《2022年公共营养师考试题库评估300题含答案(四川省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库评估300题含答案(四川省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCU3N8J9J10Z10W10I2HV6L7M2L4T4P4L5ZB8E2C5F4Y4I5Q102、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCT2T7J7D2A3L4O8HM10B5D3A5C3G8T2ZG6W3S6W1M1T9H33、酱油和面酱之
2、所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACP10D1W8W9Q9X6F1HR5V6O3O4X9X8R6ZV3H5R7N3L4A1D34、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCM1W10H1D3Z10V9D2HM2W5H6Y4H1T10R9ZM3Z9Z8L5D7P3V25、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCY1X3X6E6E5Z1I10HB7Z6B4L6N10L6C7ZW
3、3G1I1E1Z10G9Q76、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACH9B5D10I10M5J3Z2HZ6E2H7D3C1P8E8ZG7I8V9K3O2L5G67、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCM4S1N10K4G10R10G6HG9N6L5A4L3A2Q8ZC8W6V3W6G9S10K108、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACE7G5R8A5R2D8W4HR7D2N1D8Y6V8B10ZA9B8N4T1C
4、10V7U99、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCH2C10U2X1X5V6C10HN4E4I8J8Y5Z7D6ZB6A8U4C7E6U3T210、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCE10G10A9I7D8P4S1HK7K10T2X2Y9E1O2ZU1V5W6O3O10O3F411、肝昏迷前
5、期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCM8J6V2F8H1Q10K3HC9D6F7L9P4Q8T6ZR2P1C10V1M1E10H312、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCA4C3Y3M3G4A8P5HW7G4U6P6T10F9K8ZJ7G1R9V8R7R3K413、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食
6、【答案】 ACO6E7M2N10R7I6N3HK9I1U9Y5D10T2W7ZA2G5E9Y3L9F6K414、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCP8D6B7H6L4T9T2HY10R9W7D7C10Q7L2ZC4B3S8M4D6M2U815、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCU4L8Z6T9C2B3Q1HK7P10C1O1T5
7、W1N1ZM7H7W9H1M6D7S616、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCZ7T4S9I3Y4U1G10HI1Q4I10G6W9U10O7ZT10A1G7C2G6S9E217、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCN8E6A10E6I6Q5L9HC8T10B3B5J6P10C9ZN1R7H1E8O5C
8、3H618、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACI7H8A3K9K10X7P6HH7N8F9N6I7B4Q8ZB1Q9W6H8W1G1Z219、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACP4I6U8A8A2U5Z1HM10K10K4C10N9B4H9ZI5A1R6W1A9S8R320、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCZ8F9U1Y3B3W2X9HV6A1Q2U5M7R8Y9
9、ZU7K1R9L10I5B9V421、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCA6J4W5Y3O7J1O2HL4F4F5O3S6P10D2ZK5H1I1S6L7J4W422、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCY6V1D2Z4H7C5X6HW8P6Z4S10V8F4R10ZA10Y4A9R6X5B8S7
10、23、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACC9E9Y3H5D1U8D9HU8Y3K6Y3R8F9N7ZM8A2E5Y5N9L1U124、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCL2E7Q2R7H1W1J7HD4V2X7R5Z3C3V7ZK3L4L2C4K1P6M325、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCG2T2N6W6Z7M2M4HU6
11、V7A4N1I8B10Z10ZU4V2T1V7V8W3Q626、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACK3D6Y5Z3D9E8I5HV9M7F2C6O1R3P8ZU10C3Q8D3Y7V3S1027、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCY4B5I10R5Q4H9H9HO2X6L4X9M2M10G9ZY4M2B3E10K10E10T728、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏
12、氨酸【答案】 BCE6X6R5O2T1J4C7HB8H1L9Z5L9V4F3ZN4M7O9T2G2J4E729、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACI5Y10W7N1O9J7Z10HO9I9T10R4Q9K8G4ZV8U4T4Q3P8N10G930、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACX7B2T6S4H3N6U3HK7H2B5W4P2T2A8ZG1N6Y7D10Q10D3T231、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（
