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1、21年公共营养师答疑精华9篇21年公共营养师答疑精华9篇 第1篇 对于成人，（ ）是最佳选择的饮品。正确答案：D对于成人，白开水是最容易得到的饮品，而且是最佳选择的饮品，既卫生、方便，又经济实惠。 常见营养缺乏病因有摄入不足、消化吸收不良、（ ）、消耗量和需要量增加等。A.消瘦B.利用率过高C.摄入过多D.利用率下降正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的()。A.4%、6%、30%B.6%、4%、30%C.6%、30%、4%D.4%、30%、6%E.10%、6%、30%本题答案：B 泌乳量少是母亲营养不良的一个指征。（ ）此题为判断
2、题(对，错)。正确答案： （ ）是钙的最好来源。正确答案：D奶和奶制品是钙的最好食物来源，含量丰富，且吸收率高。 硫酸钙不常作钙强化剂。此题为判断题(对，错)。正确答案：21年公共营养师答疑精华9篇 第2篇 简答锌缺乏的主要临床表现。正确答案： 膳食营养素参考摄入量包括RNI，AI，U1，RDA四个值。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：膳食营养素参考摄入量是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，是在推荐的营养素供给量(RDAs)基础上发展起来的，包括四项内容：EAR、RNI、AI和UL。 试述儿童营养状况评价注意事项。正确答案： 中国成人男性锌的RNI为（ ）。A.105mgdB.125
3、mgdC.155mgdD.185mgd正确答案：CC 营养素是指食物中含有的可给人体提供能量构成机体成分和组织修复维持生理调节功能的化学成分，不属于营养素的是( )A.有机盐B.蛋白质C.无机盐D.脂肪E.碳水化合物正确答案：A 婴儿生长至45个月时，母乳喂养已不能完全满足婴儿生长发育的需要，必须逐渐添加辅助食物作为母乳的补充。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：21年公共营养师答疑精华9篇 第3篇 录像带的优点包括（ ）。正确答案：ABCD录像带的优点之一是真空性强。 蔬菜初加工时,应()A.尽量切小块B.先切好不管是什么时候烹调C.切后再洗D.尽量临烹调前切正确答案：D技能P145 鱼
4、类蛋白质的含量一般为（ ）。A.5%B.10%15%C.15%22%D.25%35%正确答案：CC鱼类蛋白质的含量一般为15%22%。 计算豆类摄入量时，各种豆制品需要折算成黄豆的量，然后才能相加。（ ）正确答案：豆制品的和豆类有互换公式：黄豆量豆类及其制品的摄入量蛋白质含量35.1。 符合孕早期合理的膳食原则的选项是（ ）。A.饮食以易消化为宜B.避免油腻食物C.多选优质蛋白质的食物D.以上选项均正确正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 以下说法正确的选项是（ ）。A.食品污染是指食品被外来的和对人体身心健康有害的物质所污染B.食品污染是指食品被外来的但对人体身心健康无害的物质所污染C.
5、常见的农药中毒是通过间接污染食物的形式所引起D.以上选项均错误正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记21年公共营养师答疑精华9篇 第4篇 体重指数是（ ）。辽宁省2022年11月三级真题正确答案：C体重指数=体重(kg)身高(m)2=851.75 228.08。 预防吐奶的方法里，把婴儿靠在大人一侧肩膀上，轻拍背部，适合（ ）。A.新生儿B.3个月大婴儿C.5个月大婴儿D.7个月大婴儿正确答案：A把婴儿靠在大人一侧肩膀上，轻拍背部可以预防新生儿吐奶。 大豆的限制氨基酸为（ ）。正确答案：A大豆的限制氨基酸 多不饱和脂肪酸DHA，来源于_。 查看材料A.鱼B.鸡蛋黄C.动物肝脏D.瘦肉正确答案
6、：AB暂无解析，请参考用户分享笔记 杂环胺类主要的毒性作用包括（ ）。A.致畸形B.致突变C.致癌D.失聪E.心力衰竭正确答案：BC杂环胺类化合物的毒性作用杂环胺类化合物主要引起致突变和致癌。 营养学评价的客观指标通过（ ）获得。A.病史B.主诉C.体格检查D.了解饮食习惯正确答案：CC营养学评价包括客观指标评价和主观指标评价，客观指标主要包括体格检查、人体测量和实验室检查所获得的结果。21年公共营养师答疑精华9篇 第5篇 引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（ ）。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：C骨质疏松的原因 市场经济条件下，根据服务对象来决定是否遵守承诺并不违反职业道
7、德规范中关于诚实守信的要求。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 如果要在固体食物标签上标为“低能量食物”则其能量的含量应（）A.80kJ/100gB.100kJ/100gC.170kJ/100gD.200kJ/100g正确答案：C技能P326 个人基本信息是指姓名、年龄、身高、体重等描述个人身体基本状况的资料。 （ ）正确答案：个人基本信息是指姓名、年龄、身高、体重等描述个人基本状况的资料。 试述体格调查表的设计原则及填写注意事项。正确答案： 针对儿童健康教育，宜采用的技巧有（ ）。A.技能传授B.知识传播C.趣味诱导D.娱乐互动E.问卷调查正确答案：CDCD
