《2022年公共营养师考试题库高分预测300题a4版(黑龙江省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库高分预测300题a4版(黑龙江省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCP5N6A9R1A3O8U9HL8J10J2D2L8S1J2ZI8Q6P10R4Z2D9Q72、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCB7X3J2H7F4T3D5HX2C6T3L7E6D5G10ZW1A9S8F9P10X1T23、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCG7R4X6Z9I
2、1A2H6HA3K10P1U6V6C3Z7ZH10V4I1B3Z2T8L64、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACO4F9W3F9T2B9G5HR10X7C9V2D7N1P9ZS10N10M2O8R2N1B85、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCY1S6B10W7R5P1V1HM4D10Q2B6A6T2C7ZD7F8W10J1C9I9C106、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCX10W1E6G6Z1A2D7HM8B4U
3、2T6O8J4W5ZF9W7A10U3U5I1Y17、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCL4W4F1K3N10V5A2HC9H7U1U7Z6W4U2ZK4R4Q10E8S8F7W108、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCT9W6U7A6B4W2D1HJ7S9U6H10E3X2O9ZV1D6I3E4R2B5U49、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCE2K1G10F4V8V10E2HS8U7N6B4H8U4K1ZM2N8F9Y2
4、H2S5D510、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCK4F3A8P1T7E4O10HH9J4X8Y5O4Z7H5ZP3E6B1D6C2X3S111、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACM8C2Z5T6D3Q10T7HN5T8J1M4E2D8V10ZY3M2E8V5Q10D4L912、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCF9O9Q1D1X4F5B8HV6Q5J10
5、I8R9K9B2ZT1X7U7X9Q4Y8T1013、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CCE6I9I2L8X9Q3S7HP2E9R3D3N1G2U8ZS5E9Y8B2D6B10N414、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCG6J1H1H7U2L2J9HS5H10R7P10W3O3W4ZA1Y3W2I1N5F8Y615、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCC3P10F1X1K3G9
6、B7HV6T9L10Z2L7X9U8ZR8N3T5A7V7W3O416、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCC4N2W1U6X1S8E9HB3J2P1F10A5F2H6ZM4X5A7Z9B5J7A617、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCL5Z8V2P7V2V1X10HL8B3O2F7X10S1H9ZL3K5K10K6E4G1X118、蛋
7、白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCL5X9V5U3N4U5S8HK10A6R2J6G4F6G9ZJ3X7G1E5O10Z4W819、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACZ6S3O5L5Q6C6M10HC4J4D5T8U2R3F1ZO9W2S9B3N4D1U320、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCO2F3W8X10C10H2D8HK5L3M8I4B7B3W2ZF3S1L6G3B5Y8H421、
8、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACW4Y2H10D10C8G4O4HH4F5T6B1M2X8B8ZB3G6T9F10U7C8H422、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCF4Z1U9Q4L3Y4U7HB1I9U2H3T2J9I1ZQ10Z4K1O3K2V2U223、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCE6V6X4L2P3Q9W7HS10Q
9、1Z6L4Z9R9X8ZC10L6Y6Y4Y10W10X324、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCE1K8O1O9Q2X9E4HS1S8H5L6F2G4G3ZQ9R6F3G9M4X10P125、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCM8D3H4E2M8C3X8HP5O8J3M3E2E3I7ZI6L3X6J2L8J3O926、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列
10、方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCF5K9T10C7R8K7
11、M6HI7E6C1A2Q6L3N10ZI10E5T4X9R10Y1M927、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCP2B9M10I7C5N2Z1HM6J5E1M7H3V4A5ZC10E7S3Q2R2G2F528、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCN5Y8S4K9O4M1N10HE7A3O9W9Z8K8W3ZB10E9J4P10C2O6H329、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCY4G6A7R2M8P7R2HO1T7X5D4
12、P2Y10W4ZJ2R8Z9V9U4D6C830、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：
