《2022年公共营养师考试题库自测300题附答案解析(贵州省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库自测300题附答案解析(贵州省专用).docx（81页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCU10C3L8Y2J6M4G1HX8C2C3O4O10K8W7ZX6V8C1F3O9X8P52、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCI1F4L7S6F5B8Z3HJ7Z7F9F3C4J4T4ZJ5I7C5S3G10F9J83、（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了中华人民共和国食品卫生法，并于当日起实
2、行。A.1983年7月1日B.1995年7月1日C.1995年10月30日D.2000年10月15日【答案】 CCX3S1M4C3W5T5P2HI10X5W8T6A2X2X8ZG10Y8D8N3W1R10L64、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCX10M4E2Z2O9T2F6HI2Z5U9U8E1W4F3ZS9O1Y4E5W3T8X35、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCT9G8V8D2T9Z4X7HA1D3S3O7G9F9G1ZL3
3、P6I2O7R7Z3U36、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCD9C9C8O3J9E3T3HA3F4X10T8D1P5D3ZJ2X9F2Y1K5E9M97、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是( )。A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCP9A6N6W8A6I10Q4HL8K2U1B2F4U2O1ZV10E8P5Q2Z1
4、0F4U38、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACF8D5B4H4H5O7E2HG7J9R2A7L9O7G10ZO2R9R7I7O3U10J19、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCL6X10F3U7R1O3F10HT3P9I8H10I5W3F1ZU1E10L7V10C8Q5V1010、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCG9J10Y10P6H7I3X1HF1Y6G9I7B10D3C9Z
5、H9G6F9C1C9Y4I611、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCA5A3E7S8Q9V1B4HC5W9P9P3H7N10G6ZS8O10Z8B8R1I2Z912、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACW9V5Y1H1H10A9Z9HO2I2L8E4G1G5X3ZA2P6W1P5Z7R4K513、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCR6Z6R
6、6D10T8O2H7HL4J1R8H5X7L4C9ZK8P2W9K3X1M4V414、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCG1N6U5T7N7C3P4HD8G9R2Z4H9Z2J4ZX4Y7P9J6Z2L1H115、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCK3R3W2T8P10L6Z10HF4U10
7、U3V6Q3M10H10ZF7G6F8J10C1J6O316、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCT8B8J6N6P6L7S1HR3R10M4O8A5Z3O1ZJ6K9H5S10P4M4X517、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCL8H10H5L5K10W7G3HJ9A9C10X1F6C5W3ZA1I6J2L7Y10K1D718、酱类调味
8、品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCF10S10W2Z7K7A4C7HC3B5Q7H10G1C6E5ZO6Y8H6E9S1H8Z419、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCW2P7N3V2T2Z3E5HT9Z7U3Y7N9H9O5ZI4S9A10F8X4J3A320、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCW5P8I7M1E6J1Z5HX7Y9W8X2C7F1X1ZF7Z3F1Z2S
9、6P7H121、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACZ10P4Y10A8M4H6D10HQ6V4G2N10Q4O9Y8ZU6H8K7F8Q7G9B522、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCM4M3Q3C7J3T7S10HV1B8P1O4O7S1H9ZX4B3G2F7R10S10W523、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DC
10、F8L3E5T4S8Z4T7HG10F8H8J4U9H10N2ZP2D9F1E3M4Y10K824、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACD8M5K5J6V2U6X3HL2I7F1E8C4G10S1ZY5P7E5R1H6C9A625、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCR10G9G9F8X3K7G8HA6I3S8T2S6W6T4ZS1U7R4Z6Q10J6G726、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解
11、B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCT3B10N1P2A6D3O10HN5V10E10K10H4T10U9ZE6H3C6Q4P3U3U527、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCT10Q9H8U2H3Z4O4HT5L7Z1N8U2N10R6ZI9D7I9L6Q10E5O1028、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCM10C2S8P3K6O5N2HH3O4I9H8D9R7V10ZJ8K5K1O7L4M8W529、
12、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACX3F2Z9O7S6A8R8HL8K1K10B2J9G2O7ZY10X6Y1R6N3I1D730、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCY3B4P10L1S1N6K3HL6O10N4Q1M8I1P9ZH8G2P8E3S9X3G631、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCQ7E6J1D4H1O10C9HI7H2Y4R5V6O4W4ZS5O4D6E4B1D5N532、对于
13、成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCD10C4W7M10M6L1R9HX1D2S1K8X3A7Q3ZD7Q6K2X5J5H9L933、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACK10R4E6I9E5Y1M1HI9Q7Q1Q6L10S7L1ZX2F6M4R10Y3Y6I834、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACX6W9
14、Z1O5I3H7X9HS6O7E9E1Y6U4N1ZF5G4R3K2X7V3R435、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCZ2B1M2F4V6N5E10HS6P10P3M4E10E1F7ZD1M1N9E8E4U9V736、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCS10P1X7R1H1T1L9HO3K7N2M10O5C2Q7ZZ7E5E4H1P2X10S237、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案
