45、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCO7R8X10Y6M7M9Y4HO9L4H5M8S2V3B4ZC8E4Q3B3T3R1T1046、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCY1C9H2O8L7J8Q1HA10X8U10H9Q3D5A10ZB4I5Q1C10T4O6Z147、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCC5H8R2G6W10U6N2HV7R3B4X4F7S3A3ZF4B9P7T10I8R1Z548、我国居民的膳食结构属
18、于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCV10Y3H6X10W3C10H8HW6S5F10R3T7U9C7ZP2X8D6Y8D2I5K549、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCI1Y1R9C1H4Y8N2HJ4I9Q10F8T9F6K1ZL8G9W6Y5L6X5V350、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CC
19、S9M8A3O2Q10G10T9HC2S6B6N5X3C6V7ZV8H9P6A9M4Y2L1051、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCY2W9O4I7M7A10T2HA9W10J9X8P8M8W10ZE9D4A3Y2P8O9B1052、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCM3W6O6U9B7I8V4HY6E10A5M7K10K2L3ZW7A3D2R3B8Q1X853、营养教育是通过改变人们（）而达到改
20、善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCM4U3T10U2X8D4Z3HY8Z6S8W3K7W7M1ZQ10K5W8M3D5D10V254、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACE8R4N7K6B4Z7M9HQ4W1E4D6F6K5U4ZO6E1I8H7P10V4L455、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCU5S4L9W5I6Y5H4HK8F5L1A4Q5O5P6ZW9E6H6V9K5E3E556、甲亢首选的营养治疗是（）
21、。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACH6N5E10W5H5T10F6HS10D8J1M9D9D6O1ZT3K10R7L7D3G1G1057、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCI4U1X6O10M2I8E10HY2U8K1F2U5L3U10ZV8F7A7R6Y6D9R558、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACE1W6I8H1
22、0R8L8Q1HQ5P3V10Y2R8A4T4ZF8V5Z4R8A10C8Z1059、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCG5F9K6I7L3G3M7HP7W10X1X3G6Y2Q1ZR7K10T2C2A7I4E860、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCZ5L7L4G8P1L3A2HF7A9X6U7A3M9F4ZS5Q5I1X2T10R4S961、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACQ
23、6I6L4W7J3S10F5HZ7C10P2O6Z6F8Z10ZY7X9X2Y1Q4B6O262、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCQ4V9S2G10G7A9Y4HW5R6T5J5C5F3T5ZV2T7W5I1X4R3K963、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCK1Y2I9Q10T1Y6R5HN9B5T6T1O7U1N10ZF3P10U4Q5E10I2Z164、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【
24、答案】 BCL7R6B5O8R1F6T10HA9X8R9J5J7U3P6ZB1B9Q3F2T3G10Q165、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACQ6R4W3Q4B6L1B8HB9X1J1T8F9R4F2ZY10X4A3T6G8H7O966、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCZ3N10N3C6I7S9Z3HX8Y10V5J4Z4G10V4ZQ3G4H5Y5L9Y2V967、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000
25、C.1500D.2000【答案】 DCZ8T1S2V3Q2Y2O7HP10Z6O6F5W1G2H3ZU1U5H2N8N10Y7G968、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCN3A7Y5H2M3O5Z10HR8Y4V2K9N9R10U1ZZ2F7M8X5A1F2T1069、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，
26、对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACH8Z8J6Y4U6K7H1HF10P6P1R6I8S6X9ZU5P10H8X5G9H5N370、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物
27、【答案】 DCC3X6X2R1V7M5F10HQ5A1X7T1D6Q4W1ZS1O10G9M9Z3I9E371、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCM8P7U10D2N8R6T9HH8Z10I4C1O7U10E10ZS2D3J9G3E2O4Z772、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCL4H4T9J2Q3A2O1HH1G10G9I5M10K10J8ZZ6N10H3O2Y6M6Q373、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜
28、比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCM1M1N10P4O4T8B10HR5D5Q8C2Q7O3O4ZP1G3F3D8W1D7Q174、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCU7T3G6J3V5R10B6HM7Z9K2M2V4D10L5ZQ10O3C2O9O6L2V675、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCG8C4I8V7J10G8D10HW7F4L2U9
29、G3X7U5ZN8G1G1S10A5B1V276、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCQ3Y6H8X8L2L8X3HS9K1S4X10C8E9T2ZA4P3M8J8C2L7T777、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACG10L6W1Y4R5K4W7HF6D8A6Q6B8I2Z10ZB9Y6L8V10D7J1D478、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过
30、就怎么过，从不事先安排【答案】 ACH5E2Z9H6Q7E4R10HT2O5N5V1U8L7U9ZW8Y10C5R1H3U1G979、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCN6L10J4Q2L7E4S3HC2X3B2U1I4R8V7ZT5N6Q9M2N4Z1L1080、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。
31、 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACD1U5J3C6I1G10D4HN7B1O6W9O6Q1X7ZI1S3V4Z5S7D4R981、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCU9E1C7J9A2L7K4HW3I5D2N4A5Y
32、8U9ZI10B6J6I8O5A10T282、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCP10Q6Q7B4A3S9S4HP1E4K8F1U8P6Q1ZK10S7L7E7C6C1F383、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACF4O1R4R3J2R7M8HF10O2S2B1J8X7P1ZH2U10V5F5V2Y10P884、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.
