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1、21年酒饮料精制茶制造人员考试题目下载5卷21年酒饮料精制茶制造人员考试题目下载5卷 第1卷大曲在浓香型白酒酿造中的主要作用是()A、产酒B、生香C、投粮D、产酸参考答案：AB顶窖是凤型白酒生产的第二轮发酵,第二次出酒,没有丢糟。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 味觉感应式感咸最快，苦感最慢。此题为判断题(对，错)。正确答案：若接种在超净工作台进行,应先用75%的酒精溶液擦净工作台面,开启超净工作台即可操作。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 茶艺师在为顾客推介时，应注意的三个重点之一是( )。A.要与顾客建立和谐的关系B.要推荐价值高的产品C.要观察顾客的消费能力D.要抓住
2、顾客的虚荣心正确答案：A压制成块或成个茶,审评外形评比( )因子。A、二B、三C、四D、五参考答案：B 黄金桂的香气高强，有兰花香，滋味清醇细长鲜爽，汤色金黄。此题为判断题(对，错)。正确答案：21年酒饮料精制茶制造人员考试题目下载5卷 第2卷 赛前适量饮用咖啡可以缓解运动员的紧张感。此题为判断题(对，错)。正确答案： 标有“Blancdeblanc”的香槟酒是用()葡萄酿造的。A.KoomryB.ChardonnayC.SyrahD.CabernetSauvignon正确答案：B调味的原理是:添加作用化学反应平衡作用。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 杀青必须掌握“高温杀青”。()
3、参考答案：糠醛在兼香型白酒中含量最高。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 小乔木型茶树的基本特征是( )。A.在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间B.在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间C.在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间D.在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间正确答案：D云南紧压茶的加工工艺中仅有( )无发酵工艺。A、饼茶B、方茶C、沱茶D、七子饼茶参考答案：C21年酒饮料精制茶制造人员考试题目下载5卷 第3卷 酒吧结构一般包括( )A.前吧台B.后吧台C.音控室D.娱乐活动区正确答案：ABCD 葡萄酒中，哪些物质直接影响木桶中醇溶性挥发性
4、化合物的萃取?()A.SO2B.酒精度C.滴定酸D.pH正确答案：BCD 品酒时经长时间刺激，使嗅觉和味觉变得迟钝的现象称之为后效应。此题为判断题(对，错)。正确答案： 花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，()。A.品滋味B.赏茶型C.闻盖香D.观汤色正确答案：C 对不起,您打错电话了.用英语表述是( )。A.Sorry, wrong number.B.Im afraid of you have a problem.C.Im afraid of you have the wrong number.D.Its wrong number.正确答案：C 去除啤酒中
5、的某一种次要风味化合物，对啤酒风味的影响察觉不到。此题为判断题(对，错)。正确答案：白酒的氧化速度,与贮存容器的()等因素有关。A、材质B、体积C、形状D、温度参考答案：ABD21年酒饮料精制茶制造人员考试题目下载5卷 第4卷 潮汕工夫茶茶艺中用壶盖轻轻刮去壶口泡沫称之为“( )”。A.烘茶B.刮顶C.冲点D.淋眉正确答案：B 荷兰人喜爱饮( )。A.红茶B.调味红茶C.绿茶D.调味绿茶正确答案：B 针形名优绿茶的代表是( )。A.龙井茶B.碧螺春C.雨花茶D.六安瓜片正确答案：C 肉桂名茶具有独特的姜味或桂皮香属于（）香A.茶香类B.品种类C.产地香D.季节香正确答案：B 顾渚紫笋主销()A
6、.港、澳、东南亚地区和国家B.外销日本C.京、沪D.京、津、穗正确答案：C 啤酒国标中规定10.0P淡色啤酒的总酸要求为：()mL/100mL。A.1.8B.2.0C.2.2D.2.6正确答案：C印度和尼泊尔主要出产红茶。()此题为判断题(对，错)。正确答案：21年酒饮料精制茶制造人员考试题目下载5卷 第5卷埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶,喜欢在茶汤中加蔗糖。()此题为判断题(对，错)。答案：正确一个人的心理期望值越高,其实现值往往就越低,期望值与实现值常常是成()的。A、正比B、反比C、线性D、以上都不对参考答案：B黄水作为微生物来源培养窖泥时,因为其中含有大量乳酸菌,所以应进行加热处理,处理的方法是()A、80B、10C、30D、121参考答案：AB 使用半自动压力式咖啡机制作咖啡时，咖啡机压力表显示9Bar表示()A.锅炉压力正常B.冲泡头压力正常C.粉锤压粉力度合适D.蒸汽压力正常正确答案：A 使用蒸汽喷头制作奶沫前、后均需空喷蒸汽并擦拭。此题为判断题(对，错)。正确答案： 是压渗壶壶体清洁的注意事项。A.壶体无需清洁，正常使用B.壶体无需每次使用后都进行清洁C.清洁后使用干燥的专用口布擦拭D.壶体可每天清洁一次正确答案：C小乔木型茶树,它的植株()。A、高大B、较高大C、矮小D、与其他树型无差别答案：B