《2022年公共营养师考试题库自测300题完整答案(贵州省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库自测300题完整答案(贵州省专用).docx（81页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCG9N5Z7C5Z6W8Y7HV4B1E5M6O8I10A8ZA10X9W6H9H1U2T92、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACI8B4J8H9R10F5A3HV1D7R6I2L5H2R10ZS4Z5I10X2U10R3X73、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】
2、 DCB4W5A7F9C5P3N7HI5Q7C10K3R8S2J4ZD3H10W7R1Y9G6Y64、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCK1G1A2U8G9G3X10HS3F8I7V6S8Z8G1ZM6S6F2E8E7I6F55、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACL3B10W6M7Q8O3S4HM6K2C3B5O10M5I5ZK4G3M4Q8T10T2A106、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒
3、梭菌产生的内毒素【答案】 CCL9Z5X5K1B3K1Q1HI1E5B10K8S1J5G9ZJ6H7G7E4X9P9A57、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACQ9B4Y1X2R3J5L1HO5J9P10L10S6X4D10ZD9M9C8R3U1I2W88、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACP1M1Z4K7Q10H1I3HZ9X7K9X1I4W8V4ZO4N2C6N7W2Z4R39、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（
4、）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACA3G5Y1T3F5I9M8HT1K10S4R4P2U3O9ZW4N4E8H6H7V9N410、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCP1M2J1V9F8A8E7HW4O5D5T6E8E1K3ZI2D2B7K9F9O8K711、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACQ10Y7C4E5C10E4I10HS9A9I5V9Q8W2T8ZM9O1F3R2Z7G2T412、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均
5、每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.50gD.5000g【答案】 DCO4J9C4L4L3J9I10HK5E10T6O4J1C10G9ZM7D9D7Z3Y1F3D713、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCS7F3R5K2A6W1J5HR2U1V7D3A8B5W9ZE5B6Y4M9F3E1D914、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCX5K3O6Z4Q1Q5A6HP4F10K10D8P7P6J1ZS6S7W7E9C10Y6H215、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化
6、合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCZ9P9X6K1C5S4L7HK3W9P10E3L6E10P7ZM9M9C5H3T6X3C716、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCO6L6R1V4O3R6P4HB2N7A1Q5F9L1A3ZN5E5O5T5T3P3U717、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 CCD8M8E3L7J9S3K10HI1N8W5N2O3B6I1ZN9Z10I10A5X2X5B418、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.
7、游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACC2I2A2Y9S2M2T6HY8A5M2L6D3V2E2ZO9U10H2C10R1I3Z319、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCW3C6T9W3C4Z10Z4HK10J2Q10Q6O10G7H3ZU10K1X5W5N10Y5T620、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调
8、查表的长度要适中，通常以20 min内完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】 BCI3M5U6O9T6L7G2HP7B5V7P8U2P7J10ZM7D4U5Q3L2H3E121、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCD3H9H9N3E8H2F10HU1O7C10W2M10W4D4ZZ8A1X5P10D5Y4W322、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左
9、右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCQ2M2M5B10A8T4Y8HU5K10F8L3K2N6G4ZE6S9N1N9D1M2U123、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCS7A7I6I10Z3M7S8HY7P1T7S5W4D3H10ZW8K6E1S2V6W4O1024、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCL5J3V8O9A9Z3Z10HL5L9L4J9F2X7S10ZN7G5R5M4D9O3C525、某科研机构在某社区进行肥胖人群
10、调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACP8A9X9R4B8K10J1HZ3A2Z9X5A9X9S5ZO3E6E8H10V10E8C926、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCK2Y1Z7S6S8M2Q4HF2U9P1Y3J3Y3Q8ZK3Y3C7J7V8E6M1027、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比
11、例【答案】 DCF5U1J2D7M3U1L10HH2J2M10Y6K3N5N8ZD7P8L2Z4V8H9F728、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACE5I5L8L3A3C4B1HR3O3M10P7S3O2L1ZT5U7P2Q6N10T5R429、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCB2U3X7N9V2Z4G10HH1O6J10M
12、7M8A1Q1ZH10L4C9O5B3P9I130、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCH5C2F4M3I8O8P2HE2O6K9D5C3J3R2ZN3W10K8T5W5W1Q631、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCO5B3O10V3F7V6W1HR3C3D1J8Z1R6U5ZN5G4T3M8O10
13、K5K832、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCW8J7R9V10Z10U1X3HL4B1A2N3L9C2V5ZP2T8E10H7L2C2L133、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCO8K7B7N5Z2M3A4HE4O10G5P4B5G6D2ZP4Z7Q2U9F6L10L434、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCL8N
14、4G1X2I7S9F4HO3N6O1F9O10E6I1ZO6D9H6E9Q8A4G735、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCS2E2C5L6L10M3H1HK5G3O2C5F3L7T2ZA4T10N7J6B5N6F536、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACR5L8S7C7S1G9O1HM5I6Y7U5Y6F4S5ZW6S7A9X6J3K1B137、下列关于膳
