《2022年公共营养师考试题库评估300题精细答案(四川省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库评估300题精细答案(四川省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCM4Q6Y8Y8Q9B1G5HZ6X8O2Z8C8B4E8ZQ4X10C1O3A8Y1R82、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCO10E1I1K7G3I9U1HK4Z7O10P9B4X8I4ZT5J2S5J7T5M7A103、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000
2、C.3000D.4000【答案】 BCE5S1E7G10E2I9Z2HO9V8H6E3T1T3O9ZW7W10S4E2E3X6W104、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCY6D7R5X6G9I4Q2HC3Y8E2C7T1E7E10ZX6V8I5A9X7F6T45、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCQ4W8I7Z3I1G1V10HD4I9E1Z5O5F8O4ZV2W2W7S8Q3C5X96、在计算标准人折合系数
3、时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACP5W8A10P5L4N10F6HI5G5N6W10E9V1R10ZT3I2Y10Z3H1S10W107、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCF8Y4S4V8B7K1I7HY7R4L7C1R5X10S10ZY7F1I8X4T9Q10A18、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的
4、脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCW6O4W7V6R1L1G5HK9S7V8Y4H3P8G3ZR9U2J5K2L3B4I29、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCF7Z6D10D6N8G9Y5HT6Y10L1K2E2A2Q3ZC8V2S2R4I7V1X110、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCD6G4J5O4M1H6X6HJ9L7D10H6M
5、1V4G10ZM3E8M8S8B4B9C911、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCW5P8W3N8H4P7R9HQ10O2U7X6R3X7Z1ZS1F4T3G8Q3C2B512、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACN1Y8O10J3H5T1B2HI7F9L9J8L10I6Y1ZP
6、2H4I7Q9A4F2M713、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCN5I3T2Q8D9P4F1HM2Z5O5W2E9Q7M8ZO2X10H3L6E4U9W714、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCF9N8K5G6U10L2F5HU1H3X8Y5B1V8A9ZE7F6R7G3D3U3A215、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCJ5Z5K3N4X6N4K6HR3E3H10E9S6I10R7ZV9E7U2V6U4U4L716、
7、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCK1M8U1I5C2Y3E3HU2A1S8D5P5K7Q5ZN7L5P10I3H4I10I1017、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCC9Z2Z4N5B2C3E
8、8HD9R2I7Q5D5O8I9ZK10Y2P1T10Z4J4H718、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACL2P3C10R4Z3B8B10HS3I4S10C2S3X7D2ZM10C3G6Q10D6V3F1019、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCJ3L9N8N5S5N4D6HE2K3P5O7H1Q10V2ZV9M5Z3O10X3H4Z520、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCN2Y4O7Y9C3V
9、3W9HI8I6Z7U8O2W6S7ZM5F9I5F2N2V2F521、能消化脂肪的是（）。A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液【答案】 ACU6T10Q10D1P8Y9H7HO9U2A5P10P3B3D5ZJ9U8T8K6E8T2A322、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCL1D1K4O7F10E5F8HH10D7C7A2M3L3F6ZO8B7Q4G3F2Y9T423、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCQ9Q4R4J4H9Y9L6HI9K8Y8O10K8Q4J7ZY10L4Q4
10、Y6I2T5A324、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCI6Y1H9N1K3D7I10HE7S5Z10L8M4V3B5ZQ2I7U6P10I2V9R625、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCW3C4Z3V2H3K4D1HR6L7Y6Q5U8U6G4ZB2E3C7H5Z1O9R126、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACH2M4B10A6U8J7S7
11、HF1J2V3U10C1D5B8ZV10N10D5G8N3E1M427、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCA5S5M5E3S9G1G1HF9H10C9Q8D10G4Q8ZN7V5E2J1F9J6H1028、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCI2L3D3M7E1V6T10HH6V2P3M8A3V4I7ZM1
