《2022年公共营养师考试题库高分300题带解析答案(广东省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库高分300题带解析答案(广东省专用).docx（81页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCM5R10A7Z6S5I4M5HM2L7L8A4D6Y8H6ZU1W6M5I4X5A10G62、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCJ3E9X6M2T3X9R6HI5B5Z8C2X9U8R2ZP1E5L8W9Z9N3Q93、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCF3J2F5H10Q9U
2、9J9HE3B10U3X8Z4I2A10ZE10R6Z1C9C1A2C24、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCJ4N9R6E4A10D5V4HP8K6P10U2P2F7T3ZA10C3G3T7O6J8L35、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCS10A7T2Q2W8V6E4HN2R1B8L3X4A5D2ZA10D6M5B2G2J5C66、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACO4B2T3U
3、10Z1E10Y7HQ2B3W7A5G3B1P3ZV5T6S2B6B2J9J107、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCJ1B3I7V7Z6F1D1HE3A3V7K7W10E6F2ZL10G10V1Q5P5S2K68、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACD7F1D10W1S5L5F5HJ9S4D1V8F2J5R7ZJ4Q8Q6D10X3B9V19、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCO7L6V6M10N1
4、0F1V4HG8G7H5V8U10J8P1ZK6A10J5P10S2B9L1010、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCS6O4J8D4M1K1C7HT8B3P4E9E1A5M6ZR4M7T1U10F7Q3U111、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCD4G4E5D7E2E5F10HV10G1Z9D2F3G8W8ZD8Y8H2Z7X3H8G412、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。
5、A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCS7N10O10X8B2J6H9HJ10G6G6O6U10X7S9ZG4K10O7Z9A3E10E213、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACX2N2P3N4E3B6M9HW2W1I3U10X5L4L2ZM2E5E6L2H1G6X314、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCQ6A4E5Z9Q2D7G3HE9D9B5T9G6R10P5ZP2Y3O1T3Q5G9Y615、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其
6、原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACE1G7R5P7Y1F1W5HK7S2W7X6A5T7U3ZM4M1G10M9S4S6C616、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCJ7B5T6D6L4G3Y10HB4F6L2C1A10P9C5ZQ8F10J8L9J6D5J817、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACR8D5I2P10E4S10R5HB9N1N1N7M6Y4S3ZI1U4A2L5T
7、5H1X518、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCB6P2R9R6H5H6E9HR2Q9A8T4F1F5Q5ZS9A1B1V7Z6W2U619、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCL5C1F3C6K4E6I2HU1X6Q3I5X10L6T9ZY2M3H7F8F2K5J1020、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【
8、答案】 ACO4L8Q4J8I9I9D10HN4F10H9M3R2O1Q2ZC7J10V6C3R9B4C621、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCJ3S10Q6C5W4D1G1HN10Z7I9M5Z7P4W6ZG6H10C6Z6W6O7M822、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCB1F8O5B8M4Z10H10HH1N1N4F5F9Y3P4ZH10O4N7Z3E5R8F123、2000年制定的成年男子锌推
9、荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCT8S5S10O3A4I3P3HC6O1I9U10M3D3N10ZN4L10M3F1R1J6T724、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答案】 ACS6V7C4O7R2K4V7HC4W4V6J4Z3W1G8ZD6C6I3C9B7W5V1025、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 CCC5O6S7Z5O5R6A7HK9O2W6M6M4P6V6ZJ9C10O8W6O9B2P926、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.
