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1、公共营养师试题6章公共营养师试题6章 第1章 单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的适宜摄入量A1比例是（ ）。A.1：2B.2：1C.15：1D.1：1正确答案：DD 预防农药引发的食物中毒（ ）。A.农药必须专人保管， 单独储存B.水果和蔬菜类等食品使用农药时， 要注意遵守安全间隔期C.以上都对D.以上都不对正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 如果100克酱牛肉里含有蛋白质31.4克，根据DRIs标准，酱牛肉里蛋白质的含量是否符合李某的需要（ ）。正确答案：AC 获得维生素D的途径有()个。A.1B.2C.3D.4本题答案：B 碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的()
2、。A.4%、6%、30%B.6%、4%、30%C.6%、30%、4%D.4%、30%、6%E.10%、6%、30%本题答案：B 保健行为包括有：定期检查、接受预防接种、有病主动求医、()及遵循医嘱。A、适当加大运动量B、不断加强锻炼的强度C、积极配合医疗护理D、合理适宜的生活节奏本题答案：C 下列那一组物品对紧急处理亚硝酸盐中毒有良好的效果( )。A.美蓝、维生素C和葡萄糖B.二硫基丙醇、维生素C和葡萄糖C.二硫基丙黄酸钠、维生素C和葡萄糖D.美蓝、维生素E和葡萄糖正确答案：A公共营养师试题6章 第2章 以下水果中维生素C含量最高的是（ ）。A.柠檬B.山楂C.橘子D.猕猴桃正确答案：D水果中
3、以鲜枣、草莓、桔子、猕猴桃中维生素C含量较多，其中，每100g上述水果中维生素C含量，猕猴桃含62mg，草莓含47mg，桔子含25mg，柠檬同样是高维生素C含量的食物，每100g柠檬含约40mg。 大蒜的健康功效有( )。A、杀菌B、控制心血管疾病C、调解血糖D、治疗佝偻病正确答案：ABC 不能诊断为高血压的情况是( )。A.收缩压等于140mmHg,舒张压等于80mmHgB.收缩压等于135mmHg,舒张压等于85mmHgC.收缩压等于120mmHg 舒张压等于90mmHgD.收缩压等于110mmHg,舒张压等于95mmHg正确答案：B 食物中含氮量一般占蛋白质的（ ），因此由氮计算蛋白质的
4、换算系数是625。A.10%B.12%C.14%D.16%正确答案：DD 实际应用中，怎样用EAR评价个体的摄入量？正确答案：观测到的摄人量低于EAR时可以认为必须提高，因为摄人不足的概率高达50%；摄入量达到或超过RNI时，或虽系少数几天的观测但结果远高于RNI时可以认为摄入量是充足的；摄人量在EAR和RNI之间时要确定摄入量是否适宜相当困难，为了安全起见，还是应当进行改善。 健康成年人能量消耗包括（ ）、（ ）和（ ）。正确答案：基础代谢体力活动食物特殊动力 关于食品标签中的原料配方，下列说法不正确的是（ ）。正确答案：D可食用的包装物(如可食用的胶囊、糖果的糯米纸)也应在配料清单中标示。
5、公共营养师试题6章 第3章 食物中1g脂肪产生的热量是()。A.16.7kJB.29.3kJC.37.7kJD.4.0kcalE.7.0kcal本题答案：C 小王到超市为食堂购买食物，在购买动物性食品时。她犹豫不决，不知道该买什么才可以满足职工健康和口味需要。这里的动物性食物有：猪脑、猪皮、鸡蛋、鸡蛋黄粉、虾米、鲍鱼、奶油、鸭肝、鱼片干等。请回答以下问题并帮助小王决定。请问以上哪两种食物胆固醇含量最低?为职工食堂购物。动物性食品的选择应该遵循什么原则?正确答案： 简述第2版中国居民膳食指南的基本内容。正确答案： 硒的RNI为50gd，适用于18岁以上者。（ ）正确答案：硒的参考摄入量中国营养学
6、会2000年提出的每日膳食硒的参考摄入量，18岁以上者RNI为50gd。 要素膳的喂养途径和方式有()A.鼻饲B.输液C.注射D.管喂E.让病人自己慢慢吃本题答案：A, D 钾为人体的重要阳离子之一，成年女性体内钾总量略高于男性。（ ）正确答案：钾的概述钾为人体的重要阳离子之一，成年男性体内钾总量略高于女性。 以下关于市场经济职业道关系的说法，你认为正确的有( )A.健全和完善社会主义市场经济体制有利于职业道德的建设B.职业道德与市场经济具有天然的冲突C.没有职业道德的支撑，就不可能建立完善的社会主义市场经济体制D.强调职业道德，会束缚市场经济的发展答案：AC公共营养师试题6章 第4章 与神经
