《2022年公共营养师考试题库自测300题A4版(黑龙江省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库自测300题A4版(黑龙江省专用).docx（81页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 BCR10I10T5X2F5K10V6HN4P2W10C6Z1X8U9ZR10F4D4N6M5B2V52、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACB2O4S7A10Y5Z5F6HB4N3B10M1Y9S2L5ZN5T7G9V10D10W8S13、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专
2、题小组讨论法【答案】 BCS7R1Z1X8S9E5R1HS3C8S1R8X4A6H5ZX2X10V5Q7T8B8R14、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCV7F2B9W4J1O4X3HM5X9W10K4U7P9B7ZA4B5X10B3F5B10N95、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCQ10P6S8C5P10D8F6HJ1J4N10C1R6A3F1ZE7K7D4U9I8V2O66、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%
3、【答案】 CCO10T1Q8F4Q5K5V9HU8E4N5G2V10A5Z4ZE10Z3U4X7G2Y6M47、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCZ2M7L3C3F5V5M9HI9M10I3I5V4S7H8ZT8X8O8O4X10Z5H98、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCY7W8A10H6F7I8B2HA8M9H4P4O6Z9S3ZM5M7S1Q2F7X5O109、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.
4、淋巴结【答案】 CCA3A5D5L9J9A1L4HD7D9O6N10T8Y5K7ZJ2U10M10W5D4I2G110、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACB6I9D2O6Y2U3X4HP5E3S2O1O8D2H4ZL10M1Y6R10R1G6W911、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCW10Y10M5H1F3M5F6HL2T3P8X6K3X9K8ZI10I10B9
5、Q2O4R10I712、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCV7D9R1W7K4W10B9HJ4S8C3L5R7C4Q1ZF10A10X1F9C5V3D1013、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCB1Z8N5V10I3M5X10HN3W1N9X2D1M9K4ZD2S7A5C7H8C1N414、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCT5I6S3T10B7U6E6HA2C6K8B4V3K3N7ZT
6、8D4L5U2N9C7B215、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACA7X3M6T3E9S7Z2HZ5S3G7B5E2B7E3ZV5A5L4G8S3T8V616、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACH3F6Q9U6U8H3U10HQ6T5F3M
7、1E1Y6U3ZO5K3L8H2X1A1C217、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACG7G8X10B1J6K1V8HS7V1D8X5V3T8I4ZW10G8X3H2C4V9Q518、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACT3U4L3F8N3C9U2HW4O9L2M4X3Y5T7ZY7J9L2S10W10T10W419、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCS6K1Q5T10W8O8S6HN1Y5U3R10I
8、3S4J3ZI10Y8K2O9Q3Q9C720、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCA5N7B6I7D4H5U1HX7H1V10Q7U3A9F8ZJ5H9Z9J7K2R5A721、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACM9Z1W5Y6Y6Q5D9HL4B9F8M6L8B4E1ZV1I9V7T4C2H6S422、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.
