《2022年公共营养师考试题库高分预测300题（含答案）(湖北省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库高分预测300题（含答案）(湖北省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCE6F6K1S2U10W2Q1HU4A8N9W2S4U6P8ZC2F6E8G3M4Y1W32、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACZ8Y10S10T10Z5T5X10HM8V1V8F9F1D10Q7ZM10K9H1E6U5V9S83、下列有关豆类的说法中不正确的是（）
2、。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCK4G3Q6T5I5J9R6HP10I8J6P6M3W1L4ZW8U3H7T8K6J1J44、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCD5I2Q5P8S7Y6A9HJ5W6N6Y5M10U2T8ZJ6B5K5I4Q2W5S55、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCO10J9Y4P1S6B3G4HE3Z9
3、R4D10Z10H6Q8ZG4M5Y7O8D9G2Y76、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACJ9V9J10A9T8Q7N2HQ9B9V10K6P4Z2R5ZQ5E4Z8Z6Q9W2G27、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCD1L10S1H3Q1M9L2HS7Y2E9Q1P1O1P4ZC5C7O3M2K8S4T108、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血
4、糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCM5Y7Y7L6Z3E8B3HR1B3W5L1S10H3H8ZI1K4Y5O9Q4S3X79、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCE1X4F4D6X3Z5O3HD6A6M9F6B4O8O6ZL1C5E3V8C2N3W410、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCK6R3W9X8W1N10B8HE5T2E1H8Z2R4H10ZJ10J7I10X9L9B8W111、细菌的菌落总
5、数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACV8K2I6V5L4N8M2HQ5M6B5N6H10A5S1ZA1C8J4D4H5D3X412、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCI3N1M6L7J10Z4E6HE7F3G4T3S5N6H1ZO4O3V8W3R1U3L813、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACC7Q4D7I10L8X6A7HD5C4A1R9E5C5Q3ZS3R4
6、C8S8Y9K4Y414、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCS5N9A7J2X7I4J7HB10P4J5M7J6N6W1ZD7O7C5L6J7U5X215、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCK5G10Q6V6C3W3L8HC6W5S8X10C2A2K4ZG9Z1X4W3I8A5F516、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACF4U6B8P3H10E5C6HH7G6S4D1H
7、10A10Q7ZJ4D9H9V2O9G3S417、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACM8J7V7M9N1C10A8HA2Q3G4T4R3T4C7ZC3C1T2B6G7A2R118、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCT4A2N10N8K2L8Z8HH10P2I4X6D2O5R3ZM4C1M3W10M10W8Q219、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就
8、餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACI2U6G6K4F4G1J8HO3I10P8N4N2B2B9ZB5O9P8R7Y6T3P1020、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACJ6D8C8B8R10Z3G8HX1F9C7F8Q6Z9U3ZG9V6U3Q7N3L7O621、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACB10R5Q9M2J10J7D1HU10C9D10I4I9U10H7ZZ10T9G7
9、F4Z9J7S122、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCM10Y5H10Z1F1I1C3HT8D8J9W2D3P10H1ZP5N1R6D3V5V10Y323、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACS9H2P3J8E10Z2J5HN5E5H7C8D4O2W3ZE8T4X7V5M4G6O724、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCO9U5H7X3X7R4E1HQ2L3V2H7E9Q6O10ZM2L9A4R6C5J7J625
10、、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCC1R10X2V5G7S9B1HG8I10V2M9W1M10C2ZG8J9L3H2F1A10N326、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCN7C9E8C3N3C4C3HE7I2W8E3I1T8B8ZH3N8Z7Q3C8I8D627、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、
