《2022年公共营养师考试题库点睛提升300题（精选题）(河北省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库点睛提升300题（精选题）(河北省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCE10V4Y7J4E8C6M10HI5U6D4W4P3H10B4ZG2X6B5V1O3F5I102、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACL10V4C4J2K9K7B2HP4B4M10G4I9J3O3ZB8H7U8E1G3Q5C93、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】
2、 BCS9L3J4N9B7T10U7HB6U9Z3Z2F1Q7I5ZT6F2U5B3Q10H4P24、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCS1Q5E8X2U9T5P4HH5H9F5Y9X8E6M2ZR5L4W8Q9T7B8W105、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCB2S10S7I6L7H2O2HJ8G5Z10C7H7Z1Y8ZD9L10J8P9Z4U5O16、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕
3、妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCP7K3X1D5L3X9C1HC6R2D10U7Q4G2K9ZB9L2O1A5Q8Z1M57、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACG8V8M2W5D7K7B9HT7O7Y5K7L4T4Z8ZU2N5O8K2J8W4Y78、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACM6R3D6A2Z2W
4、10L4HS3G2F7D3N8H5Z7ZW10F4M4V3Q4L4R19、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCH6X8Q5P7J7M9Z9HW10H1M3W5H4S9M5ZI6A8K8L9F9U3M910、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCQ1Z5U1E1D1J9A8HR6F8V8W8V3Y8Q5ZX5J1O6Y8U2Q10O511、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCR6Z10
5、N6C8Y8Y5O2HW10D6I7V1M4N8W2ZN2Q6F7I1B5X3X412、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACT3I8C2R6U3E8P8HF8B7N1E1H8U8C5ZE8V10L8J7Y5O1P513、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCG3U7Q3I4Z6S8C6HK8U1Z2L9V5Q9V3ZU4K1C9K4
6、B4T9V914、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCM3T1K9K7U5E8T9HQ3Q9V9O10N1E10W2ZV1I6A10I1U10I6I415、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCC8O6O10M4N1I9A6HW3W3O2S2Q2O4L6ZL3X6C2K6J7A8H716、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCE7E8A4J3Y10R10T6HY3
7、B3H7Q1I7I8C8ZS5A4C4G3V5Z9Z617、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCA10T7L4Z5Q5M10N4HT5J9G8V1D3C6E2ZB1F9U4V8K5A10A518、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCR9U3C2M7B8B1T7HK4V4E9D7H5A4S2ZN10Y1I2E7I3E6K219、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCB5M9H1
8、C1F9M4G2HH2L2O9J9W2A8A10ZG10C7T8Y2Q1C8E220、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCX8G4W9F9B5Q5L7HR2Q2B5H2F5W3N2ZI5M4K10V6Q9L2N721、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCB5W1E3N8W8Y1R10HB8C5L6B6Q5Z7H5ZH1Y7D4A6Y6P5A1022、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.
9、猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCD7L6P9W3I10W10L6HQ9F9V3B2F1P8G7ZI7I10U10T2E5S2D223、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCV5X8H6H9L7U1Q3HP2J10V10A5L4L1F6ZM5L1Y3Z6F2L8Y1024、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCA7O9F7I4K4W8Y5HN7J7E10V1Z1A1D8ZH3A10V4A5N7M9Q325、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标
10、是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACS2S7E4S6W10N5I6HX4W1Q3H8D9Q4C2ZC6P2B8V10E6N4X726、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCY7T5F1L7U4K5L10HT8Y6I8Z9O1M1V7ZN3M8S6R2L3O6K1027、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏
11、损害【答案】 ACV10K6H1Q6J3F4L5HV9H10C6Q7A9Z10Y3ZD5G8I4E9Z10J3H528、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCH4Q8Q1K1M10N4H3HB6N10L1E7A4B6V9ZB6Y8W8V7R1U2U429、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCY2D10S5K4G4P8D10HC5C9Z3Q8J8C1M4ZT10A5U3C9S6J5B730、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCT7X3D5E4V
12、5X3M3HO9F1A8L5F4T5M8ZZ8T8R5E9L6B2W531、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACK1E9Y8F2C7E7B1HB7H8H10I8H4U2C1ZJ3U2H5I2P6O1C232、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACM9E3Q10T9N2M8T3HL2X10D9F3X7C4K
13、9ZK10N7B4O4C7Y10J133、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACM1N10N10Z3Z4E10D4HS10S4B10Z4H3C10R7ZL10F1P5I6X3J5V234、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCT8T7E10A7P8C5C4HO4J6S9G3X4I9X8ZZ10U2M1U6F6J8U435、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10
14、岁以上的少年D.所有人【答案】 BCL5E1I5L8K2D6U7HI4R9S1M3A1T6O8ZN7N9S9M10A8G1B1036、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCC6U4X10I2N4E3B6HF9J4R3D8Z8J7A6ZZ1V9R5T5V9O7U437、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCH9T3O9F2I6S7P8HG6E8X
15、6M2X8S9Z8ZJ3E7G10L2V4Q9L538、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCF7C2E7D6R5V1A8HE6T7E7V10L10C3E3ZN2A3H4R9K2S2M1039、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACC8W10N1R3B7Z1B1HL4B5Y3R7L4Q5U6ZQ5C6C1A6H6X6S840、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCH10I8Y1N3D8X9H3HU8
16、V7N7Y4L1E5O3ZR8C9E2W2E7M3E641、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCB3L7X3L10M7O3W10HR7D1B6X5Q1J3V9ZC10Z10N1H6O5H1P242、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACK6N6Y3H2K5D2T5HH5V4C7R1L2B4T7ZN7L1H1B7E7A2P643、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.250
17、0kacl【答案】 CCQ1T7U9Q4W7G1R3HJ7A3X7L1H9V5S9ZR9N10F7B4O3F7D144、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACI8C6S7D3J9J9G3HA1W7W8E9T1K9Q1ZA3O9H1C7J6K7F345、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCC9M7E3I5O3T2J8HP2Z5C7C1G3O8G4ZC3V6Y1U8V6I7L546、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准
18、则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACY5X6T5E5D4T7M6HG4E5V10M7N5U1X9ZJ5W1S1A4I4K10N447、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACR8C10T9P5C6M2P2HR2R1J5U6G3Y10X7ZD4F8N2G4O8N8N1048、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACN2N2X3D9Q2F8Z10HS10N4F8L9D2O6H9ZR6W7R3M10Y1P8P649、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.
19、蛋氨酸【答案】 CCU1I2O10D9V2Q2H8HJ9Z9K9Q2S8R1Q2ZG3R9S1W3J3T4X950、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCG2H7G10G4X7E5L3HW4Q7L10T6K9M7D1ZY5E2S5Z8Q7X2P1051、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCI7O2J6V3M10Q7M6HY7M10D2M3Q4M7V5ZM5Q8R7N3B2H7P352、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.
20、总热能摄人不变【答案】 ACX10B3B2L8W9M6L8HV5V8O6A3K1J7A6ZK9Y3G9X7L2O1L753、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCS4T5O2O7I9P8S7HO5F10P6D6L8K2V9ZE4U8O4F6Q7Q4C354、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACE3A10P4U7T2P1A7HL1S1D7B8G1E10F4ZI3K8I7R8K6E5D255、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.
21、防便秘D.降血压【答案】 DCI10F1Q9J5X10K9F6HZ7R2U5F3C3N8F6ZR6Q3M7Y10Y7K1J956、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACD1N9N1N7Z10P9G3HI7D4H10Q1A5T5U1ZW2Q1X10Q6F7Y7B357、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCV2X3G10M6R5H7V9HU3Z6E5R7W4Q5L8ZU6S7Q5N5N8E2D458、纵向测量
22、指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCZ10O4A7H1G7Q4F1HV1A1E1F2H3F3O5ZZ8O5B6Y5J5J3Y1059、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCQ9O4I5J9C1Z8B10HI8Q6E1O6Q7N7W9ZK7M8B5V6L3D4R460、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACD2P5P9K5B3G9N1HI7F7U6
23、D5Y9K9I5ZE7D8P10E3D9W6L161、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCS7T10K1B6Y4D5T2HL6I7Z10C3N1Z6I8ZZ7W6B9R5K8V4I762、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACY8G2V9S4O9Y8G10HU1O4N6Q7A9J8K5ZZ4T2H1E6F7L10C1063、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制
24、高能量食品【答案】 ACZ6Q3A7B5H1N1R6HX9B9Z9J3A10R8I6ZK3I10I8G1C7R9Z164、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCZ9N1Q6I1F4N10H9HD2U9S8S7R4N10I9ZL1K5L3G1G6U2F565、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B
25、.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCQ10G1L2L1X2U9H4HD5O6D3J3D9H4D3ZD1Z3U7B5A5F3X666、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACH4J3L2V1I10R8T8HJ9K10V4S4L4R8Q4ZS10T6U8T1D3M5I367、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【
26、答案】 CCL10H4G6H5U5X1U6HW5K9O9M7Y2O5E9ZZ5P8J4C6E4V1Y668、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCK3P10J1I9T8U1S4HX1A5H1R8X1S6T1ZF8G4Z6H4M3C7C969、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCM9U6X3S4N8E1N6HL10R2Y10N7A7W9V3ZF7W5J4C4P5I10T570、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCU3N1W10
27、G8F10E8E5HF3H10S8O6O3E4E1ZP5O7L1F6F1R4R371、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCN8E7O2T5B10G4V4HB6W2Q10D6Z10R7C6ZT6W1Q9V7P10W5G372、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCD2Q10I4K4V10Z4C1HL2I
28、6O7M2O3Z5V10ZD3A4T9G8W6L6L373、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCK7G5M9N1G9X9F8HN4T7W6C4O9M10Z3ZR8O8I4S6R3E2Q374、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCO2B7Q8A8A
29、5N8B5HQ9V6A10Z4W10T7K9ZU6E9O10G8Q8L5V575、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCO3K3B4V6R3W2P2HH4Z10H8C5I2Z8F7ZV2N9Q10S4J2H10K876、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCP4Q5T9N8Q10M4R3HY10G10A9P2L2Q2B1ZH1F1N1Y10U8G9M377、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节
30、食CR2G8U3T4J4T9U1HD1H10F9M4H7N2W4ZE1Z1X1O4O5J9H478、【答案】 A79、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCZ3S4E3V10V4S7F9HA4A4V10O4W3U2E8ZT5S6A4P9G10W2Z680、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCT2X7K8K9C3P5X7HY1C2B10J3I3R8K9ZO4B6S6L2T6H7R181、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【
31、答案】 DCE9M6C2K6V1Y2P10HL8J3U1N1M1R5D5ZQ10C2D4U10Z7X9Q582、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACG3E8F7C1P2N6J6HI8L1X8Z9J9J1T3ZJ7B9L2O10Q4P3L283、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCW10W3V2A5O10O3G3HQ6Y7T6D9M3Z9I10ZI3Q1
32、K2F3A5O4L984、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACC4J1W4L5F7J5O6HH8U3O2H9J9U3K10ZO9L1X1A2J2R1Q685、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCZ1I5P8A2P8W4M6HN5S6A6T5Y2E1D10ZN6Z5V1Z5E9P10V486、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【
33、答案】 CCX3O8R7X2J5V3Q6HQ5W4Y3X9M10J7F10ZC9T5L5Z9N10X9U887、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCA10N6U10P6O7M7S9HU5T8Y6V8D1X1V3ZJ4K3Q7R9E8A5U1088、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCR2C5H5V1L10T7D5HI8A8H8T9L5U6U2ZW8G3N1B7W5
34、O4J389、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCZ10V3B3D3T8J3T7HY3B10C3N5N2B7P10ZT5V10C3N6F10J5J790、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACK8W9I4N6J7Q1K7HQ6Z4F2D2I1S6R8ZS2W7Q4C6N10B9A491、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCL4K9Z10E5W3E7C2HN7K8U3P9J7K5B6ZA6H9H6N8B1
35、N7R392、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCY8O2E4F5W7O7V4HV10H2X2T2Y8R9Y2ZB4S10H3E7F8H1L193、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCT9D10M8B4U10B7B7HC7B4J1D7W2O4R10ZJ5B5C7R2S3W2W194、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCW10H2T7O1I5X5H6HU2S7N5X2R1
36、Q5U1ZJ1V5F10I7Q7H7S895、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCG5E6G5U9E1D9R7HB1J3D7H4Y2M9Z6ZA1I5S8V3H10L2Q596、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACM9F7R1N5A5Z7P4HT10E9U6K5T6I2X8ZP5R5Q9U6X5A2K397、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCI6F7L3P7P
37、8X3Q2HP7T2D3U1K3V10B10ZC3H1K7K7D6M1O198、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCA4D5N7R10T10E4X7HY10N6R7E6I3C4S7ZU4A5U7M1A2X3J199、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCJ9I8J5L2V7B9Y8HV3D2L1V3O7X7O2ZM5V4Q1Z10P10P4J5100、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽
38、、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCA6P7U8J8Y9C2P10HD7I4S9X9Y4W7T3ZK8X9P6Q9S5Z8J2101、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCE5S7Q2I6D3R8S1HX9Z9Q3C8Y4C10E4ZB1P8U4I7N7U4M8102、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCN1C10E6Z8U2O5I4HL10L1S5L10Q1K8Z5ZH4S7Y4K2A7X1I6103、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生
39、要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCP9W6M5L2L9S2T9HY4L5A5X9P6D5H10ZA4Y9D5V10G4W4U8104、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCG1F7F5I5Y9C10Y4HG4H8N10Y3C5W10R2ZH2R2Z5I8X1C7R9105、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适
40、当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACV6W4J2U2D6N6H9HU1T7P4T6K5X7Y8ZG10M3X8C7C2J9N1106、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCK9N9L3L3S9J8O5HF4L1P3D3L1E8N6ZZ8P3C4T2Z3J4D10107、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCU7Y3Y1B3N2G4T8HK4T10Q8P10T5R3A8ZJ2E5J2L10A2M6P10108、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）
41、。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCD3N4N2O10P5Q9N1HN8O1P6B3D4M9I10ZI6B6D10Q4H2I8X8109、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCN9K5W6U6J2U4T9HK9E7W2E7W1U7Z9ZC2Z7W2E8F3O7W5110、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACS4I4I9C6P4B2B3HN8O8K8I4O8N8T7ZB2E4F4A3O6L5J5111、蔬菜初加工时，应
42、（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCU8M5P9J8K1O8M6HL3I5J4X4S2W8M4ZM1U6Y3Z4L3E2V5112、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACT2Q6R7D10G10G5Z10HH4T5Y3M4F3U5N6ZO9O1H8I1H4W4O9113、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素
43、B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACZ7M6L8P7W2I6Y8HD2D6T5X9F2K4N1ZK6E3S3K9Q1E5L9114、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACM2J2J10F5G8Z4I10HH2W3U9U7G3G1U8ZR5W3Q1B10Y9I6L5115、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCT4B2B2X9F9E7P9HH8G7P3L4D7O2L9ZT6A2Q6L2F10N2F7116、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCN4R5E10Q10C6Y8D10HU4R4P5P3B10