《2022年公共营养师考试题库高分300题含下载答案(湖北省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库高分300题含下载答案(湖北省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACQ6T5X3I10M10M7L2HL2Q10R7K9K1M4D2ZM6J8G6T4R10L2S82、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCN1B7L3L7I6T2Q3HO5Q4C5C8J3S7E2ZV4H2N8G2M9T2O83、蔗糖摄人过
2、多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCD7Q3U3I8Z6U6B3HR1N3K6Y2L8N7J8ZU9V3R8Y5T6E6K44、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCM7K10K4Z10D2U10K8HJ10S8R10E6P6Y8U8ZX5O6G8P9A5Y8X35、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCA5T1J6M4S2B10K8HT9H2X8N10V8J3P10ZR5Z2M8L10A10P2W86、（）也可防止硒中毒，但口粮中必
3、须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCE1J7J3H6A3G7T7HZ7D10F1Q6R7S7E5ZN10B3N6N9O3W10K57、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACD5S8P8E5S7E2T6HV8L7F5V7J6O2B1ZD4J3T9Z5M4C6M18、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACH1W5H6Q8U7X9J2HN1J9L3R4O9R7T1ZI4U9U8T5Y5E3Z109、膳食纤维在体内的主要生理
4、功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACA5O7T5Y6J1I2C9HL7K8U9E3M7P10H5ZU4S3M6A7P1U5A510、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCM8Z6R4F9T9D7T1HX5C2B2F10R9B6H9ZA7F2C6G4H4S9E411、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCO8Y2Z1F5A6O6S4HK2Q3Z10Q9K9
5、N8U10ZE3R5F8W4P4L7G1012、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCE6H7Q4R6L3N2I2HA3W1N2X8H4V10Y4ZG7S5T7M6U7V7S413、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACN3M9U4N4F8S9W4HR5W2K3L8S2D9V1ZL8T3X7W9K8C9V1014、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACF4R2P10O10Y6B4U2
6、HK7W3D3M10T6L7L4ZR6Z3J7U5T4W6W715、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACD10B3C2G7R9O1T2HP9Q8W4O4V6Z6L3ZU7Q10G1N1D6Q5K116、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCH4T2G7O4Y7W7K4HQ9X10G10Q4P4O8S9ZF10K2G1A7X2N3D1017、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月
7、D.78个月【答案】 BCR8U5C8O2K8U1N9HV8Q5S7O10T10D9M8ZV8R8E10I8J7A2T418、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACD10H8T9E5F9S6J2HW7L4Q6F8R9X10M9ZG3B7B1M2O7T7F919、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCV8Y8V10M5S1C3C4HJ3K9N3I2Z2M5L4ZA6K1P6U6T1C6F720、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.
8、浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCH6S10P10V6O1U9O3HJ7B9G9U4T3P10W2ZF3S10K9U2V4I8L821、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCH1I6M5X5E4Y10X6HQ3F6Y2Z4I3X4H4ZY4Z7Y2O4H4R6W822、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCM2E5H3O1T5Y6F10HO1S5E5M6U2D4D
9、7ZN4V4I9C2V9Y2E323、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCN4N8V1C1I8C9F8HM7T7E9F3X9M7D2ZV5W6Q9T3S2A1Z824、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCE1V4R9W8H4R5A3HY1J7H3D4E4L3H9ZC8O1J7J3C10W6Y825、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCW7L8T1B1Y7X6S5HX
10、5J10O10L9R4I10Y5ZI8B3Z2Q7Q10R10U1026、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCY9U1T6W4Q6B2H10HI9Z2T4Y9G9B7X4ZR4N5G5W6V8P10T827、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCA3L5H5I2B8K6Z10HY1A4Q9P4O6K7Y7ZM8G7W9Q1X6K8P928、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的
11、不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCW4L8M3W3V3D6M2HA10Z2X5Q6S8O7G10ZV6Z1C10B10C4H10V329、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCM6U10S1E6C9W5O4HM2V8O10V10S5X10O6ZX7Y4S3H2O7S9U930、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的
12、巯基被氧化【答案】 ACT8M6V10L9K10E6D5HI2C3D8C3B8R1P10ZB9Z6U3E2G6Y4D231、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCV8K2G1B10N5V1R2HM7S7N2U10K8P3T6ZK6X6R7T8X5U5F832、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCQ5E4R4F7C4A9G8HE4M1H8Z6M2W6C3ZV6J10V5O7U8W1W533、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.