15、】 BCR8Y10T3C8N2F1A6HQ7K6C5C2H10B1Q9ZI8Q1K2U7C5H1R538、淘米过程中主要损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCC9S4Y6L9T7A2R6HF1U7J5D6M8O7T4ZP4J4M7W6G2U8W939、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACX9N2L2D5C3N3M8HT4T9U10Y9Q7U6F6ZW9N1I1V10K7R6F740、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCB8W9Y9T3P2J7L
16、1HP7Z10C5V8M6L2C5ZC5C4C7W9E2H5P141、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCL5M8H6K7V7H10G5HC4W10M3I1F3O9S7ZO7B7A7D5L4R1L642、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCN6W4I6N1C10F9P2HZ9T5D1R7V1U10Q4ZM3X8P9K9Z6X3S243、下列
17、关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACC2I1M10F8E6A6W7HA3S6C6F2X2H3Y9ZE7H7V4N3I10M10K444、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCM1O2Z7D7I1G1Q4HB3K8E8M1D4U6X9ZN10L10W2K1S5Y10T345、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳
18、食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCB6I6N1P4V6E8D10HW9M2J9N9Q7L4U6ZU4D9X7T3F9W6Y146、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCI4G7Y6Z2R5I6B9HV5X5F1E7U1C7J9ZE9K4C9Y4T3U4S647、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCU3X1Z5G4A2P3P3HU5F6R4J6K2Z7S3ZR4T5X2K1R1E2O748、下列属于信函调查的特点的是（）。A.
19、覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 CCG8M1Y4W9J8Y9F3HX8N6E8C7V5Z9H2ZY10N4P2E10P9C3P349、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACP7O8S2B8R4Q1T4HN5H3I9Y8Q2Y3Q10ZI5Y1U2H5B10Z8N350、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCZ4A2I10E1Q7K5O1HR8Y4X4N1Y4E6K8ZA6X8C4Y2E9D10A651、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补
20、（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACK5R8Y7J5R4F3X8HU2C5P6B8S2L1P4ZY1G6P5M7Q3V2P752、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCI5B6B9Q6R10Q10N5HG1D4E4O4A6M8U7ZC7C3S3W6W7Y8E1053、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACT9D4P3Z5W8C1S9HL7Q10X4C6R1P2C2ZM2L4Z4L5Y3R1K1054、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。
21、A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCV5O10Q1Q8B6M5X4HF1O4W6U7J2W2N2ZP8L7W1A9G10V10M455、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACB6L5W6V8Z10W10S9HI10A4U9C8J2F5W9ZV2C8C2X8W10M10D1056、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCE7P4W4A9D6V1Q8HZ9Y2E6U9I8F5N7ZL8Y3R7X10X2G3X757、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉
22、B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACA2P5L5U8D7P4I6HM5Y6V3O4N1P8J5ZG9C6H1G1G8E10Y958、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCS5J6O4I5F3F2G1HC10T10Q10C6O10F9X6ZK1C8E4G5F9O5E459、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACD3T8W3X10C3Q7A4HB1L8O4T7R3Q7U10ZA6X8K10Q9R1B5D660、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋
23、白浓度下降【答案】 DCY6X4S6E7L4D4T3HM2A2D4K6A1Z6Y8ZQ6O1G9C9V1M8O461、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCP10T9C2O6W4I8F8HU5Z3C3M5Z9B8C2ZZ9I9Q1I6I10T4E462、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCA7N9J5L5R7E2Z3HY3L10U8R10U
24、2V7W10ZA1T3B10X4P1L8X263、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCU2Y10G2Q4Q3X9U2HL7C6Z4X2D5E8W1ZM2J2A2W1X2S6R364、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACS2H3T3R8M4E1Z7HK9Y6B7N8T6K4J10ZY2M4B9G1I6T4M665、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACY1X10K4B5F2H5W4HQ10I7
25、G6C2F2B8E8ZC9D10R1F7T4G3I266、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCK8J1L10U7A3L4A4HF5C7A7C2D2A8M2ZL6A3O9M7G6P3A367、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCH1T8N9H3P4L7M4HJ6J9X10T8Z7B6Y6ZG10R7M10E2K9N2M668、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCB10C7M9L10K2V2J3HM5T9G1Y10S5H1R3ZT1J4I
26、1M8N4Z10V469、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCD10D7Q8N4Q2D8P8HH10O4V3W3K3A1R8ZT5I10Q7R2X6Z5N270、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCM9M7Q6Q10Z6A9Z6HN10K3V6T5R8R8V5ZJ5V2H7P10Y2U2W671、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚
27、期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCO1E2R1P10U6B3G5HY2G4V7L6T9E4F10ZJ8A3R5H1I8X10W472、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACU2E7B5J6J7H6L10HQ7A10T2A5X3P10T1ZR7C6V3T4P1J5F1073、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCS4A5W9M9A7O6Y
28、4HI8B2W6X3G2A4N8ZI4P8A4N8U2G1D774、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACO6H7R1A5A2J1B6HM10T9D2A9F6V5Y6ZM9W7M9M5P4F9R875、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCH10A6K8C3Y10R10Z5HJ6R2I10L6V2J7N1ZA8W5U9O2G10A9L676、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.