15、食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCQ5F1C6N9S2Y10K1HQ7B9Y9U3E3Z3F4ZP5W9V5K10M6V4W738、2000年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日D.16mg日【答案】 BCO5C2E4O3R7E4J7HJ6J6I6U6F6U9Y1ZN10T4E2D1O3I9I639、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACB9G6T10H
16、4N2B8U9HC8F4G4O7V8E7F8ZV3I2V1L2W3A9Q240、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCU7V9V7T4R7T9J10HV6I4B2A3B10S8D8ZI5D9X1S9G2K3Z241、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACJ2T6R6F8E6H4L6HX7W7T9V6C9X3Z8ZM6Q5Q3X6H3S5V842、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因
17、素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCK7X2S10I6V7E8U1HU9V1C1B7F9A3Q1ZP8I1E2S9M9O9T543、能消化脂肪的是（）。A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液【答案】 ACY4V9C10W4H10R8M3HH3M9M9G9J5T7R6ZX6N10V1M2E9D3K744、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户
18、采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACV10C2M2Z1M5A10R9HD3R2Z7L1R7W6V4ZE7M3Z9U7W10E8X645、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部
19、门【答案】 ACH2G1E4Q9F4X9B3HI6W5J10F4P6B5L3ZG6T9W7T7E5F8V446、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCP3J8V2S5F4Y4V6HZ5M5Q2K10V5K7B3ZL6H8Q5J1Q4H3N147、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCR8L2T9U3X4T7U10HJ3O10Q9C6K8B2O1ZQ8C10Y8X1H3Q5Y448、根据中国居民膳食
20、营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCJ6P6V4M6T4K1T1HC5O2X9L6W10Z9M2ZJ10C9O5N3D1E4S349、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCU2S4N3I4V5U10B1HH9W4S4Y10A4V4Z7ZY4J1U6P4Y8H5B550、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACE8N7G2A10O3S1C2HO6X9
21、U6A8I5L8R1ZX5V3Y1O10Z2S4B651、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCR9D1G6A7K3T5W9HV10H8S2C7Z5U10K2ZL6J1L1R7O3W8W252、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCB3N1V2K5U1V10S2HD2W3W8D8T6N2Q2ZW8F1H10F8T8L8N253、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠
22、、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCA7M6P2J9Z6Y6A5HN10K3W1I9V6S10B4ZF5S5Z8J7L3V6Q254、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCY2C2H9F2E6A8G3HP8I3K10P4N3D5V8ZW10N8C9Q5N7N1M355、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCO6X10L3W4Z9O9F5HN8O2Z4L8Y8U10D8ZV8P2X8S1I9S2S10
23、56、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCM1H8R2K3S2U6M2HG1N3D4S9S3Q7U10ZE8P9G5U1J10Q5K357、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCP8Y6I1F10J10L2S6HQ5Z8N5D8S9X3B10ZG9P6E2N6A1J6S358、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCV1N7M1X3O2Q2P8HW3Q1W8P1O8Q3K10ZP3R2W3G8A9H8B
24、559、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACT1Q4F4H10V8R6T7HQ9J9H7U8Q4T5V3ZL5G3J5I7P4D10D460、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCX1I5J8S5A2Z1T4HI4Q9O10J2C4B7E1ZM5T4Z10T8Z5A2W661、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCZ4O3R9W8G4F4T9HH3H4V9H9R7
25、X2Y3ZE10L1I10T1G7E1E762、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCK1R2U3R7O4Z8S9HH4Q1I1I4I5U8Z4ZS6G2C2M9L9R9S963、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20 min内完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】 BCE10D4M10A1M7M10Q4HS1R6B
26、9K1E10C6G4ZL10N5U7T4T2K7L764、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20 min内完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】 BCD6E5F4O3P7G8U6HG7Q4X5B3M8Y10X8ZD2C2O8J10V9D5X265、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BC
27、Z5P3U7N1P7U6N7HN7V3O7P2D3H3M3ZG2T4C1E8B7W6O1066、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCN3N7X4U10B10V8C2HQ6D1X2A3X9U9K1ZH5C10G3A1H4N5U767、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCG2W7F5Q7L3D7B8HJ2V2V8Z4J9R6D4ZZ7B5P3K3X5Y10
28、B768、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCF3S7U8N8T1N1Z6HX6V7O3L8L5T2V3ZA1V9J10B6H10H10S369、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACO4V1E2K6P6Z4N1HM9W5B8J2R10A6X4ZK10A1Y7A8Y3F6J470、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生
29、素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCR7T10F2T7M10X2N6HR7U1Y8H2A1M1P10ZH1G9D2V2A7I7T671、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCS3E10H6C5C9K10B6HL6J3Z8K8X7D7P3ZH10T3S9J7Z4D4T772、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACR8G4K10F8I8R7T4HP1Z3D6W6J6F4Q8ZZ2A9E4X9A1Q3V573、下列对测量婴幼儿