33、摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCP3A3P8V10Z5F9W7HX4Z5P6R4T8Q10S4ZU1K7P3Z1L9C9P685、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCA10Z4K9K8X1V6K9HS6Y2H6A7I7N5I1ZA4J8F1K4F8M6P386、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCK4W3G10Q6M10D10J9HA2V4F1B2O8R10I8ZX3Q5M5N3X2Q2I487、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能
34、量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCL10P2G7P7C2P4C6HK10U2C10C5H8X8L3ZX7B4I10W6X6V7U788、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCW4W2M8V1U9S8E7HT8S1H9A6J3Q4R3ZU4D10J1A10Z8H8L589、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCQ5V9T5Q3A6U6X7HM4C3Z9H5R10G7Q10ZD
35、5I8Q4Q5N9K1Y390、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACN10C7C4M1H10I10J8HT9Q9S7P5U2G6N5ZY8R10Z8M8T10X4K491、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCF5A7K5A1Z5J7P10HU10A5K3U9S3T3M8ZL7Q8H6S1X2H5C792、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘
36、油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCQ3C7W1O8S3Y8M4HQ1N1F3C2P6T6W9ZL4R1X9K1N4E3E293、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCB3R2O2J1C1Z1E5HU1Q6M8E2R4A9H6ZX2U7U1I10C3U3E594、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCS5J5E9I8T3R7Q4HB9X1R1G4M7M7T6ZK8U5U4L1L6K6P495、下列有关蛋黄中铁营养的
37、描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCK9L5G1Y10C3R9O6HV9F3N9C2Z2Z6E5ZA9F10W1M2E6B1U396、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCP2M10P10Y7U3W10J5HL3P2D7M8L1U2Z4ZV4D5N10L3D3J7W897、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（
38、）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCC9E3G6L2Q4B8Q4HE5N1Q10A2O4Z8N7ZU10V7Z7G1I4U5N898、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACW4N6Q2S8U1W4A1HN3T5U7N3Q1H9E3ZY2B1X2W3V9K1C399、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCJ1S2X1W4Y8V5E7HQ5I5T3C10P4U10F2ZQ4U7E7L4A9R5J8100、下列
39、食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACJ1A9U6C5W1F5E6HR9J3D3C8C10H4D6ZH1A2L7D6Q10T1Z6101、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCI4K8Y8X2A10K8Q10HX9C2D3Q9Z5F8A10ZT7M5X7C2U5N3S1102、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACG5O5Q7A2Q10U1W6HK6W2O10R6I1E1L10ZI6C4W6B8Y1R8I8103、较高强度活动相当于能量消耗为
40、（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACP4X1B6Y6O7H9H4HP2Y7D5B10B7M5J3ZM7E6R6X2F5S1Y9104、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCP7E3P8U3L5B4F2HF2M9L6X10G9A3S9ZI5S10O5V6V8Q4W3105、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D.绿色红色黄色白色【答案】 DCL
41、1U10N2U4Z3U8X5HF5E9B6P6K9X1J8ZU1D8M1E3K10G9G6106、胃的下口称为( )，即胃的出口，与十二指肠相接。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 BCL6S7J1L3Z3H8M9HI10R1C5C2W8I9N10ZP6J3B10X6E6P6F8107、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACV5E9E10E3D10E6D8HP7Q7T6F9O8X1T10ZZ7I3W8I6Q2O3
42、T8108、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACT2S9Y8U9H4U3Y2HE5V6S6A9A7Q3J8ZB2N3J8X6U6U1P7109、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCN9P7A5Z6G5C2Z3HY3Q7U3F8S1G7T9ZQ4A5O1L8Q2U4D2110、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 m
43、L【答案】 BCO4J9I6D1J1Z3H9HK10E5C9R1H4Q8U4ZA2W8U10W2D4M5Z8111、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCA10O10O2A1Y10X3F3HH1J8L5L6R2G8Y5ZC7Y2S4S4B1J3C2112、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCA2Y9Z6S2O10I6C7HG8M5A4B3V4J8D4ZQ6X7U7X9J7Y10E1113、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACN2V6F6Q2G6M4X3HR9E6I4B6G6P8Z3ZO9H6L1U7E4C5P4114、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCP9N9E5Y9V8P2N1HU6Q6D1S3M1P2I8ZN3L6Z9F8Y3X3V10115、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（