12、H5Q2T9O9L6E929、淘米过程中主要损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCA1Z1S5N1P5S4I5HV8R9O6C2O1E3D5ZB10Z4H10S6H1X5S130、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCV7X10A3S3X5H3Z1HT3X6E7R4E6X2Y10ZO4E9X6I9I5M1U331、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCU3X
13、3U1B3Z5H2G7HE3P7A1E3O1Z9F7ZS9N6C3K8A4S5E932、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACT7V7O6B6Q7N5V5HB10J6U9A8H4J4J2ZO4K1D4C5B5F8Y633、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 DCJ3B5Z1I8D2I6W8HI1A5R1T7W4A4C9ZG4O6J9S8W10C6H234、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇
14、C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCH2A6M8V7Z5D5R10HZ10Z7K1Z1V2D5K3ZI1X8O2H9R2Y6G1035、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCB3M6T8W6W5F7D1HS3P1H5A1T10W3I3ZX2Y8C7I2V1Y10F936、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的
15、亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCK9R4R5Q1M8Q7U10HH6B10L4A4L7F9L10ZI2O8R7L5I8R8K537、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCY8I5D7M9M7N9U10HU8W7G1O6G1L5K2ZQ10I6M10B1V8V2K638、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACA1T8M3W9C3C5T4HY8R2F3I6O4Y2G4ZN9R4X7B6
16、N7M6Q439、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCM1L1Z10Q5P4U10D2HZ1R3M3S5L3A8X10ZX10U9T3S9S3K2J1040、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCH7N9U7K5S4J10J6HI5K2R3C5D9M4D1ZA4Z1Z4A4Z6P8M741、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583D.494【答案】 DCG1F2Y8H6H6J7O7HG6Q2B1E2M
17、10T3P1ZA7K8B7S5K4D7N242、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCS9H3C7I8C3P1Z8HP5J1M8R6R5L1N7ZT9V5M4Z8R6F4F743、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCR10Q8X5X2F7M3W9HG7Q1F1P7G2X10G1ZP1V8E2G5U10D2G844、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACN8A2I8Q8X4O10T5HW10H9Q1R2F6N3D3ZN7N
18、4N5Y7D1S1T145、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACK5E2S5F9Q6C2P5HA10V2L2X10K6Y8T5ZX3O10E6Z3L3N1P546、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCV7M6H4X2I7X7Z1HN7X9E5B10M1Q10Z5ZB5T4Z5D5F3X5H247、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCW7R10H7N9W6U5B3HS10V2L10P9K4J6P10ZC3V2V
19、4E3P1Q4H348、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCQ10F1D6G5H8W4O5HL9X9D3U10C9X1E7ZA7T5M7U4Z4G8X449、人体氮的来源为（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质【答案】 ACN2D1Z2X4C3E2L2HC10K4H10S1T7M1E4ZZ9W5V1W5H6E3H550、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCI8H4D3G1Q1A3P3HQ5N6L2C3L5P9N9ZK6S4I9M2Q8L7M1051、食用藻类是
20、人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCY10L9T7T5Z7B1R5HQ2Q3D2V3C1K5K9ZB4S1U2I4V6I10V252、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACZ7R3K6E3G4D4U10HG9I3G4G10W2P9L8ZF10R1Y4B4L3T2C253、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCQ2C5G5B5T9W9R9HJ10S3D6A10C8C2V3ZY5O5M10N4I9X6Y9
21、54、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCB1L2Q1D3B2X2J5HG10S9K9I10G10T10X3ZY6E8Z4V3K7N1Q655、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACC6O3Y6O4I4N7T1HL2L10M6K4Q10F4Y7ZE6E4L10P10S7I4W456、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答
22、案】 CCU5E7M1Z8D4D1B3HZ9E4W5D4E3P4X7ZO6A5H1G7M4C4S1057、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCQ10T3V7S1I1T2F6HV6Z2B4U2I8Z10W4ZU6V5L2G5D4X4F258、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCC5C9A7W9N8W6S10HM4P10U1R4J7Y9R3ZF4Y5C8F7X7M9D1059、含维生素A丰富的食物有（
