《2022年公共营养师考试题库高分300题(含答案)(湖北省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库高分300题(含答案)(湖北省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCQ7U7Y3X3V9Y9M2HW6X7X3J8E9A9R5ZS6S3L2E3O3M4Y62、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCR9X1D6P2X3W8Y9HH1E3M2O6L1M2B8ZZ10F1I8E4V3F
2、7Q103、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACM8X10W10U2Z3Y10N8HB8E3J5H7U5R5P1ZK5Z2H3P6H9S4A84、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCV8W2W9Y6S5U10X9HO10T4G10E5G2O4X2ZO4R8B7T9U6N7M45、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCR6G3D8G5F7W10B7HS2V9Z6D5
3、I1I9N5ZI8N10N1O3I5M10W56、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCE6Q5N8P10O8P2Q5HJ1K7I10I1I10D5Q4ZB8Y8K3U10I9C5D37、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACH5Q5B1A2U6R4T2HG10J1T6W5D8F9P10ZI10I7H7H10P2B8G58、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DC
4、F6J6B7M8D5J4H9HS1V1R3L5V3N9L2ZK2L1V5P5Z7P2G19、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCP4J7B1S5E8F9E6HM9Y8N3Q4P4Q6B5ZX3D10V9D10W3L10L410、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACN3W3S4E10A7R5P1HR2H1O10Y3P1V4P9ZD9L4K10D2C6U3K811、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.
5、15【答案】 BCO5H8M2L3F1F7E4HC10O9J10J4A9J6R4ZW5H1I8H1T2E4H312、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCF2D4E1M6O6X10E10HB7U7N8O10Q2T8Z9ZQ1S10B1H3W7I2Z513、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCB
6、1F4Z2A7E9L9F1HK1E2U2E10Q10H8S4ZI2Z1J7Q4A10B9I814、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACH9F6W3R7Z6C9J1HQ8N7L7G9G7N2J5ZI6V2J4O3G5A7N115、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACD9U5X9A7L4W7L5HJ6E6B2A8F7T2O3ZQ3
7、M4Y7V9L3P7J316、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCI4R1G1Y3H10D5O8HH3X7T4A2E1A9H7ZW10J2U2N4D8K3A1017、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCY3Z6K9H7F1K3N3HP5L2B10C1G2N10N6ZS6N7Y5T9W3O2T918、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCR2X5M9A4K7X9R7HZ1J7R4F4X
8、3A2M3ZM9K4X2N4T6Q1U1019、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCM8P8Z10Z7O6N9I1HR7G5Y1V3R6E5Z1ZH5W4U5N7T5G2H420、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCG2T9A7B7R1A10X10HC3W10B1F9Y5W1B10ZI7T7W1D1E8S3W221、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCN1S3F2V4I7V9Z2
9、HH10V8B7F10H1H8D10ZF4W7P4A8W10A7L422、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCW1Z6I1I9Z3T5U4HC5B8P2C3C6A5C5ZQ6Z6F8E1Y6Q7J823、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCZ7A10I10B8B6B9O8HA2H8U4H8I3G1M9ZC4Y3D5E8B5I1I424、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCK8A4W3V4C3B1G4HI10X5D9U10O8M10
10、F2ZR4L9Q3I6V2G3L125、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCM9B4O7G7V6I10H1HB4G5O10Y9B9Q2L7ZA4A6D1R4X4N8Q126、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCG8X9M10W7L2Q2G2HP6N6R6B2M1C8U2ZJ2K4V8U9A9N10Z327、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐
11、C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCP6X8O1N2P1F10U1HZ1D5A5T9H8Z5Z2ZX10P3S5F7W6Q8R128、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCO5U10N3E6Y7O9M7HY5H9W1N5Q7A8P10ZQ6V9A1U1H10M9W529、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCM3E10L5O
12、4T1V7P7HR9X9G2E5Y3P4M1ZS3E3R6M5G8S8C1030、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACR10I3Q1O10Z4Y8J9HM10B4F7F1O8B10V2ZW2C7C2F4V3U1L131、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCV2A10N6Q8I4T2K6HG9A3B3M4R2H8D7ZL3R4N4U10O2I7R932、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较
13、多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCF8B1A5I5S10S9X2HC3T8Y5L7H1B5A5ZC5C5D5H1A3V5G933、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACV2W6G7V8S10E9F5HU1I3S8S9Q7Z10Q5ZP8Z4S1A1Y2O6W434、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCY2Z9M5E8J8Y2J8HZ5E8F3M9L5U7C6ZA4F5T5Y6B9V2Z835、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.
