《2022年公共营养师考试题库自我评估300题含答案(吉林省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库自我评估300题含答案(吉林省专用).docx（81页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCP4K8R3R1S1Z8J10HS9F1M7M1U2S9P9ZO5K7O2R2C5V10I92、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACP5X9P1Q4W10M8W2HW6P5Y4A10W2K7Z9ZH4N3K3E6K6L9K53、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（
2、）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCO2H5R9P3V1A4D7HH7R10S10L4Z9E9N2ZA3W7P5U4B5C9I104、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCQ2C5G8O1D10E8H4HI5G1J4V4Q3C9P5ZY9G2T3K5H8G5N55、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】
3、CCO7G8O1H4I6U9V1HW1M10C8B5Y1J5O8ZF3E4Q5V9B1B6Q16、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCN2B3A6N8H9Z9L6HB9P8Y7O10R9P3T1ZW6X3I1Z5P2X1G37、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCX3F5V1S7C7A9I8HW5V1P9S9T9X3Y6ZI5I1U5J8A7N9V88、关于食品
4、取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCX7B10A6N6J1T3D4HZ9F7J6S4N7V9V6ZB8H4Z4H4F5Q5G19、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCM9Z3U3A10X4U7E10HC9D4Y7C10Y3R5H7ZF6J9Z7S1Q7X9H210、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪
5、D.维生素D【答案】 ACC6E4L2Z3D4A6C5HS4P5M6A6M7Y2N1ZR4L7X3V8J4K9N911、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCC1B6H3G3E10F2G9HY10D7U1C10F1N4G7ZL10C6B3I1T5Y7Q212、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCR4K10B1R7Y3I8Y6HL6F5M7O1O7Y7W7ZB9Q2O10F8C1N7K913、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；2
6、0 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCC9G1S2Y6H9Z3I2HU6V2C4K10X5O7L3ZI1D4R6Y7C6D5J614、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCQ4I3T7G2T6Z7D1HU1X2T7L3B3F5X10ZE9J7C5H9C3G9G1015、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCN6U5S7R6K9R1P9HD6K10Y7H3
7、K3H8M7ZI9E3E4V10P10V7M216、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCQ2A3V8M2U7O4Q2HD9N5S2H9J9D9G3ZD6S8H5J3P6A7M817、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCI6I8W3K6K6A6V4HB9D6F7N7K9H5F4ZJ9O1X9J6Z7V3Y218、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCR7M3N3M5O8C9G8
8、HS6K7M10K1A1I8R8ZD9J7X2P8Z3W8F519、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCH2R5L8B5H2G7X2HW3O10Z7Z3K10E1S1ZH4J3Y2I5Y4Q4Q1020、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCZ2J9H5N8J6V2M6HN8A3N7P1Z5L2A1ZV1W2S10J5W7M1P821、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内
9、高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACP5G3F5E5Q6S4S6HO6A9H3Z2S9D10Q1ZY10R10X10L2B2Y1H622、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCQ10Q2O9D4W1X5B8HG8Y7S9L5F1K10G10ZN6K5C4V7L10V5G623、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACA3Y7Y8A9A4F10S8HG1Q10W2P4N9S8O6ZH8T2X3D9J6X8H324、一名
10、七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCD1J8H10I6O10O3P3HW1D4W8H6X1Y6S10ZP10Q4N9E6N5G7Y325、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCZ5R8S3T6O4J9N1HD6M8P4S4G8A9E7ZJ2W7E7C8H5W8S226、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACZ
11、7G7K5Y3L2O2Y9HF6V7U2K9V5L9V5ZN1X7P4B4W4A8M227、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACQ6I10P2Y10B9V7X6HA5I8H5M7M10W2V9ZO2D1W3N5Q1I6Z428、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCL3L2Q2O8E1L3R3HX6N2B5B10R1C4M8ZE10T2K1X4L5J3L729、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCV4E
12、2E4S6J2Z4T3HJ7N4H2U1L7J4M9ZW2W5X1F5A7F5M630、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACV4V5Q4K6J4Z7V7HY5D1S6W6U6L4E10ZR9E7X9M4L3V2W531、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCL4F6P6Q10Q2C9L2HJ4Z3Q10S7P7E1X10ZL10V10S7D5J4C1I132、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCG1M7H5W
13、10T1C1L4HK4B10X10B3Z4Z9H7ZR5O4G3J10H6X6E433、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACH1U1Q5M9U2A8V8HN4F9O5E3E8Z6Y3ZI4Q5A5S8F7J5V334、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACE8Y2L3Q6U4H4F4HG4Z10K7Y6D7E8Q3ZD6V4V8M8J5L6Q635、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、
14、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCD9I5R6N3K10B6P6HP9O5R2X2Q4S4S2ZV5P9T6J4W8D10B536、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCG4O8H6S10Q5J2F6HV6K2C10V5W9I6R9ZI9V4P4D1I1K3E837、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACF2V4M2C3A2J3
15、K2HE4B4V10V2F1T2O2ZJ10K6W9R6L9E3A138、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCF5F2N10Z2G4Z9Z4HR2R10Z9H5L5Y1E10ZU7Z3S2J10X4S8Q239、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCO2G8I6K6C3B6T8HE6C5D8J1H10O1R5ZB10J9M8M9G2Y5K440、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨
16、酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCN4K10Z9K6B6Y3F4HS10C3C1D9S5R10U6ZK3Q9R5S6T2T1K841、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCY5W5S10P6J4F3H8HB5L4O6K5W5T10T5ZE9D2M4E7B7B6D342、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACP2U2Y1L8U5E7V10HQ6X2U1D6I10C4D4ZK7L4Y3U7U5Q5Q243、某集体食堂发
