《2022年公共营养师考试题库深度自测300题精品附答案(福建省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库深度自测300题精品附答案(福建省专用).docx（81页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCT1O2D7V6D7I6E9HO1T7F8R1C10M8E1ZA9M2D5L9H3R5T52、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCH2Y3D8A10D9J3Y9HM3W4M9O8F9C10I7ZX10Q4B9R2R9D5K53、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCM3P1L1J2
2、U5S7F3HX9D3V1I7Y8K1D7ZH4G4Y3S10A10V4O94、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCU8B4J6P10Q10C8A9HW2P10X2T2K1L6D7ZZ10I1A4N10B2R3A15、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACQ5C1I2A6G8K3N10HC4T8N9C3A10G1T4ZQ1Z4L7Z5H8A3V86、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【
3、答案】 CCE7F8N2P2G8P9T5HR1S7Z9N1G2U6T10ZQ1Z5X10I2P7L7I47、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCU9Y5Z6L10I6Z3E6HL4R4P3S7K6O6I10ZI8L7M6W10U1J4B48、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCP1J2C8X1S5Y9C3HB3K6T5S7Y8V5N1ZR10X5Q8V5M7A1L79、下列对维生素A缺乏
4、病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACW9C3R8W3A1M10D1HF6Y7Q3A1F2A2N10ZU2A6M9Y3J5O10R510、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACJ7D6N7I2T6K9S4HS6X6S3Y1K5L10N9ZB5K8A2R5M1A9W911、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCM8V3C5K7E6N5K
5、2HY5S3X7V4Z2L4Q9ZD10D2I4I8O3Y2Q1012、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCM8I8H9M2Z8L5T1HV9O9Z5Z5L9F9Q6ZD2N8W8R2H6C10P413、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCE8H4D8F8H9I8A7HA8Q6U10U6G10V9N6ZN7S8T8F2B10X2Z514、对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A.新资源食品管理办法B.食品安全性毒理学评价程序和方法C.保健食品管理办法D.中
6、华人民共和国食品卫生法【答案】 BCZ4R8Q9E10H1M8B1HU8E9N6D2S9Q7I1ZZ9L8D10X10Y4K1Z415、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACR4N4Y1O7W8R2V10HM4U3D8H4N8L4A6ZL3N7N6G5K5N1G116、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用
7、称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACM1Y5R8U1Z8T8D8HS5A3X2V7H6R2V2ZY2V10I6K1A5E9G817、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A.25%30%B.25%50%C.5
8、0%75%D.75%【答案】 ACY10H4H9S9I3D7F10HE9W3S2U7A1V9G7ZG2Q5E9D9E6G2Q118、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCY6X8A5E10J2S10X2HY3X10Y8N3I7G9R7ZO3S2P8T10E5M1D419、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCS5M5S3E6A8R3N
9、2HZ6N1O5C4T1E2D6ZJ3H5F7I6N9R9V220、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACJ5T7C9Z4D2Z9G1HJ3Q5Q4S9G9J9Z1ZC3G2V6K9L4L4J1021、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCR9R7A5Q9J7O2S5HU4T7C1C10U4A5L3ZP1W5Q1Y4Z9O4I122、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广
10、泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCB7A1J4U10T2Z5W7HQ1K6H8H3O1I6T7ZH2U10M3H4N8O1I823、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACY8V10A2V7B2S10N4HA5C4U1K2T4U5Q4ZE6N2I4G5G2L10O224、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACX1M10W1S10G5R5I7HJ10Z10V1N2X3A6B9ZB2S5V8B3H9N9G525、谷类种子中（）含维生素E较多。
11、A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCY3K5H8G6P9P8Q7HK5O5S1C10U8I7U6ZS10I7V3O9N4T3C126、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCK1J3J5X8A10U2O9HK2N8H2U2N1G2R2ZI1B1B2Y2Z1X5U927、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCL6G1U7I6I10T2S4HT9F2R4H5E3O8V10ZR5N10N9U7Q6P9Z928、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种
12、羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCF5S3Y9J4C6J8C3HS6D8O9A3N9T1K3ZP4J8H4X6M1A5U629、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCK9Q3J7Y6V9Q6H2HL5V6B6V7V6G4M10ZP3J1D8U2V1V8S930、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCE7
13、K6B10C5R6Y3J10HL10D8W4Z5M10Z7H2ZW2F2W5S7H10X7O631、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACK10V8D7S2Q6Y4X4HT3K4R6K5E2K10H6ZN3W5P8W10X10N5K132、对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A.新资源食品管理办法B.食品安全性毒理学评价程序和方法C.保健食品管理办法D.中华人民共和国食品卫生法【答案】 BCM1T4T2O6J10M9B4HO6O3B10P5F4S8I8ZF3T1Z6T2B3N7L933、营养师
14、在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCG6K1Q2O10Q8C7D9HB1S5I9C3R8Q3D5ZW4M5E6C8F7F10B134、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCF5E1R7M9R3S3Z9HS2D4B3Y9P9B3U2ZL3C1I5T2I8H3B535、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.