29、全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACS1D8X4E10Z9X2Y3HB2M9D10Q2R9Z8N4ZM10X8S2J8I10W7W777、下列属于信函调查的特点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 CCS1H5T9O2E3B7J3HG4M3G10G4W8P3J6ZW4H9K5D1V7G4T478、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCV1G5C2K9M2S5X2HH9K10E2D9K1K5A1ZY4E1B5S9V6H9Q679、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部
30、和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACP8I2L6V4A3U9G6HO9T5C3G9F4R4B8ZW3N1W6C10M1M5K1080、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCQ9E2N6N1A4G5U4HS8Z8Y8P8D6B9T5ZS1M1H2Y5P10Z9H681、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCY4I7S1X9S10Q10S2HM10A3B10L7N2N9Q10ZL1I1
31、F8R9E10C8D882、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACZ10C10J10V4M9I9A6HB3F10R6J6I2P7Y5ZM2P10S9M3B2N7H783、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCK10C2H4T7K8B6Z7HU8O3H7Z9T6X8D8ZZ2Z6X10C9A9F9P984、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCO6Y9Q
32、5G1Y9V9I1HX10D10U1Y8P8C1X9ZA2R6P2D7S6E8O385、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCF5U4F8X8Q1T8K2HJ6T2W9K7C7X4A10ZG5K5J4K7Q6F10L186、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACJ6M8O8J1D6N6S1HH4V1X7W9Y2F3Z6ZO6E6N1M10I6H3H1087、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.
33、胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCY10U1A10C9R7Z1T10HN10U9D8Y5H7Z7N9ZF4T8Q8K9N8U5O288、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACA2L3M10X8W4L3G8HN4O10Y10Q4H3J1E3ZR5I9C10A2G3Z3R189、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCL5F2W5Y8I4T3H2HS8S8L4B
34、6G1Q6C9ZK6R10B1T5Z1J7N790、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCW7Z9O10Q4U2Y5F8HF6U3U3B10O6V9C7ZW9A9S2Y1N10I4D791、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACR5Z7A6I5H10Y4G1HH10J6U5G10U10U10V3ZV5X5Z10U8K6R10W392、含抗胰蛋白酶因子的是（）。A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦【答案】 ACZ1F1I3O7L1R3Y2HU3W5B8N7P7Z7U1Z
35、H4K8Z6C9B8R8C193、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCV7O10U10F6U10H4K6HU7F6K10R4M10B10U7ZH7E3D6H2L9X9P894、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCI3E4B10N9G4S1V10HD5T6P5F6F3I3A5ZQ1S5A8E3O6E10K295、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCS1
36、F1G5S10R7H1G9HR9P6H10L2Z7P10T8ZJ7W6W3N5J7F5R496、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.红色黄色白色【答案】 DCX7Y1B4N10Q3S6H10HE9J9A1I10Q9K2U6ZI8Z10L2J9Y10N1W4114、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCD1W9B9A5Y8A4R9HT10R9O8J7H8K4P10ZA10U6H3M6O10A6Q4115、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCQ5Y5H10W10G5I10U9HL10X2M8G5N7Z9A6ZM6H3J8Z5Z6K6V9116、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCU7C6W3E2L6X10O2HH2M3P1B1T4O8O3ZP10Z2Z4S3P1R4E7117、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH