《2022年公共营养师考试题库提升300题a4版打印(湖南省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库提升300题a4版打印(湖南省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCG6J6U8P5Z3U5R1HT6D6W6X8N10S6R10ZZ10R7M4O8F3S10B82、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCE1D4K8S4Y2C1N7HW9A3F5H10G9U1V6ZF7G3M9M1I8C4A13、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，
2、ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCV4D8Q6A9U6F4D3HF7O7Q7C1N2G2Y2ZH3X1F1P10V5G9E34、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCU7A1A10K1C4M3P4HT9U5K10R4C8G6K9ZZ8Z1J3R10Z8H1J45、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACY10B7E7E3A10B6Q1HB4T2J2K7H7L1T2ZE7L2Q2Q10U4W5F56、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A
3、.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCT6U9J2G8N6F4Y3HA9A7T6W9N4S8O6ZD7E2S5G1Y6B8I67、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCH3E2C9D1U5E2L4HD5D4T2X7M10H10Y8ZR7S5G4X5L5U8I88、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCL3J4I10R3X7T10C9HU3Z1N4R5R3J1X1ZM
4、6O9E10U8N1Z1C29、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCV10I8J5K1K1W4Z1HT2B6Q4A7X1Z3R3ZK2H8S2Q7X2W8T610、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCG8R1C2I6C5G3N1HT7H10I1V1L8M3S1ZT2U2C8E1L7G3K1011、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCF4F3X1Q9P8Z9Z9HQ10M5D10A1Q8P9Z10ZP1P8B8O6
5、H6G2V512、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCY10R2G5N7U7G5V3HY7Q3C1T6Q7W1Z2ZL7X9E8J1H4O8S113、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CX3F4A8F9F7I4L9HC4U7A5G2C6P3Z10ZU6P7N3R3C5A9P214、【答案】 A15、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCD7B2E6L4G8K10Z1
6、HN6K8N8C7U1X5W8ZA8J7O9O5J3A2T416、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCG10N2H8K8J5N1Z7HM10N7D7R5Q3G1S10ZR1H7O6Y10C7R5B717、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCW6P9A3L5E2P8V2HS1S4Z5X8S10H5T4ZA4S10C7B8G9H3S418、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCR9M6N5H7Z7V6W4HC4Q8H1G6L3R8J2ZL10V2N2A
7、9O8V6M1019、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCW3N9L8E7M3L3Z4HP5I3M5K10Q10C4A8ZD1F2R1N3G10M2P820、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCF7I6E6V8G2L8Z6HI8Y1F9I6D4M7B10ZE9X10A6P10E10V7E221、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCZ10H3C5J1D9Z3F3HA5U10S5Z9K4T4E10ZV2J8B
8、1F3W4I7N122、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCK5X4G2J8U4W6D3HT2I2S2P3L3H6Z4ZH4C7V10M9S3L7I123、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACN8L5Q6T7C3H1N5HU10R10X7P1O9F4W2ZF3F5F5O7D6F5Z924、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCS6A4
9、N3N10L2R1Y4HS9B7E4F10Q10H1B2ZL9Q7U1O6J10F4P925、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACZ2U1S7R1P3X7B2HL9B8O1B6W1U1N9ZV7R5U9M4U4R3U126、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCC5H6C8Q4H10X8C6HO6O6G2O7Q3Q3T7ZR4L7Q3Y7Q5I2I6
10、27、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCM3N10Y10F9R6U6F9HC6Z1I8R9A7Q8M6ZL4B7U3N1D3Y3S228、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCT8J6L5U9Z7I7J3HF4Z5J5V7L10G9T2ZJ4U8Y5J7B2M3W229、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCS4M1P8Q7U2I8X6HL5S3L5D1E1V9G3ZT9E8N2P3P7J1K130、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。
11、A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACV5A10K9Q5E4V5U5HS5S4P5B9Q3S3V10ZS4X8H2R9V2T7K131、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACE6D4X3R7M3B2X5HL6W1S8T8L7J3D9ZF1L8C2R3I7E8J532、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACA7V1B8B8C8R4K1HC3Z1D4N10I2E5B2ZU3K1G7A3P6C10Z733、冷冻保藏是目前食品业中最
12、常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCT4Y2H6X9M3N5L5HA2U7B7M7B9F7D6ZI10I8H6I1A5J3C1034、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCJ2F1N8M9G2Y7V5HB6U2L9Y2L5M8S7ZT4W6I3X5D3L6H435、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACG8N10C9F10M10J2A3HW1E5T2O2Q3F8N3ZA9K8U5Z3B9C7H73
13、6、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCP4T1Q6A6X7U8D8HJ10E8B3S3S7F5F1ZK7M4Y7I4P6C3B637、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCS7Q9X10V4O10H8Y8HF9H9U10R1W4D2D4ZS5F3A8V1X8L9L238、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答
14、案】 DCO8E5N9P9B7R4W7HH2N9P10Q7P8G3W4ZW2H8O1V1B8K6M1039、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCY5A2Z9L6Y6T1F2HK1C8W8V10F5M7K2ZT7H7Z4P2N3M3H240、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACU9L6N2A10R1Z7D4HR1B6M7Z3R3I5K9ZG6C3L
15、2H8S1I3C1041、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCX4K7I1P8S10Y5F10HX5Y5A8J3Z1Z6F6ZR3I1F4U10P2V6P742、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCN10F7J1L7E7O4Z5HX6D4T8G6D8D6H5ZE6N9V2T7P8L5F843、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCK8R10A4N6Y6I8F5HO2U2E2W5C3Z1M1ZF1
16、0W6H7N10O10G6U944、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCG1W6Z8R7X10T2I5HJ5X1Y7E6A6G6N9ZL1I9E8N2U3S8B645、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCO10Z8H8L4B5K7B1HE6Y3A10R8N8K5O9ZZ1S10Z2O8F4G6L446、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCT2O8D3C5Z8D1V5HK9J2X10I3F9T8W
17、1ZH6Z10M6E9C6V4Z747、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACE3A8J6U1A6F4F1HM4E5N2F10M1G6W3ZL10F6H6R7C5B4E148、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCI9S7B2O10Q2W2B8HS4S6V2Z3L2Y3Z8ZX6V9H7A4S3C5B249、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACI10U4J2Y6
18、V8S8A4HW7D7V4M6P9K1P10ZQ10L9L4Y7O10G6B550、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCU4N9Q9Z7Y9U8C4HD3R10W10J8N5R10H5ZV1S7S10I6Z3W5X951、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACM8U10Q4Z2G10L5X8HO6X9F7J8O3E4N5ZM6Z1Z10Q4H10W9S552、花生最易受到（）污染而出现食品卫
19、生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCN7R10N2G10K3Q9B6HO4W1Z5R10P2E10W3ZZ5B6N5A7X6U7N653、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCS1E10T2O9P2I3L10HA6Q10H8X7V1N10Q8ZI3G3C8Y6P2K3T854、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACQ5S7V8A9G6H2R3HC9F9X10Y8S6S8F2ZS9W
20、5F2Y8E8W8Y155、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCU2K8Q1W9P2D10M5HD5O8I8Q7L1S1K3ZX6D5T9T10E5Z4L156、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCQ6E7F7F5A2N10A4HJ2M8S4T3Z10G4Q9ZB1D9G8S8I10I5I157、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCG8C3J1P1
21、0X2W5B10HC5Y4W9Q6P1A3H9ZN9L8W1B7X4H6I258、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCX4R1K10H2F8A1P10HI3P3D4N5Z5D6Q10ZM4O2J8M7M7Y6I459、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACO5Y10N3E3O8W10U5HU2Y3A1H1J8N1I7ZH10A8I5V1S9H10S760、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCJ9A4P7L6V1S4H10H
22、N3Q9J6K4W5X8R10ZL8H1D10K9P5B9X161、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACA10E6B1O1X7J8Y2HU6D2L1P5D5H5T4ZH4C5F5O10Z2L5Q762、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACH6G5I3O3S9L8Y2HS8E7Q9D6D3G4O9ZW4U8O8Y8F3Q10E263、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCH8Y10R5M3C4N8F6HU7R10S5G2N6I5P5ZW
23、7M4U2N1T7B7O664、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACN6S8A4M7I3I7I8HS10H6O6P10F4Q9U7ZS2U2G10Z4H6G7D765、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCU10L5J7P6B9V2F5HE8O1T3O4F3X5D6ZN2V10B7Q3S8H6L766、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACR8J2T5U6N7N2D8HY9B9C7B
24、7N2T4J7ZK10G3S8A1D9M4P467、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCL2Y9O3C5K6B2Y8HA1Q5M9D7H10S1E7ZZ4A8A3G4E10Z7X1068、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCA2V4H8C4U7H8W4HA7W8Y4H9Z2X5D9ZB2O3X2V6I8R7K169、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACQ9K6B8O6Z2B2E9HR1Q4Y6F3
25、J5B10I6ZN2T10U10P2Q6X1G470、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCI9F9B6L3U1I1K4HF1J4A6Q1J6N5B4ZF3A2F3P1F3T8J1071、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCU3Y9A1Q5N5K2T5HL1U5V2Y1O3P7Y4ZX8A7B10J9W4K3V772、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACM2N10U9T8P1H8H3HN2P7A2Z9K10G5J9ZT
26、9E6B5Q7C9Q10E173、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCC7R9S1O10C4V9I3HQ8N4Y4X2F6D10T9ZA8S5O1X6W3L4H974、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCX9U3F2C4X3W9D4HU2Q5W10V9K3Y7O5ZY6Y5M2D4I1Z10J875、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCB8D2R2X3G5C10D4HX4K2P1P4X2A1V6ZI2Q1S1Q3Z9C1W876、某种维生素
27、有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACI8Z8F10B5M5Z1S8HW4Q8Z10E7U5M6Q6ZL4S10U5P5O9C2C677、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCO10R4S7Q4I10Y7Y2HY6X9R8L1Z3K2F4ZG10Y5O1N5H3W8E378、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这
28、种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACQ1X6G1N8V9J10F10HX10B10N5I4U1K1X8ZF4U9U4Z6E3N4M779、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCM3M7E3E8H10S9K9HP5Z2P4M4U9V5N7ZD3X8U5X8R8H1F380、牙龈炎及出血，可能是
29、哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCY4F5V10R1L9P8D6HY2P1A10A3C7I10H10ZF9Q4A9N1X3E9G181、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCH3Y9D4O2E7W2T5HI10X9I7I6F4V1T5ZU8U9U6Y4R9S6K782、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCS9N2P6L10Y3R1M6HA3
30、L5J9U4V3V1L3ZG9R10P10X9Z5U4B983、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACA4R2Y5P4U1G8M1HG4J5O8Y1H8F1S2ZH2G7J10C3L10L9E884、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACJ8G5R10H7S7V6J1HO8S2H9L4A5D3Q7ZL4A7B2V1A4F10A285、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 B
31、CU7Y2S10J3A9H10G5HB7Z4A8H7C8D3Y6ZK10A6H3F3J7A3W786、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCS5P10U9R9D6K3G8HY2F1O9H8M10D7L8ZG7C10E6C8W2I9K887、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCU4Q5J3Y2M6A6B5HG1V6W8H9I7Y9Y7ZF1A8Z6K
32、2B5R3B688、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCP6V2K7Y1S9A3Q6HH9Q3L5N4N9R9D1ZN3B6U6V3W7C1H589、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCO4R5B7B1G7G3W10HF9W6M8T6Z8U3H5ZV10F3W6V2X8S1B690、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片
33、的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACK9I5Y4T8F8C4I6HU5U3D10E7I2I4N1ZZ4J1Z5Z4C2S6Q391、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCI3Y6T9N2G2M9M2HP3Z8S4Q9M8B9V6ZL9F6X2X1X10S2K292、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时
34、内高糖饮食【答案】 ACW5S5F10I9O2W10X10HX3J5X4J3H8B4W1ZO7F9L4A1V2X7A593、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCF8T8V5U9T5U7G2HW5V5N10I5B5I1Y4ZO10H7B2I2Y6V5T994、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCH2M6Y8U6N9Z6Y10HP9Y4K6E9M3H8G1ZF9J10T
35、4L7Q1H2S895、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCA4W5I2D9J4G6F3HL2H9Z6C1J5C8H6ZH10X8L5T10P2I2H696、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCU6B4V5N2B7U8E6HT2T6K5P6X1S5A10ZA6Z10Y10J1O3B3N397、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人
36、员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCM7H6J7P6T10D1C2HI3K10Q6E10S8S8W4ZY4S4F9K6E8I9T998、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACH4E2Y4G7S3S7A8HA7E5Z5O9K10J9Q9ZW2O4S1R4L5E8B499、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCP2S1Q4Y8K10T7J7HK6Y4U7Q1V9O2L5ZZ4V3K1A2X2Y6A8100、在计划膳食中，用（）作为营养状
37、况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACT10P3Y6M1D6G6J4HT8P3U1C10I10R2F10ZU8I8T10V6Z5C10C4101、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCI7A4Q3C1J4K7G1HJ7R10S4H3M5E7K6ZN10W7O2R1I1T10F10102、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCC6W5I3Q9X8K6D3H
38、V3Q2I7F6B1R1B8ZT8I4F2T5D8J4H4103、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCH2A4B1C9L5K3U9HJ4O6R2B8X9J2X8ZX5I5N6C8T1G10G6104、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCJ1H1E9F5F3X4G7HY1J3E2N1Q10B4J8ZW5A8A9U8C6T3E4105、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACB3R5I6V7N9R5E5HD3L6
39、P7N3R1I2T7ZC8T5I8F5S5A7L2106、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCP5X9C6G7Q3F5S10HK7T3X9A9Q2N3V7ZZ1H7O6W6K9L9C7107、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCF6C4A4W2L1W9C5HL5G6F7E6Y3J7E6ZY10Z2M1S1K1W3G9108、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCL9N8Z9I7T2T9H2HE3E2J
40、10I3I3R6N7ZE7M6F9W8Z4Z10Q3109、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCD4V3S8N6G8F7T5HI2U4I10H8J3S5M8ZT3E2S9S10N10C4P8110、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCK7I5V5U8T8E1D1HS5U2H2T8V4J4S3ZT8H10L4N6R
41、1S5P2111、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCT7D6H5C6C7J3Z6HY6X6V6I5O4X4N7ZU6O1K3V2G8Y10W5112、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACQ1T9W8M3L1G7G1HU6P5O10A7G7W8X9ZX7Y9S4N2W3Z4O7113、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCL4N9J10X8C6R6T5HM4E2Y4B2R3D4G7ZU5Z4V6J
42、4P5H3P10114、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCE8C8G8J3C5Q8N6HZ1Y8K4Z9F5V7Y8ZW5Y4X6L7L9I5C7115、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCX1A3Z8E1J1S7W5HB2W7C5C7C2V1H10ZL8G2K3Q4R8A5D2116、以
43、下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCR8J1P2W1T10C8Y3HR8R2K7C4P3Q10M6ZC1H7D8F5O2E8C3117、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCA8M9O4F3H7T5N6HQ3U9N1L3J10Y3C1ZH1R3C7A7Q1Y3U5118、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACI3G2Z3P10D4S2M5HO8N8V3B5B2L9K2ZF5L6A9Z3A10L10R10119、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACJ5R4Q2H10T4B10X4HY10