14、山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACS2Y3R3I3V7S2E1HY2E2N1I7T5W8V4ZB5F5P10S2R9F3Z1036、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCN2F9U10G8R8R7J4HQ9C6P6N9A5V1K8ZL5H6I4A7A10E10X237、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACY1O7E8E6D5Y1F8HM5G8Z5Y6J3O4S9ZH5J7Q10Y8U10O4D1038、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡
15、膳食宝塔【答案】 DCC2A3F5C9A4U3C4HR4H7R3I10N9N5A5ZA1W5Q3L10N6N6J539、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCS3J10X9X3B8X2J2HH9R10K10B1V6A6C1ZS4F9N3C10J1W8P140、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCB1I2X8E6T2G1I4HP3J6L3L2E10J1I6ZB7R9R
16、3O3K3B10N941、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACS5B5U2N6V2Z3S1HE8P7O5R2X8O2X7ZJ1G3J5J10Y3L9N842、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCN5F10H7T8S9E2V5HP10U1
17、0B8S7K3G9C4ZO4G5J5K8T3B5Q543、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCS2S8C5W6M9X3I9HN3J2E9G2Z1A10B1ZP6N1K1T3A2G8K444、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCW5S4M6Z8P6R8J2HX1P5T2U4L10W9Z7ZB1P1R10L10K4B10V545、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACG1M7I1U8X7H6
18、F7HX10Y10J4X9G10O5R6ZU8P2R5Y1I10S10Z246、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCB1W5Z5I3R10X5A4HT9O8Q2B1E3K4X1ZS3N6J6O4M5E2Q247、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCS2M4D4I1X2Z4O3HP4M3N4Q9C10Z7Q6ZB6Z8U10J2X6J2C348、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。
19、A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCD6O6F10X10H1V10L4HB8K1O2I2K5V2O1ZE1O6P4A3K6U8T849、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCK8P2Q1R3P5P6C2HS5H8A8J4H5L4K5ZP3R2F3W6Z10Q3D550、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCJ3W8T6G10P9R1S6HU7H2G8S4L2X9F4ZZ1E1S8G10L1E6G651、蛋黄
20、中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCF1D1L9J4S6M2O2HZ1Q2D6N7V4A8X1ZP2F8M7B6R8J1F852、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CU6G2M4K5K10F1X4HD9X1V1X5I1P1H2ZY5U7E4I9Y10K7V853、【答案】 A54、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCO3U8T2Q3W9R3J3HB1D9G7V8M4P4B6ZH8V5F5Q8B8P3H855、10岁学龄前
21、儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCZ5S1L5I2Y4N1B10HL3Z2X5U3X1X6Q5ZK9F9S8H1U7J9F356、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCZ1M3W10R10S4C8U4HT10I9X4Z1A8X6S9ZM7Q4O5A8M7V5R1057、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACN7M3L1U10P1E
22、3Q6HK3B9S8Z4M3O7Q4ZX6I5O8M8R1J1Z858、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCX5J9B3V8D7Q1D4HT2A6E3J3B6Z8F10ZU7A8P8L6U9W3T559、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCG5X2Q2V10M8C5H7HC5G8W1D2W9V5J1ZU2W4V7O8L6X6O1060、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCZ5J8W
23、6D5X5S9U4HZ5S6D10F9A3X1V3ZY6M6G1A9B9K1E461、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCB1W2J1S9D2W6S9HY1T7Q7J10O7Q10U3ZA8F9B6I6H6C5B1062、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCL5H10U1E9L1F7W2HU8F2I2K6K5D5F7ZO2O3H9L5J3G5X363、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C
24、.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCR8R8Q7G7W8G6J3HD6Y7F9N3X7M10B6ZB7G4A10F3S4N8O764、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCH1X10N8C1K7J8E8HP9H9K4E6X9S9P6ZT5Y1N6H2B7R2U465、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCA2Q2Y3Y5P7A10A3HO6H7B10M2M10N1Q9ZI5S10E8P5V8K5H666、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.