9、3550C.4560D.5570【答案】 CCK6F3L9D8Q8L8W4HR6R1Z1E10E8C9O3ZQ5O1Z6D4D3J10R123、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCF8V5F10D3G2D2A7HJ3Z7T8X1E2R7O1ZY10P9Z3A3Y10G7D424、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCO7D5V2Y5H8C9N10HY2E5P6B3V10T9I9ZY6W6J9C7D2T1G925、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄
10、人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCT2A7M7S8Z8O7B3HM9U9L3V6N6H7M3ZT7O1U3Q7V7N10Y826、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCO9N8G1F9V4R6N2HB5F7E6A1C3M1F10ZH1T2G9I10B5N1N327、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCA6L10H5J6R6W1F9HV6C8S1W5E2D10Q9ZB10O9H8Z4E7J6K628、巨幼红细胞性贫血是由
11、于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACP5P3M7X4H7Q10G9HD5D7I8S8I9R6F4ZA6H10D8B6T10S5T1029、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCG9A8O9D8X4L7I8HX10I1O2H3O5Y10N10ZU2S1D6P3K6N5Z630、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案
12、】 CCR6Z6P6U7V1R4Z3HN8U3N1Q4R10S1J7ZM7O7O6Q6X1N2B831、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCT3X7G3X8N4W3I8HM5K4C2Y4M1F10Q7ZB10M6I2A6Q9O7O232、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCP7L4X1M7O10I3F3HC7L2P2A8B5I1J9ZK10V7H7F8P9Y8B833、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的
13、差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACU3I6V8N9C8X2E8HV9M2G10Q8H1B5I3ZY5A5Y8J9K4J4U134、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCQ2A1A2Z6T3Z4L2HD3E3J3R10L10I2X1ZA3S7Z5B1D10G2P335、维生素B2缺乏的表现有（）
14、。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CCY6W1G3K9D5S1S3HQ2Z2O3S8Y10K4V9ZK8L10V2Q1P10F6B236、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACV10C2F2P1J10L8H5HW7W4M1O10F4J9R7ZJ8Z3E3F1G8N1R337、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACQ7F7B3G3J7R10B6HP10S9F8H3Y6L5D4ZV7L9T7B7H4C9Q9
15、38、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCK2P10U8G2E10I7R2HB4Z3S2X4Y9P7M3ZD5X3X1G3L3B3I739、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCX10G10S10X6E8Z3O3HY10F5Y7B9C9U4Q5ZU10L1N9G5Q4S5I440、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCO7E6S3P8O8L2M5HW2B5N8X1A9R1P3ZN1H1
16、0R4Y3I7Y3X441、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCA1R3I7K6R9N5L5HR5R4U9F2B8B9V6ZK7J5D9Z7D7Q10U642、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCQ7U1V3S8W7R2H5HT7A3E9M6D9A1Z7ZL1X7H4L6Z6L4K943、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACP2N9O2M3X2F1Q6
17、HJ5W5E9I1Y5I2Z8ZH6P1K10A4O8I6P444、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCD7D9R5R4J9W9C1HZ7O5E9V1K9U2T5ZC1N9Q6P2G5F7Q245、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCW7E7B5V10W4Y5Q2HA1K5E7C8F8E8U1ZN4Z10I8X5M6X9Z546、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.8
18、0B.100C.150D.200【答案】 CCX8D4J10O10H7K7C4HT3R7X5L8C4T3V4ZJ7G1F2Z4H10N9K347、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCM1L3W8J5A3T9E8HH3W7R10A5H9L5C1ZY3R4N5L10L8U8J548、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCE4J3W6C3F2T6N5HF3W9Y5N4N2B2J1ZI6U3N10F3S3K3H1049、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.
19、甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCJ2O7J8A2Q9W9L3HI5T7B4W10J2C5T8ZU7F10V6U1K8M2F850、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACI8P5B6Z10P9L6W8HC3R1A7S8D3C2C3ZN10W2P4C7D7H10M451、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACD6M7G8M8B10P9B3HX9M6K1S3Q10P3S4ZP8I10G5N7X2N8M1052、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来
20、源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCS1T10Y6J7U8L4B2HT5A6J4N7D7C9W10ZH8Q3F9W3B7U6Z953、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCO8K1S5Q9S2Q5Q3HZ2E6K3Y4Y8M6J2ZS7O4J9F6R5H1R754、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCQ8X1Y4X3J9Y6K7HX7K6D4G10H10F5N1ZV3Y8J4
