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1、公共营养师真题下载5篇公共营养师真题下载5篇 第1篇 在制定大学生食谱时，应充分考虑蔬菜的供应，绿色或其他有色的叶菜类的摄入占膳食蔬菜的（ ）以上。正确答案：A 数值变量也称定量变量，一般有度量衡单位，故也称计数资料。（ ）正确答案：数值变量也称定量变量，一般有度量衡单位，故也称计量资料。 男性分泌雄激素的器官是()。A.输精管B.附睾C.睾丸D.射精管本题答案：C 能协助食物消化吸收的胆汁由以下哪种组织细胞分泌?（ ）A.胆总管B.十二指肠C.肝细胞D.胆囊正确答案：CC 受检者空腹时的血糖浓度超过标准，同时餐后2小时血糖浓度也超过( )mmol/L，则被诊断为患有“糖尿病”。A.7.0B.
2、6.2C.7.8D.11.1正确答案：D 以下食用色素中属于天然色素的是( )。A、苋菜红B、姜黄素C、柠檬黄D、靛蓝正确答案：B 试述膳食营养评价方法和意义。正确答案：公共营养师真题下载5篇 第2篇 当一个随机个体的摄入量达到EAR水平时，他缺乏该种营养素的概率是50%。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 由于大豆富含饱和脂肪酸，所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。（ ）正确答案：大豆脂肪酸的特点 由于大豆富含不饱和脂肪酸，所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。 非必需脂肪酸是我们不需要的脂肪酸。(判断题)答案：错 我国居民传统膳食结构的特点是（ ）。正确答案：B
3、CE 水溶性抗氧化剂主要用予（ ）。A防止食品氧化变色B可以多用C破坏维生素D不能用于冷冻食品正确答案：A水溶性抗氧化剂的用途 水溶性抗氧化剂主要用于防止食品氧化变色，常用的种类有抗坏血酸类及茶多酚类抗氧化剂 对于学龄儿童的膳食指南描述错误的选项是（ ）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入C.重视户外活动D.饮酒应限量正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 妊娠早期基础代谢率略有下降，中晚期逐渐升高。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：此题暂无解析公共营养师真题下载5篇 第3篇 引导学龄期儿童正确的饮食行为()A.少吃或不吃含糖的饮料B.少吃糖果C.不挑食、偏食D.
4、每天吃早餐E.晚餐不要吃得太多本题答案：A, B, C, D, E 使用皮褶厚度计测量皮褶厚度一般需要在同一部位测量（）取平均值为测量结果。A.2次B.3次C.4次D.5次正确答案：B 根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（ ）mg。正确答案：C维生素C的推荐摄入量 膳食纤维不能被人体消化，能量值为0。（ ）正确答案：膳食纤维不能被人体消化，每克能量值为2kcal。 在企业的活动中，（ ）不符合平等尊重的要求。A.根据员工技术专长进行分工B.根据服务对象的年龄采取不同的服务措施C.师徒之间要平等和互相尊重D.“同工同酬”，取消员工之间的一切差别正确答案：D暂无解析，
5、请参考用户分享笔记 关于孕期内分泌及代谢改变，不正确的选项是（ ）。A.母体的骨骼更新率增加B.母体的基础代谢率增加C.母体的基础代谢率降低D.胰岛素分泌增多正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 如需要验证你的假设，请列出需进一步进行工作的步骤。（18分） 查看材料正确答案：进一步的工作建议：(1)膳食中烟酸摄人量的调查与评价(4分，只答标题2分)调查该男性的饮食习惯，最近饮食是否规律，食欲如何，是否有偏食等，对来访者进行24h膳食回顾调查，必要时可连续进行3天的调查，通过计算得到膳食烟酸的膳食摄入量(烟酸当量)，同时也要询问被调查者是否补充营养素补充剂。与DRIs比较。(2)烟酸缺乏症状