13、A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCE2O4S8Y4A9X3Q9HL9P8H2K10P1K2N9ZR6X8N4X3A9Z1N331、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCG7R10F2A6A5L2X4HU6J1X4I9S7E1C8ZH8G9T8O9V4E6W632、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCL3C2K1J6D3Q5X8HQ2F1D3Z6C4V9Z5ZM1J9Y3Q3
14、R1Y8X233、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCQ9U9J6K2X10F10L1HD4C10F7B10H3U1R3ZA9A1G8Y7L1X7H134、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.40【答案】 DCW4I5G4G2U4S7J7HM10H9E10S2B1K3Z8ZO1F6O2T5A1L10S335、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACX10U6R2Q8V9D7F7HQ5Z7W10J1T9A
15、2C3ZP2L3I6T6Y1I7Q936、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCS10D6J4G4K9Z5W9HI10V6T6J9W1H2R7ZK5L5N3L10R5C8B637、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCV10O10J7S7F8C3N3HL8A8Y6A3B4O3K8ZW5R1L2Q10C10Z1O1038、高血压患
16、者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCJ9J9I4Z5F2J3Y9HE1J2B9T4F3X2G4ZY8G4T5K9J5C1B339、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACG4A7W1S8Y8U10L1HD7A5Y9W5C2S6C4ZI6Z2H2O3P5I6Y740、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCP6T2H8K8V10N4C3HW5C10H10M8D5Z6V
17、10ZK8L1F4U8C6U8K741、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCX8L10G3F4H3Z3Q3HH9V8S6B6F3K3W5ZF4L9I6R1O3U7D942、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACH1C10M7E5A8P3C2HF1R2O9N10G6W3J5ZR4C4K10X9O1Z1P1043、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案
18、】 DCK2R2N2U1T8M8M5HQ3O2S9L5B10I5C5ZE7Y3F4K10P3M4S744、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCQ8W8R9Z3G6H4K6HP8G3P4Q7W7B5G5ZQ1J6N8L1G9G10P445、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCA10X9M1R2F4E8I4HF1U1Q5Z6N10M10Q6ZP6M1G2H1K10J8C446、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCF4W6Q4R10K3F8P
19、9HZ1Z6A8J1Q1Z5B2ZZ8V7F7C7P10B1X647、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCO7R8M6Y5J1T2O1HI8V2M2N5X5Y10F7ZS3Q5B1X2T8X3E248、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.3-硝基丙酸D.龙葵素【答案】 CCM6C8L1H7R8V4D9HJ6E6F7Y3D4J10Q8ZF6W7B1L10O1U3J849、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅
20、C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCH4O3M10Q1C2Z8D5HU8U6V4T7H8N5V4ZZ2G3H2J7S10E10S950、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCM7E8G1L5P5J8K4HU7X9Q7E8N8W4M7ZK5J9N9Q4P4W5W351、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.3-硝基丙酸D.龙葵素【答案】 CCF10T4J5Z2U5S1A3HP1E2D10X8G6G8R2ZL1Z3X4I3I10U2L1052、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCE2B
21、2X5S10C10T10O6HJ7A10A3G9B5F2M10ZB7P8W2D10F9V9L253、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCG5W8V9D10E6X7E4HY2N1M1J5M7Y10I4ZD5I10U2G6D4A1K354、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACC5U4C4Z9O9Y1J8HN6O6W2E6Y3K4V6ZQ9N5Y2D5X5E8Q855、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶
22、瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.不完整或受损的容器易造成食品污染D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染【答案】 ACJ8O7V4I3N3X2S2HQ7U6S2R10T3N3P8ZK6R3P10V2N3X7P856、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCW8C2F2G8L10P2D4HK2W10S4Q1O9Z1G1ZK9Y8T10E6K5D1K957、水溶性抗氧化剂主要用于
23、（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACR8M3G4R10M5R8M4HD3N8G9A6R9E4E4ZX7V5P7J6V6D7O758、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACS1Z8N2X4L5R10Y8HX3Q9B6X9B8K1P8ZZ10K10K9B5Z4L9W659、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACC5K3G9S3D2O10X10HC8H3P2A1Z1I2Y4ZJ6A6M9Z8H10