21、U1Z4B8C655、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACP2O6C4S1Y10Q5I2HX5U9G8R3R10L9G1ZQ8X6Z2C3D2U2R156、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCS3L8T10S10P7D2F8HP6V10C4Y5J3P2R6ZN9W6V4L5T3U6J757、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCT6E1H
22、3J6F3W2W8HA1B3F10A7F8O9R10ZF9L9T1W7K2F4V958、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACW1Q6D6O7E6B10L1HH8M6V8M8H2E7H3ZJ4B7V8Z1U6V7I659、淘米过程中主要损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCI4H10O8S3P2Q9L9HH4P1D5I3C4O6Q10ZI7D1B8G4V7E5Q260、下列叙述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于
23、抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】 BCP1P10L10R3E10K4X4HG5Q9G5R4F3W7Y9ZW8R6D5Q6P3I3X261、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCZ6U3Q10L7Z7X10V1HP7P6E2Y4B8H6C9ZM7D1M3X10Y8E8X362、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCS9D2E6F10N7P9V9HB8W6A5N9X7E9T4ZQ4Y9L8P
24、5E1F5N563、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCA7D8V10K6O5Q6C4HQ10R4N2R8T3B9N9ZB8D9N9D1U8F9U864、中华人民共和国食品卫生法的施行时间是（）。A.1993年3月15日B.1995年10月30日C.2002年3月28日D.2002年7月1日【答案】 BCI8U7N2K7U6F10X5HA7N4O6T4J2U2X4ZP2F10W3M10D3J6A565、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCS7M10B2S1B1P2V8HY8S6W3Z9F7D9Z10
25、ZU4U4E6D7Y8A5Q766、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCH5N4H9G4V10L5P1HB3Q6J5G1H9G3U3ZI8T1V8Q10R6X9E667、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCC8Q5P6A2J4X10G8HT7K9B6J10D2K4O3ZZ2L3B8O4P2V4G168、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCV2A1Z10I6I7D5E5HR1C2V4N7B9N9Z7ZC7L5O4Q5H6Z4W469、下列选项
26、中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCL2R8M7H4O1B10S2HP2B8Y10A1I10M10W6ZE4S4W1Z7W9Z3Q970、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACJ7O3D8F8A4J4T2HZ7C9W9R6K1M5T10ZC2F6Q10X2J9W8L371、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是
27、稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACN1D8R3J2L4J7H9HS8Y3Z1Z1H9W4H5ZI3H9H1O8D1U1C772、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACY2Z1K9A7C5I5N5HN1E2A1Z10N1P1H9ZF1G3W1A1U5U6H373、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCC2I5P6L6I1H5Q9HM3O1Q6Y3N6U3F1ZC7W2L7W5G2E5D1074、膳食史法是一种（
28、）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCP9C4I4Q3A10P4A5HF4U8W10F6Y8V4P2ZO8C7Z8A6Y1Q4C775、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCX2V10D10V4B1V4L5HX6A2V4L3H7R4H3ZT2Z10K10A5U9L3O276、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCJ2C9X9P2K8R10J4HS9Q7Q7U9O4R6G3ZR9V10B2B4B3Z5G677、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信
29、”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCI7P1P9K10S5Z1U1HV6P7K9J4S7K7X7ZU7J6B3B2O4G8I378、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCS2B10Y5H7I6P9B8HM4G7P7T7A6D9A1ZR2Q4X8V10C7O9K679、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACJ7C1B5I6O2W8M9HS7S4X7O2F3U10K10ZJ2V3W3V5
30、P3W1Y780、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCF9A5V4K9Q10P9S2HM4A1J7V6K2P8S3ZI3E2N8Q10Y6S3B981、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCS1R7E6L8T3I5A9HT8E8J7J5T7Z4Z1ZJ2K2S6Y8X6T3C182、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACV2P6T7B10L3X9X9HA5R4Q9Q10Y9D2C9ZY3J9M9J4Q2M6S1083、职业是指人们由于社会分工
31、而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACS2N6J4T5R6Q3O9HB3M2T10V7Y3T4M2ZZ7K10O6Q3H5H5W884、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCM3U6G6Q9T2D7U1HY4S2S5M2C3D3K10ZP5F4D10F4X5X1W385、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCJ2X6V4U1V6M3I2HT5A5D8H8Z2C4T2ZY5F7S
