《2022年公共营养师考试题库高分预测300题精选答案(黑龙江省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库高分预测300题精选答案(黑龙江省专用).docx（81页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCC5V5N5W5R5X2J2HM8N1I8K6Z8D7J6ZD1R6I7B2X10G5B42、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCU8F6G3O2W2W2C7HG9M7F4F7K3Y3M1ZB7R3O9V1U9U8E13、玉米中的玉米
2、胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCH1M7I1E10S4Y4E4HJ3G9L4Q6U9U9W8ZM6H3D8J4P6M2X44、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCP1S3F2K9T2J8K3HP10B6L7D4B3Z4Y8ZS5M9T2E9N7A3U75、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCG6G4N5M8F2J6T4HD3O7V1S8R7O7R10ZW3S10J2Y3Q1I
3、4O86、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 BCD5R7S7N4F1J9E10HT6H8W9P5M8J6P9ZK9E4L9X3O3A5C47、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCM4B8W5W3W3G10M9HH2E2A4F7H10L5G2ZY7E1V5O7X10H2A58、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水
4、化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCL6X10C1H8X10F1J5HL2D1L10X8Z10A4F1ZF2B3D1T2D6W2U99、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCQ4A1Y4J4N6B3B10HQ2B3W3G3Y1W2F1ZC3L7F3Y5I5D7U710、挤压膨化过程中（）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】 DCG3X2E4Q7U7C7G4HB4Z8W10X1A5T5I8ZX7C5U10B3O10W4C111、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5
5、D.3【答案】 BCR1B6V7V1F1Z3U10HJ8U4F1D2O5K7E1ZG10S6H10Z3V8R2Q912、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCX8B7H2U1D5M6C6HU6O10Y6O10K1A3M1ZC10C3A6Z3A6Y5K913、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACU10I4R7K1F2T4F5HF5B1S5N8X7F9I5ZD4E5E7C3Q1Q3J914、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.
6、200C.100D.50【答案】 BCN2H2Y3F2B5O6L2HB7G1N7M4I5R8D9ZU8J9Y8Z7C4E8V315、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACA10A8U3N1B3W9X7HE5F4R2T5F2E7N2ZD2S6R9Z7S8V2W616、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACG2A5Q2H7W2I7C4HH10F2Z9V1P8B8X8ZI5X3E2A3L1X6G117、有关炭疽
7、病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCE6T10B10H7G9E4X3HV10W2C8P7O6L4S2ZW4M4O1P6G7S2Q918、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCV8D1P7O4E9N7Z10HF2K1T5U7H8M4F7ZJ3P7A1H4P5Q6P1019、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCP7N7T7W7M1R8V2HB3G4A1W5A5F6O10ZU9B2L9J7K
8、6V2M620、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCW2M3V10B4W3T8I9HS8S1Y1F9A7X6Q10ZX5M10J2H9K9J10G521、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCQ6E6A7W7M2Q6B5HD3E3A6H4C9H3W10ZZ4M7R5G8A4X2V322、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【
9、答案】 DCK2U4T5Y6O5E5I1HO10O10F10F6U10N10K8ZL6D2L5O3O4C5W223、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACD7D5Y2K10Q7P3T3HE3F2Z5Z8P3F5Z6ZX4X4N6S4F6E5K724、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCJ6A4F7J10I2C3D3HX5H8Z10C1L8N5T5ZW6F4B6G10X7L9B725、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACJ10M10
10、C5N3P6P3N1HK4K2B8X9G8U3Q3ZK6T7Q7U8L8Y9D1026、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACZ4V1D6H10C8R7M8HX9X4R6P9Q1Q6R5ZR6M1M2O7R7U2W727、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCP1M3K7J3N8L1L9HQ3V7R8V5P6P3F2ZB8A3F4M2R7V7E328、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A.畜禽肉蛋白质含量为1020B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含
11、量高达20D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20【答案】 BCH10W7Q6E6G8F4Q6HW9Y7Y9F3R2C4R1ZB1U10Z5U7Y10P5H129、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCD4S1M6P6T9U2A3HT4Y1B3W7C8V4O4ZK1N7J10O6Q8P9S730、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCL3E5M4J8M8S6M1HT1K4W2I4M2Q7Q5ZP9J10G2Y6J5B3D931、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水
12、量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCO10G5W4O1G1Z9R1HV8V7S3Y8N7D5C6ZC7T8T2N3Q10E9W232、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCE2E10M2T2X2B8M8HW10P2B3O2X3Q8J5ZR4S8P2Z9R8K7D833、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCF10T1B7V1N5S8F6HW2E4X4
13、I10T9H6H10ZI4V7S1M2G3I3D634、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCY2E3Z4N10Y4L10S10HE2W8N5H5E1L8M4ZW1D8I10G1Y6C5G535、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCK4C3D8A6Q2E7T2HL4R9N8J6M1A3M10ZU3X2Z4H5N3A5L836、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACM4H5Q7Y3N9B3Y3HY10R1E2S5K3M3Y4Z
14、P4F10R2K9C9S9G237、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCI1F6M10Z5F5C3R10HB4R6I9G5A9K10W10ZX1Q7D3N7Q9V10Z338、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCQ2W3O7R6K10K1W6HS6L5E10R2U9V4N1ZJ9P10K2U9V6T4P239、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACI1
15、Q1K4G8Y4R3D4HP5O2J5P5S2O7Y6ZD3Q1C5P9Z3X3Q940、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCQ3P9B9Y2F2H5X3HL9N10D8V10X4L6Y6ZY5A8H3H1J2R8L141、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCN1J5Y10Z5A7A1P3HX4S3T4A2C7F1F9ZP4Y1Y1Y4O
16、7M1U142、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACZ9G6N9H1D2J6N8HJ1R2G8D10R7N7G10ZK10V7H4L1H6B8S143、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCB10J3E2P3Z7C8Q6HI9X2T1N2X10Z2R5ZV5D7B10Q5Y10P3F444、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持
17、肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCQ10J8Z4B8E2Q5R2HI2A7U8P6U5M8L8ZP4O2O2H10F7G3K445、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCW7P2J5R6A5D1J8HF5Z8G7L10O1J1C2ZZ8G6C8V6Y9D5E246、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACQ1Q6K10Z9L9A5D8HR10K4F3F1G2G7W7ZW4F5T6A1U9H9K
18、147、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCY9D8B4L10F2W1O3HO3L1Z8P6B5B5K3ZB9H5J10J8K9S1P648、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCX9L8V10C9V9U3T3HA4K3C5Y8R5H1X8ZU8U8Y9Z3K2U3N249、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）
19、。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCY7C2P6A1X5P6F8HS3X8N6Z5P6R6P5ZW7P2T9Y10B8M3S750、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCQ6Q9Y9D1Y10Q5W8HN5G4B7T4L8Z4D4ZY3B9K6N1H2M4W1051、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.50mlB.50-100nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCU3D6Y4Z2Y3B8P7HD5C9B2J8M1X1S5ZL8F6W1Z5V2U1
20、G852、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCT2F2P5M3X5R10C4HW2M4E2B7K6O5T4ZI8R1O6E1E5U4R653、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCO2X6O2K8J10I4J6HG6A2D7Y4X6R8D5ZG1A2O3F9Y10S1R654、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DC
21、O4E6X8V3I5K5U9HG9K10H8K6P6V8X3ZS1T5X5Y3X2L5K755、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACX5A1C1L7V7Z4E9HI10G5E8T4A5S5C2ZF7K4L5X10W5Q6X556、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACQ7H7V9W4I1M7P10HM5N9B3E4X5U2W9ZU1S1W1K1L3C6B1057、预防四季豆食物中毒方法主要是（
22、）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACJ7Q10L1I3C4T4Q5HH2R10H4D6Q8M10C6ZY2M4U5V4C9B9R458、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACF1Q8K1I4M8C9Y1HN10T5V8K1A7B9R10ZL1V1A3G7B9Z10V859、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾
23、的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCY1Y4J10V10B5W6L1HE7V2Y9Z6I5S2B3ZJ7A3O7Z10Z6J8T960、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCX4A9F6S9Z7B10I2HT5M1G1A2E9O3E9ZT2K4K4I8G7U8W161、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCT2R5C10U9M3Z9P3HE10T6A1H6O6T9L1ZO3B9F3J2S4R2J1062、女性，20岁，身高160厘