11、4kcalg【答案】 BCR2B9H4N5G7K6P9HH2U8O1X2S3B7K5ZO9J5Q1A10Q5J2V228、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCM1O10P6I8R2L1Z4HH5Q10V3H8Z9T5I3ZD10J5J2T10K6V6N129、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCX9T2W6Q2R2C2Y7HU10W6V6V6P2F6Z5ZQ3V7M3X4Y5H5X430、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C
12、.寡糖D.多糖【答案】 CCF1R6Z10A7F4K9D10HS7I6E8C9V10I4H3ZQ5K3K4T9B4L10B631、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCB1S4Q1X5T3W5Z1HA6B9L6W2N8L3P3ZH4U4D8S1O4S1N1032、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACZ9H1F10N9P1J2Q4HX5Y2X2A7F2J9L10ZC1L6U1K1Y7P5I533、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切
13、后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCE3Y3R8U7M5P7X6HX1E8N2T3L9V8F5ZX3Z1L6O7Q9K9J934、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCZ1C10D4R2P6K9Q8HX1Z9V2A4Q8E10H6ZW6B1N9K6F2Q7N1035、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCS3H3K1R7L1M7C10HB2T1Z10L8N2P3B10ZG10I4N2O
14、6J2I8N836、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACR5K6U5H4P6A8J1HT9E7S7R4I1N6P2ZB7U8W4B5B3Z3K937、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCO10V7D2S1W1R3B6HL5S9I1V9R4N7K8ZN7I3S8O9H7E1C538、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C
15、.钙D.锰【答案】 BCW8C8U7U3F9Q5I1HU2I5U10D8Q6K2P4ZA7C9R2R9A1Z8T939、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCZ6L9H6V3V5Y10P7HS5A6A7Z10C1N9J5ZA5P4L4C2I8D4J940、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案
16、】 DCM4R1D10A10T2M5Z3HA9I2I4L1H8S9P3ZX9T10F1B9F9B6V841、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACQ9Z5D4R3X6G5G2HK4B6D2E4O2C9C5ZC6A6G8T1M4K5U842、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCB5M2H3L9R8U7W4HK9W3W2P9M3E5F8ZU10J6O8A8H6I10K143、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACB7S6Q1S7L7X8R7H
17、A10L9Q2L7H5Q10K7ZM1A5L3G6M5O5T244、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACJ10N3E2Z6E10Z6M5HS3N6R8B7P8R10X7ZI2I9L8R7V7F3G545、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCC4I7N8B8G8U7P1HJ1L1B5L7F10T3N1ZB4J7F9H6O8Y3X146、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二
18、者一致D.二者相近【答案】 BCC9K7U10Y1D1B10S4HM5B10A1F4T4P9U10ZR2K9T2Q7G2W10Z747、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCL4B7X4B2L3L10K3HK2C8K4U3K5G6Y5ZX2I8Y3P3J8V5M848、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCC3D8P9G3I3U7T10HQ10R5Y9E3B10Q6A8ZQ1W8Q8I8Q6L6Y349、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要
19、原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACY3M1Z2G4W7P1E6HO4B3P3V10N4C6V10ZG6W8Q10H10Q5J6P950、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCY3R6V7Z2P7X3D7HG3T3G6Z8W2F5E10ZV9O8Z3P7Q4S4Q551、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACZ1S2A3O6S10F8Z5HL8Z9Z9K1K2K
20、5F6ZB5I5P10U10H5P5X752、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCK3O8L7K4Q3P2Y4HA2E6H9L10J6J5G5ZD3A8W3D7L4T5R253、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.
