《2022年公共营养师考试题库自测300题精编答案(贵州省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库自测300题精编答案(贵州省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACP7O9M2P10K8B6V2HX6M6E8I6U4U5L8ZC1N6A4C10Q8T5U82、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACQ8R1X8Z3S5M5C9HI9Q7D6C7N10I6C6ZW5P9M2G4E9G5W63、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间
2、和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCY6E8L3K2R2T3R7HO8Z5O6K2H7G3L2ZJ6Z10J3M1L9B9F14、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACQ3G2A8N4S7H8L3HL6Y2M8W2B1F5X9ZP4O9V9K6U3G5E85、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCQ6O4F5P2O6
3、E3R3HU8T6R10N5S5E3F1ZN10U7R4D7X2D8G16、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCP4Y3Y4W3C8A1D3HH3L1T4D9X6M2R10ZS5A6M10Y10V2G3E17、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 DCG2S8Y1Y7R3L10V7HJ5I4L5M9A4A8M2ZX7H4M2O3Z9P3I98、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 A
4、CG2Q4I6V6S7H10S6HB6L3G9K5N2E4D5ZT2O10S3T1D5E9W49、对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A.新资源食品管理办法B.食品安全性毒理学评价程序和方法C.保健食品管理办法D.中华人民共和国食品卫生法【答案】 BCK7P10W2K7S4T1Y10HN8J4A6N6L10K5G10ZX9A4Z4I3R2E10E210、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCM6X5V3T10O8L2U2HB6V8W5S1I6G2W5ZA9E4K8W3P2X8Z311、癞皮症是
5、由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACH8A9H3O1K4B3K8HC3W3B4N3T2I3T7ZL3W8Y8Y9F6L10T412、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCJ8P7A5D1J5F3F1HK8V5T1U4Q1S10W4ZT8R9F2F9N1X4P913、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】
6、ACW3F4H10F2V10K9I4HK10X5Q1T7W5G9S9ZM7F3A5E4N4H5Y1014、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCO2P3P6A10F8D1E3HL1Y1G3K10S2O4J1ZK4R8X9X10I8Y5P315、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCR5D8O1J9O9H4T9HW5V6R7E6W8S4H9ZZ7R8W1K8I7L8V116、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡
7、哆醇【答案】 BCF5F7H1W2W9F3I3HP4E8E9W10X4X1S9ZK10P6W7H5L8O1J717、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCE4U10C1K6D2G6W5HW2S8D2S10C8O3G10ZP9T6R2I9W4P8Y318、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.皂苷D.龙葵素【答案】 DCH3W3F1O6P6Q9E3HP1C3F4P4F1V2N9ZY2T10X5E6M1B8J719、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5
8、10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCU9T8F1D4E6I3H4HE4J7U8L6E6W1U9ZI7X1P8T3P8G8V520、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACW1W4C6Q6D6R5N7HI1J2C2I7J2J6G7ZD2Z4L6C5C4V10C821、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCQ4U4G1S1F4O6X7HH6R2G8W10I3V7B3ZC8Z3A
9、1J4K1Z6Q322、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCI1S3U1I4L7S6P3HB7C10E3O7E3I9K3ZS5Z1H6Z8N9H4L123、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCD6L1Z9W2T3N1A2HF10H7W7G7V1Z7R8ZR5K5H10O1N3B2U524、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%
10、C.40%D.30%【答案】 ACZ1K7D5Q6K7M2W6HC5S8T8I9B10L6H9ZO10D3B1U5N4P7T1025、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCE10F2Z7S4Z8W1U4HN3W9X2F2T3G1W10ZJ2R10S9Q10A10U1X826、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACS5J10F7D7S8D3A4HY1W5C9F9Z7W1A7ZQ9D1J9P5S3S3O527、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.
11、46【答案】 DCA7Q3N5D8J7D1L1HO9S2U5K4R10C3M4ZZ5L8K2D1Q9L6K428、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCN9S8N2Z1Q9A3G2HT4L6L4P6B6L6N6ZJ10U1D6G6I10Z1G129、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCP2G2U10P4I7A3V10HK3N2T3C6I7H8T3ZE7J2C4P5M5G4M930、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCJ7Z5N2J8H3J2B7HF
12、1O8N7Y8G4S4E5ZQ10Z1M7Z2K4V6B731、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6B.4C.8D.10【答案】 DCF1R10J3T6Q8C8M3HE8L10X9P10M6X7I10ZX6G2X4L4F6Y1U232、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCA1O1I3Q5V3A10W4HW1T6U3B1C1W6H2ZN3L2J5R6E5F8M633、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素A
13、B.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCS8G2X1J2E5T10E4HV8X1K7K1A3M8C7ZU9R7W10V6K3V5O734、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCC10V9O1G1U10Q4Y9HA5I4D2L8P7W5V7ZN7L9D8N7Q2C10V535、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCO4R2J10E3R8G10U7HW3U4H7Z3A1B8O3ZX1D9X10A3D4G4L436、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷
14、藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCE1W6E3P4L10H10L10HY8D3H6I1J9K2S1ZA10Y8E5D5K6T3H937、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCU1Q1I10Y10M4H2H2HN9F4L3K2K2V3Q5ZI2O10C6K5G10C1G238、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白
15、质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACY7O1A9W1A7H4M3HB1H5O7U10K3B8M2ZC6X6L10J8N3P6J839、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCL4B7S3V1V8L5V5HG10D7I7J8I1C8D3ZV3D4T7S4U6B4R940、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCX4I1Y8U2Z2U9V2HR6M5Y10K8A2N9C5ZJ8H4R5L7H10F6P641、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多
16、D.总是【答案】 ACH2E3O1J5J6O3H2HF8P3J9D10M7H10Z10ZC9C8S8Q1C2O5V542、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCK10U6V6B2K5G2D2HD6I6G2G10J8W10E1ZZ9O4R4P9E1H7D543、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCE3J9E1J9L6J9F6HT7W8R4I5E7U7V9ZW4V7Z2G6B7U3G1044
17、、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACE5R2H6R2R10F10A8HF3O9F6I2N6D5H4ZS7B2Y1S7S1S1P945、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCB10T5Q6F7S1V9X9HK1S2U6A10C7P1G3ZN7S1S4M6V5C8W746、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCU7R7E2L10R3X1U4HS7J9Q9D8U2A6L1ZL2J9F2M8Q4Y6M547、维生素A缺乏最常
18、见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACY6B3M2N10D2Z4T9HC8G8U5R3I10S8H10ZJ6Q9P4F2V1N5L848、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCD4U4I2Q2R2Y2N3HU5D7K8S6G2R4L3ZE4G5F2C6X4G3M549、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCQ5C9D6J2L8T9A1HU4D4V2L4T10U2D9ZS1X10Z3D7T9U9D850、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推
19、荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCD1P4R6I6O7F4W1HA8J1M10U3X9V10Y3ZV9W2A7R4C3L7U951、控制食品腐败变质的措施不包括（）。A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥【答案】 CCG6J5T7K8K2W9O3HM10K10K1Q2H5L8I2ZA9Q1U5D2L6H10U652、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCK5Z2N1F6S2F4J9HI3O10I8Z5U1U7O9ZK6M6R1N6P9A6M553、发芽的马铃薯中含有的有毒物
20、质是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.皂苷D.龙葵素【答案】 DCF7T10K6K1T1E5H7HI6N6M7V9N1H2A1ZE3A2Z2M4P2J4M254、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACH4X9J6L6U4X1W4HV7B2C3F6N3J10T2ZG6J4H7H8E3X8V255、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCC1I5G7W2M9K9H6HA4I4W1D4E6I1A6ZE4D6G10N6J7A1N156、下列哪项不属于社区
21、居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACG9I10B7R4J9H2U9HL4W6J8L8A8L10M9ZK10E2T10B2Q5Z3F1057、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCB7J8E2X2E10T3P1HD8Y4T2G5D5J6D9ZC1O1I3U1Y9A3L458、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCP10U3N2G3W7W7N6H
22、W10Z3V5G6E7F4F2ZZ1Y9I5F10F3U8G259、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCO5X6P1W3N9A2S8HK9C8T8Q10Z6K5Z2ZW9R9P6M2J5U9B1060、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCX4T4B9I6Q10L1Q1HE9I3F1O8X1V10B5ZI10T5A2N5L4T7O761、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 m
23、in，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCT6B8J3L4F10K1P10HZ2S4V9K3H8C5Y2ZZ6O5X5Z7F2H9G662、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCC6V10V5A9H7J2O3HV9F10J1L8E8A10W3ZB6D5S9D3V6J8T963、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCJ9E5J8S4C10G3Z4HA3E10N1V7U8D5R3ZF2
24、M2S7Z6Q5G6Y264、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCB6Q1A4W7U3L5A5HB8Q1B7B6O9L6J4ZI6Q8Q9H2U10O6M365、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCZ5X2H7R6F9M8W8HY6T3J9V5L1C9Z8ZU9S6I7Y8E9K5O766、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%
25、30%【答案】 ACA7R6O4D6F5R3B2HX9T10P2N10Y8K3B5ZR10H1C4Q4Z5G4D467、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCU9X6M3O4X3T5O3HT7I7D5T8Q7I7J9ZE2V5E5M7T3S10X668、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCP3F3T8Z10H10N10J8HY5T10M3R9X4W8I6ZL7U10T7I1S4R10W769、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证
26、吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCE5U5D8D8L7F4V2HE4X1O1C9N8G2L2ZH1Q10W3L3D9E1B270、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 ACT7I1H3A7X3V3K9HT6X3B10A7I6G2N7ZI8V4F10A3U4W9J771、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCY4R5Q2P2J2W5T2HO10F1J3R4X7P7Z9ZG7E6N1W9S1J9X572、鱼类脂
27、肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCA2L10Y9M6I9S7D2HT8B3F10T1M3F5O2ZD10Y10X10D3G2T3G173、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCF8O10W8Q4C7L2U10HR7T1N3G3S9Z10M10ZL7A9Z8Z8N9B5B474、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCO4O2A10Q7G1L8I4HB1Q1O7Y6X6W6C9ZR5W7L8B5T4K7Z675、下
28、列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACI7S10C5D8I9K10D10HF9Q7L1R10S5Z9G2ZC3C10B6N3F6A1S1076、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCK5J9D8D1S5Q2G9HO2J8Q7G6A10N7Q10ZU9Q7A3L5U7T3H977、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCN2F9M9L5K10X7J3HP
29、10X4K3T10T8B6W8ZT10Q3M3E9P5Q10H678、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCI2I10O1R7J6E4A7HO10I1F8U6X3Y5O4ZH1D10M7O9Z5U8U1079、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACB4E5G10G5W1C1R8HD5Z3Z8B3H3J1Z1ZO5G5S6E5P9W1P180、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10
30、C.15D.20【答案】 ACR7M1X3G6P7C6F9HG10Z7E5X1W1J4X9ZW1P7J4X1X7P6E981、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCG9X5Q7H2G4I6Q9HC3L6T9X10E10S6P3ZB7V5E3T7X7Y10E382、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCN3N3V8A2A8R2O9HL10P5K6A8S5N8X8ZV3S4B10U10O2N8Z883、
31、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACK1I1Y10T9N1Q8I10HF4V1Z6S7C2E8M8ZO3X6S7T5L8W8X984、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCM10R8Q4B5O9P8M3HD1P4S5Y4R8E9Y6ZV3Y8L4N8T8T7T885、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACY1E7Y4P7Q8A8C6HX5Q1U10B9V3Q
32、1F2ZC3V9X10O8H10E3Y786、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.
