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1、2022公共营养师预测试题6卷2022公共营养师预测试题6卷 第1卷 成人摄人混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（ ）。A.5%B.10%C.15%D.20%正确答案：B食物热效应是指由于进食而引起能量消耗额外增加的现象，过去称为食物特殊动力作用，一般混合膳食约增加代谢的10%。 简述葡萄球菌肠毒素食物中毒的发病特点、中毒表现及怎样预防。正确答案：发病特点；主要在夏秋季，食品主要是乳类及其制品、蛋糕、奶油蛋糕、凉拌菜等。中毒表现；潜伏期短，一般23小时，多在4小时。典型的胃肠炎症状，表现为恶心，剧烈而频繁的呕吐，腹痛，腹泻，病程短，很少死亡，年龄越小对肠毒素越敏感，因
2、此儿童发病较多。预防；防止污染，防止肠毒素的形成。 孕中期营养与膳食的要点包括以下哪几项( )A.补充足够的能量B.注意铁的补充C.保证充分的鱼、禽、蛋、瘦肉和牛奶的供给D.足够的膳食纤维E.补充叶酸正确答案：ABC 粮豆类的主要卫生问题有_。A.霉菌和霉菌毒素污染B.仓储害虫C.农药残留D.病毒污染E.二噁英污染正确答案：ABC暂无解析，请参考用户分享笔记 某公共营养师对一个群体(全部为男性)进行调查，其中轻体力劳动者为30人。中体力劳动者35人，重体力劳动者10人。轻体力劳动者早餐有20人就餐。晚餐有20人就餐，午餐有30人就餐；中体力劳动者早餐有20人就餐，晚餐有30人就餐，午餐有35人
3、就餐；重体力劳动者早餐有8人就餐。晚餐有10人就餐，中午有10人就餐。已知，重体力劳动者人群每天摄入能量为3900keal。(其中三个人群的早中晚摄入能量占一日总能量的百分比为20%、40%、40%)辽宁省2022年11月三级真题(1)请回答标准人条件。(2)请计算各人群的标准人系数。(3)请计算该群体的折合标准人系数。(4)请计算重体力劳动人群折合标准人的食物摄入量是多少？正确答案：2022公共营养师预测试题6卷 第2卷 健康的“1234”生活方式()A、一个中心：健康;B、两个基点：小事糊涂一点，对人大度一点;C、三大快乐：助人为乐，知足常乐;自得其乐;D、四块基石：合理膳食，适量运动，戒
4、烟戒酒，心理平衡。本题答案：A, B, C, D 巴氏杀菌奶必需放在冰箱里冷藏。(判断对错)正确答案： 发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（ ）。正确答案：B发芽马铃薯引起中毒的有毒成分发芽马铃薯含有的有毒成分是龙葵素。 食物中长期缺乏维生素B。易于引起脚气病。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：此题暂无解析 在消化酶的作用下，把大分子变成小分子，称为化学性消化。（ ）正确答案：化学性消化的定义2022公共营养师预测试题6卷 第3卷 食物中毒处理，有关人的处理方面，不包括（ ）。A.病人B.有毒食品加工者C.有毒食品销售者D.有毒食品检验者正确答案：DD 海产品是哪种矿物质的主要食物来源（ ）
5、。A.铁B.氟C.镁D.碘正确答案：DD海产品是碘的主要食物来源。 贫血是世界范围内最常见的营养疾病之一。在发展中国家主要影响儿童和妇女的健康。缺铁性贫血也是我国婴幼儿、儿童少年普遍存在的问题。请根据上述描述回答以下问题：(1)简述造成贫血的原因。(2)我国儿童、孕妇、乳母、老年人普遍存缺铁性贫血，应该采取怎样的防治措施才能改善这种现状。正确答案： 具有清除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（ ）。A.钙B.铁C.硒D.碘正确答案：CC 消化只发生在胃中。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：消化是指食物在物理或化学因素作用下，由大分子逐渐分解为小分子的过程，包括口腔中的消化、胃中的消化和小
