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1、21年公共营养师考试题库精选8节21年公共营养师考试题库精选8节 第1节 婴幼儿身高粗略估计公式为：身高(cm)年龄(岁)7+70。（ ）正确答案：3岁青春前期身高粗略估计公式为：身高(cm)年龄(岁)7+70。 维生素C缺乏常见症状包括（ ）。正确答案：BCD维生素C缺乏的症状维生素C缺乏临床上典型的表现为牙龈肿胀、出血，皮肤瘀点、瘀斑，以及全身广泛出血为特征。 导致蛋白质能量营养不良的原因有()蛋白质和能量摄入不足A.食物缺乏B.长期缺乏蛋白质C.低能量膳食D.肿瘤E.胃肠道疾病正确答案：ABCDE 老年人膳食指南建议适于老年人食用的动物性食物为禽肉和鱼类。（ ）正确答案：适宜老年人食用的
2、肉类 禽肉和鱼类脂肪含量较低，较易消化，适于老年人食用。 记账法是指调查对象或研究者称量记录一定时期内的食物消耗总量（）研究者通过这些记录并根据同一时期进餐人数就能计算出每人每天各种食物。A.实际摄入量B.平均摄入量C.最低摄入量D.最高摄入量正确答案：B21年公共营养师考试题库精选8节 第2节 青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入( )A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜正确答案：C 高钙饮食能减低（ ）的生物利用率。正确答案：ABCD过量钙对其他矿物质的影响 构成关节的结构包括()A.关节腔B.关节盘C.关节囊D.关节面E.关节内韧带正确答案：ACD基础P9 儿童、孕妇、疾病恢复期的
3、病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（ ）。A.排出氮大于等于摄入氮B.排出氮大于摄入氮C.排出氮小于等于摄入氮D.排出氮小于摄入氮正确答案：D儿童处于生长发育期，妇女怀孕，疾病恢复时，以及运动、劳动等需要增加肌肉时均应保证适当的正氮平衡，以满足机体对蛋白质的需要。摄入氮少于排出氮则为负氮平衡，人在饥饿、疾病及老年时等，一般处于负氮平衡。 下面是公共营养师采用对某机关食堂2022年11月15日一天的情况进行膳食调查后填写的食物量登记表。辽宁省2022年11月三级真题(1)计算11月15日就餐人日数。(2)计算平均每人每日食物摄入量。正确答案：21年公共营养师考试题库精选8节 第3
4、节 脂溶性维生素的特性是()A、溶于脂肪和脂溶剂、疏水B、缺乏时症状发展缓慢C、体内可大量储存，过量积蓄可引起中毒D、以上都是本题答案：D 食物频率表制定后，进行实用性检验时，通常采用（ ）进行比较。A.称重法B.回顾法C.记账法D.食物频率法正确答案：A此题暂无解析 职业道德建设与企业发展的关系是（ ）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大正确答案：C职业道德建设与企业发展的关系职业道德与企业发展的关系表现在：职业道德可以增强企业竞争力，是增强企，业凝聚力的手段。可见，职业道德建设对企业发展至关重要。 血常规检测结果中如果Hb减少的程度比WBC减少更为严重，往往见于_。A.再生障
5、碍性贫血B.大出血后贫血C.叶酸缺乏所致的贫血D.缺铁性贫血正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 强化食品载体的选择原则包括_。A.食品的消费覆盖率高B.强化后可改变该食品的口感C.该食物的摄人量均衡D.制作方法和食用方法的相对变化较小E.不因强化而改变口感正确答案：ACDE暂无解析，请参考用户分享笔记21年公共营养师考试题库精选8节 第4节 奶作为学龄前儿童饮食的最佳来源，适宜的饮用量为每天（ ）。A.1000mlB.根据学龄前儿童的饮食爱好确定C.至少250mlD.300600ml正确答案：D此题暂无解析 称重记录表的设计原则是什么?（10分）正确答案：称重记录表的设计原则有：(1)餐
6、次分开，通过称重记录表能够准确得出每种食物，包括调味品和三餐以外的零食的摄入量。(2)项目完整、清晰，记录的食物可以及时编码，与食物成分表的营养素成分相比较，从而能够计算出营养素摄人量。(3)足够的记录空间，设计的表格应便于调查时使用，并利于计算机录入和计算。 属于促进老年人吸收利用钙的食物是（ ）。A.浅颜色蔬菜B.豆及豆制品C.茶、咖啡类饮料D.水果正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 乒乓球、射击等项目运动员的膳食应注意补充足够的（ ）。A.维生素DB.维生素CC.维生素BD.维生素A正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 以下不是甘草的主要功效的选项是（ ）。A.补脾益气B.清热
7、解毒C.祛痰止咳D.利水消肿正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记21年公共营养师考试题库精选8节 第5节 硒对心脏有保护作用，缺乏可导致克山病。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：此题暂无解析 科学地喝奶方法( )。A、喝袋奶最好煮开了再喝B、喝牛奶最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食C、牛奶不宜与含鞣酸的饮食同吃D、喝牛奶以每天早、晚为宜正确答案：ABCD 下列调味品与患高血压有关的是? ( )A.胡椒面B.食盐C.味精正确答案：B 氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求（ ）氢离子浓度低的罐头食品。A.高于B.等于C.低于D.大于等于正确答案：A此题暂无解析 豆浆中不能冲入鸡蛋;不要
8、空腹饮豆浆;(判断对错)正确答案：21年公共营养师考试题库精选8节 第6节 维生素C(抗坏血酸)缺乏的症状有( )A.牙龈肿胀出血B.夜盲症C.骨软化D.下肢水肿E.唇炎、舌炎正确答案：A 不能与奶同时进食的是( )A、鸡蛋B、板蓝根C、牛肉干D、馒头正确答案：B 一些成年人体内（ ）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶正确答案：DD 下列行为不属于人类大脑功能支配的有( )。A.思考B.接受知识C.维持躯体的平衡D.回忆正确答案：D 贝类海产品、红色肉类和动物内脏是锌的极好来源。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：21年公共营养师
9、考试题库精选8节 第7节 营养缺乏病的常见病因有摄入不足、（ ）、利用率下降、消耗量增加和需要量增加等。A.摄入过多B.体重减轻C.消化吸收不良D.消瘦正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 脂肪在150以上的高温下，聚合作用急速增加。此题为判断题(对，错)。正确答案：烹饪指南P16250-300 （ ）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。正确答案：B叶酸缺乏的表现 不溶性膳食纤维包括( )A.纤维素B.甘露醇C.半纤维素D.木质素E.果胶正确答案：ACD 孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（ ）ms/日。正确答案：D孕妇钙的适宜摄入量中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕中期钙的AI为1
10、000mg日，孕晚期钙的AI为1200mg日，UL为2000mg日。21年公共营养师考试题库精选8节 第8节 碘缺乏的主要原因是_。A.人类生活环境中碘缺乏B.碘的吸收率低C.海产品摄入少D.人体需要量大正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 以下属于三级预防的措施有( )A.家庭功能康复B.健康教育C.临床治疗D.心理康复E.物理治疗正确答案：ACDE 加热冰箱取出的奶时，不宜用微波炉加热。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：此题暂无解析 具有清除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（ ）。A.钙B.铁C.硒D.碘正确答案：CC 氟的主要排泄器官是（ ）。A.皮肤B.肝脏C.肾脏D.泪腺正确答案：C肾脏是氟的主要排泄器官。