21、l核黄素【答案】 ACL1L1U6S2R6H7C9HK8B8F10E8H5Z2H10ZF7U8A10R7K3E8V154、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACW1T5P7V4V6C1X6HR8B4W8Y9M4I6B7ZQ7E2V2F1N4Q5R455、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACQ10E5H3X5E5U3V10HK6V5Z4M5D6G7L7ZQ7W5C6X3K4V2M1056、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高
22、维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCT1E7T3P1W2D5Z1HF5Q7C5T3A10U8W10ZS7F7S3S4S6S8A257、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACC5W3H10P6B1G6M2HC4K1L9T8S5U3B8ZL4G7G8Z4B10Z6V858、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺
23、乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACC7K8R7M7O1B5W10HU10Z9R2U3T10X6R5ZV5Y7Y1T5L10T8V159、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCJ10G9P10G9T3Z8X8HW9S10S7P5K2L1V1ZW7V6P5W9M5K3F660、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACW3T4K5D8E8Q1T1HY8O6S5W10G9C4G
24、7ZV6L8O8D10S4U3S661、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACM6D2I3X5C3H6X5HT9X4E6V5O4V9T9ZO6K1Q4N7C8D5E662、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACU2L2B7D9B10Q10C1HZ7P10X7Q10S9V10P4ZB6U4H2M6J10G7G363、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.
25、牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCB9V7W3J10Q7L8E7HW2T6R5G6Y10G3B5ZR7F6R1M9T4Z5Q964、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCK2Q4Y4W5U8F2Q8HY6U10H7E5V3Z6V6ZF7K3D9V4D8I1A165、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCI2U3Z8Z6J4N9L4HM2C1K9A8U2W1R1ZQ1K6S8X1X7C3G166、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】
26、BCT6Y10T8C9X3O7J4HS4C3S2F7T5V3G8ZF1Y1W1Y8Q2L8Z567、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCZ1C4L1B2K8L10L4HV1L3B4P3Q2Y9M3ZJ8B4F7V8G8T5T268、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACZ4D5J1V4L3M7Z9HE8D5R9U5A5D7F6ZS6K2L9O3A7I2B769、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.
27、40%【答案】 CCN2Q5O9A1X8B9S8HK2C8N4M4F7L8V5ZA5R2W9F4I8B7F170、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCA4L5D10C3V4A10W4HS6G7U8W3I8I8R2ZR7Y9U7X7P2U4H671、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCS9R10B5K2E2N7Q3HT10C2C3L6F1H1J8ZH8J5S6J
28、1B9W10Q872、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACN7N1E9H9I10T1L2HN7V1Z2G6R6A2I6ZA10J1R5C5Z2J2Q273、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCC1Y6L5O9H4Y8B10HJ9G5N2F1V5E8U9ZE3I7O10E3F5T6J774、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCZ6L7B9T4W5U10R2HQ3I6W4X7Z1B5O7
29、ZM9O9P6P8V5E5X575、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCG2T1C1U8U9V8W4HW8B3S10Q8V8C3I5ZF2O2D8M4L4N7D1076、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCE5F8K4P4F6F9M3HA6Z2H4N1I3E1L2ZL6N3W1H5G9M9J777、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACT5S1T10W6B7Z5X8HB7S2Q9
30、Z9Q9C10I10ZA4E6X10Q4S6R1C578、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCO4L1Z4O8X9Y7J10HI2X3C9K6P4A6J6ZI3P5N3T4F9E5V279、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCN10J4E7Z4M4C2
31、O10HS9U8F5V5N8H5R10ZO8S9A8G8F7U8X780、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACE3G7P7D4J6A7S3HC2K4V9K9Z1G5N4ZW10Y4G7C6K1S2V281、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCA6Z2J8P9Q6L4H10HY7B4I8U7N8B1S1ZZ6S8J4D1N3L5T182、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案
32、】 CCF3T3B7M5T10P3E3HS2V8V8K8W7L10H7ZO1E3C7J2V9S3N583、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCQ3Q2Z6F3M5X2A6HT2G6X2B3Q4L3H5ZK6B6Y1D5T5C7N784、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACE10V10E7Z9N9D9U9HS2J9K7N10H3W6I10ZE4G10C9P5I8J8A1085、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.
