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1、酒饮料精制茶制造人员考试题目下载7辑酒饮料精制茶制造人员考试题目下载7辑 第1辑茶树的新梢由芽、()和嫩茎组成。A、根B、叶C、花D、种子参考答案：B 茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素AB、维生素CC、维生素ED、维生素D参考答案：B 民俗茶艺表演的文化特色有独特的泡茶方式、( )、民族服饰。A.民族风俗B.独特的茶具C.茶歌D.茶舞正确答案：A 下列关于压力式半自动咖啡机的使用步骤，描述正确的是()A.咖啡制作完毕后，将冲跑完的咖啡残渣保留在冲泡头内，以保证冲泡头的温度B.咖啡制作完毕后，即刻将冲泡完的咖啡残渣清理干净C.连续制作咖啡时，无需清理冲泡手柄内的残
2、渣D.连续制作同款咖啡时，无需清理冲泡手柄内的残渣正确答案：B BlackRussian是由1.5oz伏特加和0.5oz咖啡蜜酒以兑和法调制而成的。此题为判断题(对，错)。正确答案： （）名茶极品称为 齐山名片。A.安吉白片B.三角片C.六安瓜片D.金山翠芽正确答案：C 按鲜叶适制性要求，一般而言，下列说法不正确的是()。A、叶色深的鲜叶适制红茶，叶色浅的鲜叶适制绿茶B、多酚类含量高的鲜叶适制红茶C、大叶种鲜叶适制红茶D、中、小叶种鲜叶适制绿茶参考答案：A大曲的糖化力越高越好。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误酒饮料精制茶制造人员考试题目下载7辑 第2辑凤型大曲属于()A、低温B、中高
3、温C、高温D、超高温参考答案：B 龙虎斗是纳西族人治疗( )的秘方.A.骨折B.胃病C.感冒D.解暑正确答案：C品饮花茶闻香时,其一次主要闻香气的()。A、浓郁度B、鲜灵度C、纯度D、花香类型正确答案：B白酒的氧化速度,与贮存容器的()等因素有关。A、材质B、体积C、形状D、温度参考答案：ABD 调酒师的出现源于世界饮料工业的发展，尤其是18世纪鸡尾酒在美国首先出现后，调酒从业人员开始出现。此题为判断题(对，错)。正确答案：乌龙茶紫砂壶茶艺表演时,当壶中的茶汤所剩不多时,改用点斟的手法,称为( ),象征着我们想嘉宾们行礼致敬。A、韩信点兵B、点水留香C、再注甘露D、凤凰点头正确答案：D花茶审评
4、时应侧重审评香气、汤色和滋味。( )此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 名优绿茶的汤色、叶底以（）为好A.嫩绿B.黄绿C.黄暗D.暗褐正确答案：A酒饮料精制茶制造人员考试题目下载7辑 第3辑 ()名茶素有“形美、色艳、香浓、味醇”四绝。A.峨嵋竹叶青;B.金坛雀舌;C.洞庭碧螺春;D.江山绿牡丹。正确答案：C 会光荣的意思是()。A、你想要点什么B、请问几位C、很荣幸见到您D、最近怎么样参考答案：C 下列（）有碍于评茶的准确性A.嗜烟酒B.嗜茶C.爱好书画D.爱好体育运动正确答案：A 将中国茶传入日本的是荣西禅师和隐元禅师，形成了()的日本茶道分类。A、点茶法和煎茶法B、抹茶道和煮茶道C、
5、点茶法和煮茶法D、抹茶道和煎茶道参考答案：D 唐代文人茶艺的代表人物有：陆羽、黄庭坚、皎然。()参考答案：错误 下列选项中，关于手冲式咖啡过滤器具的清洗，描述错误的是()A.应定期去除手冲壶内的水垢B.使用手冲式咖啡过滤器具制作完咖啡后，首先用温水清洗C.手冲式咖啡过滤器具清洗完毕后，用干燥的专业口布擦拭D.手冲壶过滤杯每次制作咖啡后，须进行消毒正确答案：D 大麦根据播种时间分为()和()。正确答案：冬大麦、春大麦顾客认为产品除了实体外,还包括()及产品可能带来的其他的有形与无形的利益。A、商标、信誉B、包装、商标C、包装、商标、信誉D、以上都不对参考答案：C酒饮料精制茶制造人员考试题目下载7
6、辑 第4辑 桃江擂茶的主要原料是( )等。A.花生、生米、绿豆、茶叶B.花生、芝麻、绿豆、茶叶C.花生、玉米、绿豆、茶叶D.花生、生姜、绿豆、茶叶正确答案：B在实验室内一切有可能产生毒性气体的实验必须在通风厨中进行,并有良好的排风设备及防护措施。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 马来西亚传统喝的是“拉茶”，其用料与()差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将茶倒来倒去。A、果茶B、糖茶C、奶茶D、薄荷茶参考答案：C 在茶艺馆的顾客接待过程中，下列( )的现象是茶艺师处理不恰当的。A.当宾客走进茶馆，积极主动迎宾问候B.当宾客点茶时，单向的积极主动热情地推荐消费高的茶品、茶点，造成宾客
