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1、2022公共营养师历年真题和解答7辑2022公共营养师历年真题和解答7辑 第1辑 佝偻病是婴幼儿常见的营养缺乏病之一，其主要原因是日光照射不足以及膳食中缺少（ ）。正确答案：AC佝偻病也是婴幼儿常见的营养缺乏病之，其主要原因是日光照射不足(缺少户外运动)以及膳食中缺少维生素D和钙等。 健康风险评估的目的是( )A.帮助个体认识健康风险B.制订个体化的健康干预措施C.评价干预措施的有效性D.鼓励和帮助人们修正不健康的行为E.筛选高危人群正确答案：ABCDE 赤霉病变中毒的主要病原物质是（ ）。A.T2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素正确答案：C脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)
2、，也称致呕毒素，是赤霉病变中毒的主要病原物质。 为了便于进行国际间的相互比较，各国多推荐使用WHO对成人BIM分级标准。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 大学生心脏的()正在逐步完善，心脏的重量已达到成人水平。A、结构B、机能C、技能D、心脏本题答案：A, B 食物的消化吸收的主要场所是（ ）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠正确答案：CC2022公共营养师历年真题和解答7辑 第2辑 蛋白质是谷物中含量最多的成分。 （ ）正确答案：淀粉是谷物中含量最多(占4070)的成分，不同谷物的淀粉颗粒、类型因品种而有所不同。 与膳食营养素参考摄入量比较，一般情况下，除了
3、食谱的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物的量外，其他营养素以（ ）为单位进行计算和评价。正确答案：B一般情况下，每天的能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物的量出入不应该很大，其他营养素以一周为单位进行计算，平均能满足营养需要即可，允许10的范围变化。 对胆汁表述正确的有()。A.胆汁由肝细胞分泌产生B.胆汁无色C.胆汁有苦味D.胆汁呈弱碱性E.胆汁对脂肪的消化和吸收具有重要的作用本题答案：A, C, D, E 发芽的马铃薯引起中毒的成分为（ ）。A.组胺B.龙葵素C.皂苷D.棉酚正确答案：B发芽的马铃薯中有毒成分为龙葵素，使用前应削皮去芽，烹调时加醋。 下列措施不能减少面食中营养素损失的是（ ）。正确答
4、案：A碱会破坏蛋白质、维生素等多种营养素。因此，在炒菜、制面食等烹调过程中，最好避免用碱(苏打)。 6岁时第一颗恒压萌出，咀嚼力基本达到成人水平。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：6岁时第一颗恒牙可能萌出，但咀嚼力仅达到成人的40%。2022公共营养师历年真题和解答7辑 第3辑 请简述儿童身长的测量方法与注意事项。辽宁省2022年11月四级真题正确答案： 应为学龄前儿童选择( )的食物。A.容量大B.质地硬C.营养丰富D.能量密度高E.精制正确答案：CD 中国营养学会建议乳母钙的AI为（ ）。正确答案：C中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母膳食钙Al为1200mg/日，可耐受的最高摄入量
5、每日为2000mg/日。 胃具有消化()的能力A、淀粉B、脂肪C、蛋白质D、矿物质本题答案：A, C 上浆的作用有( )。A. 保护营养素B. 防止水分流失，保持菜肴鲜嫩C. 提高菜肴的耐存储性D. 防止串味E. 增香去异味参考答案：ABE 大量运动有益于健康。（ ）正确答案：运动不当或过量，可导致运动损伤；运动不足，可引起相关慢性病发生的危险性增高。因此，只有适量的运动才有益于健康。2022公共营养师历年真题和解答7辑 第4辑 食品受到寄生虫和其虫卵的污染不属于（ ）。A.生物性污染B.化学性污染C.物理性污染D.生理性污染正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 关于食品安全和食品卫生问题
6、现已（ ）。A.受到政府的重视B.受到民众的重视C.受到媒介的重视D.以上几个方面都对正确答案：DD 维生素B2缺乏的典型症状包括（ ）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎正确答案：D维生素B2缺乏的症状维生素B2缺乏的症状不像其他一些维生素缺乏的症状那样特异。早期症状可包括：虚弱、疲倦、口痛和触痛、眼部发烧、眼痒，可能还有性格方面的变化。进一步发展可出现唇炎、口角炎、舌炎、鼻及睑部的脂溢性皮炎，男性有阴囊炎，女性偶见阴唇炎，故有口腔生殖综合征的说法。另外还可出现角膜血管增生、贫血和脑功能失调。 ()对于解释和预测健康相关行为、帮助设计健康教育调查，指导健康教育干预有