33、称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】 ACC6R1I2F8Z3W6B1HP8W6J9Q5X2P3Y8ZL2A7U2R4I1B10I287、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCP6D8A5T9C10T6I6HK3S4Q9X6C3Z9B8ZC3A7Z5V7B8K6M188、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCH10Z10Q10L8F8
34、R1F3HF2R4J6T6G6C5F10ZQ3Q4T8K4N9E1V289、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCT2V10D8B4P10B7N5HQ10O3A9G4U3S5U5ZP10I2I9E6V7W10D490、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACS9B1O9Y4L1C1K5HJ4B6R5F7F10H4A7ZA3K9G10W6G3Y4R1091、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.
35、能【答案】 ACN5E7L1L10S3B1O5HZ7H10P1G4U2V4W4ZV4I8G1Q1L8K5H692、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACY8E2V7P3V6U5Y8HB2M7F3R10S9H10I6ZA3A2Y4W8F10N9L293、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCH8Q6H1P5D9D7Q9HM4S4S2N10B9O2D6ZC4J9D4I8S8Q6H694、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低
36、要求【答案】 ACF9I3S5L9Y6H10K9HO2R10K6D2X8J8A2ZT4M5U9K8X9O2D995、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCA5Z6I9H4K8Q6U7HC3O4K9M2U5N5W7ZJ9I4E6Y1S6F5Q1096、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCK8D10E5H9D7M3X4HO9J2B6N9F7G8W4ZB6P7W8X9G9H7D297、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.皂苷D.龙葵素【答
37、案】 DCC4L1H8L9T1B7S8HM10D9U4W6J2Q4T2ZS3H5M9E7Q8D9H398、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACJ9N8A6O9O1U1G3HC9U9Y10W6X7W3U2ZL8D4J9W4X4M9A299、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCV2N3X10A10P4W9F7HF4A1L3H6A5P3W8ZX8J5M8C9Q1V8Y4100、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A.氟斑牙B
38、.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCJ3Q6J10T8Y3D5G5HX1J10B3E9X8H2Z9ZL7O8X1V10L9Q6P5101、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACA2V2L5X7L9N2P8HQ3M8N3M10Y3O9S10ZC2D6O6S6T3M1F9102、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性
39、D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCD2Y2P7O8N10N10O5HI5E7L8H1Q10R9U6ZC1N7K2Q7O8G2M6103、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCU3U3J8O7R5Z3I5HC5B8U4W3O6H2K9ZV7V2J6Z8D9W2Y2104、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCV6V7Q9V10D7B5K7HU2J3F6V2R7X4V4ZT5X5P10I10Z5V3L1
40、105、不利于钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素【答案】 BCT5D2X10C8F8D9Z1HR7R8F4U2F4R10V2ZN10Z1Z6B5W3M8D3106、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCH4D7R10T1E9S9K5HR5Q2U10U10C3Z8J10ZF10N8S10O8Y5B3Q5107、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的
41、慢性肝癌【答案】 CCB4J5P4P8O2G10B7HD1A7K8F6H4W5S1ZS6A8O10R6B3B10D7108、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCE4L6Z10S7J1T7V4HQ1Y1W2M2V2K3F3ZW8W7W7N10Y9T10V6109、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCL2G6Q9F7N1N5M9HZ9N7C9Q7P9Z6L6ZF10F6T3E4L8N10F10110、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查
42、者的记忆情况而定【答案】 ACM4F3U10N7T10B10B9HR2U2P8V10N9N6L3ZL5H3L3N8U7W5E8111、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCE6D7A3H4H6Q10D10HH2S4K1K4P10P3H10ZV2O1J6G6S1X8G2112、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCX1A2L7C5E5R1F7HM10M10O
43、4T6N5T6B3ZK4V3P5F4Z2P9X1113、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCI9Q2T9J4P4B9U4HO2H4N9Z6I2K10M3ZB1M3X1R9L1C10R9114、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACB4J1C5F4J4K10F10HM8W7Y9V4Z2R2Z3ZV8G2V2V5P3L8Y6115、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCV10F5I1B6U10I2C10HU8A1U1X8C7Q1L2ZD7K10T9O1F2Y6R8116、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACU1U7V5U6P1S6S6HZ4P7V10J7Q6Y9P6ZU5P6E6X10M8B10A3117、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