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1、2022服务行业人员历年真题7篇2022服务行业人员历年真题7篇 第1篇 在自然界中只有由多种食物构成的膳食，营养素才会种类齐全、数量充足、且( )，才利于人体吸收利用，被称为平衡膳食。A.价格偏高B.比例适宜C.口味多样D.有一定的糖分正确答案：B优质黄酒的酒色一般为()。A、浅褐色B、深棕色C、浅黄色D、深黄色参考答案：C 门卫员在进行格斗姿势训练时，要求转身，撤步，拉拳屈膝要_一致。A.30B.60C.90D.120正确答案：B吸尘机中的大吸尘刷用作清理()。A、地板、地毯B、窗帘和帷幕C、墙边和幅射式暖气片D、家具及窗帘参考答案：A果汁型汽水,清汁的有雪碧汽水,(),奎柠汽水等。A、桔
2、子汽水B、苹果汽水C、七喜汽水D、柠檬汽水参考答案：C西餐菜肴品种繁多,取材丰富,(),注意营养价值。A、用料专一B、用料统一C、用料粗犷D、用料讲究参考答案：D()的上菜方式是台前托让式。A、法式宴会B、日式宴会C、意式宴会D、俄式宴会参考答案：A 制定旅游安全管理暂行办法的目的是贯彻( )的方针，加强旅游安全管理工作，保障旅游者人身、财产安全。A.安全第一，预防为主B.没有安全就没有旅游事业C.安全工作“三同时”D.旅游大计，安全第一正确答案：A2022服务行业人员历年真题7篇 第2篇团结协作的表现是()。A、互相支持，互相补台B、人心叵测，谨慎行事C、只图自己方便，把困难留给他人D、服务
3、员在为客人服务时各自为政参考答案：A大量脏物遗留地面是因为吸扫车过滤器堵塞。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确 农历( )是端午节，是我国汉族人的节庆之一。A.十月初一B.四月初五C.四月初八D.五月初五正确答案：D机关、团体、企事业单位应当按照城市人民政府市容环境卫生行政主管部门划分的卫生责任区负责清扫保洁。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确在处理客人投诉时,当解决方法获得客人同意后,服务员还应给予客人一定的(),以加强客人等待解决问题的信心。A、同情B、尊重C、权力D、承诺参考答案：D西餐在烹制菜肴时常用()作为调料。A、葡萄酒B、白酒C、啤酒D、黄酒参考答案：A为客人
4、引位时,应掌心向上,四指并拢,大拇指张开,前臂自然上抬伸直,指示方向(),眼睛看着目标方向。A、上体挺直B、上体前倾C、弯腰D、身体侧斜参考答案：B ()基本技能就是掌握防卫，格斗、擒拿等保安所需要的基本技能。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022服务行业人员历年真题7篇 第3篇 盘点的目的就是账物相符。此题为判断题(对，错)。正确答案： 吸尘器每天使用完毕后，必须清理集尘袋。此题为判断题(对，错)。正确答案：服务员的()可通过看、听、说、想四个方面来提高。A、语言艺术B、操作技能C、外语水平D、服务意识参考答案：A 谷物食品是我国人民膳食中最经济的( )来源，膳食中蛋白质的一半是谷物提供
5、的。A.脂肪B.热量C.饮食D.纤维素正确答案：B忠于职守是对待工作要三心二意。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误唇膏的选用要与肤色相配,一般来说肤色较白的人选择()。A.亮红色B.浅红色C.橘色D.褐色答案：B 贵宾抵达饭店前保卫部制定的内容有( ),值班安排,重点部位检查,路线保卫和交通管理等。A.保安总指挥B.警戒岗的位置C.警戒黄线的位置D.便装警卫的设置正确答案：A南京菜的特点是滋味柔和,咸淡相宜,厚汁本味,()。A、糯香酥烂B、鲜香滑嫩C、糯香脆爽D、鲜香酥嫩参考答案：D2022服务行业人员历年真题7篇 第4篇 煤（天然）气使用时，要有人看管，目的是计算用量。此题为判断题(
6、对，错)。正确答案：山西人()饮食特点为外地人称奇。A、主食花样多B、小吃品种多C、时令水果多D、海产品之多参考答案：A吸扫车每工作100h150h即需检查皮带的长紧程度和磨损情况。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确 中餐餐台花形按塑造餐台花形使用的物品，可分为两大类型，一类是使用( )、用具、菜肴、果品等而塑造成的象形花台，另一类是使用天然植物如鲜花、草等塑造成的鲜花台。A.餐盘B.餐具C.筷子D.勺子正确答案：B人工清扫沟眼时,清扫工应该绕道扫。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确西餐服务中,为客人更换餐具时一次只允许手拿()餐具。A、2件B、3件C、4件D、5件参考答案