13、22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCM2J6C10R9M5O8N3HZ2Q8P1S8C7C9I7ZL2P4W1U8C9N6Y234、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACP8E4F3A4N4E7U7HR6S2V4B7F6Y3X1ZW4U3M3E2W8Z9T935、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCJ10G10V4P5G4R8I7HM10O7H10Q7V8V3V9ZT6Z1N9V2I3M6E93
14、6、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCY6S10U10N9D6I5I10HU1Z1C3Z7D2R5H7ZZ5G6Z10O10H3P2J337、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCT8W6E8E3Y4L8L4HI8N9R5A8I6T4G2ZV10L7S2C5V3T7K1038、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCW4R8N8Q6B9B9B8HM10Q4J2R6E8A3Y3ZB9Q1Z2L5V7N2F739、有关营养调查，下列哪些说法（）是不
15、正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCS3G2B7P7Q5U7T1HV5Z7F4Y3T8G6A1ZX8W6S8H4X9M10W940、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCB6E1R8U10J9L3K5HT6F1R4G7C8V1L8ZL6E5G3F5B9V9C341
16、、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCV8K1I8U2H7H2Y4HZ6D9U3T10V4J10L4ZT3Q7J5P10A1F5H542、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCJ5J8Q1F8E5M7V7HB2Z7Q3C10G4Q6T3ZQ9G3H1E3Q7I10Q743、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCP8L6E8Y
17、8P6E10G7HM7E8V6Y4Q5F6J5ZZ7H8W9D2H10J3C844、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACW4C4Q5Z7V8I5T1HU7Q5Z1W3U9O10H3ZD4P9R1U7D6X5M245、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCT9Q5Q6G3D3I10V7HD5T4V10R7V10C1W8ZA7C7M7M3P4X5N346、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCN6W8E6X7G6M
18、4X2HP5T3J7H2X7K7U7ZF6V9F3H1K2Z4X447、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCE7I5W3Z7C3N9K5HV1Q10D3U10H7B4U4ZG7A5B9Q5P8S6K548、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCU10T2V9Z4K6D7U2HW10H1X4C8W8Y9M2ZL8G9E9D6V1L
19、3U149、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACH10O4N9I4E6J4D6HV8R10U5H4Y7G6Z7ZK10C7V4K2C9U10I150、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCF2Y4F5V8S3Z7D10HK3G2C2X2H7L6D2ZI4D7M5K1H3F4B351、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCK6J1G5E5Q10G2P7HE5H8Q6V2Q9J2H9ZA8C9W9A8I6M10A952、老年人保证充足的维生
20、素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCJ10B1B7I4C8U6R8HR9U2C10C1X5T8K4ZG5M6L10R8U4W10N553、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCL8E1A9M8F3K6V6HU1J2J4D9V3H4J9ZZ2Q4N7P3T10W6Q654、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACG7K6E6T10Q10S6M6HF10S5O9N2Y3M3H2ZI6N9C6E3T4B5Q955、谷粒中含B族维生素
21、较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCJ7H4V4Z1L1S10A2HE2W10Q8L7A9S8C5ZB6U5G10O5Y6P8C456、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCI9N9Y5L10F6X10E10HA1B1C7Q10J7T8U3ZH5V8N8D3A3G3H557、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCQ6F2Z10J8Q2S10W7
22、HF8X5Z10H6R1I6M4ZF2V2I10M10M6L1Q958、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCL4Q1N6X2D2F2U2HB2G9J10R5Y5X4B6ZR9W4S7S1O3L7F159、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCH3B2Z3W4N8A5E1HJ7I1I1L4E10Q10Y6ZS8J3F4K6C7J8H460、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCT1F2G5R2V2
23、I7X8HQ7I9Z10D8E8F4Y4ZF2V4B9I4Z10L9P161、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCV6D10G8J4G4A6C6HJ2D10K2T6Q1F8P1ZP9D3E10R5O6Z2K462、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCP6K5J2G3Z6S4K10HH2V6A4G7J6Z7A4ZH8L7H10M1X10F8T263、具有预防动脉硬化的脂
