《2022年公共营养师考试题库高分300题(含答案)(湖北省专用)61.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库高分300题(含答案)(湖北省专用)61.docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACL3T6F2C2V8T7D2HV6J9L6N8R1M4N2ZE9O3A8S6I5F5Z82、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACM7T4D4X1C7W2H9HO2T5K1S7V8C3M3ZW3T5W4M3N3V
2、2L23、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCN7T7D3X10H2A7C7HZ7U1I2R7Y8Y1D9ZI6N9C3L1W2O5E44、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACO7D6R3N9E10N6Y1HU7N6V2W10V5A6E8ZC7L6C8O1M2S5O55、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCS2L4N6Q5L5
3、T6G5HH1H5O8P4L4D7I7ZH3H6I7C3L5O3H106、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCE4P2Q1V6L3D3R2HS9I8U1G8W10W1O10ZU10K9I7L1O7B1I107、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCS5W5X4L7U5C1M2HI7Z8Q7U9Y3Q8B5ZJ6Q
4、2E3R5Z10J7V38、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCG8T6P2E6K7Y1L3HU5H4T1H10P4O10V1ZL6F7G5C2G9C7G69、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCB8N8U1L8E3K5B3HD4U8Q10A6E9Q5U5ZJ7R7D2H8B6O5R410、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACV1U1Q1W10T3P1R7HJ8L7Q1Y7L9P3A10ZW2D5O
5、10Q4F7S8O711、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCY9V5T1N10D1E2H9HB9A9Z8E8L7S5V5ZC9X5A10T2L2O9G312、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCK4M3L2W10Y1P9Y1HY5E2N6I6G4J5J6ZI9I1Q4W10J8U8R513、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCG5S3M6U8Z5N9B4HS9P3K9L2B2X7S3ZY7P5O4V5E9Y6M114、维
6、生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCK1L1K6J10B7I5P6HG10Q7W10C7N6A9T5ZY1K2X1Q8Y9Z8E115、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCZ9E9X3B3S3U5G1HZ9I3R9D3X6U10X2ZE6O7M4U10
7、I7S4V916、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCD5E1N1E7L3P2R2HV2F5S4D2U4S8A5ZB7F6P1A9E6M8D217、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCG10O3L2C7U10M9E7HH2C3I8S1A3F8W2ZQ6O1N3G8G7J1P318、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCV3D9Q1D4X4T6G3HV3L3M6L10Z9W4C7ZA2W4W10O5I10Y10Z1019、下列油脂中（）含亚油酸
8、最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCJ1R3B1L2Q8Z3T1HH9Q6W10L4H2Z6A4ZA1N6N5F8Y7X7F220、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCH6Q9T1I7W1K1P9HY1X2A3L3S8W2U2ZR9F7C7S5L6Z9X321、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCQ6H9I5P3H3Y8T5HQ1T9Z5O3Y8K6L7ZB1S7B2V
9、8C7T1R122、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCD6Q4C1E4E9R4K9HU3C1C2B4Z2H3J9ZG9O5B5R2V1E8U1023、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCZ3R5H5P3X2Z2X4HB4U5O5U7W6W3G6ZF2F4H2P8U3M10T624、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血
10、的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCA6Z7U4C6B8B6F1HB2Z8J4P2B4G1M2ZV10M8B2M7T10Z6K425、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACY1S1T6Y5X3R7O5HI4J1V8E3C9X2R8ZR7G8F7G6X4R10O1026、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCW8V6M8V8I2C7W1HJ8M10T1Q1G4K8Z5ZJ2A4A10J2X9F10V827、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙
11、齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCL2W1N7W7W7K10S3HB4S4Z2P5F3G9L10ZV3D1C3P6Q7S10H428、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCZ3F3J4X7M10N7W8HI2B2J3V8B4A2Y8ZW10X7R4X1F10I10P529、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCP4H9T9Q2M7B7N3HC5T7O8E5S5Z6G8ZW6A10U7Z8C5V10C130、一只土鸡宰杀去毛
12、和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCY7L5L10X8V4Q3H4HT4S3L3D10W10M8D1ZF4X2W4E2F3Y1X931、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCW5W6B4N6I10O10N7HF1Q4X8R8V5S9E1ZU4X3I4C9R9L7X832、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A
13、.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACT6I8I2G3F8S3R4HB6P4Y2C2P3U9J3ZA8C1I5E10K2M8Q233、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCQ3I6Q9J8B7U4F7HA3O1A4G4J2S2M4ZA10Q10C9C7Z2X6U334、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B1
14、2【答案】 CCB5E7C10Q3P7B5P2HP2S7V1M9B9D10W9ZD6L6Z8D9J5J4C1035、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCN8E5H3P7W1Y5E3HC1A6B6T10J10R7S4ZK6X7V4W2H8E3E636、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCQ2E7J1N5A5D4F10HO1T3Y5A4O3S6F4ZP8N6Z7C4M10L4C937、已知1114
15、岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCY9Z4V2F2X3P5P10HF3Z6T8H5R10U8M7ZE5P10Z3V2H10Q5X838、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCE6Y3E8N6S7W2E2HB5G6Y5F8X3U2J2ZV2P5H8Y2X2I10P439、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCD7Q8W2R3J9F9J7HI2Y6