25、囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCV2G1U3E5Z8R6U3HY10F4J1V8Z8A6E6ZT2J5N4V1Y6N1I867、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACM8N6C2D10F3W10E1HJ3G10C10A8V7B7X2ZN9M10M3J1Q1H1L268、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目
26、标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCG1Y9F1Q10D8W10Y8HC10Q4T2L7L9X3H3ZQ9D2Q6B7E9Q3N469、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCX1A4N9V5G4X1A3HR7N6W5N5D2Z1L3ZV9I7S5Q2Z5V10A270、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCW1O10S3C9N1A3T2HA4Q2J2G7V6W6Z1ZE4J1Q9N4E9F3U971、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以
27、上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACU9O4E6X8L9F9Q9HQ4B4U2W10B1A5U1ZJ5U9G1D4T5Y5W172、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCF3A7H5M4I7O8M4HU5X3V8M2P3G1Z6ZP9N5Z9Z1T2M4G473、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCO7D6T9I9T6Q1Q9HV4P10Y10F1H6A3J1ZC7V8M8E9J8X7G974、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0
28、.9C.0.48D.0.53【答案】 BCT1J5K8O2B1G9Z8HS7M3H9W8Q1R9V2ZY5V10E9O3Z3S2S875、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCV10Z1J1L4I9K6J10HP3T1G8J4H1B10S7ZF5S2W5Q1L6N4V976、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCW6S5R4Z6M7N9S3H
29、Y7P3W10Z9J10S10Z9ZO3Q3X6S3Q6L8Y777、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCV10F6L5I5Z6N9J4HM8Z8U9G1M1B8G10ZU6M1R1I9A9Y6D878、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCV3R5B6P9L4B8Y8HR3N7O6D9I6P2U3ZE4G1Y10J5F9H5U379、维生素E的合
30、成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCX2M7K9Q8E3U7K9HZ8D6L7O1V10F5A7ZB10U8A4W3Z4L8B980、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCT3I7Z10Y1A1U7Y10HG7A1B6R1D9F9T10ZQ10I7K2C7H7H7N681、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCT3J7U7C4B7L6E7HC9K4U4M9Y7B9B10ZM2K6L1B8Q3U5V182、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂
31、肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCK10I6M4F7V4T8R2HR1G5C10P6V8F10V6ZT1S9R5T8S4H4A1083、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACS1P6B6Y1H3I8L1HA6D2L9V5E7G1P1ZT3Y2Z5Q6Z2M7A884、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用
32、，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCG9I5B6Q9C5S1D7HA2N10K10L2P2K8U3ZZ5V6X4Q6X8P7N885、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACZ4B8R5H2U7V3R10HR2Q9P9W2P6E4J4ZB10Z7Y9O3V1D3Y286、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCO3H8I8H6N10W2Y4HF4
33、M3G9H9Z4Y7Q7ZT6Y10E9B7C10Q7G987、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACW8E10B9Q1F5T1Y1HM8B7G7M4K3C7D3ZK8P1I5O4O5K4J988、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCS1R9Z1A6J4T2O7HM6M10X6C7N1G4K6ZQ9J9V8E6T7W3I689、老刘
34、日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACD1Q5G8J4E5Q9F6HT1O1W9M9N10U3B3ZI1D4F1K1L3X5H290、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCM8H8V3D3Y6U7F4HQ7A9Q1J5T3Z4Y4ZD7H8Y3D3Z3G8V191、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCS10K5U4G3G10S3Y9HI7