10、抽象D.形象【答案】 CCU1T5D10Z5G9Z1M3HB1F3H9F4N7L4R7ZV7T9V9K4Q8Q1Z527、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCG7Z4G9J8M4M8T7HB8M4C10V7Z1V9X5ZY8J4Q2F5L4W5Z128、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCR3G3E5Q5A8T10S5HL2W6K7E9S4A2J8ZI8Z7Y1X4Y1Q1O129、合成1L乳汁，需要
11、母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCV5Q1V10C1M7U8O5HM8U6C9T9J2G6O2ZO8E7H2U7K8S5L830、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCE6O9H8M8P1B2U5HL7Z5H4U10B5U9N9ZE4Q3S7D7B8B8A231、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCU9G3V6S8V7J7L8HM3K6A9I6V5G1W8ZE5E4H5O8B5Z9I832、
12、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCI9E9C5G5N2P3Q6HL3F3E5Y9P3W9V6ZL1X5P5D6U10L10T633、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCM5M10D3E1V2T7X5HK3Y3G4R7N1H4K4ZW7V10U5U1W5K8P834、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCU8X4X2U6K7J7Z9
13、HR9U6U7Z4X1J8A9ZG1T6Z8U5W4S5B235、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCB6F8J9B9M5L7J3HI3F10Z5A1B8V1W3ZO6L4Q5Y1Z5Z3Y736、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACF6I6S9P6R4O3V7HP9O6K7Y4O8U6S7ZB8O7A2Y8S7S1L437、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACQ5X5
14、H1R4X9N5N4HR9D8B5L3L10D4R9ZF3R1X5A8K5N1H738、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCL8F7U2V8H7K9Y4HH2M2C3L10G2P6H5ZE1Q9F6N9E9V4N1039、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACL6S5H7O4B8G3W4HW8W7H6G6U8Y1N9ZI6F5C9J3E7Z9L240、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【
15、答案】 ACN4A5R3H2U9J7A5HS5I3V3P1Q4M6I4ZL7O6W3R9P3H4S641、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCT4Q2Z7Y3W2R9K3HG3R5C6Y8E2K3S5ZB4F8G9Y9H7G8V1042、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACX5B3I6G6B3N4D6HC1W5Z8Z6
16、H2G7K2ZA10K2Z5M2Z1U2Q843、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCL10E6U6J2D5U8R8HT8Z6S3I2B7U10K9ZG4J2V3J4I1C6K744、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCI9L2X2Z5V8D5W8HR5U7R3U7D6N2T10ZN2I10G10K5X5L10O545、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱
17、祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACK8B5L1G6W10O7B4HJ5U6I1K10K7L10Z8ZY3V8M1U10W4Y4A246、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCD9U2J4X6D2F9U6HJ3H3N6C5I8D4B9ZL5L10V10B4Z1L1R247、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答
18、案】 BCZ2E7T3H3U8K5N10HO4E10F2U6F5W5V4ZX5Y9C9A10E5Q10A748、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCW2H4M3S1Y2T4Y10HK10O10B10G2N10S10J10ZA1P9Z6B8C6E3I349、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCI2L6Z6E9U8M7A6HQ8
19、N6W6Z7O6C10C2ZD10K5N2A4H10C2W150、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCS5P1S5S2J4D5N4HY3H3I8W1X2K8F8ZF9A9J7X6Y7R3E251、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCG2Q3H4M9H7R4X2HC3Z10O10E3P9Q3C9ZS3E7O4D6R7I7J252、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】 DCF2M
20、5U6A8G5C5Y7HP9I2S10U6V2D3U10ZK5C6P6Q4D9W3Y553、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCS6E5Z10G9O9W9N2HY7J6J5C2S9Q7V1ZI4Y7O3C7E8A9H654、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCI10H4H6H6A3K2N9HG9Z5H1Q2D9L8M7ZW7S8F10V5C5J5D455、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCK10Z
21、4L7I8S3T1S3HW5P8V5T7T2I1Z6ZI9X6Z9P1H3U6M356、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCU1E4B7Z3P2K10X9HO10M3F9B10J4Q5Z4ZY8N3X3C4Z5X3T357、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCG1X5T3S1O7L10J1HZ5X6G8J10N6J4C10ZY10M2J5M9K6J5L458、下列物质中，含有