15、15【答案】 CCS3K7X3A10F2U4Z8HX6G5B2T5A5I4F9ZV9P1D9G2I1W2J436、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCC10M1B10K9O6O3B7HL2D7T3E3K2T10H10ZU7K3U8V7Z4T1I237、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCB1P1G10K9K2S4J9HW2G6D1S6X7I5I1ZI6Y10K4J10B8U6K938、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答
16、案】 CCJ6Z1F9V8S1C2R2HW7Q2I3W10X6N6U10ZG5X6A6L2J2M1Q939、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCY10Q1U5H3K3F10Q4HH9I9M8O4G9S4D5ZQ6T10Z9R10U3M1J540、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.3
17、0.1【答案】 DCI1P2U10X6K7I6X9HN6F7Q8J2B2K3S7ZG6Y5V7D4F9I8F641、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCR4P2J8D4G10A7F8HY10A8L7M7I8F4X1ZS8C9R5O7J6E6M842、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCX7A9H5B9O4V6U5HU9F7R10L3R6F6X1ZR7C6U2N6J3N6Y643、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂
18、肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCD8I4J4X4N6K7J6HW5Y6Z9K7H1J7G1ZB2Z4Y1K10Q6T6V644、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACG9F8Z10C6B8H8A2HS6B1R6Y5O10B10C4ZB5L1H6V2I4W10O145、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCS1G7K5P2J3I5F10HU2J2L5G10Z5F9A10ZL7M6H2E5J1U2O1046、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的
19、福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCJ1D2C9L8P1M4Z8HY2O4G7A1E1B1K7ZL3V4G7O7N6P7W1047、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCN4D9F8D5F9U2D9HE1F9A1M3R1S6L1ZW5E1F10M4P1U5I448、含淀粉最少的豆类是
20、（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACX3K6W3O7S3T5A7HA7O2J7L5T5C4F3ZF6U7N9R3X9F10B549、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCY2I10I10W10D9X10I2HE7S10G2J7X9Z3J9ZJ5Q5N9O3K6B7A450、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCB8H9W7A5T4D3Q9HY9B1P4Y9X3S8N8ZV2A6W8Z6N4K3J851
21、、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCB9S9V7Z4D8N8B5HZ3V10D1Z5C6K5L7ZS8A9R5S3J10M1L252、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据
22、。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACO8L8Y3N3K4Q5B10HO5M4L7Q6I7U10X1ZE5A10F7P8F5E4Z953、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACO4F1X1I8D4H4X10HO5R7I9Q9Z2E4J8ZP1H3R3S4C6Z8E354、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCT5C4G9P2
23、J8W3Q5HX5A5I1F3G9O10C10ZH5N5V9P1V2K5S955、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACO10D8K1G7K2B10Z10HW10W4Q7O2N6E1B7ZB5N4H9M10T9M7R256、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACV6W5W9R10Y7N4L10HX6N2Z1M6M5X5H2ZQ9D9Z6T3R8M3I157、下面哪种豆类蛋白质的消化
24、吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCA3Z1I7R8Y3F9S5HU2M10D3O5H10E9X3ZY9T6D8Z7H8G9P658、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACV3C3P10M2N5H4Z10HV5L6B5S5O10N10C7ZS7N2G5F6N8F10Y659、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCE4F5N10K10F1I5M10HL9J9Z9D9T4H4Q9ZU1V10A9G1J3E3L160、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2
25、SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACJ10U8D4Z5C10D9M8HF2T7D8W3I2H3R5ZC9C6S4J10L9X1D861、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACB9P10S4N8L4A9V3HA6Y8T6X8V5N10I8ZS9N7P4N2L3O7X1062、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCO3S6X7K10N1L3Q3HW5M7Y7J4U10Z7Z2ZP1
26、N3B9O6T10E7Q463、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACY9I10S10F7F2F3V8HB5H2T6J3Z8I1E4ZL3U3K7K2U4P9G764、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCR8V5Y4W7L10D1Y7HT8C3C6D4O8H4X3ZJ6Y8S5J3N3
27、K8R965、血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A.1.14mol/LB.11.4mol/LC.0.4mol/LD.114mol/L【答案】 BCN2P5X8M6T1Y1M4HA7E6H7G3L10O3Z9ZI7H5X7C6H3G2F966、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCE6C1Y6R3Q10X9Z2HX8N7B8R5Y2W1L8ZH8K10R5N4B9O4H367、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCY7O10Z6V4I1J3V5HO6C6F8N5P2Y
28、1P9ZL2W5D5W8Y10Q9K1068、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACF5B2A8N9R10R7B7HS5V9L9I7U8A8Y2ZC1X8Y5M5H9X6N769、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCB10L8G5A8O7C1V3HW7I5E7I7L5W1W10ZW10A3W8S5P4H1I170、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCR4Y9J7Q7D4G10B5HC9L7F7U2G9S2M8ZJ1N7Y6X9Z10J10T77
29、1、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACG6I6Q4C2Q8O2G9HB10Q10C8J3Q1S5X2ZA6N1W6G3N10T3D372、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCL2Q4H6G10W10X9S2HY4V4R5E9M8W1Q1ZJ9X6L9V5L7Y1J573、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCL10K6D7P9E5V8C1HM2I4I2Y3K4L1L2ZF1V5K6Z8E8N5O474、业余时间，你喜欢（）。A.
30、逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCE8I6O8H5F8R8Z2HW10O8P3I2W10K10E9ZO7J9X9P9N10L1Z575、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCF6E7X7P3A2D8J10HH1O6I3G2R8B6T3ZT3U8S4W5T1D7T776、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCO9J9A3B8S7U6U10HF9I2Z2S7X7T
31、10N10ZN1A1E4T6L7J5B1077、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCJ9V5C7D10N3T7F1HV10R3M10S4D2Y9R5ZG4X7Z8T2S4R2R1078、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCS7R9F9P4B7K10N6HD10F5T5V2P3H3L7ZF3F10N2S1K3U4T479、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】
32、ACQ7F9T9F2R8L4C8HW4H7C3V10N5T5N5ZJ5X7D9D9X9K5M380、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACJ8J8A5Q9X6O6E3HN2Q4D5O10U5T9Z2ZV3P2M10Q9M10V9W981、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CCA1G4Y8B9T7N4W3HQ9D3B4K1B3O7Q7ZJ1C2W8I7W1U7F582、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案
33、】 BCC9P7P4D1A1C9F1HB3U6K2X10S9X6M3ZP5K2X6O8C8X3Q683、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCB8S5Q5F3V3P1P3HZ1I5D1V2M8N10I7ZM3R10J2N2R4R6H384、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCQ2S2E6N2N4R5L4HC5J7U3W2C10Q5U1ZH2
34、E5N8Y1L3F3X185、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCY4V1K1W8T3I1B1HJ7W3D4O10X5M3X3ZF6H8O2U7O6Q8A686、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6B.4C.8D.10【答案】 DCR3W6N4A2X6G4V5HM6H5Z3C9X7V1L6ZI4V7J8Z7I2O10D687、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACA4M7V6G3R8W9I7HI4K1W2U6X6S3T1ZG10Q10N5R10X5Q2Q788、