24、米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACI5J2H10F6G2Q4I4HB8O5F2R4S5X1P10ZS10M6I9L2A5U10P463、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCB7I9K6H6U1R9K4HQ9O3E7S10Y8F7K5ZV8V10O2R6O9Y6F264、血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A.1.14mol/LB.11.4mol/LC.0.4mol/LD.114mol/L【答案】 BCV7G1Z9Y8W10
25、W8Z4HH5N2V10R3N2S9X1ZL4U7W1H10N8N4G465、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCO7D7K5N8Q4V7S7HZ6G8U1W1G4Q4D3ZJ8R1O1E1I1C4E466、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCZ1Z10Z9A8P2Z4T7HA10R5W9M9U2L9S1ZZ10B4F6Y5C8L9A767、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜
26、。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCR2M9L1W2W2G9G8HH6Y1X9R10X6Y10Q2ZQ8U3R1E1W6N9Y168、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCW7Y4B8Q6U7O6O3HA9Z3V6B9A3B6S7ZO10P1Q10U8Q5Z4I869、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCB3U8X2L7A8W5V6HT5K7Q9M8P8D5K6ZP4Z10E3O8B1X9M470、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营
27、养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCT10W9U7K3Q3G6A9HT10X7F6E10E5R10N4ZK5Z6F3O7B6T4B371、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCZ6C6K10L8H1N6C3HZ5B6B2B8I2Q8P8ZI7B5I10I4N7V9O172、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCV2N6I10Z1J8E8T9HY
28、1J9I1X7G3T2A5ZM8O2K7U10W6D9L673、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCA6D2J4X6B1T9G1HD9Y9U9E4R2R9S2ZB3X10G1Z3K3E5E274、胃的下口称为( )，即胃的出口，与十二指肠相接。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 BCY2R4G8S3Q10U4E7HG3S3E3T9H8J8U5ZQ6L8E5Y6V4T1J575、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCP2W2U10E9N2Q8M10HV5P9
29、R9M10Z10S7A4ZJ2X10T9T1P5H2P976、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCC4M6Z9C8L6B8W8HA7M10M10D7J3S1Z10ZM9E7C5J1X4D2T1077、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCH2G4V4T7T3R8B1HF3U2F3C2V10S5R9ZM5Q8U8H10Y5B3O278、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.
30、0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCK10A8A8K4Z5M5X6HB4H9H5J6V9A2T6ZE3Q3B10K3L2S4N1079、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACK6S8N7A2B6Z3S6HF8F9S3P7W2R4D1ZJ4Z10W1Q8T2F5P980、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACP9U8R8D1J8U2B1HZ4S2K2F2B3J9U2ZB1D8Q2K7M7Q7R281、通常情况下，婴
31、儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCK5F4S9W8T4A4M9HM2L4O10P7J7Z7V9ZX5Y6M7X5L7P5L782、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCK3I5B7V10P6J2L1HQ8Z1Z8M10Y4H2G4ZI4H3G9O2S7H2D483、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CCI2E7U3H7M1T6I3HV1L5J8F2U5Q10N4ZU7F2U4N1B7C9V484、依照有关规定，我国
32、把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCZ6E9I3G2N8M2E4HL2F7I5D10I4X9U1ZW1M7M6L5L7W2K385、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCD4Y6I3R2L5Q8Y8HV6P4E1Q4Y7P5L2ZE4Q6F5I7T9W9M986、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACX8S5V3O4G8F
33、7L9HQ1L1V3G4Z9Q8V10ZS7A1Y3A2U9E4U387、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCK9W9Q10M5A9Y8Z9HG2B4U7L8G1F1W2ZI4S8J10C7G9I10V1088、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCM5G3S10X1A1R1U6HM7X2D4C3I9E6C6ZL2N1A6C1I5U6H389、中国居民膳食营养素参考
34、摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCH2D10M10U8E5R4F5HD3L5V5Q5X5E2N4ZW5Q1K7T6O3J2F190、中华人民共和国食品卫生法的施行时间是（）。A.1993年3月15日B.1995年10月30日C.2002年3月28日D.2002年7月1日【答案】 BCQ3X8U8B8D6S1U1HI3Z6S5I8W8M7B7ZH2U9M7Y9M10P1M891、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重
35、(kg)身高(m)2【答案】 DCB2Z5B9B3P2J6Z7HO3W9C3N3K10A9Y8ZH3F4L6A1U5O10V392、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCX9G10N7N1P5J7P9HU9N8M2E9I6X2L1ZQ1F9O1R9G7V2N893、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCP9D8F9K10W10L6Y4HW8E9Z7S8Y8H6B4ZX10J10R10M5R5E3I694、（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A.重量损失因子（WLF）B.重量保留常数（WRC）C.