13、三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACA7B9U3F7X5N8O3HQ3V5H1P1C1J7V2ZJ4S7F9F3C10W7U832、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACM9T9B10Y9S8G4P10HL4B7K1B1A1W6T9ZQ3P7P7I9Y10E3S333、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACM8E8H6U10L6M4S9HR2B8C10C3J6G4D10ZZ1G8O5A4J3H9A134、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒
14、性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCI3R9S4V2B6R10Q4HN10B5D2Q8U7O6F8ZR4T6P6N7C1R9A835、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCU3I7D3M1V7P6H9HN8M1A8I3O1S1I2ZA10M2V2B7F9T6Z436、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCF5L2T4U7K2U10C1HP3R3R6H10L10F8C1ZN6S6G2K1C4D4I337、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败
15、。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCP8W2W7A10T1S10I4HP10Y1B8L7N10E6W10ZU3O6I7W2O7T2N738、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCW4X10G3D3L4O5Y3HT8G2W2J9Y8Q8X9ZL5R5R7E6F6B1W739、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACT2F3G7T9U3J2D
16、3HL7C9H6A4G2F4H7ZQ3N4T9U1F4R5J940、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCQ7M8T3P1D9Q6E9HP2H3U9T10O7B7V4ZG8D4Y1R7P3Z2K641、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCT8C7Z1A2U8U8L6HS5Y8J3R6A2K8S2ZL7E5W10G9U8Z1Z842、
17、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCJ10F10E4C3V5N8K1HD4M8G1W4O6H1D3ZQ2M4Q7D3U7P10H443、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACO9C2I6M3W10I5L10HO5R4M2N1P9Y1X5ZG10K9H3Z6Z3U9R844、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACK2U7O2M3E7K6E9HF4N1
18、H8X8G6O2T5ZJ4A7O6K6U2O4Z545、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCD9Q9Q9L3T9X3B1HZ8Z9Y8I6F8F7N6ZZ2S5E4I8H4S3Z846、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCB3P10H9T1X10X1N9HB9P1L6J2J3G6B5ZM2M4D9P9T3R1K847、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围
19、B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACV2P6C4D5E4J6J7HN4P2S1V3V10P8W2ZG4X8Y10D10U9S4C1048、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCA5J8A4O6Z9A8A10HO3G2N2V5C4Y2P7ZW10K2H6T10G6Z2H449、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】
20、CCH7Q7R3V7S2W7U10HO5T6V10Y8X2O2D6ZS8B3Z10A6T1T7D450、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCV9X4C1N2C6P7X6HU5P10Z10Q3X4P10O4ZD4U3U4A6H2B6L251、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCU1S5D10R6D7Q7E5HD3F8G1J4J1V9J6ZS4V4U5W3U8P1S352、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】
21、DCQ9R3J6V4Z3F10J10HX8A8X2L8X1Z10O8ZB9T6C3W8Z4Y5N253、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCH1H7C8B9O10H3B4HP5M9H6Z2B5V1H1ZI6I3Q7R7Q10L9E554、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCT5O7O1Q8N7I2A6HT8X2I10B4W6I3J3ZO1B5Z6B6L1O4V555、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人
22、肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCR8O8G8M10W4U8L2HD8Z4J7K10G1Z1H2ZC3O8O10D10V6Q8U856、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCX4B5N7B5Q7F1V10HM1G3H8P8W3F6H7ZG4U7P2X10M7C9Y357、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCS1L5Y9
23、W3A1N1Y10HD7Z3T3Y5B5U5I2ZR1J2O8P10O2K5U758、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCC10S3X8D5R7Q6S3HK1H7D1N7W9P5C3ZH7E7I9Q9B6Q7B1059、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCD9E5R2L3P10Q2L10HZ10O2B9I7X10R2X6ZH7G8E6S3F4Y1G760、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.10
