《2022年公共营养师考试题库通关300题有解析答案(广东省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库通关300题有解析答案(广东省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了中华人民共和国食品卫生法，并于当日起实行。A.1983年7月1日B.1995年7月1日C.1995年10月30日D.2000年10月15日【答案】 CCR2N10M2B4O8K8W4HP5J7M3U10H3W8V6ZZ6I3W8B1B6X7R22、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重
2、D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACL2Z3V7A7U9A6Y10HF8X5T7J8R1N8J6ZO10D3A5O6N4N3H13、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 CCS10V9X4Q4F10L6D1HS7I10F7Z10D5W6P9ZF5O7J8F5D5J1Z54、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCS2J9V3Y6P2W5W9HC10V6C5N10W7X4M1ZH6L10A6U10H1J
3、9S55、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCS6W7X8T4I7U10S5HI1H10P10G2T1K10L7ZI7Y2C2E8A4U7Y26、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCM4W4X3Q3Z6R7T9HI2O1F5D9B9H6W10ZK6T1H3Z9U1B9D57、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCL10H5C10O6I8R4C2HJ5J10A2V2E2R5I7ZB8P3Q7
4、G9R7J3N48、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACM3M7R5W10D9A10K7HN7R2C5U5Q10P8M1ZX6H1V7H1Q2G8X89、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCF1M6Z4S10Q7U2C4HT4F2F3R8D5Y10P10ZY2X3A3Q4P4U9V810、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCB1G6Q5F6R10S3D3HW3O6I9T6H6J4S7ZB10G1V5K1U6Q5A211、下列关于维生素A缺乏病的
5、说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCW1W5J2V10Y7K1F2HY5B9B6L6L5Z3O8ZG6H3S1M10X1K7I612、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACT3F10E5G7S7U1M3HO2J9E7A3P9H9B3ZY6A1W5H10P1U3W913、下列属于信函调查的特点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 CCR9L6L9H9X7W3G5HJ8S9G2W6O10R1
6、0K10ZC10X2Q2J6T5A7I214、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCN2E2M4X2X10X1D6HQ6T2P7H10T6N8P4ZY7T8E6Y2B1L8Z115、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DCV8J2E8U1P4I10X3HI10Z3W7F4V9F9C3ZE8H2L9Q2P1J9R1016、一个人日为一
7、个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCV9V4L4F2F2J10W1HJ9I6C4A6Q5A6L9ZP7W6U9Q4T1F7M817、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACN9J9T5K5R10V9V8HX3Z1B1W6Y6X5D6ZU1X2W3U1T3S10E118、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A.40B.41C.43D.45【答案】 BCT2A6W5D4Q5W6X10HC10V6
8、H10K3R5J8Z1ZO7B4M8K1X3W7X119、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACH7J5I3S6X10W8Y2HI8V8F10I2X3L10K6ZB2G6K7Z4L1B5E520、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCQ8Y8D6N9N9O3W8HC4T8G5J5Y2F7B5ZG8K8J5X1D10S8W221、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属
9、于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCE6D3F8V10B9G1W7HE8I10U4G3U9E2T8ZG2M10D6C8O3E6C722、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCG4F7J8S3A6P5M1HB5B10W3R1H3B8F5ZU1Y2N4J7T1J1B223、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCV9B6U10Z7M3F6X8HL1I5
10、U8D10C6K3Y10ZP6B9J5O3P9W10D624、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCY7J6O9G10H7V8X1HQ5W6O9J1P3I6R3ZJ9D9N9Z5E4A1C925、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCI7M10C10A5F3M7G6HZ5A1R9H2Y1T9R2ZY5V10Q5T10J3G6S526、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全
11、面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCH6I4L4U3O5Y5J9HP1T5G1X3D3X10X6ZY8I4Z9X10J7O7E227、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCR9W1P4L2N1X4N3HK6M9I8L2E1C10Q3ZO9Q4C6Y3Y10Q7N328、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCG9T3P3T10J5I7C10HZ9R5X2E1I1G2M1ZU2W2K2N3F8J7W129、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25
12、(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCQ3U8U2B7R8U5G8HQ9W3E2N5R6Z7H5ZW5L5O4J9L9B10F630、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACL9I8Q5L3U1D8V1HF5F3R5B8F9T4X3ZK9X2E8L10C3U6K631、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCK3H8N9J7H5R5V6HY8F8N2K8F10W1E6ZI7R7P1A3X10S9U732、进
13、食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.30%【答案】 DCH4J6D2W4T10S9P4HO4P9J2D10F5A8I10ZS10Y10F5B1R10K10A433、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCW10Y2J8O10L6H6R3HC5T3V7M5N8M4Z10ZS3Y6L6L4P4N7U634、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.
14、大于60%【答案】 BCT6V3L5Q3Y4K5B8HH5H9O1A8W5L4D8ZI3I3M9K3T10J1K835、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCA5Y9Y7A8U6N8W1HD3L8P4O2M7E3L10ZP2R10K9W9F5E5A736、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACL8C2V4L6X9K6I9HK6G6Z7V9O7F9N3ZI4N7A8F3A1D6Y537、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8
15、B.9C.10D.11【答案】 CCV9U8Q2V6G2E9S2HL10N5A10J3X8N9M5ZI8J3J4U4K3S10F438、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACE2I1L9S6Z2G8K7HE3K10A8N9M6O1K10ZR6I1Y7C2L1L9W839、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCJ1N3C9R4G8A9I9HM8A9G8R7Z4Z4G7ZB2B10G2C10W5D9U740、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩
16、峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCN5U10T10M7N8W5M10HH2P5D8T3B3J2Z10ZW9Y8A8H10E7E9G441、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCN2N7Z1T7S9O8K2HC6O1J9X7C5N1Q3ZL10S4H8S3C6A6O842、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃
17、的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACX3N8R6W2B9Y5Z3HA8Z8Z3U9B2I4K4ZY3L3U7A7J3K6N643、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCS8M5G5L5D7D10V6HY10Z4E10B3U9A10T7ZT3S8J7U9Z9V10Q544、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性
18、食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCO7Q7D1O1U5U7Z1HM4B6Q7N6T3Z4D1ZU6C2W1D6Z1H9O545、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACP5F5P4G2B6F3P8HZ7I4B9X9P8M9O4ZV8R1T1D7S2C4K846、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACU3E7Z7R3B6J6T4HF10X8A6N5Q10H8R6ZY6F9P7I3L1B3J247、案例描述：2002年中国
19、居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCK8K4Z7I
20、2K4E6R9HB3S6Z9I4L9Z4U9ZI9K5A4L6A1W10Z648、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACX4A3N10M7K5T7U3HL3Y2N2P2F6I7M4ZJ7Z5X5I7P6N9N849、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCJ8P5Y10C7C4U9A4HB3G7H4H10U7Y1K7ZQ4
21、Y6L2O3C9L10Z650、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCT8Y1L3N5R8E7E10HL3M6M4N7X5O8V4ZK2I3C10I7E10Q3K251、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACW9I6M2Y5A4F1T9HZ4W9T4Q2P9J10W4ZE2A4F2U9Z2L3M152、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方
22、2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACB5O7Z7C3I8N9O8HS2S6G2M3C5T8J4ZX5Q5O4R2R2G10E953、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCP2E9I4G1Z3U7C3HR1F7A1L7M7L1C8ZY10A8C6M8B6Y4A554、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCL2G6M4G10I9I2M5HL3J4I8G9P7I2U9ZD3Q2A2O3J2Z8Q155、糙皮病(
23、癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCU10Z9J7E3Q5Z9Z2HZ8L9D9M2C7X7D3ZN7A3Y9W3E7D8W556、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACR7D2T5C1W2G1P4HZ5P3O3I1K2I10J10ZF1E5Y7E10C4L5W657、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCJ5C6Z1A2A1W9T2HR2C7O8U6I7U9X9ZC5X6J8Y2H9E3U358、关于黄曲霉毒素的叙述，正
24、确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCM2C3I10S7R1B7T4HB1Y7Z8A6V10O4Q8ZA8F4A2W1K6G4A359、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 CCA10V2G9X6B10E7L6HK8J9L3N2I5A4V3ZE2H2T7S2A1H1P360、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCF4S10A6X3R9B6B7HQ2S2R7O3E4M9Z6ZF3H6V6P8E10
25、C8H661、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACM7W3F8G7I3P4Q5HQ5G1T3C9O7W10Z5ZM7H1Y9P3S7P3O262、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACR2O5J10D7J9O3V2HO2Y3P1T4H1D6I10ZP2Y5R7A6F2S1J663、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCT7W5B1N10J6U9N6HY1I2X1O3R8T8U10ZH9P2D5B3P3W6K864、
26、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCW7M1X4F10N10Q1M6HS10L7Y7V10S5H4X3ZG10C10U1T1G10R6S665、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCK8Z3W2G1T3L7W5HN8K3K8P2U4M7J1ZO5V7U3G7L5I9U666、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该
27、“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCR10Z3N5J5F5P10M9HS8S3J5M4O9B6N6ZE6Q9N1I10V6Z2J267、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACC5O7C10G10J6I4Q4HW5I5W3D8Q5S2D9ZM3Y2X6O8X10B5X668、一个人吃（）为1个人日。A.三餐B.早餐C.中餐D.晚餐【答案】 ACO2S1O7W6S9E7N6HQ8D10R7T3O4Q6Z10ZH5M5I2X6Y2K5W669、下
28、列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCT5J8E5C6P8Y1N10HL7B6Z4L2D3B8P2ZL4Q4S4O5D7C7K570、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCQ3L6Y1T9P1N10S9HL1J9F3L7M10B7Q5ZM9V1S10X1S3K6D1071、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCF2S2K1Y2G7L9Q1HZ4M7R2L2X5K2B2ZZ9D3X2M8W10R7M672、学龄前儿童膳食中来源于动物性
29、食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCH2T3I9R5Q4Y4P2HO1K4X7H6S3M5U9ZT9Q5X1M5N7N8M873、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCW7L2R4G6N8M4N1HO2E1G1Q5Z2Y5S8ZJ1D7V3W9P10B1O374、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCR8R5C1N6W1N2T10HG3O5L6U1I4Z4M6ZO5B9S3A7
30、R5Z9D975、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACO5J7E6Y9H10F2Y8HG4E4T1B4U5X10I1ZH8V9F1R5G3U9T676、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCN3R2Z9U7T8F4R5HS3H10K9Z7F10A1O10ZM7Y10O8N10S4F5D577、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACI9G2K1K6O9G3P2HB1V1X6V2H1Y10R10ZY1R5I10E7A6O1
31、B578、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACJ1R6Q9Q9Q8K6L7HO1O3W10K10N1V10E6ZD3X7S8S6D7D6U479、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCP5L7Z5U3N4E4I9HM5Z5K10Q5P2R5L5ZJ3I8H8T7L4G8V780、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCM5R2I4T7B5T8E9
32、HO8H3S10F10W6Z10D10ZN3O6B5F10I2U2P781、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCC9Y9L3E2Q2T2S1HK6X3C4H8Z8P7Q8ZE1J3E5U4M10X4C282、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACS6E9Q1E8F8O4A5HG2F10X2P9T1W9O10ZV10R9B6R1M7D1O483、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10
33、%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACM4X4N2S5I2K10I5HS8B7X1S9R1A5D3ZA7R10U6M2U7J1D184、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCH10Y3P9G7V5W6N8HQ10F8H10S9T9T8N3ZE7Z2Z10E3F5B3L285、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCE1I4J10F10W8V3T7HZ2X2T2G3B4V10J6ZY7V7C5V10B3E2T286、社区调
34、查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCW1G4W10O1W1Y8P3HD8L2B10D6D8O9B5ZG2T4P9E4J7O9C487、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCW10I3D6H5F9O4F7HA4K8Z1Z4T9G5V7ZM4Z5L10O6P7P10B888、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3