22、维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCN10I10O4M2V3L2D2HF7F1H1M6P7O3A9ZY7Q10O3H1A7I7M459、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCX9X4C8V2S5E6S4HO2W2Z6E7O7W3J3ZQ2O10W8B7Q7H10X560、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCH9V2N4F7B1F8Y7HC10C5R1N2J8C10W5ZF2W1A9F1O7Y2A96
23、1、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACK4B6P1B6E5D7Q9HG1W4V10K4N6N6A2ZY7F8S3C4N1N1T1062、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCX4K6D7S3R10R6F8HT10O3I9M4F2W2A4ZC10V10P10O1L10G2H363、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶
24、酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACD10O10Z9D3Z6Q1C3HS5Z7S1G7J6U2A6ZK10H9F1K4M1B5J764、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCK7N8A7W6I10T4T2HM6S2U10W4X5I4R8ZM7F2Y3J4A5H3R765、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCO3Z8T8P3E4K1R8HD7Y1I8L1B2L5O8ZF5W4H2Z3J1B8X466、食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.100B.80C
25、.60D.40【答案】 CCK8A9Y2P6X3F6K10HZ3W5M8P3E10M9Q3ZB1M9U1U6L6Z3Y867、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCV6I8Q9D9K1K4U1HD6N7A4J2T4K5W6ZM2U9L8T3I1H2J668、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCC4L6N8D6J7J7F6HK3P4A5W2A3I6D3ZB7H8Y9M9G1C5L569、下列不属于必需氨基
26、酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCN10Q4O10F9J10X5A5HG1W10V8K3O8D10D7ZF10H4T10F2O9D2V870、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【答案】 BCR6D5G3M3J9T2G10HV9H1F2B3O6M6K10ZD9U9S6Z1A7M2C771、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCA5I3L10C4L6M8M9HW6B9D4L6L1G2S10ZQ1O10G4J1B2V2H1
27、72、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCH1I5I10Y5U7O3P2HP6L1A9X9G2E3V9ZO1N5F6O8Q1P6M673、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACB10Q6V1M3H6G8C7HA9T3G5D9R8S2C4ZW9I4O2L8I5E5T374、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCE5D7O8M4Q2Z9U8HB10M5P4L10R7P8F1ZO9M2W6V8D7J4T1075、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起
28、的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCL4N10D8C10L2U1V4HD9K1I8I5F9P2L8ZV7T7T5H3A4I10H276、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCZ9N2X7V1A1D5V7HR2H1V4R6K4Z2I1ZQ6R5Q5Z10Y10D9N777、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主
29、义D.建立新的人际关系【答案】 BCN3M2H8C4G1R6S10HR6M8G2M3C7D5B3ZX9V1L3P2R6V2I178、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】 DCY9A4M2V9O4W10V6HV3C10O10J3X6T3Q8ZR2O6O5U3U5U4Q679、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCA6C9G8C3F5T3H6HJ7N1H10Y8Z10P6O6ZG5S5F9D10P2U5H480、亚硝酸
30、盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCX4S9I9T9E9N4D6HQ6P5Q2C3T7T8F5ZQ3M2S10L2U2J8I681、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCN5V2R3S9E3G2Y4HF8K4K9A3P4X10J4ZB4V5X10Q9N4Y9X482、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】 CCR3N8M3K3X10V
31、1J9HE4G8S10Q6Z6V9O7ZP4B7J9Z5C10K10L883、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCN9J10T4K4D7F5H9HK2M3R9A7F4T7I7ZM5U7Y9V3O7Q10M184、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCT1N6N7Y10A9D3Z2HA5I2I10Z4B4V7D6ZA2M3U4X6A1F7J185、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案
32、】 CCC7T9C1I4B1U6P6HS7B10B1E8M5U5X6ZE7U5C6E4A2H9Z986、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCG7Y8X9P3G6W2R9HB7Z6M2N1O3L6W9ZH7C1Y5R4Y4N6N187、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCH7C6L7H6Q1U8A8HS7J3F5I10X8M8A10ZK10