16、H6H1V2L1J7ZK1Q9A10I8A9P4S740、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACE3V9O6N2X5W8F2HM6Y5F4J3A2L9T1ZC5N2N6A4M5U10G541、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCO10R10F8D10D2X5M2HA2H9M5Q9J6P8R5ZP7V3X3C10Q5Y6U242、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCL7Q3N4E9
17、C2B7O4HT5K2F8I10L4W4R6ZX5Z8J2N8J2E5O843、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCZ1K8M2F5S4B8I5HT7O5C10T9C10V2Y9ZO8C6N8T5E4G1M744、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACJ3G6B7M3J2T9B6HS6Z5E4K2H6C4M2ZV5V6H3O10K6P6B745、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCP3F1R4F7Y3M10H6H
18、S3N10K6M1F2P1F8ZW6F3L10U8A6G9U646、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCI9K5V5M7K5X1T3HO2V7Q9V1J8U8P10ZP4J8Y2W4D9N2P947、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCU5B6U7G10A6M7I7HF3P4U6Q8J7L2W5ZO7S2H8A9W5S6H848、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物
19、性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACK6B3B4C3R3B1Z4HT3P10U10N7I1U6O8ZP10F7R10Z9N9I7D749、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCS3R7U8X10C3J6C7HO2C9Z9T5E8W1J5ZF3F1R2E6T9L10M150、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CQ5T4C9U3G10V8P2HH2V5F4R6J3Q9H2ZJ10U2U9M2D8J3Z551、【答案】 A52、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.
20、维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCE2C10W1Y1W3B1B1HS4Z9K8U8G7C6D8ZX10A1A5G6N10G5W1053、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCX4X7P10X5U7X4L10HI10E3T6H9G1T10P6ZN2X2P7Z2P8I3X354、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACF3K7U6V6H9G6T3HP3H9S8Y10Z3M3R10ZX7Q5M4Y2R7X6G655、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德
21、（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCN9W2R8C1K6V10N3HA9E8F9S1E9S3H8ZK6D1R4X2E4P7I856、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACR1S3W5G6F9V5A1HX6Q2K7D2R9L7C4ZS10I9J9Y10A9Z7M557
22、、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACQ8M7J1T5Q2W1B7HL3A2A6Y8R6I5L5ZG7V8U9I5K10O1N1058、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCJ1Z3N9Z1G10F7O7HS8O9R1S7B5I7L1ZW2T1G8V1R2C7M759、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCR7S8
23、X5M3S2D4V5HB3A8H9P10L4I3V10ZD8J4J6M1O1J6S660、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCL5U8A1B9R4D5Z1HL9Q2W10T6Q7F7W4ZX1J9G1F10Z8W3M661、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCH1M5W2Z6T4P6X9HQ10A8Y10J3M7W6K8ZQ2X7D1B7Y3C3H962、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCH6T5D8A9C5Z3G8
24、HE10H4P4S1Y5D2B2ZQ4O3W8K4N4L10K463、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCF8J3P1H4A2K9H10HQ9B3I9F10P10U2F7ZB8J2P3Z7E10W6R664、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACL3I8A7U3S9J3K6HI9M3F1N7J5K8E8ZA10L3Q10X7B1J3Y965、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁
25、的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCR3P9N7I3T1O2B1HN3U3N2O9A8P8G3ZK5J10Y10Z1Z8Q10S766、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCN5N4J3R8U3D9B7HG1Q9S2K9D5U5B3ZJ6X5W8I1K1D10F567、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCQ2X10C8Y8I2M1J9HL3W3X2O9V2V9U2ZD1Q5B10R7V1S1S1068、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制
26、氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCT5R7Z2F9N6N7C3HX8H10V6M9T2G10J3ZQ7W5U7E6V4E5H369、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCL10T10Y5T7X3X10S5HO2B10A2Z10U9L6S2ZG10V5K1P3C9K8N470、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCH2G6N4H9I7S7M9HL7N5P2W6O8R4I9ZL4H10R9
27、L1T2U10Q571、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACV6M2E10E7H7T4X3HV9I1G10P4E10R1O4ZR1R5Q6J3L9S4W572、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCZ10Z6D7O3H7N2W10HX7H1K7N2D7B8S10ZY4N6A2L7M10D10W573、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CC
28、J1S4J8B10G9Q8P7HL7O10E4M2G5L2I5ZP9P5G7H9Z4G1X1074、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACQ10C1D7H6L5D2L7HK9U3P5C4I8S9C4ZY8Q2J10J10H9K9O675、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACV8H9O3D9Y5S4I4HD9V4X8C4W5S8Q7ZJ9R10G6Z9T5Z5C876、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖
29、尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCH2K7N8T2K4S6W7HA3U4W8H5I5K10T1ZY6T4K5I6B10X4N777、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCD7D4B10E7F8F4F10HW2R10O5B6N3V4T6ZY9Q9E9U8G6J4M878、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%
30、B.40%C.50%D.60%【答案】 BCO2G5G3V9D2S6M6HO9A3S9O5O5E6P6ZM3R1A2V8Z9V4F1079、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCZ5F2D1U8D3Y5E6HT5Z5S3Q2M9E1E2ZG10O1K2S10Q9P4J480、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.
