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1、21年公共营养师模拟试题5卷21年公共营养师模拟试题5卷 第1卷 下列不符合老年人的膳食特点的是（ ）。正确答案：A老年人因种种原因，使摄入的蛋白质的质与量较难满足要求，加重了组织器官的衰老，故应增加蛋白质的摄入。 在进行能量食物来源计算时，常把食物分为（ ）。正确答案：D （ ）是合成甲状腺素的原料。正确答案：B碘的生理功能 生长发育中的少年儿童能量处于正平衡状态。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：此题暂无解析 类胡萝卜素在体内可以转变成（ ）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2正确答案：AA21年公共营养师模拟试题5卷 第2卷 一般孩子（ ）岁时，胸围和头围几乎相等
2、。A.O5B.1C.15D.2正确答案：BB一般孩子1岁时，胸围和头围几乎相等。 某食物中蛋白质INQ值等于1，则（ ）A.表示该食物蛋白质的供给量高于能量供给量B.表示该食物蛋白质的供给量低于能量供给量C.表示该食物蛋白质的供给量高于机体所需D.表示该食物蛋白质的供给量等于能量供给量正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 市场需求调查是市场调查的一种，是人们为了解某种产品的市场需求问题而有意识的对市场进行调查，认识市场的需求状况的过程和工作。（ ）正确答案： 判断维生素B2缺乏的实验室指标有（ ）。正确答案：BCDE 简述公共卫生突发时间的应急对策与预案。答案：预防与应急处理公共卫生突发事
3、件，包括平时的预防和战时的处理两方面。平时的预防，主要是做好对突发公共卫生事件的监测和预警。战时的处理，主要是做好对公共卫生突发事件的就地处理和控制蔓延。(1)平时的预防。做好对突发公共卫生时间的科学监测。拟定突发公共卫生时间应急反应计划。制定突发公共卫生事件应急预案。及时对突发公共卫生事件进行科学预警。(2)战时的处理。启动应急预案处理突发公共卫生事件。就地处理突发公共卫生事件。科学地处理突发公共卫生事件。21年公共营养师模拟试题5卷 第3卷 安全运动的条件不包括（ ）。正确答案：B 下列哪一选项属于保健食品中禁用的成分（ ）。A.红豆杉B.苦丁茶C.野菊花D.罗布麻正确答案：A暂无解析，请
4、参考用户分享笔记 描述水的生理功能错误的选项是（ ）。A.构成细胞和体液B.调节体温C.营养素和代谢产物的溶剂D.水的比热大，比其它液体所需的热量少正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（ ）以上应是优质蛋白质。A.30%B.40%C.50%D.60%正确答案：CC幼儿对蛋白质的需要不仅量相对比成人多，而且质量要求也比成人高。一般要求蛋白质所共能量应占膳食总能量的12%15%，其中一半以上应是优质蛋白质。 脂肪热分解后对其质量()A.影响不大B.没有影响C.影响很大D.没有直接关系正确答案：C烹饪指导技能P1221年公共营养师模拟
5、试题5卷 第4卷 妊娠早期基础代谢率略有下降，中晚期逐渐升高。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：此题暂无解析 瞳孔对光反射中枢位于( )A.枕叶皮质B.丘脑外膝体C.中脑D.脑桥E.延髓正确答案：C 男性，62岁，患冠心病多年，于情绪激动后出现胸骨后剧烈疼痛，服硝酸甘油后不能缓解，并伴有全身软弱、大汗淋漓、四肢冰凉。最可能的诊断是（ ）。A、胆石症B、急性胰腺炎C、急性心肌梗死D、低血糖E、低血钾急性期可口服哪种食物（ ）。A、牛奶B、浓肉汤C、豆浆D、浓茶E、藕粉每日脂肪占总能量的热比为（ ）。A、45%B、40%C、30%D、25%E、10%病情好转后，可进食（ ）。A、面片汤B、炸
6、鸡蛋C、牛排D、红烧鱼E、炸薯条参考答案：问题 1 答案：C问题 2 答案：E问题 3 答案：D问题 4 答案：A 在计算标准人折合系数时，是以（ ）为标准人。正确答案：A标准人折合系数的计算方法是以体重60k9成年男子从事轻体力劳动者为标准人，以其能量供给量10.03MJ(2400kcal)作为1，其他各类人员按其能量推荐量与10.03MJ之比得出各类人的折合系数。 膳食纤维摄人过少易导致（ ）。A.肥胖症和胆石症B.便秘和憩室病C.大肠癌D.以上都包括正确答案：DD21年公共营养师模拟试题5卷 第5卷 我国居民的传统膳食结构是（ ）。正确答案：D我国居民的传统膳食以植物性食物为主，谷类、薯
7、类和蔬菜的摄入量较高，肉类的摄入量较低，豆类制品摄入总量不高且随地区而不同，奶类摄入量在大多数地区都不高。 胃蛋白酶对乳中的_有凝集作用，可使乳液凝成乳块后在胃中停留时间延长，有利于充分消化。A.清蛋白B.白蛋白C.球蛋白D.酪蛋白正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 头发的主要成分是角蛋白，由多种氨基酸组成，其中以（ ）的含量为最高。正确答案：B头发的主要成分是角蛋白，由多种氨基酸组成，其中以胱氨酸的含量为最高；还含有黑色素和铁等无机元素，并能影响头发的颜色。 在工作中，你对领导意图的理解程度，属于哪一种?( )A.能充分理解B.不完全理解C.总是在工作进程中，才能进一步加深理解D.很难理解答案：A 中国居民膳食指南提倡多吃蔬菜、水果和薯类，主要目的是为人体供给（ ）。正确答案：B蔬菜和水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。红、黄、绿等深色蔬菜和一般水果，是胡萝卜素、维生素B2、叶酸、矿物质(钙、磷、钾、镁、铁)、膳食纤维和天然抗氧化物的主要或重要来源。红黄色水果是维生素C和胡萝卜素的丰富来源。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。