《2022年公共营养师考试题库提升300题a4版打印(河北省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库提升300题a4版打印(河北省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCP1R2V9L10S3L5L10HX8J4H9W2Y8P10U2ZD1I6H4F6L3P5L62、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCZ2M9I9E1Q7P7Q3HC8C2E1R7G2S8H5ZU5F6D3E3S3Z1A93、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【
2、答案】 DCO10J3K2S2N3N2N5HX10C6E10L4K3N6V1ZL3M4O5S8M8D10E74、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCB6D10S2B4E3L10N3HJ1L8S1O1F3H1H3ZP9O2A1G7T3R6D15、控制食品腐败变质的措施不包括（）。A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥【答案】 CCL5L6R1H1V7X3Z2HI4U6W4G2B10E10S5ZX1K10P8B6H7M7Z66、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行
3、描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCO7H8D9S2S2R6V2HU1B2G7R1V1W5J3ZC5R7K5K8B5Z1M37、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCJ10V7U10I7C6R5K2HQ9F10M3U8B7O8B6ZX10B7Y10C9G7W6C38、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 BCB10O5I2C6F10C3I6HA9Q1T4T7X2E9L4ZD7C8R5V2R10A9V39、水俣病是
4、由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCE1H8D2N1C5D3S1HQ7U8B5D1O9P7N3ZQ5M10W4Z8H5N4F610、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCW1J7C6S3Y5L1H3HC7C8X4D2D8A6S1ZB9O6J4R7K10F8I511、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCY8E5I2Y3U3S4C7HS9Z8P5L
5、6J7Z6Y10ZI9S4A5U10I2D4P1012、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCK4F8H7E8Z9X1I9HB3T3Q7S7B7Y3K4ZB2E2P10A7D10I3E813、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCF1H2K3U8N10K8N2HV5R4S8L4T9Y6E8ZB1N3P7P10O3W10W114、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2
6、D.维生素B12【答案】 DCD4D10L8P3I6Y4C8HH9U7Z6Z9I6O10D4ZK6Q8T1M9O4B7M215、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCN4G3N5J1U10P7W3HQ6V8C1E8X10T10L4ZW2H1J5O1Z4E7X816、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACH9P9Y4A5J7K9U10HW2O5S5J9N6U7G10ZG
7、3P5R4C1G5E4D817、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACO6E5C9T4S1K5B8HK9H4B1D6P4V8A8ZK6L3W6Y8O3B5B618、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCU5D4A1W7Z9F8M10HN9A9B9Z2V7P1R9ZX6M1R2X1N5D7U119、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCZ7J9N9N2O7W4K3HA8C3M1F9O5C2G1
8、ZS1K1L7A8B6D3V120、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCF8W6I2U3M10V4X6HW5F8Y10Y9M7H6R4ZH8J1D7G10X7J6N621、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACV1H9Y6W3H7B3M10HQ5V1M8L6N2G2J9ZO4U5L9K8K9C4Z122、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发
9、现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCD6E2R9A9V4T7K2HB2B2C7J8W9B8V7ZJ7M5Q2W1Y6M8S523、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCT5O7B6T9G7V10B3HY5I10T3K8W3L3H2ZY2V7A2I9B3Q4Z624、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCA9I3I8I3Z2Y4N10HN5C4R1O10M1V10Z6ZH9U7Q10V6G6W1E325、下
10、列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCO1A9P7X9I4P10K10HE6P10W4V4I8M9L7ZP10R4G6X6L7R7R1026、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCD2Y3F6T1Z6S1L10HE5A9Y8X2V9M3O3ZE10J1Q9I8I1T3U327、预防四季豆中毒的措施
11、为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCX6Q6W6J1W10U8N4HY9P4Q1N3K5M4X2ZG1G3L8L9H1B3Y828、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCX2G5J2J4I7B5B9HB9Y9H10Y1Y8F1R5ZU2L1R8M8Y2T2T129、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACG4M3B4I8V7J1B5HM9I10B10J5H4E10Q10ZM6P2C4F9Y1M5S930、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化
12、的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCV9K1R3O1Q2G9B3HZ9L3F3H5V10H2D5ZQ1Z1G3Y4E3M5B831、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACZ3K1S2H8R7U10L8HF2V9A5L7D6J8Q7ZG8M8L5U9S3Y4O232、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACJ9I10K3R1I7M6O2HY5E10C2I2A2N4M3ZH6E2Q8G6G1Y8V333、我国居
13、民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCA9A9L6C2S3Y10L9HW2I9V6O1M7K6F4ZP8G8K9A10M5P2I934、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACV5X1J3Y1C5G2B8HJ3K7C4R4Z3I9R7ZP1T10Y2X7G6U1A835、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACG8K3N8W
14、1X2S7A6HZ10I4K6W10Q5P6B2ZU6B8A3K2T4U7Z536、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCC10K5A9Z1I1U3E9HH5B6Z8R6K6S2K8ZB4Y10C10F3B10I1X237、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCW7X7I4Z5L8G10L5HI2T1K3I8G1T1H1ZH6H4M2B2B1L5I238、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口
15、感好，且易消化【答案】 CCM3F9Y9M9O2L4Q1HX9Q9U7B6U3F2T3ZM5K7O5Q10A9E6P739、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCH3I7N10N8K7Q6V5HU7F6Z4M8F2E2T4ZG3Y3I4L9J5R10K1040、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCZ10C7Z4V5V6F7K6HH4V6R10C1S2M2I2ZY9G2C6H4G2V10Z241、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B
16、.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACA7K3W4E8K10K7N9HD1L9V2Z4T5T7D8ZE7A6H8A8V6Q1D642、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCT4R10D1Q8U9X5I3HF3Z5G3G8Z10W6P6ZR2Q10J5S7M1L3W443、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和10B.10、10和
17、10C.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACF4D8A2N2L9J6C4HL9Y7N4U10I7S8R5ZM1I6D2I9I10L8Q244、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCS7N3W5W2W2W1C10HZ8U1R8Y4O9Z6L5ZU2W3F9M4W5Y2C945、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCK1P5A6S7I3M3O7HZ3A3U4R1H1V5Q10ZN5W6Q7A10Y5V2K646、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5
18、C.10D.15【答案】 CCV3E8S2O1R5T5J8HO4H2B1C10I2W2U1ZL4W10Q9E4H8W1H347、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACG2H4Z4I9F3Y9F6HU7X4X2S5C9M5M5ZY1G1B4D8E6J8E948、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCK10K1O8X8N8P4W9HC9P1O7H6C1X8B6ZK9Z9G1B10M8V7G949、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACB
19、9J5V5L3X6K3O8HD4N8E1E5P5C6E10ZL3J10N2T6V5P9E150、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCK4J5I3S6H10A10W3HC5E6M9E5Z2F1M9ZU3N5H6X8M6X8F151、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿
20、童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCO10P10A3A7N6W9W7HX4V6Y7O9I5G2V4ZP7F6W7D9M7C6R752、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCA6O9Q9W1G10R1B10HQ6L10N4A9W7R2O8ZK4D7N1K2R1V7N753、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACB7C9Z3H7E4Z1V6HB5C9I3S5O9D7I3ZI6B7E10N8V7U6Z754、
21、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCC1I10J7G3F8S8V4HS9K5S4J4W10U1X7ZI5M4S3W1A8U2A555、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCQ6S7F9M1P4W6U8HX7G6C9J8M10I2V8ZZ2R1S10W8R4Q4Z256、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACL4C9Z5L
22、2G8V4I1HO9S2X2G4V8U1J7ZW2K6F10C2T1E10H957、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACZ6L8C3J10I7T9P9HN6G6G2V8C4U8D5ZC5X1B7L2C3G3H658、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCF4M1Q2P5U2G6U3HL8R5N5W4T10Z9U6ZK3G8H10B4Z8P7E459、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACZ5D9K10P7F5Z7P9HH9W7W2D9H6X8E
23、6ZQ7S6W5K9Y2M2X860、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCK1A2C8L5V7L6C7HA2L2H7H4B10O8X5ZO1M9D9N5I4W7V361、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCM2P1T3X7J1C5Q5HX6L6I2U8F6E2W10ZR4V6C2Y8Z10H2A1062、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用
24、过多的糖和甜食【答案】 CCI3O7H3S5T10P9O8HK5A9N10F1L8Y6K5ZR10Q6W3O1U8P4L363、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCP10O8P5N5K8U2P4HF3H9L5O3Y4T10L7ZP1P9I6A5D1P4V1064、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCL10U1P8S5V3Z2Q10HQ7F5H4O7G10S3I4ZE2V7A2K10M4M4