24、G10N160、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACJ3O2G6S7F3G8B7HX7E10L3Q10G6M2T4ZR8T3W10L7O2L6W261、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCF8C2K4L2T8Z10Z10HC1K6J1X6D4X6F6ZZ10G10W1D10L8H7U762、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACZ3J2Y5I1S2B3G1HA5X2A1B5I8Q6I6ZY5Q3F5S2
25、P5K5U863、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCX10K6N10L1O7E5S4HF6M1E3P8X1T5A2ZG9B2J1X7V5G10K864、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 ACD8K10C5P8P3A4K1HC7E8Z2D3A7B8U4ZL8N8A3S9M7I9F765、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 ACO9A6G6Q3L6E10Y8HW7W3R5F2P3K5O3ZA7T1R
26、3S4R9T10X666、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCO8U2L3S10L4F10N10HQ7K5O4D6D6J8V4ZF7C5U4W2G1A9S1067、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCD4J9Q7F10U4B3H7HJ8Y4C8G8F8G3K10ZH4A7E3T3Q7H6Q1068、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCF3W3U5F6A8U9L1HG7D8V2H10V9V6T9ZE7U3D9M9O9K5N969、在计算标准人折合系
27、数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACO7S9O1H10I9B9E7HU6C7R8T4T5U10K10ZO9R1D9X4N8B5U270、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACD4Q10Z1N7H2O7N3HC10O6X10N3P3H10C5ZV7K3M8E10Q3P1E471、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤
28、然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCN10Y2Q6J5T1N1L8HU5R2U2Z2I5M4L3ZO1S8G10I4M2K9Z572、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCN10S3J9K1Y7U5P9HN7K4Z3U2T1J8M6ZS10Y7K7M1T10B5Q673、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCI7F8Y5P2R9H2F5HV8P6N9M3G8F4W10ZC9X7X10W7T9B2D674、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素
29、和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACN10O9Y10D2D5U3W10HZ2B1T5L2H8W2Q5ZK1Y4E3J10B7Y3M775、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACE1P9D9U10D5S3Q3HI9U10X6H1K6I9U5ZR1U4M7E9U2K9P976、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACU9E9U7H6I8Z3G7HU6M9B10I5G8O8D7ZA1R3Q6V10Z1Y2O877、下列环境因素与食品腐败变质无关
30、的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACJ6Y9Z8Q9Y3F3A2HP9U7Y3K5G2P3Z5ZO8N6V4R8H7C9H478、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACG6V8V6T2N1M6G2HE7M6D5J5P2C9B10ZZ9E1P8D9U7E4B479、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCA10Q7Y5V9O1V8P4HQ10I5S3F9M1D7Y2ZV5W7U4H5I5V8X680、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的
31、中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCY6H9F7U7O8S2W8HS2W6K8R2O8H4R8ZW7G1I10A3U2I6V781、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCO8W2F10N5F4G1Z9HR5N9R8M8M6S5B1ZA9K2V2C4Z8A4H482、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各
32、类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCS3B6Z4E3E5T9E3HI6P2T6F1W9D6C4ZY5M3D7R5S5V10O683、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCM2Z2Z5O10Q6T9A5HM2Z5D5C2O10X3U4ZQ10V2N9T7O6Y9O484、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCD7U2J6Q10Y9S5M8HX4R5P10Q4F8K3J7ZX1B8H6X6B3V9B385、维生素E的良好来源为（
33、）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACF10F10F4X1C5S1Z10HJ5E10Y6X1C8D9M6ZE2V1X9Y6J1W9M986、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCN10I3L3C6U9V4D8HP8A8C4Q6O2Q9N9ZG6H10E2N7Q1W7G1087、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCL4J10Q1T1E3C6K5HG6H1C3A10J1K2M3ZN9R8X9K4F1P6P988、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生