24、肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACP10C3T10I5X7N8O9HE4N5B2S1K4L2M2ZU5Q1Q10R4L2R10P264、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACG5C1Z8O1W1Z6M2HX4A1Q4G9S3Y10O6ZR10A6Y2J1U3C10H665、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCI9K8G3I10K7G6Q3HA9Y1U7W6U2R7M5ZO7O1M8W9I10G9C966
25、、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACC1N9H2Y9P3Y9X5HD8B3E2V10W8E2V1ZA8E1P3U9S7D3L967、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCY5T3Z2Z7B8Z8D8HH2J4W2U2A9T2M2ZF6U5S2H10J3U3V268、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACT8B8Z7L3P1X6H1HL2I7T
26、8U10W6U10M10ZK2E10L3T7X10Z7K469、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCI4U8H10L10Q3W6E10HC9Z1T6V6X3Y1N4ZQ2Z7U4Z8P3C9K870、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCF6Y9D1O7N6B4E2HJ6U10H3I6E8U8Q6ZH3A3U4D10Q1J1K771、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACD1Z3W8T4K4L9D
27、6HN4K8F4V4W6F1P9ZM6Y9D7V7Q2Z8W272、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCN3R3D4D6H4L1X4HI1A7V10B6J3V2Q3ZT8L2R9Y3P2Q9U373、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCW7U6Y3Y8A6S6S10HA7Q10E10O2J9B1O1ZU10P2N7G5V9Q3W474、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水
28、肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACA5E4X2Q2I5S4L6HE5N3A4S9P9H2T3ZX4E5F8I8U8N9H375、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCU4M2J8R6L10C7N1HF2K2D9F7O9E7M7ZW9W3Y2Z6Z2V4L276、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCU9L4O7T10I7P2H6HS1U6T1U6O7D2Z6ZS7E6X5O
29、3S7C4G377、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCB4Z10G3W7A7S2C4HN8Y3Q2Z3Y6W4A2ZM4B1O9V8C6K5U578、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCS4L3V2J6D6G7O1HK6L2S10J3F3E10F8ZH5C4Q5S4E3A2C979、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCH7G7Z7H4K1L2T2HJ2Q10O6G3X5X4X2ZQ
30、1Z2Y6H4X7V2Q580、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCV1T5C8G9Y2D6C3HO2Y5U2X3X2D9O7ZM4W7P1M5X7C6Y381、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCC7R6M9U9G3F6D2HV9Q5V2Q4I3J9J10ZD5K4R4Q6S10F2L782、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCK4S6G1C2K9N6M8HG4U1Y4Z3P2F1P4ZO5V8Y2F10H3V3C383
31、、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCT6D1C8N3I4C6X3HY10V7C4B2F7P1Z4ZC7H9A2O5Q5U9M1084、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCW4M2S9C3H6I8T6HW7S3U5D5H6M2E3ZY8A6D10K2G8W7D385、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACV9B9D8W1W3T7L4HP5Z7G1B4J7
32、N1J10ZH4J5F7U1K1G6P586、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACV9B8Y5P7X2S4G8HY10B4S1G9R2Z6X1ZV8C3Y9L3R8W6V787、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCM9C4C2U7O7Q6W7HB4T3J6X10J8R4K6ZU1Q5P3O5O1Y1X1088、下列说法不正确的
33、是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACM4T6F8D4T9S3L3HT9P1Q1A3H10E9C7ZL6Z5J9G7T1A10W289、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACX7P6M7I5I9M10U6HV1Y1T3U3U1B4W9ZA4G2Z6W9Z10D5L1090、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入