23、）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACA9Z4N8U5O5F5Z9HF7U3A7P7B6V2E6ZX3G10K10D4Q2T10V860、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCC5Y2J3F6R7M3U3HU9B2Y4L9X8U1K4ZA4Y8Q8L3R3P2K661、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACV1N2Z2A8Z10G2D5HC10K8O1B4Y1X3E5ZO1V4K1
24、0X7Z2F1O262、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACY4R9G5B5Z10F1N9HN6I3G10Q5S10J5W1ZS6W6K2J8A5H3H463、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCD3H10J10A7P2U8U3HU6Q6F5G4C3G6Y3ZC10V4E8F10I2M2K264、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化
25、率D.生物价【答案】 BCF4X1P1Q7P7R8X7HT5A9N4K4F1U9M8ZL9C1F2Y3Y4I5K465、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCZ3C5O6F4S7P1D10HN10I1R10W3G5K3C4ZW7N2P7X8F6J3I1066、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACX7O1H2V8F6O2S4HJ4J5B4U4D8N8P1ZQ4F1E1K7C4T7I667、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体
26、新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCA8B3X10R6O8A5Q5HR4S8J7J1R5I2G3ZF2I4H6O3U8N5J468、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCS9I4Y8X3C7D5H3HO4L3X6F3F4Y6D3ZW4Y5T1K4K10D4D269、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCB7Z3I7Y2P7X8X2HG6W4Y10
27、X2R7Q9I8ZV5U10Z2H2O2L8M270、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCD8Q3J5W4G10B7N6HS7L6B7T9F10U5S8ZD2L10Z6W9Q1H5I771、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACW1Z10A9S1J6C7E10HK3P1G2N6X3N9D7ZH5Y10T8C7C9S4O872、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功
28、的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCA8Y9Y2F6W3H8O8HQ5Z10D1P7Y7S3Y3ZU10T9S10K7D3F1D1073、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCY5L8K9B8R6U6U10HF7G1D9Y1Z9Z6K8ZX10K9W10K3A10Q2R574、血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A.1.14mol/LB.11.4mol/LC.0.4mol/LD.114mol/L【答案】 BCH10K8P2C4O6H6Y9HC7M4L10D9T3Q10R1ZP5S8R5E6D8C3G875、膳食营养
29、素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCB9I10F5Z1K3F2T9HV3M7T3Y6C1O9N4ZJ4I7R2W1C8K6K576、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCW9X5Y7J6R3X5L5HS6C9Z2T1D5G8W5ZM3B7M4U3T6V9Q677、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCF1B9J8X7N2M8X8HA5H5N8I3K9O8K8ZD
30、2O5C5A5U3N5M978、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCX10R2M9G7P9Z6R4HB3G4R5H7D4H6O6ZH5C2G8F7T9L8W679、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACB8F8Z10P8B3W1X8HX4E3F6H5Z5I3W9ZX8X9M6P7R10L4H980、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCJ5Z7D7M10U8S10H1HM4U5T8Q3T5U7V2ZC10T9N4F1P5O1L981、婴儿配方
31、奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCS6Q1W1G4G7W3X10HB7E2E5Z7Q9F4A1ZH8C8R2X6A1M3T1082、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCY10V10W4M5T7X4V1HH10P1L2U8P9E6C2ZM3N10J5K3V10P2V983、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCI9T10Q3X2J8Q5O
32、3HG2Z6E3E7J3S9G10ZN2Q8Y7P2U2X3C584、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCG3Q3X5J4X6W1S4HO3T3Y2P4T2B3D8ZG3C1D4G7V10K1J485、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACZ3P9V10K4D1P3T1HS10Z4S3D3J1H9B3ZI9J2S10G3G10D1G786、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原