35、【答案】 DCX4L8A6Z2F6N1F9HA1N5E8G5L9F5U3ZZ3I8Z7K6M5D9M189、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCD2C2E9X5M8V7L5HL8M4B7D9S9F4Y5ZX3X8X2W7G10R3E1090、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCX4N10K1A7F5L2X6HA7O10L7A5H5N7G5ZT2K5I2U3Z7H5F891、我国成年人的健康体重是
36、指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCQ4G1L4H9H1R1Y2HZ1M10T4L7X5U6P8ZE10Q4F3S3N4U3O292、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCL8Z7B6T2M6D6I10HJ1M3J9E3F6Q2P9ZO10I9K2W1M4D8L793、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCQ2X8R7O
37、1F6O6M3HK5I1H10X10I5J7G9ZH5R6Y2L10N6M4G394、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACI10R8Z8M8M10G6R2HM3U4Q1A7P1D5G10ZA3Q7F6Z6S10H3X1095、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.氧气B.湿度C.温度D.红外线【答案】 DCF10D9W10S6X5T10B7HR6C9L9Q1G10I8A5ZO9S2G8P3T3I5L496、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排列，一般将开放式问
38、题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20 min内完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】 BCC6V8R7R1G1I6Y8HX4C3Z2U5O10F7K4ZN1G7Q6V10A4Y6F997、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCP3V7O10B8X1B6J3HE5S2N10Z4T2U9E10ZS2A2I8P8L9R10R298、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACB4O4T9N9G8O6L1HF2A3N1J9A1L10Z1ZQ4Q2Q2
39、T6F1H3O499、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCI1U4W3I6P4J10Z1HS2X9C3D8W10L10H6ZM1D6W4I1J2E6Q10100、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 CCI4B9W10Z8I5P3Z9HI7M4X9E6W8Y4B6ZE3T5U8U5L8X10Z6101、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.
40、胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCS10V3Q3W7A5P10B6HM1T5W2X9F5N5G9ZC1E2B1S1K6J5S9102、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACQ9C6E3C3Q7C8G2HU4H4J1G4O1M2P9ZB7G10Q7G10S8D7J6103、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACZ7L4H6G7N9V3K6HP9A8J5S8S9J9W9ZR7V4B10K2S8T8M2104、下列真菌毒素中毒后引起步态不
41、稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCY6L2U8G4S6A4V4HS10O3T10O5G7Q3M7ZY3A8M4R10N2L7G9105、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 CCL1T10K10X8Z1H9Z2HI8R9R3H1B4C7W8ZX4J10H6S10Q4Q6D6106、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCL6Y2M1O3F8F10B6HM6H2L10G9Y1C9A2ZR9Q
42、5I7A4C8U1Y9107、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCE4X2B3O8J4S3L2HP5O10S2I6Z7M10Y7ZS6E10G10Y1P2S10T1108、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCN10E8A6V1D9Y10M6HX3K5W7F2A9M2G3ZN1P8K4S6P9K7A1109、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCA8J6F1R10N5V9T1HV2O2Q4M4R1T10C
43、10ZQ5M6Y8I10O2J1V2110、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCJ7Q2N1Y4T9F1A1HC6D9T4R1B7S8M3ZZ5T3D9N2B10T7H7111、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCF5I7H5D5J5V8S8HL5M9T6Z7G4E3R8ZV8T8D3G9G7P6Z8112、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCY10A2X3W10J7D7F6HQ5R2Z2V3K9R9A7ZL9Z5C1W9N3K10H4113、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。A.食品添加剂卫生管理办法B.中华人民共和国食品卫生法C.食品添加剂使用卫生标准D.食品添加剂生产企业卫生规范【答案】 BCN6Y9B9G7S9V2E5HN5F5V3L8T7W7M7ZC5X3K4I7G8C1Z2114、