《2022年公共营养师考试题库通关300题带答案解析(广东省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库通关300题带答案解析(广东省专用).docx（81页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCA10E2N9V6J4S2X6HL9T8E2V2R8J10R9ZM8B7E2U3B4D3M12、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCQ8P7V10U10S1U7I5HO6G4I3M9Q4I10O3ZM9Q7B5H10B1S10W63、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】
2、ACC3Q3J4G6X7L10L1HD6Y10B7M8C4L5Q10ZX8H7V2W4T1E3N104、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACN7A2L1A4F10S10Y7HG7Y6J2M8R9V5K5ZY3G4O1Y2G1W6E45、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACU2Z9L5S3C4R1E6HT10T5U10L5V9Z1R5ZA3F4A3S7W5D2Y106、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案
3、】 ACR5H10D7L6A5M1E1HU3F4T2R9Z4S5G2ZE8I3U10W7I7N5O77、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCQ3H1D8R7G8F10A9HK7O7S4S9G5K5Z3ZC3Y7M9Y9U8S1Y98、胃的下口称为( )，即胃的出口，与十二指肠相接。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 BCL2R9E5Z8U2J6N6HX9N10U5W9R8D10H9ZL7S8L4O3N7A3D69、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【
4、答案】 ACS7V5I6E8Y10P8E4HV5Q4U4L4V8E9M4ZT3U1O10U9K6V2R910、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACR9O7X9K1K9F6L9HO4A5V1K2P10I1O2ZC8C6A7L8D8D8H611、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCL4T5Y
5、1U10A2X9B4HX5Y2U1H2P10K2V1ZR10A5H1N2T5N4G412、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACG10E6P4V2S5X10D4HG6H10R10O8M1N1U1ZY8N6R2I8B3F9X713、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCT3M6A1J3X4U5H8HM1I2Z2O9P9Q4X2ZW6C1J6O10K10P9T614、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健
6、康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCZ4Y10I4I1P9I6Z1HL10B8U3R10E9X9H6ZY5K2G7J4V5P2A715、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACG9M10Q10A3K9V1O3HB8X8N7X5Y3C10Q8ZM8R4N6V6Q8T9S216、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCC2C2K9A2H5M5A10HD4W9
7、T6R10I6P6N9ZQ5X4A3V2N6U8M217、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACD1B4T3L8J8D9X10HB2P3Y2A3B8R7B9ZC6Z3P2B9J2D5Z718、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCH10E10T6B6L7U2H3HM7W1A4C1L3H3I5ZO3M10R10I6T8J2I819、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCH5L1Y4F4L10
8、L8B2HL1G9W6W3G8Z1B5ZX2B5Z2J1L6V10U620、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCV7W5I1H8I2H1G5HH3G1F4I3K4U10C10ZT5T5C6W4C7M6W921、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCK7O6Y4E5J2E2M7HR6P1X6T4J5K3V4ZU3Z6M7L5D7J3Z122、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需
9、要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCK1C10T9Z7D7X10J7HY2H6O5F3W4M1S2ZR9R3G4D9W4W1V423、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACP6M4V8N9X2I8Q2HI8A9G8E10T1S7C7ZV8G4J10I10T6O2D924、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACO10A4V
10、5E10M10M7R4HK9E2Z6E7Y5K8G7ZS6L8Y9P1S3W9V125、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCH9Z4A4N7Z7P10U8HS2K6Y1D1N8B9Q5ZQ2F8C7L4U3M3F626、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACY8V7G8R10N3J9L4HZ5W3B1Z3I4Z3V7ZY4G6Q8M10E10C
11、5C627、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCZ1U7U5U3G7T10Z10HW9P10Q2K3W8O10D2ZR9Q10F4D10F4H2O528、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACZ8N2W8R4F10S10W5HD1Q9Y10S2E7N4W7ZM8I9Z1B1X10D4F629、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCC1K5V5I1R4X10I3HB5W
12、10G6R3B4Y5H9ZF2N8F6R5B5T3C330、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCD2C8K8N3V4O1R8HF10H9E9R7M8J1W6ZU10S10Z6K6Y8J7O531、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCH3D7N5V8X4T7R4HQ5B3T5N4T7Z2G1ZG4K9K2X4T5A2W932、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3
13、 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACN2U1L9Q1I6R3O5HW8X7E5J9Y6U10K5ZB10V9R5K10T2Y1H533、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 CCX2Z1O5V4E2X5R4HJ2I6P4P9M5L1X10ZM9T7I5J6F3I7O1034、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.