6、的询问和体征的检查(6分，只答标题3分)1)询问被调查者有无癞皮病的前期症状，如有无疲倦、食欲下降、体重减轻、记忆力差、腹泻或便秘等，有无多个部位皮肤有烧灼感、口腔有烧灼感等，有无头痛、失眠、紧张等。2)检查该男性有无癞皮病的临床表现：观察有无皮疹，询问其消化道症状、精神与神经症状。(3)烟酸体内营养状况的评价(2分，只答标题1分)尿负荷试验和尿中2-吡啶酮N-MN测定(4)综合分析所获得的资料，作出判断(3分，只答标题1分)判断要点如下：1)是否存在与烟酸缺乏形成相符的病因；2)征候症状是否支持。(5)建议和对策(3分，只答标题1分)戒酒，增加肉类、动物内脏、豆类、小麦、大米、花生等的摄入。
7、公共营养师真题下载5篇 第4篇 60mg色氨酸在体内可以转化为（ ）mg烟酸。A.1B.2C.3D.4正确答案：AA 简述中老年人膳食指导要点。答案：中老年是疾病发生发展的关键时期，特别的营养需要和膳食调配是非常必要的，膳食指导和评价要点包括以下问题。(1)合理安排饮食。(2)食物粗细搭配，易于消化。(3)重视预防营养不良和贫血。(4)多吃含钙丰富的食物。(5)少食盐。(6)维持健康体重。(7)合理的膳食烹饪方法。 宣传资料的类型有印刷品、录像带、幻灯片、光盘等。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 在加工水果罐头时，水溶性和热敏性维生素的损失一般可达（ ）。A.90%以上B.70%以上C
8、.50%以上D.10%以上正确答案：C在加工水果罐头时，很多水溶性和热敏性维生素均被损失50%以上。 孕妇膳食中每天应尽量吃（ ）种以上食物。A.4B.5C.6D.7正确答案：B按照平衡膳食宝塔，孕妇每天尽量吃5种以上不同种类的食物。 人体常量元素包括下列哪一组（ ）。A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒正确答案：BB人体常量元素有钙、镁、钾、钠、磷、氯共6中。 如饮酒应限量，“限量”是指（ ）。A.成年男性一日饮用酒的酒精量不超过20g，女性不会超过10gB.成年男性一日饮用酒的酒精量不超过22g，女性不会超过17gC.成年男性一日饮用酒的酒精量不超过25
9、g，女性不会超过15gD.成年男性一日饮用酒的酒精量不超过28g，女性不会超过18g正确答案：C此题暂无解析公共营养师真题下载5篇 第5篇 自然界的氨基酸常见分类原则是（ ）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类正确答案：DD 中国居民膳食营养素参考摄人量的应用包括评价膳食和计划膳食两个方面。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 食物的能量是指食品中的供能物质在人体代谢中消耗的能量。（ ）正确答案：食物的能量是指食品中的供能物质在人体代谢中产生的能量。 胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（ ）。正确答案：B胶体和-葡聚糖是黏性纤维，含量升高后使GI值降低。 简述钙过量会对人体产生的危害。正确答案： 一名60多岁的老人(男性)因腰背部和下肢疼痛，尤其在活动时加剧，在上楼梯或从座位上站起来时吃力。病情严重时走路困难。请根据上述描述回答以下问题：(1)根据以上症状分析该老人可能是哪种营养素缺乏？(2)如何进行诊断？正确答案：(1)根据以上症状分析该老人患有骨软化病，为维生素D缺乏。 (2)该病的诊断依据如表2-3所示。 不利于钙吸收的因素有（ ）。A.草酸B.脂肪C.氨基酸D.碱性磷酸盐E.过多的膳食纤维正确答案：ABDE膳食中不利于钙吸收的因素有：谷物中的植酸、某些蔬菜中的草酸、过多的膳食纤维、碱性磷酸盐、脂肪等。