31、400【答案】 BCN8E5U10N9Q2W6A10HN1Q8J3Q9F5W1Y5ZT9T10C8M7E6E5R381、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCY8E9H3M6Y3L7Q8HJ8P7G1T4N9F4T6ZY9V7J6L1E1N1W182、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCO2J7T8P1L2D7U6HW10Q2V8W6E4V4Z1ZE1J7Q1E7E2B3P583、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答
32、案】 CCC3P5R7Q4Z2L9P3HB7R10U6S4N2D8E5ZR7Z10B4X4K7M1V584、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACF1C2R8X4F5Z1R2HE8D2W2G3M2C9E5ZA4B3R5G5Y7T5Y685、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACE8X2J9Z8I8B2G6HC6A7E9P7Y1R8L7ZW8E7T4X3I2H8E186、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DC
33、D2G10Z4C6L7X6D7HL7Z4J9P8D4J10O4ZF4E10H8F8D2T9T987、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCT5L2I6Z1Z3S10Z8HC3N5S8Q6O10N10Z2ZB7X6N3H6A10M1D488、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系
34、数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCH7J5I10O6Q7H7J5HX7R1J2Q10U10U5E8ZW2W7H8S6E4T6X989、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACC7J10B7G8R3S4F9HE2G7O4E8J10G4R9ZI10D9T6D4O4D6Y390、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCL8T2S8D9S9U10F7HW10V6Z6H2I10I6A10ZG9A7C5S7B3B9K791、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动
35、物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCR9W2J1J10D10F6B3HW2Q10C3I3C5P7T5ZC2K7P2C2D5L3B592、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCR8Y6K10G8D9O10J3HJ3A9B3W9H10T7E3ZZ6Y3X9M1A3H10C193、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCB2E7M2K6A8Y6J8HZ10J7E9E4J7N4W10ZH8I6D5V4W2P9K494、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应
36、经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCU4K6U2B7M7X8L9HA9C3J7Q10U8S4Y6ZN3V7R7T3A1C5W495、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCN7W5Q4N10N1M5S10HN2Y1F8R4N3O2Z7ZW1P10Y2L7X7K4U996、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACV2L3A2O1Y4S3S3HU8T10J1T4R7Y8E6ZK10Z1T9W2F3O2Z89
37、7、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCV7G4K9Q3N10E4P2HR6L7K6H7Q10T1G10ZI1W9S4A5K4V4Y498、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCM8E1J9K4W5O6M9HN3T4K4P2C3B7Z4ZX6H5S10H6
38、D5Z4S899、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCM8G8V2M6F1M5A4HY7N6Q7C5C10K5X5ZO4C7Q4G10L7S3A6100、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACH6E10R9J10I5L9H1HZ1V7U8Y5K2N1M8ZX8Z10J8Z9V2A6N8101、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.
39、肺结核【答案】 BCM5V5W7Y10U3U1Q4HU10Q6E8F3X2E10Q1ZY9P10U8Q9R10M6C4102、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACO5T2S4K2O7M5K3HD4X3P9W1T6U5F10ZL3P10O5I3T1R3K7103、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCL10D10Z9U9P10C2R7HE7U5A4O9R3K8O10ZX3A2R5X8Y9Y10P3104、一些成年人体内（）活
40、性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCC7D2Z1H6W10B10I10HF3N2S2A1G5V7Q1ZP10O3P7W9K1N2Y7105、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCO6E1T6A6Q1M2A3HE7I7B3P2W2A3N6ZE2J4L1Q10E6C1B3106、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCU10P8F4F6I7P4H3HW4G2G6N8C6T6I3ZR8P9D3Q1X4U7E9107、若皮肤出现类似黄
41、疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCB1D6R10Y4E7Y5Q8HO8E4Y5P2V3B4Q3ZW1Z6C4X3A6R3X6108、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACQ10D2W3I9Y3G4Y5HV1B2I3U7F7P5C5ZT3E8O2L9T7L7W7109、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳
42、水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCX4E8P3D9C1L4N1HU6U9S9F5W4N4I5ZS2D9J8Y3N5M3D8110、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCD3L8O2L10G1B8N9HA4U3B3Q3R3D8X5ZI8Y9Z3C5A2U5U7111、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCM1V6B2A1C4K5H10HN8
43、I9M10Y4H9W6D4ZT7V3O6E1Y10F3S3112、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCC3F7B9T8Q10I10D8HW9Z7R5B5B10M3Z8ZU2H9O9N8W7K9G3113、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACF3Z1X2Q6G4T8D3HX9V3W7K9L4W10G6ZT5R1H9Q2G3K4M7114、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCZ1Y5F4I9H1Y1R2HQ1Q8F3E10K7M8R8ZW7B1F10E8D2W2E8115、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACR7S7A5I10Q7R3Q10HI10M9D8J6F2I10S2ZD10P9Y7X1U8X4K9116、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.