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1、21年酒饮料精制茶制造人员考试题目下载5辑21年酒饮料精制茶制造人员考试题目下载5辑 第1辑 唐代茶叶种类有绿、白、粗、散茶。()参考答案：错误 下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。A.积极参加社会实践B.强化道德意识C.提高自己的学历水平D.开展道德评价正确答案：C 武夷岩茶的外形()，叶端扭曲，色泽绿褐油润。A、细紧重实B、肥壮卷曲C、肥壮紧结D、紧结卷曲参考答案：C芝麻香酒接选的分段表述不恰当的是()。A、酒头B、前段C、中段D、后段参考答案：A 味觉感是指挥发性物质刺激鼻黏膜，再传到大脑的中枢神经而产生的综合感觉。此题为判断题(对，错)。正确答案：安溪铁观音是地名加茶树的
2、植物学名称,这类茶名可以马上知道该茶的品种和产地。()此题为判断题(对，错)。答案：正确 接待蒙古族宾客，敬茶时应用()，以示尊重。A.右手B.左手C.单手D.双手正确答案：D21年酒饮料精制茶制造人员考试题目下载5辑 第2辑 将旅游与茶乡民俗风情结合，借助旅游来宣传，发展（ ），会取得更好的经济效益。A.文化遗产B.品茶时尚C.制茶工艺D.少数民族茶文化正确答案：D 唐代怀素的()是有关茶事的书法精品。A.苦笋帖B.一夜帖C.精茶帖D.精夜帖正确答案：A 国外正始扬合中，调酒师使用Bartender一词。此题为判断题(对，错)。正确答案： 旅游的基本要素是旅游者、旅游资源、旅游业。此题为判断
3、题(对，错)。正确答案： 咖啡时工作时可以随意着装。此题为判断题(对，错)。正确答案： 白茶冲泡的全部器具包括()。A.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘C.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具D.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具正确答案：D开展道德评价时,自我批评对提高道德品质修养最重要。()此题为判断题(对，错)。正确答案：21年酒饮料精制茶制造人员考试题目下载5辑 第3辑品评时产生因前杯酒影响到后杯酒的心理作用叫做()。A、后效应B、顺效应C、顺序效应参考答案：A为规范生产现场,糠壳清蒸出甑后应
4、立即收拢成堆。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶品之四等”其四等指的是（ ）道出茶品要义。A.“香、韵、色、嫩”B.“香、清、甘、活”C.“色、香、味、韵”D.“极品、上品、中品、下品”正确答案：B为了加速基酒的贮存老熟,避免由于管理不善影响基酒质量,在基酒贮存过程中应加强库房管理,定期对贮存基酒质量的变化情况进行鉴评,加强贮存组合,提高基酒质量。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 西湖龙井外形光、扁、平、直是品质优异的特征。此题为判断题(对，错)。正确答案：以黑龙江玉泉酒为代表的浓中带酱兼香型白酒采用的是分型发酵生产工艺。()此题为判断题(对
5、，错)。参考答案：正确白酒使用添加剂必须符合以下哪个标准()。A、GB2760B、GB/T23544C、GB9685D、GB2757参考答案：A21年酒饮料精制茶制造人员考试题目下载5辑 第4辑呈味物质之间的相互作用对食品风味产生不同的影响。这种影响存在以下现象()。A、对比现象、相乘现象、消杀现象B、对比现象、相乘现象、变调现象C、对比现象、相乘现象、消杀现象、变调现象参考答案：C 影响渥堆的因素主要是水分、温度和氧气。()参考答案： 白酒的风味物质千差万别，主要是发酵工艺条件的不同造成的。此题为判断题(对，错)。正确答案： 泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。()参考答案：错误从1979年开始
6、,国家评酒委员考试除实践品酒能力外还需进行文字理论考试。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 我国固态发酵蒸馏酒的香气成分和其他国家的蒸馏酒相比具有以下特征：依据常规分析我国白酒中总酸、总脂、总醛含量低，高级醇偏高。此题为判断题(对，错)。正确答案：GB96791988,为强制性的国家卫生标准,分为感官指标和( ).A、生理指标B、生化指标C、理化指标D、化学指标参考答案：C21年酒饮料精制茶制造人员考试题目下载5辑 第5辑浓香、清香、酱香、米香是四大基本香型白酒。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 下列选项中，不属于接待服务人员应该保持的态度是()A.整洁、干净B.热情、大方C.积极、热情D.微笑、礼貌正确答案：A 学者贵於行之，而不贵於知之。此题为判断题(对，错)。正确答案： 罐罐茶中油炒茶敬茶用的茶盅是小巧精美的“ ( )”茶盅。A.兔毫盏B.牛眼C.凤眼D.白玉杯正确答案：B基础酒小样组合有三个步骤其中不正确的是()。A、选酒B、取样C、调味D、小样试组合参考答案：C 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈()色。A、绿B、浅绿C、黄绿D、密黄参考答案：D在品评时,酒样的湿度最好保持在()。A、10-15B、15-18C、20-25D、35参考答案：C