14、淀粉D.果糖【答案】 CCH9N1P7E5M2G7G5HR3P7M2X7G9V8B7ZE6E4H6D9A6F2D635、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCJ3E1W9X2Q10Z3L5HT4K5B4Y6E4R2V2ZJ3P7X9K9V6N6G1036、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACH7C1H8D2E1T5G5HM7D9T2B2C4Z2O7ZG2H2P5B4S7V8Q137、道德（）。A.是一种特殊的行为规
15、范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACU3S5P3L7T6A3W9HS1C1F8U6X7M7V3ZD10O7H5R3K5E10R938、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCM8M10H7N10V7L9Q1HM7Z8L10P10U5L10K3ZU5Z3I1W8W4W9U639、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACW6O4B10E3U8Q10P3HW2S3G2H2H3E5J2ZH8Z7N7B10L8E7K640、食用油脂的加工方法有溶剂萃
16、取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCB6T10Y1J5F6F4F2HY4A6D7W9T9D1R4ZV1I2Z3T1I9T6O841、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCP9J9L6Q10Q10G1E7HB5R5X5T2Z5W6M6ZU6A6G7I4W7B2F942、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCK4L1J2R9U3W10U2HW9M9J6R3V4D7B9ZB8K8J8R6M3Y3Z443、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.
17、6570C.6065D.5060【答案】 DCC1F3K2V10U7X6W5HP8H8D4W9N3K8Q7ZL8R8X3T6N7S7Y144、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACT8B10F5V5V9E8L4HG8I9Q5G5R5F7W10ZM10I3D5C9L2T10W1045、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DCR1C1H1N4S9T4P
18、7HA3B8C1I7K10E7M2ZV4D9H2I10U7M4U346、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCG1Q2F9B6W2O9E4HB5D9U8O4V4U10J9ZB10H1E6S8V1O5Z747、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACS8P8Y4B8W1W5X4HO10X6U3R4W10E2S1ZC7Y1I2I2W1J6X1048、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACS6F10A3O10L10E1O9HQ5S3S8W2U10M6J8Z
19、A10R1E4Y1C2D7N249、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCM8M3I10D9F4U10W3HJ7R7C5A7X5Y9A10ZN10H6Z10A2N1W2V150、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCV1K4K9T9F8R9E6HM6E2Z8N10F10S10L7ZZ2B8U2L8X3J7N351、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位
20、的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCT6W7T5K3C4O8A2HP8V9E1E3M1A5C3ZL4B6B1I9R4B4A752、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACS1K7G10G7S3R10P6HZ10O5X4Z5M7B4X2ZO3G5K4W9H6M8A253、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCJ6P7B7Y7G6C2S8HG3N5F4C7K9L6X9Z
21、S8N7J6E7E4Z6O554、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACN10D8O8E7J3E2Z6HW3E6N5R10M5Q3M7ZE4C9V8V8Y3W10R755、能消化脂肪的是（）。A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液【答案】 ACS5C3Q8D10Z6L8T1HQ1Z10H5A1X8X2G8ZO2C2F10E6C4J3Y656、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCZ5S2K10B7O6X6D2H
22、Q8M4I4U2C5F2Q2ZL10N6A7N10M2H6K857、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 ACN2S1T9H10S6F2S3HY2F2N9P5K10P2V9ZR7J3U3W7P5H5K558、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACQ5H2S2P5P4D7F7HW5O7T5T6P1J4X4ZZ5N9Y4M4L3O4J559、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCG4R10U9N3Q5W4
23、R2HG10U5J8W7B2M1F5ZO7Y9U1B7Q7X3O160、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCS7I8S8G8E4Q8T10HE1F3N10E1E3U9D2ZD6L8L10P6U8C4B461、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCY10Y2Z10F7F8T7K8HD6D9F3D4N10R4S7ZJ6D10E4W1V9F3U462、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACG1V1