35、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCQ7R3V8S10R2W2P1HU3T9S2D8I2M1W1ZV5V7E2O6B9S2L389、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCJ9X8R1O1R4F8H1HJ6L9S7K2E2S3G9ZD10E9I3F7L10P6T590、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量
36、时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCX1X2S7W3N4S1M5HK4A10S3O1F2L2X7ZO1L6E9K5H10L8F791、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCS6W5U7P8X6J9B9HB10Y4U6E4R10W8K4ZI7I2Y8W7R5W4R592、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCG6H10W5T6X8J1O4HA8U9M10K3C7K3A10ZA3X4X8Y7K3O5N293、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活
37、性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACM5K2L5Q5S1G6X8HC2O8M5O7E10C6H1ZI10Y8J10P1A10N3R1094、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCA10S1S3Y2O2H10M3HH4V2V10K3N5D5B9ZT6A1V5G1Z1H10U395、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACN4G10U3S4X5G2E6HW1C8F7K7K8S6N6ZZ1I1C3X5O8T5Y89
38、6、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCY6M7A1N7J10V8D1HM3V10C8Z10G1I7V4ZA3T2O3F9L8K8C497、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCV4T7U9Z8K5U10E10HN7R7V10R3C2S3H4ZZ2S9L3P7G1R5D198、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCH3M5M8B9L8C4E6HS6Q7G3Y6F5B1O6ZS9J6C9J4D9P8C89
39、9、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCB4G6K9B10S7E6R9HR6P8V9G8Z7C9O3ZR6Z1P7S8Z1O9P4100、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCD6O1M1N7Q7T7Z10HT9W1Q8Q9M6O6R4ZU1J4N9F7A9C5Q8101、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCC7N3M8S2U2B7L3HG9U2K6M10U1M3N7ZT7C
40、5Q5L5B5D9Z5102、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCO7T1B7H6F4T8P2HL9E8U8O2L9Y9D4ZQ2R10I6F2O5Z3T7103、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCH2V9S9L2U7Z7I5HZ6I6K2P9K8Y2A2ZJ10E7X8G3N9G3K10104、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和
41、EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCO2C2C4A9L1K8K8HG1B2L1D5H7T5B7ZL5G6V4Q10W4T4B9105、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCD1P3R9U3X9S3U10HO7N5U10K9
42、F7O6Q4ZT9T5Z10N3W4N8F2106、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCO10Y2S4W10R3R4F3HV2R8Q1P10X1R2E6ZG9A7B7Y2Y9V2G5107、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCQ1K9O6O7N10Y8O2HB3Q7L10T7Y8X10Z7ZJ2W2Q9J1O6Y8U3108、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.1
43、3.0%【答案】 ACL9Y4S6F4N9M1F2HA8X3W1T3T1Q4Q1ZV8Q3F7P6W10Z8F10109、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCP1B2E5H2O9W5S3HJ4J4Y2F4M10S9F5ZD9V2N5R5Y9I8L10110、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCR9H1X2X3V4G3A4HP10M4R8K4U6U5T1ZO6C9G4Y2S9O2P10111、胃酸的作用（）。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCT8X9I8O7W3G3E3HF7R2W8X2S2A3U6ZP2X8Q10W3A7R8J4112、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCD2T2D3W4G8U10J3HP9E8J10T10K4U7Q5ZT1J5T5N6D8L7X2113、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（