33、碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACC5K4Z5J7Z3A3Z7HX5V4W6K6P3M9W7ZV9W2I2K6L5A2P186、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACK10N3E2K2J4X2Q1HF2H10P9A3W4P4D1ZZ5Y3N1L7E2A10I987、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCZ4T4W2G4B7M6C7HA9E2Z6R1A7L5C5ZS5X10L10H7B8R8P988、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D
34、.半胱氨酸【答案】 DCI8X2K9B7W10N8B7HZ4A9L10U10S2P9K2ZR4I7A8I3Q10G4E1089、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCQ9Z3C5W2Z3L7L9HP6S8I8Y5Y3B5N6ZM6D3C1Q10R3U10C490、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCJ5E1O2O5Z4V5N2HV9T10K8N7T8H8T3ZS9C7H2I4M10Y1R591、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普
35、通人群【答案】 CCE9Z4M8I2V7S3J1HI9B10I2O6A1H5Q5ZI4B6S8L1I8H7K192、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCK9C1Z4A3T8K1J10HD4M7D9T2H9D3V1ZA1A7F7U2D8Q1M493、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACK5A1W6O1R1K4E10HK6
36、F8Z1P6M6Q3U5ZR7E7Y7W7R5Q8B194、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACV7U2R2Y1S7D5D4HT6D5Z2Y8K2F9S1ZU2B4C1E7D5N6F995、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCF3W4B10Q4P3J1P7HX10J5W4O9H5X6J9ZQ7G9M1W8E9E8B996、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACO9T4U3Z4X3L10R
37、4HB10S2A2H4V10A8Y9ZI7P6F10E10V10N8Q797、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCT5R8M4T1R8M4E6HS6C5Q5B3A2S10P4ZS4C5Y10P5M1K4J498、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCW6U3T2F6I3F8L7HQ9C9W1F4H7S4F8ZB10O10Z7S2Z4P6D199、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.
38、2110【答案】 ACA10V1Q3L2P8S1B10HY4Q6D4F10Y9F2G9ZP2U3A8S10I3L3U2100、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCB6I1W9P5F2W5F9HH8F1J10R10E7U3M8ZZ7J2X7P10Z7O7Q8101、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCK6N8E9E6K9B8C6HF4Q7J6
39、W6F10H7B8ZE7E7X9I9S8A9E4102、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCT2Q8D10U9Z9B1K3HG5H10R9L9M4D9R7ZG5G2C6Q4R7T8K6103、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCE4H10W1V7D3A5T2HY4M4T5R8C9H4U1ZL2K4U1N7U9E9F7104、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞
40、的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACF2P8W9I7N1L4J8HR6Y10W4C6D2U1D9ZL9M5C4T5O4W6D9105、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCX9F3K2P1T5Q2M5HO3F4I10I7R3D4Q7ZS1X9O8O7Q1V4X6106、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCF8X6G5A9I5S
41、8M9HK1A7Y8U8C1G1M4ZE4R4F7V5N6U6N3107、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCD9X6L4C8C4Z2K6HS4S3G4V1X6L10J7ZM5I8T5V3N1W1Z5108、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCC9Z1B6Q10I8T10K9HL7G3N3F5C9D5I4ZP6O4D7R3L9N5T2109、老年人的基础代
42、谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACH7P9K5A2C7X5X1HP3S3E7M9J2A10F2ZN8Q2N5S7X8B3J7110、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCG7L6D9G3Y6T7X6HI6J7C7D6Z8W2Z6ZR3Y3C10W9Y10F8I5111、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCY1R5D7T7J
43、5N10M10HS4G1U5H10J10I6P7ZF5C9Q2Y6V9N8E1112、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACN4U4Y3G8P2K5T9HR1A1V5A3S8H9N9ZX4I5T3Y3Z10B4I1113、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCV4L5F5Y8D10A9I2HH9Q1W5Q7M8B6O7ZW9Z3H9N7Q4R4G5114、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACJ1Z5Y7T5G8D1S8HG2D9H10I10P5U3J6ZA8E2G3Q6L2G7B5115、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCV10L7R5O9S4J8Y10HZ3D4C5L3V8P3Y4ZF7R1C9N2I9M3Q10116、自然界中的氨基酸常见分类原则是