24、0Z10Y5K1B1P8HP2W4Y1K4V5Q4R10ZK3N4R1N3A3Y6Y263、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACN4H6X6N9T7C2R6HM2A6F7I10W4G5C1ZU9N2C9O10Z6D6P764、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCK9Z3Z6E3K4D4M6HA2F4J3W3G8Q4N9ZB10Y10Q5D8V5G10W865、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACO4H4T4K7R3B7Z1
25、0HQ1T9J6T1M7O8S4ZV2X1Q6S6N1A3A266、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACI5W4T6C1C1U9T9HW7T5N6W2A2F9E10ZE3V5H7Q1F1Y4Z267、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】 DCX4U9D9W9I3K3S8HO1B6I6T6P8I9Y2ZS2R3I10O10U8X1J168、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCM7U1I9
26、E3W9B1U4HB10H8B9O9Z3J6U4ZZ3P3A1O4P3C1C769、淘米过程中主要损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCL1N9Z4B2G10B7B1HU8H10I6F4C6A2I3ZT10V8Q6P4Z5J2U670、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCG5U8N2M9B10W9Y8HQ4B3T1D10H5X8Q9ZM3U2T3X3T10G6S771、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C
27、.20%D.30%【答案】 ACS3T3M8W2A2R3A3HH6M9R8P1J4C1R6ZC4E4N5P3B7F2N472、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACV10A10E9H9V4V3Y7HJ6U8S1C9B8Y6L10ZC8F7A1W10O5Y1S1073、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCG4K5N2O10S1P
28、6C1HQ2V3F7E1B5T8Q4ZI5B3A2S2I7P1K474、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCY6W5R4U4C6U10F9HK5Y1N5O2W10Z10M8ZS6O3S7N1Q5W4P875、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCI3G6Z9G10R10H4L10HC9D10D5I4R3Z6E6ZK10W7T4J2O6D1V876、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCT1R3A4N5W6S10F6HB10M6D9M3
29、H3S7Y5ZV7V2M6E3X9R9B477、不利于钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素【答案】 BCS10E2R1E6V2A10V3HA10K1U7X2T9P7G1ZL5K3L4D2E9B1Z878、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCH7Z6P2S7J5H10P7HR3J2H9F5J3Z7D7ZL1Q1R1M7X5X6P679、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACL4W3O4W2B10M6I
30、2HJ10P9X4W5A6H9O6ZT5N9S8K7J4C6X180、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCG5M10X1A5C6E8S9HZ2L7D6D8D4E3K3ZG10C2L4I7V3V4L681、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACY6C10M2L8E10T3Z4HK5I9B8Z7W10K4W5ZF1W10Z3J8U1A6N482、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A
31、.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.不完整或受损的容器易造成食品污染D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染【答案】 ACM3H2R5H5S3L10M10HJ7T3V1O8E7M10B10ZP10Z5M9E3U2U2X1083、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCH2X9W3L4N7D1B7HV1H10Z9T5U9X4N8ZZ4Y8Q3L1Z9I3H784、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.1
32、84MJD.1MJ【答案】 BCL8N6W10E2P5H7A9HT8O5G7L10U4O10O3ZM3H7H5X4J3W10I885、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCC7K1U1K2F1V7J4HB4U4L4M2B10C3X10ZT7X10F6C8K2L5T486、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACU3C3A9T9Y3V4W5HU7D5F4J9E2D9I4ZY1R5V9J9U9P2S187、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A
33、.6B.4C.8D.10【答案】 DCI5D10X5Q5X9T1U9HL2P7L5H1D5S6J4ZJ7F1I2T8Q8B5B988、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCO6A3B10K10N1J9X4HC1I9K8K8M5Q4X9ZL9C7B4O5S7Y5P989、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCN2V8L4B3G9C1F8HQ4Y4C7V2V4W2R7ZE1X5Q10N2K1Z3T990、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.2