36、重量损失系数（WLI）D.重量保留因子（WRF）【答案】 DCY9M8K8M10U4V8A6HO3O10G7M2R9J3U10ZA3C9T4O7I6D2M595、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCC8T1B6G3G1M3J1HL7A9C9O6Y7J10B2ZT2J10J4N9A7A6M796、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACW8F7Q1I6A1X8A10HJ10V8F2G8V7K6M6ZJ3G9H
37、9U9Z6H8C897、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACG6P6D10G6Q7O6F8HU5C10Q4C5T5A8W10ZC3C6G8A2S5F4M198、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCY5P6U8Z1F1M7F6HY10Z2G10I7L4K4W1ZW9O9S2W3E4J3R999、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收
38、D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCA5A8J10U6W10D3R9HL3U2E6L5Z4E7S10ZR6W3G4S7K9T9F2100、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACI5L2U1I6C8J5V10HV8Y8R7E7C6L7B7ZF5X2D10A7A3Q7J7101、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCO2Z1A7I3Y9H9R6HD7S1F1A8M7S2D7ZF4B3R8O7H6T5T9102、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素
39、是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCO6X1F4N9X4R9T5HS10Q6P5J10S2Q4S10ZR7S4Y1M7G1V8A6103、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACY1N10X2W3S7N6G3HO4G2P1I9X2B4H9ZS6F6M4H3K3O7A2104、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCN3X3Z5I8R7O
40、3M2HB8J8S3Q5P2B8O1ZP6M10V7E2Y6A3T3105、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCA10A1I6F5N6D9T10HF8V7S2V6F8S2A2ZX6Y6F5N8L7O9K9106、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACW1Z4Y4W2B10G1F9HJ6K10Z3F8I6K1E6ZH3B6K7E6F7E10J10107、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺
41、乏约束力【答案】 CCA4D6Z5R3W5N10X4HI5T8M6P1N8E9H2ZS1X1J3B2S9L10O1108、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCR1H9S10A6T6N6E4HZ7N9H2I6N9M7D5ZI7F5M5I5N10H5Q6109、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2%【答案】 CCY2P2B2A8Q7G7N5HM2Q4C7J3M2V1Y3ZV10E10V3Q10M6M6X2110、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A.2
42、4 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCH9Z3Q1Y2F2B5U6HL5B3U4G8F5N8A3ZA3H8I5V5O10V6Y9111、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCG5H8N9T7K4W9V10HS5U8S1Y4A2N8A7ZH6J1K10H9D5B4O3112、下列对鸡蛋营养特点的描述
43、，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCY9G8F7O3A7V1M1HG6P1W2F1N2C2D8ZL3B3V3R3Y3U1R6113、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCM6Y5R2I8B2V9K3HL4P9P4W3S5F5M5ZJ9U3I6B3C1T5Z6114、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACN9R8G8P4Z10I5G3HO10G8U2G6G6S4O2ZR2T1Q4K1B5W9P10115、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCW1T9C6Q6P10Q4H2HJ6N8Z4C5O5Q1G10ZU10P1V6R6O9A