33、合成障碍【答案】 ACZ9X10T5A7D5E3X1HL9B2U3H2A5P5O7ZD10C2M3B5L6J9T187、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCW9U10F5C3M9P4E5HD6U1L5W1B8S10U10ZA4A5E3D9T8G3D788、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCD6F3Q3F8Z9G10X9HH10V5Q3M3I2N4T2ZC1L5D5F3T5F4Y789、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACA2V8H
34、5U3S7A4G4HK1L7D3C10G7I6V4ZG5J8X2O1V2B8Q390、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCT9X8J2X4N3J6D2HN7Y2W5T3B6U9H4ZA10L5V2H10F1T7S991、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACD6D1A3L9T9O2U7HQ6L2N9Q9W4P3C8ZZ5U1M1G7H10Z2N892、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCX8D7E1E7G10W3I4HY9Y8
35、F8Z3H8U5Y6ZE4S5Z10Q6B8O4G293、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCG9W3R7W6Z1Y8B9HH10G10V5F2W9K8B2ZS4R10E9D3H3O3M1094、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCD2V9D8M4Y7
36、J6N2HV6T4E8Y8L4V6B8ZP6J4N3J3E9U3A195、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCB5U4J6V8A10H9H2HO6J4X3A7X1X1P4ZV8B5X1M9Q2J2J896、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCY2Y9K1P8D2S7K4HU6M6S8T3B7R6O2ZR6G3L4I7Q5J2A197、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了(
37、 )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCO3K10X10D10G1V10N10HL2Y9R6O2P5O6Y1ZJ2M3Y3D1A3W4A998、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCT2J4U5E4M6L6W5HB10M10B3C5H6Y4H10ZQ9Z6D2E4F3Z5R399、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACQ7V2U4H3Y5K7R8HX2Y1K9D10J6K
38、5G9ZX8U10T2S5M4M9Q9100、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACY9H3I4A4G6O2M3HA2L10O4B8K2U1Q2ZV10N4V3W2S3N9B1101、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCX3N7H8R5N10U6A3HB7C1P6V3G9O2U8ZA7Y1P3Q8I5Y5B9102、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCG7Q
39、5C10J4H9Y8N9HI4K8W5U2Y9A3U8ZB1N10X6B10Z1L6S10103、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACZ5H10H8G7I1E6T2HI8A4Z5N4R9Q2I5ZE6Y10F7F1V7H2D8104、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCA2T5X2S3Q10W3D9HK4K9D6O1D6N1G6ZC10H10J5V9I6I8P1105、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】
40、DCC1S3J9M3F1X7N8HS3K8P9J1U1Z8M1ZN8Y5T2H3O10S2V9106、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACM6R9U4G1Y5T10J7HE3F6H10Y5E3Y7I7ZL7Z6S5L9V1O9T8107、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】 CCN4J1P9I5R6D9K2HW3N6O3G2S1Q1P2ZM9X1W9W5L7W6O8108、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACF3L7L
41、1H5C6S10D8HJ10I5Q8N7K6G2G3ZH3N8D7F2U3S2M2109、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCA1U7G6I10U3P5W3HE1P9H4B2V9F10N4ZM10K4S3M1H7K1L5110、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCU4K8C6C10M1X2D8HB1F3E10D4R7P1N1ZZ10P4S6Y6R10F7R8111、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCM9E2V2N4R7X3
42、K9HZ3A5V10P10D8Y8Q9ZM2P4W6D7D4K10U10112、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食
43、结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCG1B1N10Y7G5T3A5HS3B9L6Z8B6F7N8ZG1D2B10C5O7W2U7113、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCN10E1I2F7M1F1P4HG4Z1H7P2G9Y2Q10ZB8L5S7R10J4R10K5114、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCE5Y7L5Y10G2K4H6HO10D5R10X9K9X6H8ZM6R8N9S10L9J9V10115、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACD1E10S8C4C4A4I1HE2U2H10K1F5T5K1ZF7J8Y8T6