7、：A 餐厅做好客人数和菜品服务数的()就能较精确的预测每日的营业量。A.预算B.猜测C.相同D.统计正确答案：D配用专用酒具,及斟酒服务附属用品的斟酒服务是指()。A.红葡萄酒水服务B.特殊酒水服务C.香槟酒水服务D.威士忌酒水服务答案：B2022服务行业人员历年真题7篇 第5篇 ()会议开始前将茶水倒好。此题为判断题(对，错)。正确答案： 你们这么大的4S店，喷漆时间这么长，我在外面喷漆用不了这么长时间!喷漆时间怎么要那么长? 你们家烤漆太慢了，我在外面很快的!正确答案：对于事故车着急要求修复和提车的用户【针对作业内容的说明 喷漆慢，主要是因为喷漆的工序较多，我们店喷漆一共有好多工序，实实在
8、在(需要的话可以给客户工序板看，讲解);另外烤漆是有工艺要求的，每道工序都需要 时间来完成，并且有的工序要等到上一遍油漆干透后才可以做。本着为客户负责，同时为了保证我们的修理质量，我们每一项都严格的执行，这样就势必造成时间相 对的长了一些。 【针对用户等待时间过长的说明(人多的情况) 我们是*指定的4S店，质量和工艺都有严格保证，喷漆车辆相对比较多，时间会稍长一点。 【补充说明 请您放心，我们会在保证喷漆质量的前提下尽量缩短您的车辆在厂停滞时间，你看好吗?另外，我们建议您下次来店时能够提前预约，这样我们可以为您的来店提前安排好一切，为您节省时间，好吗? 家政服务员在带领客人会见主人时，要配合对
9、方的步调，在客人()做引导。A、左前侧B、右前侧C、左后侧D、右后侧本题答案：A罐装酒品在日常保管中应注意瓶口朝上,放置于低温处保存。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确元宵节又称()。A、重阳节B、端午节C、中秋节D、灯节参考答案：D当宾客要求结账时,服务员应先(),再递送账单。A、派送香巾B、递香烟C、收酒杯D、撤餐巾参考答案：A 横撑绳梯，可采用海员和_运动员这种简单的爬绳方法。A.滑冰B.登山C.短跑D.武术正确答案：B 希望工程就是政府为做好劳务输出工作的具体体现。()本题答案：错2022服务行业人员历年真题7篇 第6篇 西餐零点服务头盘，撤盘时作法正确的是()。A.一位客人吃
10、完后，就撤去一位客人的餐具B.待客人全部放下刀叉后，先询问得到允许后撤下C.待客人全部放下刀叉后，无需询问立即撤下D.待客人全部放下刀叉后，等客人招呼服务员后才能撤下正确答案：B 先上冷菜的特点是( )。A.取拿灵活方便，便于主宾谦让B.活跃宴会的气氛，增进人的食欲C.给人一个良好的印象，为上热菜打上良好基础D.以上都是正确答案：D 一名客房服务员刷洗墙纸的一天工作量为20间。此题为判断题(对，错)。正确答案：易燃易爆品切勿携带进入餐厅。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确()主要以烹制海味见长,以鲜为主,口味清淡,厚汁厚味。A、济南菜B、广东菜C、福州菜D、胶东菜参考答案：D 在收拾完
11、台面的餐具后，服务员要把其他用具放好。此题为判断题(对，错)。正确答案： 房态转换的顺序是( )干净房待查房。A.维修房B.干净房C.脏房D.散客房间正确答案：C 客人没有喝完的酒品，要求餐厅代为保管，服务员()做法对。A.告诉客人只保管白酒类B.告诉客人保管的期限只有3天C.根据酒的种类和客人的具体情况酌情处理D.告诉客人必须有餐厅经理的批条才行正确答案：C2022服务行业人员历年真题7篇 第7篇西式早餐厅一般设有()领位员可以协助引领客人入座。A、雅间B、等候区C、非吸烟区D、非用餐区参考答案：C()宴会,服务员不仅照顾好宾主,还要提供好的服务照顾翻译人员用餐,以便保证宾主交流。A、政府间
12、会晤性B、高档的C、招待式的D、任何类型参考答案：A处理好人际关系时,做法不对的是()。A、对别人百般苛求B、善于观察到别人的闪光点C、尊重别人D、能与他人和睦相处参考答案：A 餐饮业打品牌服务，()是对服务员的要求之一。A.有丰富的服务礼节知识B.精通电器设备维修知识C.能歌善舞D.会讲各地方言正确答案：A我国优质药酒的特点是:以优质白酒为基酒、以名贵的药材配制、酒液清亮透明、无杂质、药香、酒香(),回味无穷,对治疗疾病有辅助功效。A、和谐醇厚B、和谐甘爽C、浓厚甘爽D、甘冽、爽净参考答案：A有毒有害物质进入正常食品,对人体健康构成威胁,称为食品污染。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确服务员应掌握特殊酒水斟倒方法,客人落座后斟()酒,客人入座时斟()酒。A、冰镇;加温B、啤酒;黄酒C、加温;冰镇D、果酒;加饭酒参考答案：C 宪法是调整一国社会生活中最基本的社会关系，规定国家的根本制度的根本法。()本题答案：对