8、21年公共营养师答疑精华9篇 第6篇 速冻面米食品，如速冻水饺、速冻汤圆等应保存在( )以下。A、-4B.-18C.-40D.4正确答案：B 食物的能量是指食品中的供能物质在人体代谢中消耗的能量。（ ）正确答案：食物的能量是指食品中的供能物质在人体代谢中产生的能量。 女性，68岁，农民，因进行性吞咽困难2年就诊，恶病质，皮肤干燥，精神差，贫血面容，进食则吐，仅能饮少量水已2个月。确诊为食管中段癌，拟手术治疗。该患者可能存在哪种类型的营养不良（ ）。A、干瘦性营养不良B、低蛋白血症型营养不良C、混合型营养不良D、缺铁性贫血E、单纯性饥饿型营养不良该重度营养不良患者术前的营养支持途径应选择（ ）。
9、A、鼻饲要素膳B、肠外营养C、鼻饲匀浆膳D、胃造瘘E、术前禁食该病人术后为了营养支持，做胃造瘘留置输食管，恢复肠蠕动的第一次进食，应选择哪种治疗饮食（ ）。A、管饲少量清流+肠外营养B、要素膳C、匀浆膳D、高蛋白、高能量肠内营养制剂E、高能量、高维生素肠内营养制剂术后10d，要评价营养改善情况，应选择哪项指标（ ）。A、皮褶厚度B、上臂肌围C、血清白蛋白D、体重E、视黄醇结合蛋白测定该病人的氮平衡，如果胃肠功能均正常，其结果应是（ ）。A、负氮平衡B、零氮平衡C、正氮平衡D、摄入氮量16%E、排出氮量16%术后1个月封闭造瘘口，开始经口进食，应选择哪类饮食（ ）。A、清流B、高蛋白、高能量普食
10、C、高蛋白、高能量、高膳食纤维普食D、高蛋白半流E、高钙普食要测定该病人脂肪储备情况，应测哪项指标（ ）。A、体重B、三头肌皮褶厚度C、血脂D、血清白蛋白E、血糖参考答案：问题 1 答案：C问题 2 答案：B问题 3 答案：A问题 4 答案：D问题 5 答案：C问题 6 答案：D问题 7 答案：B 开展社区营养管理工作的基本程序分为（ ）步骤。A.三B.四C.五D.六正确答案：C开展社区营养管理工作的基本程序可分为五个步骤，即现状调查、确定项目目标、制定计划、执行计划、评价效果。 食物中毒按病原物质可分成细菌性食物中毒， 有毒动植物中毒， 化学性食物中毒以及真菌毒素和霉变食品中毒。（ ）此题为
11、判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 下列有关奉献的说法不正确的是( )。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等正确答案：C解析：弘扬奉献精神，与提倡多劳多得并不矛盾。在市场经济条件下，我们提倡多劳多得，按劳取酬，这与弘扬奉献精神不存在根本上的冲突。21年公共营养师答疑精华9篇 第7篇 不吃主食(大米、小麦等五谷)会伤脾胃且会伤肝肾。(判断对错)正确答案： 体重超过标准体
12、重，并不一定都是肥胖。（ ）正确答案：体重超过标准体重，有可能是超重。 摄入或补充过量的钙对人体的危害是能导致（ ）。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：CD钙过量对机体的不利影响 根据DRIs，李某的蛋白质推荐量约是（ ） 辽宁省2022年11月三级真题正确答案：B由于李某肥胖，蛋白质推荐量为75g/d 食品样品取样时常用的方法包括（ ）。正确答案：BD 简述中国居民膳食指南原则。答案：(1)食物多样，谷类为主，粗细搭配。(2)多吃蔬菜水果和薯类。(3)每天吃奶类、大豆或其制品。(4)常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。(5)减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食。(6)食不过量，天天运动，保持健康体重
13、。(7)三餐分配要合理，零食要适当。(8)每天足量饮水，合理选择饮料。(9)如饮酒应限量。(10)吃新鲜卫生的食物。21年公共营养师答疑精华9篇 第8篇 精白面粉中维生素的含量比蛋黄低。()本题答案：对 富含Zn的食物( )A.蛋类B.奶类C.果蔬类D.高蛋白食品和海产品正确答案：D 杂环胺类主要的毒性作用包括（ ）。正确答案：BC杂环胺类化合物的毒性作用杂环胺类化合物主要引起致突变和致癌。 孕妇叶酸摄入量不足与新生儿()疾病有关。A.低出生体重B.低钙血症C.神经管畸形D.手足抽搐正确答案：C 有氧运动为有节奏的动力运动，又称耐力运动，如( )。A. 快跑B. 步行C. 骑车D. 举重E.
14、游泳参考答案：BCE 碱性条件有利于N亚硝基化合物的合成。（ ）正确答案：N亚硝基化合物的合成条件酸性条件有利于亚硝胺形成21年公共营养师答疑精华9篇 第9篇 由于胎儿早期肝脏尚未发育成熟，因此，对胎儿来说有12种必需氨基酸。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：胎儿肝脏发育尚未成熟，不能合成所需要的氨基酸，所以其需要的所有氨基酸均来源于母体，因此，对早期胎儿来说，所有氨基酸均为必需氨基酸。 牛奶中的碳水化物是()A.麦芽糖B.蔗糖C.乳糖D.葡萄糖本题答案：C 简述副溶血性弧菌食物中毒的流行病学特点。正确答案： 含淀粉最少的豆类是（ ）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆正确答案：A淀粉含量最少的豆类大豆类碳水化合物组成比较复杂，多为纤维素和可溶性糖，几乎完全不含淀粉或含量极微。 婴幼儿常见的营养素缺乏病有( )。A.佝楼病B.缺铁性贫血C.维生素A缺乏D.锌缺乏症正确答案：ABD 对身高体质指数描述有误的是（ ）。正确答案：B身高体质指数受体重影响不大。