6、肠中的消化。2022公共营养师预测试题6卷 第4卷 （ ）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体正确答案：B社区组成家庭是组成社区的基本细胞，利用家庭内的血缘关系和家庭中不同角色成员，使社区营养工作的参与更有操作性和现实性。 心理健康的标准不包括( )A.智力正常B.情绪良好C.人际和谐D.认知评价E.人格完整正确答案：D 锌缺乏时表现为( )。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化正确答案：C 对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题作出规定的国家法律是（ ）。A.中华人民共和国食品卫生法B.食品安全法C.产品质量法D.食品卫生管理规范正确答案：
7、A中华人民共和国食品卫生法是唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题作出规定的国家法律。 乳母膳食碳水化合物摄入量，建议提供40%-45%的膳食总量。()本题答案：错2022公共营养师预测试题6卷 第5卷 为婴幼儿测量坐高时选择宽度适宜的坐板和合适的足踏板高度，目的是（ ）A.以免测量时受试者向前滑动B.影响测量值的准确性C.A与B选项均正确D.A与B选项均错误正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 社区健康调查统计资料通常可分为数值变量和分类变量。（ ）正确答案： 专项调查表编制的客观性是指所有的问题都不允许带有调查者的某种主观倾向和暗示，应能够让被调查者做出真实的回答。（
8、 ）正确答案： 能够有助于维生素A缺乏判定的检查方法有（ ）正确答案：CDE维生素A缺乏的检查方法有：血清视黄醇含量；暗适应能力测定；生理盲点；眼结膜印迹细胞学法；尿液上皮细胞检查。 脂溶性维生素的共同特点是（ ）。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：ABCDE脂溶性维生素的特点2022公共营养师预测试题6卷 第6卷 根据材料回答 129135 题：赵某抱着6个月大的婴儿到儿童保健门诊体检，想了解孩子的营养状况，以观察6个月来混合喂养对该婴儿生长发育状况的影响。请回答如下问题。第 129 题 如果你是公共营养师，需要做（ ）工作。正确答案：ABCD应进行膳食喂养询问，体格测量，了解营养状况
9、。 评价食物中含碘量错误的是（ ）。A.牛肉>油菜B.带鱼>鲩鱼C.紫菜>白菜D.油菜>海带正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 膳食指导和评价（本题25分）某成年男子体重70kg，从事轻体力劳动，全天需要能量2500kcal，蛋白质75g。该男子早餐的食物称重记录如下表：餐别饭菜名称原料名称食物重量（g）可食重量（g）熟食重量（g）熟食余重（g）粳米3535早餐红豆二米粥小米3030726126红小豆1010查食物成分表可知，每100g食品原料中能量和蛋白质的含量为：原料名称可食部能量（kcal）蛋白质（g）粳米1003437.7小米1003589.0红小豆100
10、30920.2该早餐提供多少能量和蛋白质?该早餐安排的合理吗?若不合理，如何改进?正确答案：膳食指导和评价粳米35726=0048红小豆10726=0014小米30726=0041726-126=600Zg粳米食用量0048600=288g红小豆食用量0041600=246g小米食用量0014600=84g粳米能量343288100=987kcal蛋白质28877%=22g小米能量358246100=881kcal蛋白质24690%=221g红小豆能量30984100=26kcal蛋白质84202%=17g早餐供能987kcal+881kcal+26kcal=2128kcal早餐供蛋白质22+221+17=611g早餐占全天能量的30%2500kcal30%=750kcal，2128kca比750kcal小的多，因此该男孩早餐不合理，早餐摄入热能过低，营养素摄入不足应增加含蛋白质高的食物，多摄入一些肉、蛋、奶、蔬菜、水果。 下列与痛风关系密切的膳食营养因素有( )。正确答案：ACE与痛风关系密切的膳食营养因素与痛风关系密切的膳食营养因素：肥胖；高脂肪膳食；高嘌呤饮食；饮酒；饮水不足；药物。 粮豆在农田生长期和收割时混杂的有毒植物种子包括（ ）。正确答案：ABDE粮豆在农田生长期和收割时，可混杂入有毒植物种子，如麦角、毒麦、麦仙翁子、槐子、毛果洋茉莉子、曼陀罗子、苍耳子等。