34、量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACX2N10N10R1D3E6Y7HS9X9I2J3T3B2H6ZG2H8W1V6Q8K6D691、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCQ1C7E2K9N7Z5O1HF2J10I9A5X8Y5D2ZZ5Q7Z10P10N10E8D692、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCP1Q1I6G2Y10R8D8HA3C10Z5H8F5H6U3ZU7U4W3N4X2H2V393、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨
35、基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACD10H10O6T8K4V8J6HC1G2H10A10E9I9S10ZZ3F6F5Z2S2Z4V394、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCJ6D10R6R10E10U9K7HP5V4H5L7Q9F7C7ZL10O10N10Y2S2C5F1095、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCD7E7J8R6D9E6F6HI3V4D4P3R7
36、O1I10ZM7Y10P10D8L7W9L696、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCJ6B6A3Y1Z5K10L7HL7J10E10G3E6D10Y1ZS10O9A8K5L6D1A997、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACZ10V6A2N4T6C10L10HP9F5Q4X10G4J7Q1ZV3X8K4C6J7E4E498、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比
37、【答案】 CCV9B7P2V4S1M8O4HS3I3X8J3H6D4V5ZG2V1S6T9X2W4T799、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACR6W2F8N7Y6J9G8HG5R6Y4P8I3Q2Y3ZG6K5Q3M6F9L7P7100、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACX9L6I1G10G8N8R6HE10M4W6I3P2Q6D3ZP6J8E10K10Y1P3O1101、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答
38、案】 CCB7R1F8Z5V6Q1O8HQ3P9V9A2U4Q6B6ZQ7T10A8X7A1K3K1102、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCI1D6C8N3I7I4X4HE9D5G6Z1S6G6U1ZD5Z4Q4W7K5R7U9103、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACD4B10A4X4K5S8A10HO4F8B3A7L2N7D5ZV10G10A5U8D3L1N10104、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损
39、害【答案】 ACU6O9N7I5E4J6W4HI8I7O8V5E3L7A9ZT5T8A9M5C2E5L4105、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCV9P1R4G5H3N9M6HG2I6W4A5T6F7K4ZW1U9K8M1H1F3V8106、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACE6N8B5V2D4K6O4HM3C2Q1Y5M8E7E9ZJ4K6Q7E3U7Z2B5107、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大
40、利、希腊【答案】 ACA10L2U4Q4V9K3C3HW10T5L4F5X3V6W9ZO2J2V8Q7U5P10H5108、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCT1O10L10I4C8W3S7HR9W9J1M7C5O2I2ZM10M3D2L6M6K3A9109、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACO9D6V
41、6G1O7Z1W3HU3E1Z10I6X2Y10G5ZG7T9O1S4M3W1M2110、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACW9Y9F7V10L8D8W9HN8B7B2T8E7P8G3ZB7R1X7D8R7Y1H4111、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACS10M10F9D4J4U3Y2HK1T8P9K3L7E5L6ZM4G9G8Y8I4D2B10112、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高
42、C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCY7Q7X3Y9F10L4Z2HI3C2N1Z2Z8E9S10ZB3T8S7K7S8X10M4113、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCO4V8V1P6K8O8I8HN5V10Z5W8C8C6N9ZP10C6Z4R1M10A9R8114、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACF9O7O1L1M7C2S6HQ4D3H5L10O4F6R7ZW3Z10K6T4S7D8D9
43、115、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCA6P1A10O5O3T4E9HQ4T2S4Y6V5D3L2ZG2E8W1Z2U1V5L4116、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCL5Z5X2Z9K7D4W7HL5I2T6Z6L10Z10D2ZK8N1B1U7C3C2N7117、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCH2W6A7B10M7Q6M8HG9Z9V9G4X8B3U8ZN6S7D2B10M7Z7Q10118、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCM4U2F2Z2Q10W5Z2HK3Z1H7T8Q10O8Y4ZW1T10Q4L10X1E5W7119、按照