7、管畸形有关的营养素是( )A.钙B.硫胺素C.叶酸D.核黄素正确答案：C 简述乳铁蛋白的活性作用。正确答案：乳铁蛋白在牛乳中的含量为20200g/ml，其作用除调节铁代谢，促进生长之外，还具有多方面的生物学功能。(1)调节巨噬细胞和其他吞噬细胞的活性、抗炎，从而预防胃肠道感染；(2)促进肠道黏膜细胞的分裂更新；(3)阻断氢氧自由基的形成；(4)刺激双歧杆菌的生长；(5)抗病毒效应；(6)经蛋白酶水解之后形成的片段具有一定免疫调节作用。 缺乏维生素B6、B12和叶酸会引起巨幼红细胞性贫血。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：缺乏维生素B，：和叶酸会引起巨幼红细胞性贫血。 简述钙过量会对人体产
8、生的危害。正确答案： 计算150g大白菜、菠菜、桃、炒花生、牛肉中维生素E的含量。正确答案： 缺少维生素A出现的临床体征有毛囊四周出血点。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 中国成人体质指数的正常范围是在（ ）。A.16169B.17184C.185239D.240279正确答案：CC公共营养师试题6章 第5章 油脂在高热反复使用的过程中主要产生的有毒物质是N一亚硝基化合物。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 正常人血糖浓度为（ ）。A.2941B.3951C.3961D.4961正确答案：CC 给婴儿开始添加辅食的合适时间（ ）。辽宁省2022年11月
9、四级真题正确答案：B婴儿开始添加辅食的时间 下列关于食物能量的折算系数正确的是（ ）。A.每1g脂肪提供4kcal能量B.每1g蛋白质提供4kcal能量C.每1g碳水化合物提供4kcal能量D.每1g乙醇提供7kcal能量E.每1g膳食纤维提供4kcal能量正确答案：BCDBCD膳食纤维是不提供能量的 在人体内能量代谢过程中有重要作用的维生素是_。A.维生素AB.维生素CC.核黄素D.维生素D正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 下列食物中碘含量丰富的是（ ）。A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄正确答案：AA海洋生物含碘量丰富，是碘的良好来源。 佝偻病患者血液生化发
10、生的变化不包括（ ）。正确答案：B公共营养师试题6章 第6章 一般来说，生产企业自身产品标准要高于国家标准。（ ）正确答案： 在各食物中，豆类含有丰富的维生素B6。此题为判断题(对，错)。正确答案： 黄曲霉毒素主要污染的食物包括（ ）。正确答案：CD黄曲霉毒素主要污染的品种以花生、花生油、玉米最严重，大米、小麦、面粉较轻，豆类一般很少受污染。其他食品如白薯干、甜薯、胡桃、杏仁等也有报道曾受到污染。 叙述中国食物与营养发展纲要提出促进食物与营养发展10条政策措施5个方面正确的是（ ）。A.调整结构，提高食物综合供给能力B.提高文化水平C.大力发展生产D.培养营养专家正确答案：A暂无解析，请参考用
11、户分享笔记 食物中毒处理，有关人的处理方面，不包括（ ）。A.病人B.有毒食品加工者C.有毒食品销售者D.有毒食品检验者正确答案：DD 婴幼儿体重测量。正确答案：(1)婴幼儿体重测量体位 被测婴幼儿按年龄不同，取不同体位进行体重测量，1岁以下取卧位，13岁取坐位。 (2)婴幼儿体重测量过程 被测婴幼儿事先排空大小便，测量时脱去外衣、鞋袜和帽子，只着背心和短裤，按不同测试体位要求使婴幼儿安定地位于体重计中央。 读数以kg为单位，记录至小数点后两位。 如被测婴幼儿哭闹厉害，无法独立啦合完成体重测量，可采用减差法进行测量。脱去婴幼儿外衣、鞋袜和帽子，只着背心和短裤，由一名大人抱着在成人体重计上测量总体重，然后单独测量大人的体重，二者之差即为婴幼儿的体重。 注意：测量读数过程中，不能手扶婴幼儿，同时注意防止婴幼儿身体剧烈扭动。如有特殊原因，被测婴幼儿不能多脱衣物，应设法扣除衣物重量。 我国于1983年停止生产、1984年停止使用( )等农药。A.六六六和DDTB.有机磷C.拟除虫菊酯D.氨基甲酸酯类正确答案：C