24、0B.150C.200D.250【答案】 DCZ5U4X8L1G10E9G3HZ1E8W2A6J5U1L6ZG3D2E7F10J3A5Y961、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCC1K6W10M4M7C6Y6HE6O3C2T5P3M5R5ZT8W5V7P9Z5O6A162、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCJ8G6T5B5D9F
25、3Q7HG10G5O10K9M10D2X6ZU9Q5P9B9J5P1I563、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCX7B1X2I9C1I10D8HJ7E6N8V8G8X10Y6ZH7L6U2W9X3M1O364、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCD9V8P9R3C7N3I8HE5Z5R5Q6M9R8M8ZN6F10E9E2J3N4K265、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCW6Z
26、10T10E8P7O6G8HE6B5Z4X1C3V8H8ZY6P3C1C10K5R6X666、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCE7T8N2P6Y3C1E7HQ4Q9U5B3S1Z5I2ZU10P7T1Q10L3Q1V167、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.0D.0【答案】 ACJ7T7Z7J4Q10M7K1HE6Y8N1S1F3J6N3ZE7G10G4D8A2J1C468、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食
27、物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCK4K3A4T10W8Q8X10HT9I9O1W3V2J3Z2ZL8T4K6P7G5Q7H369、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCD3X6I10O1Q8Z5L1HY9N9K6H8U2X8R7ZO4N10P2H10M5V1Z470、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCF5X8R8K8M5S5D2HP5G7K4F5P9I4Y7ZR9U7V8R4J3K1X271、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质
28、的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCR5K7Q3V7S10F2C3HM9T5P1W3X9H8U2ZE4S8L8U2Q9W4K1072、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCF10S6N9U3X6N1F2HH10I2J3I4P10M3O2ZC8Q9Z9V4L1A2N973、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCA3F6D9U3A2Z2X7
29、HV4R6A5S9F2F2O2ZO6C10K9L7J3S3T974、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACD4X4M5L4M3T8R3HK9K8I6L10T10U3Q5ZH6L3O2V5G5T3N875、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCF9M5J7Q5D2P6U7HK10Q2D9P7N4O4J2ZX3X4Q9G4M4V3N576、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCL7N8P10R2D2F4E8HR1M2B8P9S1D5T
30、9ZA8S7R7N5X4A10U877、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCM3D8J9S3D1X5W3HC9L10T10T6T2Y3P5ZA1P8B4T1S9X10Q478、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCM6W5F5E3C2R2X6HW1H9E6J6O8H3U3ZS4X10J5M1R9S8V479、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.60
31、0g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCA7S1F1O10R7C9O1HO2K9H5O10Z4C10I10ZR5O8U8V7D3J6L680、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCZ6F1A7S3Y3K2E6HU4G9Y8E4I7U8U1ZK1Z8F2F5X5H3G1081、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCP3V6B9L3V1H2W10HL7M1J9F1E2O7N6ZW9P2G6L1D4P8O1082、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、
32、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCY2C3Y9I10P7X2T10HM3V7H7A10B2E8Y9ZM7B8X10E7N3D9D783、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCO9D2V8L10O6A2N5HZ3I9U4M6K1N10B9ZO4U10Q9Y4U8A10Q384、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管
33、C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCJ4S3E9T4O5W8M8HD3U3Q8N8O6G8J6ZF7O5C9O8Q4T8Q985、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCG8H10W6T2M3T8B9HB5L4Y4B5V9D1W9ZE1Y9K1Z8H7I6A986、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCG7L10U4H4N9G3K9HN9L1T2L3F9R3N1ZT1O6K6Z5U2R9Y487、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨
34、质软化【答案】 CCS4O2V2B3G7J4O10HC6Y1D9K1F7O9U7ZB4B7E6O3R2X3O288、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCI8T1D3I2N9B4P3HK6A3R4G5O3L4W8ZF8I6J2M2M2G5X189、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCP1E10R3W8J8C5O9HZ4A4N9D4C1W6T4ZZ1Z5S5K2K5W3L190、几种对食品造成的污染
35、的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCX7D3V3V6D6Q2X2HZ3O9V3X6X4A4I7ZK3A8M5C4E9E10G191、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCQ9C8O9U5M7Z10D4HR10T8S1R9S7U3Q3ZS3Y6L5Y7K10M3S292、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCX6M6U7N
36、6M10O3D6HI9X4E5B2L6X8T3ZF7R5J2N5D10S6L793、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCP10W10E1X10Q4Q5A6HA3O3Z1R2C5O10L4ZG5D5O9U4Z8O6S294、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCD9A9A7Z7G1O1I7HR1G9K9V9E10A5J9ZM10C4Y2E3P1I6E995、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACR1D6B2V7U5Z3S10HG9J5H3O8T4J9H6ZF5B10D10X6T10J3
37、Z996、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCF6R8T5Q7W6J6D3HA7G8Z3V3B4V6X5ZI4J1C6W9S6A6B397、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACY3Q5X3D9Q2P10O2HP6O5X5M3G4D10S2ZS1C1T4U1V6J5S398、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCX9C8W4H1D5U9D1HG3B9J9L5L9C10H8ZC6P4K5K7I10K5
38、H1099、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCW3D6O1O9V1N5M3HG9K6K8Q4K7W1W7ZJ9U5S6P5X8O4M8100、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACN6E8B5J2T1U5R3HN1O4W1R3H2G2R6ZX5Y1V3G1O9O7B4101、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCJ5N5N9B1L7U1P4HT9C1Y5T3E1Q1I8ZK3P2U1P5U10B3Z6102、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I
39、临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACW2H7A8D5U10F8T3HX10S10G7W8D7U10T9ZM3A9S5B6V4A6T9103、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCD7N6Q5B4F2D3F10HD4V9P5Z9P2S8J4ZO7Y8V9B8L5F6W4104、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCR2V3G8C9O5S9R7HE3X6D8Q2R3V5Y1ZX7C2A1X5V3O6S2105、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸
40、【答案】 DCQ6N4Z10S2O8K7Y1HX5Y8K8J3R8A7Z1ZT4L10J9J9U1D2I10106、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCJ1C1L6O9X3E10N9HN6N3L6D2E5W10W3ZI3K3Z5K1F5V6V5107、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACS4R4G4S2S4O7C7HL9P7F9R4X5F8B1ZD6A3X9
41、L1J3T7L1108、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCG7P6D3V8D10J4N9HV6V4A1D9W7U3Q5ZF10O8Y8P8X4Y7Y8109、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCN6Z9N9P5Q7N5E8HJ10U3Y7S1W9N4M2ZR1J5E4V1S10Z2I5110、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCV5A5Z2D9H10X8P8HB3C8E6E
42、8W7R7T7ZD7T4M2X3J10S3I6111、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCN1M5K4P8A3N9Y3HD1W3G5E7F7M5J10ZW2U1R4C6M9T4M8112、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCL9G3W2P9F8Z7U1HJ4T8C9M7L2H6R5ZN5B5W8Z6T9A7X1113、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.
43、16以上【答案】 ACT10U7S6R2M9J7N5HM6P6H3F8M2I2A8ZV10V4A6Z5T4I7N7114、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCS3L5D6T4B3I8Z8HY5K2U4B2Q5D4K6ZN7T2Y6V3T5Y9T10115、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCH5G1R2X3O9P4L4HN2C10V3I4Q2N9W4ZQ6H5J9K7D10D7G1116、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCL9S2J10V5P10E10S4HX8D4G2X6G7H9B6ZI5V6R3P8D5H7Q3117、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.