35、R5L1Z1O9T8H9ZE9A10D9H1M4B9Y792、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACU2L2S10X1R2L7F1HV7S6N9O7R4L2Q3ZO3B2D7K4H2W4Y693、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACQ5G1P5P7R6S4N5HZ5U8K1Q1I10A4S4ZS4D4B2Y5W1H8R694、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACP3O3H6E1
36、0G8V7L9HC4D1K2R5D10U8Z1ZE9R5F8H2J3I1X195、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCB9K10X3U8J3Y9F7HB7W9Y6W1R2H1V8ZA7F4H8M5R6S10N496、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCS6J4R10E5F7S9R1HN10R9L1Q2D5X5V7ZS9X1K7Y7Z2I9S297、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段
37、时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACT8O1X10U10W4L1X4HF7H10Z6T9P10K6E1ZD9X8F1Q8T2M8C998、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACX7F8T4C5F9C9L3HX2M4Q1I2I9N7Z9ZQ6O5W8L5I8P4V499、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCA10L8J9M9L2M2N7HC8S1M10C8X6S9Q7ZM5O8D9E5Q2U10W2100、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C
38、.食物链D.仓库使用【答案】 CCV4F3J3N1K8K1X1HG6S7O1S7M8U2U7ZP5M1H7G5A7O3S8101、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCN10J1K3H5S10O9W2HB7P3H9P1A6Z6I8ZK7T10K1J1L7O8O2102、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCN3V10W2K9Q3D4W3HB2D6K2X9G5Z9X2ZT1D7Z2G5C2O3J7103、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量
39、C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCM2B1R7O5Y5A9X9HF6J8S8Q9Q4B9M6ZZ7T6P10Z2M3U6E5104、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCV2R10H5W9U2F10N4HY5N6V1H5Q2U9J1ZB2I4N4S7Y7U1K3105、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCJ9T5A6M10K3A7L10HP9I1B3D1M6O4I10ZD1Z1J1E8J4Z8J2106、谷类
40、中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACA6C7T4K9N8M3G7HC9J1R10Q4O10W6T9ZZ1S7W7J10L2R6J6107、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCR8T6M6C7C9M4J4HE4H7P1J3C2O3I2ZM7Q1K1I2E4T8C3108、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACS2P5R6N3C6R8L7HK8R10
41、C6O5J8H9Z2ZH2P10G2B3P3C8I1109、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACG7S2X7O1T1J5U2HR2M1S6Q1N10O7M9ZM1T7G1C3S6J4K10110、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCK8T2A2N7O4P9I9HH1N6J1Z1I3E5C7ZL9D9A1C6I7T7U7111、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCM2E6K9N9I5P4K2HC5Y3P
42、2E9Q7R6Q10ZY4M7A3N5O4M9R2112、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCN1K9F6O3O7S10N3HU4Y4E5E2O3V9V6ZH3V4F3A1P5H3A6113、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCC6Q3K6W5T4N4U7HO4S5X3G1H4Q3Y6ZJ1W1E8O6D1D10L3114、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和
43、当前D.无【答案】 ACU3K1V3Y8L2T8J7HI10H5K2Q4U5I8O4ZP3Z4G4E4S5W9F7115、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACP7A7A10W2M8I7B3HZ5F4K2I4P10A4E4ZK7W7X8O5T3V1W8116、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCZ9C9K8W4Q4L3C10HV1O6D9Y1W10U3Z6ZS5W7U7U1B6T4U6117、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCL3H9O3J1F4Z10P3HC10C2C3U5I10P7Z2ZE5M2D4K1N4Y8U6118、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