34、5B.35C.67D.77【答案】 CCU1Z5M6C2V7F7H1HT4X6I4V6T5D7B3ZQ7C7F4N8Q7F6C791、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCA5A4Q1V2K7Y1M3HT5W7F10M6K5O6S9ZV10O9U4Q7Q4A6X492、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACK10Q3Z8W9G1R9N2HI7J4L6D4V10A8B1ZO8H5E1C3V4M1I193、我国
35、成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCA8U3X5Q4V5O7L6HE8G5Y9M7E1U7E4ZF1E4Z4R3J2Q2D294、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCI7V2J7F2C3B9A5HG5L6N1Q9G3M9J5ZZ6M7G5L10M9N2M1095、食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCN3X3Z1O3V7Q2S4HK6P4L9V5U5R2V4ZX2U2
36、H8G6X7N4S596、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCB4Q10P7A7D3M8L4HC3V5Z7Z1S7Y1K9ZM6S3R7T8Q1F5K897、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCW8Z2F1K8D4Y10G1HR2S9U2Z5N5W2H9ZR5E8Q8L6O6A5W698、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCP10A1S1Z9T1N
37、3O4HB7L2I6X5R2N7W9ZA9O10D5P3R1T2K499、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCU7M3N7X8B1D10Z2HG8D5F4K6W9J8F9ZF6A4Q6A8V8Z4N4100、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACR8N9O10Y4X7W3S10HS2E2C4E10V8T5M4ZF2N9B5S1N1F9S9101、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A.5%B.1%C.
38、5%D.3%【答案】 BCM9V5V1Y6A5M10Q1HV9U1G2P7K3H9X7ZB1D8U9I1I9N7T5102、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCC3A4U4E6R1U5F4HV1J6N7Q2J6O10K1ZG2D3E9P9M9C6D9103、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是( )。A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典
39、型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCE9R10T10F4P5C10I3HQ10G3M9T6N2I8K2ZU10U2V9K8P8L8I5104、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCK10L6U3J8T3W3E2HQ8G3K7V8F7F10C1ZU10F9O3U8M1U1Y7105、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCR7M6Q7K7A1E1G8HC10
40、X5Z10L3W10H10C10ZH7H2F6U2C5D8E2106、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCV9U3C3N3F2V4A7HG4W7Q6T3R2R3W9ZC10Y1B6B5C10X7L7107、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCY9A7K9X5H8A3I5HR6T10J2X1Q4E1L3ZD9E8D1E1G7N1U5108、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案
41、】 CCP3H9Y10C3L5F6Y5HM6E4S2Z6L5E1H10ZS5X3O5O2O5G3P3109、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCF3S2L7M1Q2E6R8HW4D2I6O2S4K2Z8ZG8X8F9C10X3K3X4110、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCN4T7X1Y2W8U6G2HG7M10X6G5T10F8P7ZM4B3J7O2O5G2O9111、你之所以在
42、目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCH6O5Q9V6E8C9T9HE1Q2Z9P10I3N8R9ZW8V3E5B10Y2G7F7112、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCN3G3A1Z5M5Q4Z3HG6O7O3E1O3J3O9ZJ1F6B8L10S6P8Q8113、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，65B.1821，65D.22
43、25，60【答案】 CCP10Q5A4S8R9U3T8HF5E7V10S4H1H5A2ZZ5Q9W3Q6T2A7D1114、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCU4Z10L3C4E10X7T2HM6W5E8R9M7N3K4ZT1U3P7N6H2A5F9115、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCQ5C1U7S7F1L8A9HI1O8Y10U2A4D1H2ZV10C8G4K5T3H8W9116、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACA8Y8N8I1N9M10E9HI10V9F5M3E2Y5T8ZO7H2M7D4A3X9I8117、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCK6T9Q6Q1X7R7B9HE1W9D1U2N1B4Q8ZT10H4B8G6S5O5O2118、某