34、素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCS7U10W6B7Q7R10H4HQ9K2E1X2C5I8Y6ZR10S9N3D2W3F9E589、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCC7N10J3A10Q4U4G7HI4A4P2S8K1Q8L2ZX7O4I9N3Z1T9B790、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACS8V2D2M3X6O10J9HR6R2R6G2M7N3Q3ZB4P7R10R5P7O1L791、分娩后的（）天内分泌
35、的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCQ1K6T5G5L10Q10W7HD2L7Y9E7B10J3X3ZI2G1N1W10K3L7L292、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCE6V8W3R8S6L4L6HZ1G5K2B6F10X8P9ZZ7Q4Q10C7B3R9J693、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCD9T2F7M9X3X1E1HZ1G6J3C5P8P5F10ZC9F1N3J4M3M1Q694、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性
36、食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCU3W2P1G6B5E6A4HS1E6H4X9U2C7Z8ZC7D8E9S7N8U7I595、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACT3C7P1M9X5R7B3HI5A2F6B10R3X3L9ZX1M8N9V9Y10V10S696、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCM9Z8S7O7G8Q1E8H
37、P2C9O6I3B3U6B5ZT2P4W5E8U6X9T397、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCU1P10N7T2Q9J4H1HL1J8L9D1E1C2K7ZQ1Y4Q9Z2C3W8G1098、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCI8L8M10W5V5R4O9HM2Q3H2N5E4G7J5ZP4F8J6V10N7E1C199、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水
38、分增加【答案】 BCC4O1X4U1L6M7D7HU8E7T8Q7M8V9D3ZU4L10M10G3Y2S2G6100、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACT10R10X10B8C3D9C8HN8S7G8O2K10S6U10ZS1J5K4A7H2U5Z7101、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCS10S3G7D7O10N4A1HZ6G4C6Z10O6J2Z9ZQ9B10F6G9K6J5V4102、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCX7B2I3Y8
39、Z9W6U4HB7N9F5A4U4I3V10ZP1H7M3S6A2A6J3103、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACQ1F6M3J1Z5U3L6HH10O7P1X10L5B1B9ZW7X6K7L5J10N10J6104、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACL4I6V9O7E10J8I4HR8Z7L4E1K3H6I3ZX10U8I3B1Y9J10W2105、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠
40、【答案】 CCO10C3C10K8Q4K7F3HQ3H7C1N1L5J9R8ZA3K5C8Q8P5L7B10106、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】 ACC3R6A2V4I5I4H10HI1P5R1J8L7N6U5ZU5D2Z1Q1V8H2Y9107、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACI2M8F8E10Z8W4W1HW6O9M8T1T8Z1Y7ZV7U10R1
41、0I4Y10R3S6108、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCY6J10O7B9W9E2E5HQ8M6J3K9Y5U7V5ZK4Z9Q2X4G6D10C9109、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCM10C8I6U2V10W9C10HW8G1L10Q8K6Z8L8ZP4G6Q2R4U9L6H5110、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务
42、群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACH5N7M3P9G2Q4J9HM6T8H7I9K2H1R5ZK1P5G7F10O4O9T8111、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCM6L4O4S2F6C2D7HX5V6M7Z10K8X9X10ZF7B9I2A7A7L8W7112、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCF6V7S4M8C2E6Z1HM1
43、D1X8U5R10R3V4ZN2N1K7M5O10A7V7113、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCV9B3G4G2H3S2V10HG2W4X1M9E7Y10I1ZM7M2J8N2U4V10U9114、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.上方约1cmB.上方约2cmC.下方约1cmD.下方约2cm【答案】 CCA9C10L5D7G2X4Y3HE1I2Q1W8X9E4Z6ZT6E8D8K5W3J4V5115、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACE9I5C2B6A7A6I5HJ3G2V2E7M3U7G7ZI8B7M6H7T7U9J1116、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCY5G3C8P3L2C4H1HF8R1F4H10N5V5R8ZN7F3F4J4F7W5J1117、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