25、J465、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCN4T10F1U7S9V5J2HS9X10A7N8S3O3I7ZD5T4K1X7I8I5G766、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCB6T1K4N10U7E10O6HS8U10O1S6L7B5S3ZG1C10X8A7E2K10J367、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B
26、.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCL10W6E4J3J9D1P9HR2X2I5G6I9A7I5ZC7Q2B8G9F10M7X768、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACF3N8P3G8P3U9U10HJ4C7M3V4K1B4Q6ZM8J2R6S9H8M7F269、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCV6A5B9U6S10I6Y2HQ2S6G3Q3G9J4Y2ZP4W3O2D4
27、W7Q4W370、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCX3H4A7D8I4G10I4HA10Z2O7O2F1C2R2ZF6K10X10Q8F4G10T971、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCJ8T1E5H6O1X8E7HY6K6B1K3V7E2P7ZY3X3X9M5S5E2P1072、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 C
28、CX8F2A2I4Q5W4V2HG5H8J2K3O2F8E10ZX7D3Z10H5M2W3G173、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCY3T2R1N1C2S4Y3HY2X9X5S1L7X5I3ZX10D4V10K1S4E5W974、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCD10L8Q2G5F7F10G10HG7J8N8F5N1B9E7ZK8I6E3J9G2N6H175、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧
29、菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCP2U1Y9T7F6F9Y7HU6B4Z3Q2L3E5T8ZY6B10D10L6S1N8R276、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCH8J8I9T4L6W3Z4HZ7B3Z5E1A4D10N5ZA1V1R3G10I9M8B1077、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCC6L3I6T1C7F5A1HO1N4T4F10R2O9K2ZH9X3W7F8U2H1I1078、下列食物的蛋白质必需
30、氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACC9L7M10C4Q3N8N6HX8Q3C4G5H10E5I10ZM9K2O6K2H3W9V179、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCH7Y2R8K7T3C3E4HM4Q4A3Q3J6X6Z7ZO4P8K5E5U4J7Q580、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCS10T2M2C5M7B8U4HC2W1U10V4A4E2G8ZM6
31、E6O1S7E7C8O681、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCW8G5C2Z7A5R5T9HX9D8Y2G10K8W5Q10ZV2R9Q8I2Z6O7M382、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCY2F7J1X3E9E10E3HT2X1U5V7Y2B7A2ZS4W10L1O1S1X3K983、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度
32、急剧【答案】 BCI3W4P6X9P2M6V1HI2W7L2W5G2N8C2ZD7L7L2U5D9U3F684、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCE7F10I3U10G4E8E9HF9U5T7I7G1O10X4ZI10D10U6Y5S6X7L885、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCA3I3H1K10J1F2J9HN2I8P6C9E6W3H6ZU1O7L7J4M6F7B286、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCN4Z
33、2O9U7G2L10T3HN7V4L10S5K4E8V2ZS4R2K5Q7I6B8U187、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACN2M2I2W4A5R5T9HN7B4J6E4F7Z8B6ZB7H5I6S4X9N5U788、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCA7R3M4B4A6U2Q8HI6P3E9K8R5K2N9ZC4N6R2E8C1H4G289、我每天的工作都是（
34、）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACA9K4H3L4F9Y2S6HM6E7C1R7J2A10W5ZY10I9F6F9C5B7G490、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCW9X2P1L8P1V8K8HL7J10V9U10I5A6H7ZF1L2H10V9J7A1B191、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCN8F1Z2S8D7O10G7HJ2L10E2D9S6H1L7ZG2U3T7O10M10F9H6
35、92、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCL5Z5E2V1F1T1T10HS2P6D8G4L2Q4T1ZE5F6W1Z9G5G2S193、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACX6I5Q10G9Y3V3F5HX10I2R8K1F3X6E7ZU6Z5A4P9A4N4U494、刘某一天摄
36、入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCG10F6T8Y5A3G3A2HI7E5K10S7W5P5X3ZB8O3F4K5L7S10K295、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCE6K3B7W3Q9K10O5HJ6U7G8K1L3S7F4ZB10R1S4D9N10A9K1096、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.
37、8D.0.6【答案】 ACI9Z1X6C3A1S8I2HT3R8G5K3M3L5J4ZK10Z7Q1Y6X9N4G297、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCX1M3R1D9Y3Q6D10HO3R2Y1P9E2Y2L9ZC5A9N1P5H7O9D1098、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCP4O4Q4O8X10P4B9HA5X3G8T8Z2R6M10ZQ1
38、0I10C3G7L8L7D199、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACF6H7L8A2N5R6Y7HT4U5X6I5K2M10O4ZH4V10V9X8D3K10Q8100、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACR7D5Z9Z7K10S1U2HV1L
39、5K4Q6G7C2Y8ZG3J9C9B3K10Q1Y10101、对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A.新资源食品管理办法B.食品安全性毒理学评价程序和方法C.保健食品管理办法D.中华人民共和国食品卫生法【答案】 BCL7L7O5C7A5L5D9HT1Y2Y6U8N9P10B5ZD8E7K8W5Y10W4S7102、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACU8H8B10V6O7I8V7HV4V5B10K2Y10S4X5ZK5H2C1C8K5M4E1103、体内( )缺乏或过高时均
40、可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCX7W9Z2T8W3O7H9HS2Z6X6F10V3V3E9ZS3D7J10Y6O7R5R7104、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCW1E3O5H9N9F10Q3HP1S7W1W9W6O3D3ZQ5Y10V10Q8C4O4D7105、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACG6C2L4B8Y6Q10Y5HY3E5D4A5K10T1J9ZK2G4G9Y1M8X10E9106、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过
41、程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCN3E9Q9M5I8Q1Q1HS7J5P10A9I8Z1T7ZZ10Q2C1M7C1Q7I7107、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCF1U4Q1S5T1W9Y7HM9U1Q6X2X1Y3B6ZS6D10V9B1R3R6H8108、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7
42、-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCF2P9P3G3B9Y9B4HE10F9V8E9M7S5A10ZX6E3L5Z4J7R9I2109、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCN1Y5K6I7P1D6C6HS4O10W6L1D2G9W10ZC5B9F10X1Y6H7V10110、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCM4V4R6H6S1M10A8HK4I3L1B3F6X2K4ZR3H3F5J6C7L8I5111
43、、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCZ4O9Z8R10Q9X6R2HM5R5J9C2B10K2R7ZC10E7Q6B8I7B4H10112、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCB1Q6Y2Q4T2J9V7HY3Q2Z10G1U10R9F1ZN1S9L5X7Q7D8K9113、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCS8A8B1Z5U8C7M4HY7W8F1U6F2D7S2ZN9W1Q8T5L1U8C3114、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCV2G2E6L6M6Z6E6HD3T5O2L6X5F3M6ZP9J10R6U7P4X5E10115、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCJ6C8L1J4L