7、勉强消费C.在巡台的过程中，积极主动的加水、斟茶、整理台面D.当看到宾客有征询意识时，主动上前询问是否需要帮助正确答案：B 以下属于爱尔兰威士忌的品牌有：A.BallantineB.JohnJamesonC.JohnnieWalkerD.FourRoses正确答案：B 旅游的基本要素是旅游资源、()。A.旅游方式、旅行社B.旅游者、旅游业C.旅游景点、旅游业D.旅游景点、旅游团正确答案：B 小乔木型茶树的基本特征，在树高和分枝部位上都介于大叶种和灌木型茶树之间。此题为判断题(对，错)。正确答案：窖泥臭如何防治?答案：窖泥生产中需补充氮源，氮源(主要是蛋白质)分解后必然产生硫化物即臭味物质，硫化
8、物是己酸菌所必需的，所以窖泥产生臭味也是必然现象，问题在对于这些臭泥物质应设法在窖泥发酵过程中充分排出，尽量不串入酒中以影响质量，具体防治措施有：1)、发酵配料要合理，控制最佳的碳氮比例2)、窖泥发酵温度要保证在32-353)、掌握适宜的PH值(PH值在7.0左右)4)、和泥要匀5)、加强池口卫生管理。酒饮料精制茶制造人员考试题目下载7辑 第5辑 在客人点单过程中，规范的服务用语是()A.“请稍等”B.“没问题”C.“小菜一碟”D.“好嘞”正确答案：A 增大粉碎度，延长糖化时间，降低pH可减少麦皮物质的溶出。此题为判断题(对，错)。正确答案：宗教茶艺特别讲究礼仪,气氛庄严肃穆,茶具古朴典雅,以
9、“天人合一”、“茶禅一味”为宗旨,强调修身养性或以茶释道。()此题为判断题(对，错)。答案：正确可用于白酒储存的容器有()A、不锈钢罐B、陶坛罐C、玻璃罐D、塑料罐参考答案：ABC 在茶艺表演时茶艺师应站成“丁”字步，双手在体前自然交叉。此题为判断题(对，错)。正确答案：艾滋病防控措施不包括()A、远离艾滋病患者B、不发生过早性行为，尤其是无保护性行为C、青年学生选择健康的方式释放和转移性冲动D、青少年熟悉和掌握艾滋病防控知识，提高自我保护意识参考答案：A 请跟我来。用英语表述最妥当的是( )。A.Go after me.B.Follow me , please.C.This way, ple
10、ase.D.Following me.正确答案：B 为保证较长的啤酒保质期，目前最多采用()的方法进行灭芮，以保证产品的生物稳定性。正确答案：巴氏杀菌酒饮料精制茶制造人员考试题目下载7辑 第6辑 ()指的是人在行为中的姿势和风度。A.仪态B.外貌C.仪容D.仪表正确答案：A 茶因其()，在旅途中多饮能调节旅游者的身心健康。A、富含各种营养B、含有丰富的维生素和矿物质参考答案：B 水敏感性强的大麦发芽整齐，发芽率高。此题为判断题(对，错)。正确答案：茶叶感官审评室应建立在地势千燥,环境清静、( )向无高层建筑及杂物阻挡,无反射光,周围无异气污染的地区。A、北B、南C、西D、东参考答案：A企业应每
11、季度至少一次对安全生产法律法规、标准规范、规章制度、操作规程的执行情况进行检查评估。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 不属于酒吧营业前准备工作的是( )。A.个人仪表B.酒吧卫生C.领存物品D.盘存酒水正确答案：D 花茶的品质以香味为主，以浓郁鲜灵为上品。此题为判断题(对，错)。正确答案： 牛奶制作完奶沫之后的温度在()最为合适。A.40左右B.50左右C.67左右D.85左右正确答案：C酒饮料精制茶制造人员考试题目下载7辑 第7辑 安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有()之誉。A.四泡有余香B.五泡有余香C.六泡留余香D.七泡留余香正确答案：D 一般来讲爱尔啤酒所含的DM
12、S远低于贮藏啤酒所含的DMS。此题为判断题(对，错)。正确答案： 清水阈值练习主要由()器官来完成。正确答案：味觉根据国家标准要求,产品包装材料可以标注军队特供用酒标识。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 评茶时，工作人员在审评室( )。A.可以自由出入B.不宜参与评茶C.可以高声议论D.可以会客。正确答案：B因经营者利用虚假广告提供商品或者服务,使消费者权益受到损害的,以下描述有误的是()。A、消费者可以向经营者要求赔偿B、消费者可以请求行政主管部门予以处罚C、只能向生产厂家要求赔偿D、广告经营者不能提供经营者的真实名称、地址的，应当承担赔偿责任正确答案：C清香型白酒主要的贮存方式有两种,分别是陶缸贮存和水泥池贮存。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 名优绿茶的汤色、叶底以（）为好A.嫩绿B.黄绿C.黄暗D.暗褐正确答案：A