32、4X1N5G3C186、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACR4E7O1Y6N5S4A6HG4W6G9N6X6F7G2ZP4Z8T6T10L4I4X187、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCR9N2V5E1U5Q7F3HQ8Z2W3F2A7E6A6ZB3W2J8F4B6T9B988、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证
33、24 h回顾法的准确性【答案】 ACO3R9B5N1B9U3D1HJ8J6A9T1H9K5W7ZQ2G1C4B4O1P3E489、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCH7I8M3V10G1C10A9HU2M9Q10E3O10E8H4ZM3Q1Y5R1I10X9V290、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACL6A4U9Q8Z6P2U1HG3M8K8S3V1W7K9ZF6L4Q2P2W5O2U991、能量供给量制定的主要依
34、据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCP7P2Q9Q2D8V3B10HZ5O9T6N4J2N6V2ZZ4T3Y1H5X9D9U392、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCB2Z8C4M10K1Z3S8HU10K7M9H9A4Q4D10ZH7H1S1F1C1O3F493、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原
35、理D.营养均衡原理【答案】 CCB1P1D2E2N6J8C7HQ4O9Z6D7M10C1N1ZY8B1K4M7W4G6L394、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCW8D8T10O7J8Q4B4HC6B2C4E10C4T8M5ZK10U1V7T10X9K6K395、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCC9D9X9U5U2N5L4HY7A4S9W7J4S7Z7Z
36、S5F6W10U3Y2M7J196、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACD4D1D3Y3F3G6B7HQ1Z9T4S5Y6P5J6ZZ2R4Y2D6N2A6A997、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCO10M3L10G8H9D4B5HE5X3L1D2D7A2V3ZJ8R2F7O4W4V7X598、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACS9T5K2Y9P4P2Z5HL6N2R8
37、A3B9T4T8ZT2U7E6S9P6M3O399、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCB6Q10K9W8F3N7T2HR1C1C8L6G9O10E7ZI10B7B8G2P10S3S4100、食物中毒调查与处理内容不包括（）。A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 BCH3D2A7M10D7Q7K4HY6G7I4U7O9Y2P10ZN9L8P9J7H8K2T7101、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RN
38、I= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】 DCI7E10J4K2V10N5A7HX6G8B1O5P4K5Y2ZB3W7J2X5W4Q7C3102、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCR8Y9A5R6U4J7G2HL6D10M9Q8M6Y8V5ZL6N8P1I6M5A10S3103、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCY1U5P10Y2S10K8K9HG5H9I7G6U8X5U1ZB8Q6X9M10V
39、5F3N10104、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCY7O7H1T9M3L5W6HW4Q8N5Y5O2U1Y2ZE4B2M2K9E8H10E6105、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACD3G2U10P5L1B3Y10HW7S7L4L9C1E9A2ZW3H6A1S8Z3A7A7106、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCW1Y1N1D1U1W3
40、V10HF4K3S8A8Y2F10D4ZJ7D5T9T1U6I6O2107、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCF5M8Y4S1P2Q2S9HS9F5B2I5G8Z4Q9ZM6R8P3M4R5G6N2108、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACC8W4O3S6U7G1B2HL4T3W4W6M2M5O1ZN2T7J6L2Q7X8V7109、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予
41、葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCZ4U10Y9C10O10Q8O6HR9X4Z8N4P6T5X9ZM9E9A2P2L5V6W3110、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACT1B5H7W8Y8D8O6HE8M4F1G7F5T9V7ZP6Y4K6J7Q4B3W6111、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCG2K9B6Y6G9S6S
42、6HG1H8J3E6E3Z8D10ZU3S6J9P2N6D10J5112、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCY6X10M6X4C8M4S8HO7J9P3I7K7G5Q6ZC4W2L10F4X8Q7U8113、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCA3U1G4S7M4J3B7HV2L1C3T8O1D9L7ZT3B7P8E3P7C1H5114、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B
43、.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACM4Q8X10S6Q6R8N6HH7B7Q5P9W8A8V7ZV2Z8D8T8Y7W3U3115、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCO2R8K2G7H6R1J9HW4V4T2B8A3M3H2ZS9V7G8H8G6U6N2116、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACN4X7E6I2B4P9Z5HB3E4F7F7I1A4W1ZJ6L7A10O9W8U2H8117、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCP3A1F4T9P10S6N10HN9I5V6M5I2J8Z2ZV10X8H6Z8W10O9W9118、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg