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1、2022公共营养师历年真题和解答9辑2022公共营养师历年真题和解答9辑 第1辑 市场需求调查是市场调查的一种，是人们为了解某种产品的市场需求问题而有意识的对市场进行调查，认识市场的需求状况的过程和工作。（ ）正确答案： 下列膳食中，食物特殊动力作用消耗能量最高的是()A、进食碳水化合物B、进食脂肪C、蛋白质D、进食混合型食物本题答案：C 下列与碘缺乏无关的有（ ）。正确答案：D碘缺乏的表现 弱筋小麦粉中蛋白质含量(干基)为（ ）。正确答案：B （ ）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织正确答案：A社区营养工作的具体执行者基层社区卫生人员是社区营养
2、工作的具体执行者，也是社区营养工作计划、实、施和评价的技术力量，他们对保证社区营养工作的顺利开展发挥着关键作用。 计算150g的猪肉(肥瘦)、鸡蛋；150g的荷兰豆、葡萄、柑橘中维生素A的含量。正确答案： 2022公共营养师历年真题和解答9辑 第2辑 淀粉的消化产物是()A、葡萄糖B、蔗糖C、果糖D、半乳糖本题答案：A 以下属于老年人的膳食指南涵盖的内容是( )。A、每天饮用牛奶或食用奶制品B、尽量避免粗粮的摄入C、可减少蔬菜和水果的摄入D、可多食含钠高的酱料正确答案：A 四个月以下的婴儿消化淀粉的能力尚未成熟，因此，在其食物中不应含有较多的淀粉，否则会引起腹泻甚至营养不良。（ ）此题为判断题
3、(对，错)。正确答案：此题暂无解析 高温防止食物腐败变质的原理为（ ）。正确答案：CD高温防止食物腐败变质的原理食品经高温处理，可杀灭其中绝大部分微生物，并可破坏食品中的酶类。 在下列表述中，你认为正确的是（ ）。A.办事公道是企业能够正常运行的基本条件B.办事公道是企业赢得市场、生存和发展的重要条件C.办事公道是抵制行业不正之风的基本要求D.办事公道是职业劳动者应该具有的品质E.办事公道是企业活动的根本要求正确答案：ABCDE办事公道办事公道是企业活动的根本要求；是从业者应具备的品质；是企业能够正常运行的基本保汪；是企业赢得市场，生存和发展的重要条件；是抵制行业不正之风的重要内容；是职业劳动
4、者应具备的品质。 营养生理需要量是指（ ）。A.维持人体正常生长发育所需要的量B.维持人体正常生理功能所需的最低数量C.从事劳动所需要的量D.维持基础代谢所需要的量正确答案：BB2022公共营养师历年真题和解答9辑 第3辑 发霉的茶叶不能喝的主要原因是( )A、霉变的茶叶失去了香味B、发霉的茶叶泡出的茶水混浊C、发霉的茶叶可能含有毒素，危害人的身体健康正确答案：C 食物变质后经过加工处理，煮熟煮透后仍不可以食用。(判断题)答案： 安全摄入范围位于（ ）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间正确答案：CC 水俣病是由于长期摄入被（ ）污染的食物引起的中
5、毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞正确答案：DD 在进行能量食物来源计算时，常把食物分为谷类、豆类、薯类、动物性食品、纯热能食和蔬菜水果六大类。（ ）正确答案：在进行能量食物来源计算时，常把食物分为谷类、豆类、薯类、动物性食品、纯热能食物和其他六大类。 食物中锌含量的顺序是：生蚝>墨鱼干>猪肝。( )正确答案：2022公共营养师历年真题和解答9辑 第4辑 婴儿添加辅助食品的原则不包括_。A.逐步适应B.由稀到稠C.统一协调D.质地由细到粗正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 经常进行体育锻炼的中小学生要保证蛋白质的摄入，其中优质蛋白的供给应占蛋白质总量的（ ）。A.1/3B.
6、1/2C.l21/3D.l/22/3正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 皮褶厚度测量点一般在皮褶提起点（ ）处。A.下方1cm B.下方2cm C.上方2cm D.上方1cm正确答案：A皮褶厚度测量时，右手握皮褶计，在皮褶提起点的下方1cm处用皮褶计测量其厚度。 “匙状甲”往往可见于（ ）的患者。A.严重缺铁性贫血B.严重缺锌C.A与B均正确D.A与B均错误正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 _食物是人体所需钾的良好来源。A.谷类B.豆类C.蔬菜水果类D.肉类正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记有机磷农药的主要急性毒性为（ ）。A.肝脏损害B.抑制胆碱酯酶活性C.血液系统障碍D
7、.致腐性正确答案：B有机磷农药对人体的危害主要是引起急性中毒，其毒性作用主要是与生物体内胆碱酯酶结合，使胆碱酯酶失去活性，从而导致乙酰胆碱在体内大量堆积，引起胆碱能神经纤维高度兴奋。2022公共营养师历年真题和解答9辑 第5辑 红花具有活血通经散瘀止痛之功，用于恶露不行，跌打损伤，褥疮，疮疡肿毒，瘢瘕积聚（ ）。此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（ ）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald正确答案：AA 限制氨基酸是指( )A.氨基
8、酸分较高的氨基酸B.氨基酸分较低的氨基酸C.氨基酸分较高的必需氨基酸D.氨基酸分较低的必需氨基酸正确答案：D 摄入或补充过量的钙对人体的危害是能导致（ ）。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：CD钙过量对机体的不利影响 人体必需微量元素包括（ ）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘正确答案：CC人体必需的微量元素包括铁、碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴8种，此外，氟属于可能必需的微量元素。 不同品种的粮豆都具有固有的色泽及气味，（ ）的不能食用。A.不完整B.霉变C.有损伤D.未成熟正确答案：BB不同品种的粮豆都具有固有的色泽及气味，有异味时应慎食，霉变的不能食用，尤其是成
9、品粮。2022公共营养师历年真题和解答9辑 第6辑 TPP是（ ）的活性形式。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素C正确答案：BB 科学地喝奶方法( )。A.喝袋奶最好煮开了再喝B.喝牛奶最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食C.牛奶不宜与含鞣酸的饮食同吃D.喝牛奶以每天早、晚为宜正确答案：ABCD 急性胃炎痊愈初期饮食可给予A.普食B.高膳食纤维饮食C.清淡流食D.低脂少渣半流食或软饭E.禁食参考答案：D 食物血糖生成指数GI体现的是食物碳水化合物的（ ）对血糖的影响。正确答案：B 根据国务院办公厅关于进一步加强乳品质量安全工作的通知的要求，各地监管部门要加大对婴幼儿配方乳粉经营
10、单位的监督检查力度，以婴幼儿配方乳粉批发企业、大中型超市为重点对象，明确监管责任人，实行每( )抽检。A、日B、周C、月D、年正确答案：B 引起促进胰液素释放的最强物质是（ ）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖正确答案：BB2022公共营养师历年真题和解答9辑 第7辑 记账法的操作较简单，费用低，所需人力少，适用于大样本膳食调查。（ ）正确答案： 位于谷粒一端的胚芽,最富含的营养素是()A.蛋白质B.脂类C.矿物质D.维生素E.碳水化合物本题答案：C, D 味觉中，以（ ）味的感觉最快，苦味最慢。正确答案：D 计算食物血糖生成指数时，常用（ ）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积
11、B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积正确答案：CC 以下对保健食品的认识不正确的是( )。A、具有一般食品的共性B、仅适于特定人群食用C、有时可以用来预防和治疗疾病D、可调节人体生理功能正确答案：C 膳食模式评价的依据是中国居民膳食营养素参考摄入量。（ ）正确答案：膳食模式评价的依据是中国居民平衡膳食宝塔。2022公共营养师历年真题和解答9辑 第8辑 婴儿开始添加辅食的时间应为（ ）。A.13个月龄B.46个月龄C.79个月龄D.1012个月龄正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 多喝果汁可以补充膳食纤维，因为果汁中含有丰富的纤维。（ ）正确答案：水果中的纤维主要在皮和果肉中
12、，而加工果汁时，果皮和果肉已被去掉。所以，果汁几乎不含纤维。 （ ）的常见病因有摄入不足、消化吸收不良、利用率下降、消耗量和需要量增加等。A.营养不良B.营养缺乏病C.营养相关性疾病D.消瘦正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 下列关于婴幼儿头顶至臂长和身长测量的叙述，错误的是（ ）。正确答案：ACD头顶至臀长和身长分别对应于儿童的坐高和身高；婴幼儿需卧位测量；读数应保留小数点后一位。 问卷太长会影响填答，最好在30min内。（ ）正确答案： 中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出( )。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式正确答案：D20
13、22公共营养师历年真题和解答9辑 第9辑 以动物性食物为主的膳食结构容易导致（ ）。A.身体瘦弱B.营养不良C.营养过剩D.贫血正确答案：CC 营养教育是通过改变（ ）而达到改善营养状况目的的一种有计划活动A.人们的思想行为B.人们的文化行为C.人们的饮食行为D.人们的道德行为正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 为改善缺铁性贫血，对食品进行铁的强化，最适合作为载体的为（ ）。A.酱油B.冰淇淋C.早餐饼D.果冻正确答案：AA对食品进行营养强化要有明确的针对性，符合营养学的原理，符合国家的卫生标准，尽量减少食品营养强化荆的损失，保持食品原有的色香味等感官性状，而且要经济合理，有利于推广。
14、常吃黄色、绿色蔬菜及动物肝脏、鸡蛋、红薯等食品，可以保护视力。(判断题)答案： 街头烧烤，如烤羊肉串、烤香肠有哪些害处?正确答案：食用过多烧煮、熏烤太过的肉食，如烤羊肉串、烤鱼串等，将严重影响青少年的视力，促成眼睛近视。减少了蛋白质的利用率：烧烤过程中，会发生“梅拉德反应”。随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响三者的摄入。因此，吃烧烤会影响上述物质的利用度。致癌：肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。诱发胃癌、肠癌。 已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（ ）。A.198B.222C.231D.247正确答案：CC体质指数=体重(kg)身高(m)-2=75k9182-2=231。