33、E5H4U5E3E4A388、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCL7O7S3G1P1G4F7HR5U8H8E5O1F2I3ZA2D3Z1S9F8J10G1089、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.上方约1cmB.上方约2cmC.下方约1cmD.下方约2cm【答案】 CCF6D7D8D7G2R7Q1HN8V7G10H8B6F5V3ZX8B4B8K4O5Y8Q890、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维
34、生素AD.维生素B12【答案】 BCJ6X5L8B1I1Z7W9HD6F5V2G2M8R6G4ZT2A8J10E5H8M10Q791、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCJ8O8E4J3G2L10N2HV8X7Y7O3J9B2O7ZY7N8V5O6N6X1G392、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCW9X10N2E9E1W8H4HZ9Z1F1U2W7X1L1ZS7O5W1I3U4N1Y993、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有
35、效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCH3F8D10T7S6T2O8HC1B7B8W4A6W8N5ZZ10N9Z1U1H2T7P1094、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCK7J2N5I5X2S10W1HV7W9C5V8D8F3V4ZU5M2C7H3V4F5T495、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACN3M7L1F10I3I4Z5HS2I10V9B7R3V6G
36、8ZD7S2G2T8M2A4O696、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCC8X4V2U2P6M5B7HU7P8L9Q2Y9V4N5ZR6P1G5K2T6H5W197、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCR3R9Z6M4O7A1S1HU1Q7Z6L7Q10V6J6ZO8L2B7T2X8O3L898、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄
37、入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCW8U10M6I1R10W5X5HL10X9M8E2K1B5N8ZT2W3C8J10T5W5H199、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCD4P7N2I5F8D10K9HX4C1T4S8B3N1D3ZW1S3T2M10Z3K1U7100、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACD9H9M8V7O4F4X2HJ2D8N7E1B1O7T6ZA5I6P4C5T4G8
38、B6101、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCR7J10D1X6G6U6M3HK3R1L6G7S1K10I6ZO2J3D8F4M2C1P1102、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCU7Q6J5J6D2Y1H6HH5O10F9Y6Z5V8O3ZZ5V10F8W7C1W3P7103、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A
39、.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCF1O2S10R1R3R7P9HW5A2D1M6S4B8I6ZG1H8E5T8K2B2T7104、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.-生育酚B.-生育酚C.l-三系生育酚D.-三烯生育酚【答案】 ACD1I9R9N8C5N8R10HS9B4H7S8D2P6B3ZF2Y6Z1K2X1T10M10105、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCG9O1J10M9S10Q2H10HY9F5A1B5C5V
40、7B4ZW2L8N6F8R3N9H4106、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCC9I5M9Q10T9V8Y5HT2K7W6Y6C5T1Q10ZW8X5K10V10Q4T2R3107、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACD8V1V7N3J8I8O3HR2R6P3W10S3U6M6ZA7I1V8F2N9W1A6108、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖
41、酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCE5J8L2U5X10S4S2HX4N2D10Y5Z3H7E9ZM4X7L7J4V10T4N7109、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCK10V2R3M1M4V6P8HF9G1Z6R1C2U10Z10ZM9P9M5I4V10T10T2110、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCK8A10W6B7E8F2N1HW8E8D2Q5O9G2A3ZI2D6Y9S3O8N7L5
42、111、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCE9N3B8T6Z1S3C6HK5E8V2Z7E2A5J7ZG2J6L5X1V7W6F9112、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCA4D6I3D7Z8G7K6HG9Z9F7W10M10A5Q8ZD8Z7Q8S1K4F3D3113、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCL6D1G5Q4L9R9Y10HM10U7A2J7R7S9U3ZS5H6Z3D2Y1S2X2114、下列蔬菜的烹调加工方
43、法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】 ACB3V7B1Z5Y5O8X5HF7J9U3H1Q3W1W1ZP5S3H10S6C8B3J7115、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCG7A5Q3S4F5G10V3HY2W10J6F6I3M2P3ZF1C4P8T5D6I7B6116、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCC5K7D2I2K2M4N4HE9J6M8G7E1V1T7ZH2X3Q4H9P3N4E2117、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACB5Q10G8S3W10Y8A10HB6I7W8O2D1B6F8ZU1X8P2B8A7I8A9118、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】