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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCT2F7X8I2D3S2D10HW2O9D6I3X7T2M8ZD1L10Q3F4I7Q6L62、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCP3U1W4S7M2Z8P1HD3Q4U8N3E3Z9I10ZK4B8X1E2V2C3S43、学
2、龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCW10Q9Q6J1A3H8I2HI10S2R6L7Q5I6U2ZS2Y7Z6L1B3Z3W34、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCW1E3F9K3U2B7Y2HN1S6W6C2J1Y10C6ZC3S10F7L6S1G4A75、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCL5T8A6G7J7E3T10HM2Y4Y1W1B1E8X4ZS5
3、S4E9D4U1D10V106、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCC8R9C1Y9O4K4Z10HY10W5H10Y5D9T7F8ZX3B5Q10Z10T8F4S17、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACJ5X7C5S10U7N10C1HL3Z8I9D9J6V4A2ZK1G1K7A8V10K1R108、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCY3Y5S7E6Z10X7L9H
4、V4Y3N8M8O9H8R2ZO7V9O4X5Y3M5B69、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCC1L5E9Q7D10V4P4HK1B6I10I6Y8K3U3ZH8S1G10F6K2D9B910、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCT4Z10Z3I6N5Q3S6HQ8R1Z10A8S6G8K6ZK4R7O9H6P5W1C611、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcal
5、g、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCS4I5A3T6L1U3V9HB5K4G10W7R9N7I5ZV9M7M2X5R3L9W412、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.OB.=0C.OB.=0C.0D.0【答案】 ACA6Y6D7J10I10P2K7HQ1M3J2X6Q10X5B3ZQ2K4P2D8V8I8C597、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCH7L9N3L3B6P9T1HW2H9
6、Y1J4G3K6E8ZR1Q8D1F3N4X7Z898、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACD1A10E6U1W9H9F3HY8A5H10K9E5S7F3ZQ6C2H10T9D10R6E1099、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACS5C1C1V10L9F3S7HQ3S8P9P1K6N6G7ZD2M7V1U8M6M3G6100、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCN2J1L3L1S8M
7、5R1HK1R2J3S7I10U6Q3ZW6S5J5I8L5N3P7101、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCX4Q5I7N2U1V2I6HS3S3T10C2X1C4J7ZW7V7T6I9P1T9K9102、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCO10G10O8L4V9B4R9HQ6X9T6U8V7M8Z8ZA6F
8、9T2W6D3I6S10103、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCR7S8D2V2B1D9N9HM9S3W8I2Z8G10G4ZN5T8T4W3Y8O6G4104、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCT8U1W5K8D10T6G9HF9N8R2W2E2W3K3ZV9A7T9K8F6M4F5105、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCZ1L9X7Z9X6F6S7HP3V1P3T9N6J
9、3Q3ZU2P4X2D6J8Q5G3106、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCT10M8U8X3J7L4Y9HU2E1B9B10K4D6B10ZC4O6I9I5O5R6U2107、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCN2W6K2L5F7I4N4HA3W2M6S1K1Q5F2ZU10Z9Y4K8R9Y5U7108、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCY6G9Q1W7G1Q
10、4H3HZ10U9C3D6F7I7T6ZG4Y5D3I3A6R9B6109、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCA3X6C10T3A8O5G3HQ7C1Y8K2W3C9D9ZO6X3P8E1Y6P6X9110、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCX7E4Y7G6A10Q8A4HL5R6R5H4O10I1F2ZZ7C9X3O10B4L9X3111、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCE7W7T4U10U10G7N9HU6
11、G8Z1G7W10Q1T3ZC9V8D1F8D5J5P4112、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACW2A10R4D9D4O6I2HL3D6A7P7K6I4Q9ZW3S6Y4L5X5S1X2113、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCK3J9T2X4S1Y8Y10HL7I7V7H7
12、E6C10O2ZR10M10X7S4Q1S7A2114、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACI6V3C6P9H3A9E1HA10H4L7N1L2O7C2ZA1A5K5F4C6P7A6115、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCZ8G1J3R3H8L4J7HA5S7N6A8R10