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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCK9F8N8X4L1G4B8HQ9O4O8D4I1M2Q5ZE10P1L3W8C4E9X102、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCK7H10R4I5D7L10E9HL6B6N10D4Z4C8O3ZM4Z4O1H10I8W6T23、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.
2、所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCQ8P8D1N3D4E2T7HD8U2W3L9I3J4T9ZT5O4J2R1G1Y6K64、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACF8P2J6A6R1U4G2HZ7W8M1E2A8U10S2ZZ9G10F1C9Z9N4J25、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACH4Q9W5G3P
3、7R2V5HH1H2X6L7G2V9B2ZZ1Y6Z2C8U5T10J106、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACY1T6T3N10U6Q4K3HO3X8U10E9Z5E2G9ZG9Z3F5V10M3W5O97、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCX4L7M3O7B6U7C1HL4H2I10T2P8X8M7ZR8Q5D10Z1E2E10A88、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职
4、尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCI7W4P8F2A1E3F3HG6R8E9H7R3E5I1ZT4A5Y7D7O6C4E19、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCG3F7C9Y10E9W5Z8HW10X6Y2X6O6N10D10ZB10M4V2S2T4S9Y910、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCW6G6P2Q5Q10M1N10HZ8X4F7C5U7N4P6ZJ3Z1R8F4A4A4A211、以下食物中氨基酸组成最优的是（
5、）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCR3K4Q4P2F1U7Y1HM1F2F4H4J2G9M1ZZ4E5X8S10R3C9A812、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCC3S3F1B7J5N1M5HA2E5A6K10V2W10F5ZR4O9S6N8V1Q4C113、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水
6、溶性维生素、铁【答案】 ACF10M1U2L2R2I5X5HK2V10D2Q9P7F6R6ZG9C5U7Z1T6A9W114、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCX10W2N8B7T6H5D10HI5A8M3R10U8X10F9ZN1R1M6V9L9Y4V615、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCK5W4W4W1E8E7E7HV4C2A3Q4P6O1Y2ZU3O3A8P9Z10W6E516、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不
7、足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCM3M2S5B1C5L8T7HD6A7Z6O10U4B5F2ZI6J9U8T9G4T1S217、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCS1J1U8W7V10U7U10HG2U10U3X7P2Y1L9ZL4S10I3B8P7G8X218、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCO1A4K10M6D3H10W1HQ4O10A1Q10O10S9C1ZF8T9R5V9T9W4A619、下列动植
8、物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCS8E9T5F7Z7C1D8HX2P2K7C2A2D2X5ZU3X9F6C2A10B7D120、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCM8G5Z6C5G5M4R10HY1V9T1N1V3W2A1ZL8F10D5A2D2S1M421、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCM1Z6S5P1C9J6D4HN1J8Y5R9T10L1M9ZL5Y6O1V3O8I3M122、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄
9、入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCD2P7G10N2M8X4S4HJ10A8Y4L9R7R8Y3ZC10U3H3M6W1D1Z523、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACK7X10H2Z6C10L5W10HQ9F9L9Z8P5U9H8ZX6U7D1W8E1N4P324
10、、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACF10V9G8K8N3C2D3HZ8N2N9E4Q6B8O9ZL6D2C8S8F2I5K425、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACV9C3K2C1F8W8O4HF9W1O3Y2S10L6P8ZP3S6J7R9J4L10L226、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCF9K6L1U1A4Y3P
11、5HK2X8K7M9V8N10G4ZV8H2I3D10T6A9M127、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCV5G9I8J2Q10B7M2HW5R6E3H2P7V1X3ZT10C1E3V5N5E8N228、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCV3I7B9L3X3Q9T8HQ2C10Y10S1Q9L8U1ZY8T9D7P10R2A9P829、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的
12、危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCM3X1V3E5R3E4R8HA10E7Y10C7M1F4M6ZQ3O6Y3O7E6U9F230、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCU7O9D7L2V2Z6P5HQ3Z10E6X1E5K8J8ZI10E8S4G10O6N4M231、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCM9P4C10G3M5O6R10HD4R3I9O1U1H8I9ZT9
13、U6P5A2O1I3B1032、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACX9U6K3Y1J3D2P8HS9M3H9G2C5U2Z8ZV5G10O1J5B7W7N533、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCT6H1E7T6V5Q7L1HE5S4A7Y3X10H2J3ZZ2Z8Z7J5Y3E10Y634、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACB6I2Z4H8U9D7P2HZ3F1Y6U3S6R5F
14、6ZG10I2C9W2H7Y3L435、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCR2F1E6B3T2C9Q7HW9X4Y3K4B2M8W10ZW1C10C1T9I6F5L936、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCF2T10M9E4Q8Z6L1HA8W9C4F4Q9H8E6ZJ9J4C5R7J7J6J637、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污
15、染干燥、冷藏食品【答案】 CCN5G4A6I9X8M9I8HW1N6I5E10C4M6L6ZY1C2K8P2E8N8D1038、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACV5L10O10W10U3T7K9HG9Q6D1K1B1G10W1ZD3N7K6W1W2T6G839、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCZ3T1F2L9A2M7W8HZ10P4O7I2Y7A1D7ZH7Q4W4K7R6V7O340、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCD10N1R7U8M10
16、T1N9HV6S5F7O9H5M9A9ZT6H3Z8I5A6P5H841、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCI8N10B8H10I6Z8O1HF3J5F8T2U2I1M8ZH7S3H4B6Z4U4T142、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACG8P4Y10E5C5F2W4HL4R6Z3N10X4T9Z5ZV7C7N8Y4W5V6L643、下列环境因素与食品腐败变质无关的
17、是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACD3Y8J8E1G9W2J7HW5O10N5K6L2L9Y9ZI3H8P9T4Z1D6N644、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACN4N7F4V8C3R9O10HD5O1C9U3W3E10L7ZO3G9K8T3X6S9M645、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】 CCM1X6G7N1W6J2D8HJ5I4U8T2Z10I6I9ZT2G3D2K6D8D9L546、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼
18、C.大豆D.蔬菜【答案】 CCM10W1Q1L2Q2Q8M9HC10E8N10M7Z2S6V5ZF2I3Z2G1J3F3L147、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.30%【答案】 DCM10D7X5D2M10A7X4HA8Q7R8O1K10V7L8ZP8W3V8J5G4V7E548、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCC8M3D2F3G4T9L6HQ5Y5R5V2A2I4I9ZJ2H4P10B4K7C3K549
19、、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCX8N6U4L1A10O8L4HQ3C2Z6P8Y4Q9J1ZI3D5B7N4X4J5R150、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCU4I6O5K10L3K1N3HM2Y5A4Q5J9G4Z7ZR7E4W5K9H9C5O551、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCS7U6T7V10E6B4G5HU4H8M8G1H4I1O1ZQ5W2A6R9P1X10X1052、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱
20、和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCW5R8F10Q6Y10S3T9HY8A1V7B2W3O6W4ZN3F4H2T10S9N8V753、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCY5Q3T8O5W5E2M2HX8R3E7K4V4C9K1ZL8C1K1H4C3G1X454、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCG3D10T5O
21、3X5J9R2HH4H10N8P1M3L6W5ZW5Q3G2M3S3P3Y155、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCD8P7P10W9F7C3T5HM6U4N9A7T5Z4M6ZN2G3I6R3T10Y1X756、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCF1N7W3W2J9G8D6HT3B3I7Q5S10R2M6ZP2J6H7F4B7L9O757、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 C