30、头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACQ6M8A6Z3V10C2Y6HL5K6I10D5B9O4N9ZR9C1K10Z8P3U9M974、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCP2Z2A5O6X5Y5L1HM2L10A5V3F1Z5D3ZA5B6
31、P8O6N2Y3I675、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCC2Z8B1J7P7A1M3HW5U8X7O10M1O4H4ZH4W4F6W2Z4T9X976、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCJ6R1C5T9Q1V3N8HQ8F3V7Y1Q1Z5O2ZA10F4P8P2C3K10V277、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCG4Y7W8W5I2T9M9HE6S7F8K1D
32、10Y3Y5ZF9Q2Z5F2D8E8X978、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCF10U3D9H4Z6Q8F10HC4N5J4L3U5Q9I4ZX6O6J5B9D10A8Q279、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACL6I3L3C1V7W7Y9HZ3F3D2E1H3E1I9ZN3H6M5M10C9U9C780、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCV4B9J10K5P10J1U3HD10
33、Z6W2P2V5F5W4ZY4G4M9O10I7P2R381、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACC1B2C10A6F4X6Q5HM4L9H8O2K4Q3E8ZW7C3H4Z8M8O5X582、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCO7G2D6Q5T6S4R10HZ4B10A6Z6H7D6B3ZV7Q10I9F10B4I5V783、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCS8D9L1J3I3P3C3HI3Q9L2D1L10S4J7ZC10S6K1O5D9B1Y484、在通常情况下，脑
34、组织的能量来源于（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 CCQ1A5H8J3H6Y6N1HX4Z9A6A5S10D10V10ZW9I9O9D8D6H9N685、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACR6D1P7O3K2K3Y8HX10T7K2P8C8W8H4ZV5M9K3H7R7P7W286、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCQ6O1H10O2F3B10G9HV4H5V
35、6O3G6R5W5ZX1D1D2P1D8X7I187、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCW10O6O8C9V9F3V5HW7E3W4G3I9S4C7ZY1E2L1F9J1X10A188、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCL3H9P4Q9J9V9Z2HY3A5J4N9T8F6P8ZH7Y5D10U9D8E9M389、小麦中的麦胶蛋
36、白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCV3F4A2X6U4P8E4HQ4X8R4O2X2Y6V2ZB7C8L2M8F5C2U390、中华人民共和国食品卫生法的施行时间是（）。A.1993年3月15日B.1995年10月30日C.2002年3月28日D.2002年7月1日【答案】 BCC4K5T10C7D4Z9U1HY10Z7R8X10A5L10H2ZQ9G10C5D7B2C10C791、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCV
37、6I2I7Q2Z6S6T2HY5E10P7G9Z10G3O6ZV10O4Z10W7L10A6Q992、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCQ7S4U5A10M6B9Q2HO4T1X9R2H6P1E1ZD2K9D4Z9M4B5A193、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCR3C4J10E6S3B8P1HT1R10Y6L8Q6V6M4ZN5W6E5I2G2O7W794、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.0
38、6B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCR2Q8P6G9Y1D5R10HD7Y5K1I7O4K2V7ZC5E2J6M9H8T10G795、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACA1I8B1B6M7K7O8HV3I5M7E5I10L10C8ZE8S2C5T6I1P3D196、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCO10D4C4G10E5K10L7HP10P3M9U3P4P4Q7ZI3R10P4S8N5D1O297、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPA
39、n3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCP5G9E7F10N1O5Q10HZ7Z1B2L5X8G8H10ZB10N4K8H2U3F6Z298、对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A.新资源食品管理办法B.食品安全性毒理学评价程序和方法C.保健食品管理办法D.中华人民共和国食品卫生法【答案】 BCY1P4C9E6X6T9H1HV5S3X3C3M10O9X3ZM9J3J6L2W1F4P1099、2000年中国居民膳食营养素参
40、考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCN5O7U6L4N7Q10L4HQ5D10N1E3M2I2C7ZQ2R4S4B9B3T2W5100、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCU9K5Q3D9N4F10E7HK6Z7D10F8Y2Z2J10ZE5U10H9U1Y7F6M4101、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACM9X1
41、0H7J4A4F3H5HK6D3O2D1R9R3O7ZX7J5U6N3Q3U3V7102、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCL7D2C2G4D7S1T5HF6X3I10O6N10V9E7ZS8W6U2H4I9U5D5103、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACT8Y7H6L1O9E3C2HJ5D5B6Z3L5O7O9ZM10B1F6Q10H7R7
42、C8104、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCC5J1T6A4S3O5T10HJ1J5S8K6T4U8I7ZN8Z3J6Y10X8I10C5105、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCU4E1D1D7G1
43、0K7V4HA4N4S2A5Y1N2S5ZK5K1G5L8Y9M9B4106、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACL2K2C10R10U8C8Y4HA4L6Q5B10P5R9H7ZY2E3E2O8O4Y7R5107、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCN6N1U8E6S6M5U1HN4T10H5L3Y1M8V5ZI1W3R4Z4E3S2S6108、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCN10H8A6C6L3H2C6HK6I8O1V9C1W9M4ZH5L7G1V8Z9R10D7109、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCR2G7N4H3P8O2Y2HT5N2R7U9Z2W7R4ZI10H6L4B9I2L1Q3110、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一