7、很高价值。A.知信行理论模式B.健康信念模式C.计划行为理论D.以上均不正确本题答案：B 维生素B2缺乏的表现有（ ）。正确答案：C维生素B2缺乏的表现 下列哪项不属于职业道德的特点（ ）。A.阶段性B.行业性C.规范性D.社会性正确答案：AA职业道德的特点有行业性，连续性，实用性，规范性和社会性。2022公共营养师历年真题和解答7辑 第5辑 为了便于进行国际间相互比较，各国多推荐使用WHO对成人BMI的分级标准。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 关于肥胖的治疗，下列哪一项是不正确的：（ ）。A.禁食B.合理的营养膳食C.适量的运动D.药物治疗正确答案：A暂
8、无解析，请参考用户分享笔记 对于二手资料，在数据输入之前没有必要进行相关的数据收集、整理，可直接进行数据输入。（ ）正确答案：对于二手资料，在数据输入之前应事先将相关的数据收集、整理，并设计简单的统计表，然后将相关数据填人表中再进行数据输入。 无机盐不会引起蛋白质的变性。此题为判断题(对，错)。正确答案： 下列哪种食物不具有抗衰老的功效：（ ）A.燕麦B.蔓越橘C.红酒D.肉松正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 参与葡萄糖耐量因子组成成分的营养素为（ ）。辽宁省2022年ll月四级真题正确答案：BD葡萄糖耐量因子组成成分2022公共营养师历年真题和解答7辑 第6辑 下列炎于腰臀围比值的叙
9、述，正确的是（ ）。正确答案：AE臀围反映髋部骨骼和肌肉的发育情况，与腰围一起可以很好地评价和判断腹型肥胖。因为脂肪无论堆积在腰腹或内脏，都难以直接测量，所以腰臀围比值是间接反映腹型肥胖的最好指标。腰臀围比值越大，腹型肥胖程度越高。 如何判断儿童发育迟缓?常用的评价指标有哪些?（20分）正确答案：发育迟缓的儿童主要指身高体重与同龄人相比偏低，是一种长期营养不良的表现。儿童的年龄别身高低于同年龄同性别参照人群值的正常变异范围，低于中位数减2个标准差，但高于或等于中位数减3个标准差为中度，低于中位数减3个标准差为重度。常用参考指标：(1)体格发育，主要有体重、身高、胸围、臂围、皮下脂肪厚度等。(2
10、)心理行为发育，包括认知发育、语言发育、适应能力、情感发育和性格等。(3)运动发育，主要有大运动，头颈部、躯干和四肢幅度较大的运动。精细运动，手的动作，以及随之而来的手眼配合能力。 年龄别身高可应用于儿童可反映( )营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无法判断正确答案：A 参与式培训可选用的形式包括_。A.案例分析B.角色扮演C.听课评课D.考试E.头脑风暴法正确答案：ABCE暂无解析，请参考用户分享笔记 甲基汞主要蓄积的器官是（ ）。A.心脏B.肝脏C.肾脏D.肺脏E.脑正确答案：BCE甲基汞的蓄积部位甲基汞主要蓄积于肾脏和肝脏，并通过血脑屏障进入脑组织。 微波加热使被加热食物外
11、部先热，内部后热。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：微波加热既不需要传热介质，也不利用对流，而是食品与微波相互作用而瞬间穿透式的加热，即内部加热法。2022公共营养师历年真题和解答7辑 第7辑 国家对生猪实行（ ）和统一纳税、分别经营的制度。A.定点屠宰B.集中检疫C.定点屠宰和集中检疫D.分散检疫正确答案：C此题暂无解析 婴儿以辅食完全取代母乳的时间应为（ ）。A.13个月龄B.46个月龄C.79个月龄D.812个月龄正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 西洋参不能用于（ ）A.过度疲劳B.肺结核盗汗C.精力衰退D.扁桃体炎发热正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 维生素D缺乏病主要发生的人群是（ ）。正确答案：C维生素D缺乏病以食物中缺乏维生素D哭源的人群中多见，特别是婴幼儿、孕妇、乳母和老年人。 单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的适宜摄入量A1比例是（ ）。A.1：2B.2：1C.15：1D.1：1正确答案：DD 某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（ ）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥正确答案：DN亚硝基化合物污染的防治施用钼肥可以使粮食增产，且使硝酸盐含量下降。钼在植物中的作用主要是固氮和还原硝酸盐。如植物内缺钼，则硝酸盐含量增加。