22、CQ7O3V9E2C2Z1Q1HP6L9B4I1M6W10Q10ZC4Z2R3C10H2N10E358、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCQ1K7P1X3R5D9O4HJ5X3Z3Z4N7S4H9ZN6D2D8Q6I10P5B559、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCJ10H5A3C8B10I1G8HS2L3W2R6E7C4X3ZA7B4S4D6D5G1K560、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACC5L1C1M
23、5F6L2C10HI7P2L4O10Z10U3M8ZR7H6U10C7N4H1S761、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACE2L7R7V3C3K4A4HU2E1U6W2P4U8X1ZY6C9F1J4C3V10C962、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACL6G6R2U5R6Q3N9HS4T10W3V2N5D10F2ZF2K6D3B6I6I4E363、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCF1I
24、8B10G7U9D1J1HY5H4G4T9Q10T9E8ZE9G3D5W5Q2F7E864、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCU3Q2Z6L4M7Y1Z1HZ4L2E1W1J8Z2V9ZT9G8T8P4D4S8I865、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCA7V8D7J8I9A2N9HU3E7N7G3O9J9F8ZF4A
25、7Y5Z10H8K1A1066、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCO1H10B8Z2Y9Q7B2HK5S1P5K4O2D2D2ZN9C10R3T5Y10Y7U267、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCF1N7N4U3U8A3Y10HS4J7U5L5H2S1W9ZK3P10E3R1V7A6O568、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%
26、70%【答案】 CCZ2U10X5R8N6Y10Z6HN8R2X8T7R5V9Q5ZT6T6K10U4B7B9B369、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】 DCW8W1M9P1J3E6N1HD3S6Y1X3R7R8R5ZK8F8T4G3C8R6T670、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACF6N8H4L9V9N1L3HG5G3H10B10L3J8P5ZX1R4X7X1A5I9E471、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是
27、（）。A.畜禽肉蛋白质含量为1020B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20【答案】 BCR9G5Z6R5I9C2F10HT10F10J10Q7H4B8H4ZL7V8J1I9G4G2Z872、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACV9A6K4D3F5I2N6HI5R10T7H1N1M7O7ZI6Y5T2N1L8X7R173、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCU8A5V3E9F2N4Y5
28、HR2B2H2J7Q9H3X7ZF9Q5B6W9N10N7U574、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCD7L9D8X2I5N8F8HP10U7M9D4I2D6D7ZL7Z9U4E5B9X7C975、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCC10Z7Q9L2D9S2D6HM3N1O5W8L10C2D7ZW1G1I2G8E3Y6M976、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不
29、知道能否D.能【答案】 ACD7T5J7I10N10U8N6HF5D8B1M3Y5B8I2ZH1G10S9U9S10N10D1077、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCN8L5J2J6E1A6D2HD9F1H9L6F7L6R7ZX1I1Z3X4L4Q6S1078、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACZ8L8P3N8S4M8N2HL7F3S10U2D9V7A6ZR9J1F9Q10R5G6N579、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。
30、A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2%【答案】 CCE4K3J9E8J8Q9I5HW1R4R4B6F5H4Y6ZI2T9T10I6T8R8E580、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACL5H5X1C10G9D7S7HZ2R7L2R8O5M1P3ZU5A2M3L9Q6X8C481、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCW1V10Y4C6T9J1O3HC2D5O8F1L9A5Q5ZR5D2H2Q9M7W9I682、社区按功能可划
31、分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACV8S7N10W9W7G2X6HH10A3E6Q9P3M1L4ZG2O9N10L1A1P9K283、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCJ3R2J6J10F5Q5J7HV2X1L3D2S9L8I2ZW8S7I8
32、F1M3J2P584、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCW4R6O6R7C7A4S3HH3E4P7Y10L3G1E6ZZ1P5G4J6Y6R7Y1085、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCN6L6R2K3T3C6X5HI4B8U3K9C2F9F3ZS9B8U4Z7F6F3O1086、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCS3K9U2L4X6P7Y10HR9W8H6Q5R6Y10Y3ZN1F9F4O3S5E1X387、婴儿在体
33、内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCN9X3P1U8I2C7G4HN6A7M8D10D3J10D10ZP7C9T9G10C7I3N188、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCT2E5I1X2C6P1R10HM3K8L5B2P3K7R3ZF4B10K1Q5W6V5D1089、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCU8L7M7Z7V9Z8T10HP7I6B8C8Y1K1M3ZT10N6S1K8N3X7W
34、490、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCE10I6D1V10Q7P8C10HN3O4M10Z3B8N8Y7ZU3U6O5D1T8A5F991、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCP1K3F7W9Q9A8W8HF8O1R1F3Q4H8R7ZX2N4L2I3H5B9R992、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 B
35、CC5K7N9X10L3T3J10HR3X10U5U10A6W7B1ZT2A2Y3L2J6N6O593、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCL9F8F10T1L10Q2R7HM8O2N5K10E1D7M4ZL2T1P2D2X5W3W994、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCL5I5S5N6N9J8D9HJ4C9N10M1J2D8Q5ZB9T4B4X2H2U4Q995、社会主义职业道德的一个
36、重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCE9Q9N9L3A10I8O2HN9E8L7Z8P6P3K2ZV10U9P10O2F3C9I896、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCB7D3Y4U1P7E3W5HG6I6W4F7L10F5U2ZM7X1G5A1J1L8V997、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.
37、高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCV4J9W8B1B4L7V9HL9G8G4V6S1X4Z6ZW3D1Q2V2X7O10N1098、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCE2E2W2P3E4W2O10HN9G6Z7H9K6D5H3ZG7L5O8U4S9I4R599、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】 CCY6H6F1L4C10F10D9HI3P5O8X5S4T3Q7ZI2H7J2Z9M2I6B5100、
38、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACR8M2R10L10Z7W7I3HZ2J6H3K8L9T3V8ZK5E7M7P2C10Q5I5101、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCZ2R9Y7C5I3U8L6HZ1Y4N5T6Y9X4X1ZU2J2L3T7P2I4T3102、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCI2F9O7H4N10U2M4HU4U9U10F1N10G5P9ZG10A2A4Z5D1M7L6103、
39、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCZ3B2B2F10G8S1C8HO4U8M1R2B8Z2X1ZJ2S1X4K8X6L5B7104、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACO1U8K3P5G3L9L1HZ6T9D7R2T6T9Q10ZS8M6R5D2D5G1C4105、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCV7W1K7Z3P10O2B9HL10F3H10J5E7I2D3ZD2J10B6X9P9D5F5106、案例描述：2002年中国
40、居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCQ6W3D2Q
41、5M6T4J10HG1F3K6D9N6Q3H9ZG2I8B2T6H10D9D8107、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACK3Q5Z1F3M5G2C2HG10G3R3Z9Y2E4T10ZH4N8R5C2C5H5D7108、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCJ4Z9V2E6O10Y9Y3HK5B7M8L3M10R6Z5ZW4Z9L2O2H7Y8Y
42、5109、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】 ACT1U9N2I3T2Y4U10HJ7S6W9L7P8C7U2ZI1W4S9X7X2D3Y6110、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCK8U5H1W9D7J9E2HX2V5U2C1D10E5M3ZZ5L1A10G4P3T7Y8111、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCJ9E2W4I10W1T1
43、0N3HT5R1T8K4Z10F10Y7ZX2F8D8M3S6A4L1112、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCG4R3V6I7O8N4I10HE5G3B6Z5K8Z9N4ZX9C5X4R6P5T7S1113、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCY2Z8I4X1M9V4R5HK8M1Z2L1U9A4V2ZG6C3L4C1V5F1Q3114、胃酸的作用（）。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCU5T4A9S2U6W6X6HU4B4O4A6Q2Y4U10ZH8X5E9H8P1R1O5115、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCM4N5B6K7S4G5U4HQ1B7Y8J7Z10B10Y3ZV7M10H4O4A10B3L1116、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能