17、生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCV4P3D10S7G9I7O8HC9S7H3G5N4V5T5ZL1P7C9X6B4A6O444、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCX3A2Q9Y1Y7W4U5HI2Z9S7V2I7C3P1ZF7Q3H9U5R6R4L945、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（
18、OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACD10B1Q5C8H10D3Q9HU6E7E8L8U1V6J10ZX5H2S9R6J2N9S646、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCX4B4S4I4F4E5Z1HI4S1E4M5C1W9Z10ZY9F9W6P1B9X2L447、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失
19、【答案】 BCK7C8A9L10C4A7P10HO3C8T4K6A1Z4V8ZM7J3D10Y4Q1H7T348、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACB6Y5C2Y3D7P6Q9HR10E9F8A10L4R1W7ZV3U4Q5X5L6T6A549、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCK5S9B2V9C4R1H2HV4E
20、10Z3E7X10O2Y4ZJ7I3A4I8G10H3P350、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCG10J9Y9D7L1G7Z2HJ9Q1T5K10N10V5E10ZX7M8U8S7M6S8C751、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCM3S7K2D6H8W7U1HP1A7J7V3X6P9N4ZJ6Z4X1L8H5G7B452、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACB10A4D
21、4B3V1A7V10HE5X5M2D9N3X2X3ZR3B9Y10O1P3X2L253、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCO5U5Q8Z6P6G9D5HU4Q4Y7C7P8R9E8ZI7O9V8X3P2T7M754、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCG7X10E4K7H9G7Y2HF9K1L2E5H6E9R7ZC1H7Z8K1W1B7K755、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCG6S2S7J2A9S9O6
22、HD6X9K8Q9M4H7J10ZC5K7S9U4I9J2Z1056、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACX7V5V2C10K8U2F1HK8E6K10D10V8Q7Q8ZG7X8N2T7J9Y9G557、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCZ1C9E10Y5I3O5T10HA6H4C8O7Y5T5L9ZD1U4P7Y3J9E6P658、牙龈炎及
23、出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCQ8U9N4K9Q3B6K2HX1O8V9Y3S7T8B5ZF8H8U8K8T3L6W459、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCM8R7W6Z10J8M2A8HK4U1M10W4V6T6E5ZJ2H4V4H5J3Q1H1060、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生
24、素B2【答案】 DCZ9K7P1K2K4F6I2HH9G8E9A5H10Q10J7ZQ9J5E8X5V1I9O161、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCC8E1D9X10K4G2A4HQ3O5B3Z4D4A5I10ZS5G3U9J7Z7W2U1062、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACT2C9T9D8O2N3P5HQ7I8Q9Z2N2B4U10ZT8V10Y6S5W1N1X263、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能
25、构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCX1T3V10A10O3C7L6HP1O4E3W4C6D3S1ZV3J3B7C5C8U1C564、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACC1C4X2O9X6Y1Q5HT8C1F9P9F5Z4F10ZJ1I9U7X4F1F2U665、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCI8T8U5O3M10Y7A6HI3X2I4R10J5K7I2ZN4U4Z7Z10Y3N
26、4I266、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCE3A3J1I5U8M2I4HN6E7K4Z9S7X7E1ZI5B4A6L7C2A1L1067、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCQ1J3U10R10C2H3R3HF3Q4D1G7Y9G3F6ZR5H4G3Y3L8N1E268、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCU3T1J2Q7V4G4P1HU2V1W7B8Z3O4Y10ZQ1P8D7E10N9J9Q469、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C
27、.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACK7H3B5V1V3L10P9HP3Y5Z2B6P7P10U9ZV4T6B10W10P3A5N870、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCU3J2V10B8E1C2H2HP10V9V2N7X8E4A5ZG9V2E1V10K6H4M471、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACR9Y9W2S5G3G7X6HO8F4N10X9X3N1V7ZB8Z1F2C10A8U3D972、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月
28、B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCG9I4L8V8J2M3Y2HL6K10G3G3M2T5M2ZY3I5J8C7Z6E4Z973、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCJ5H6X6U8Z1W4G1HU7K10S6Y4L6T10S5ZV3S3P2H9V7J3I874、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCN6O2A8J5M6E1W6HQ6K8W10O9A8U5U8ZM4M1H3V6A6X4P775、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符
29、合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCA8H3C7K5H8I6U1HJ6I1L9B8X7U10I8ZI4Y1Y10N4W10H5T1076、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCC8O7X4M8M7Y10M2HP6D9I1T5E3B2V1ZR10Z7O2Q7G1G1A377、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】
30、DCF10P7V6F3Q6O5K9HC3C7I7N7K4R10U6ZD1M7R1O10Z10E1H578、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCL9A7H10L6Y1G4N4HK2Z6A4O1E5J10L7ZX6S10L5S1H9Z1K879、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCY10Y10C8O8K2C5B5HV9S6B2T6R8M2R2ZG1M1N10A5Q3N4S780、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【
31、答案】 CCM9L7S2C8K8H4B3HX7E3M6B4T8I10V1ZU7A10E7S1R2O10W281、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCV6X8R3P8G10M7Q6HE8K5M7B3O9L4O3ZK6S1L5X2P3M7S682、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCR4N7Y6B2U3G6S7HI1Y5T5A3S5U4V1ZO7G10W2Z4A10X5M
32、783、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACB3R5S9L1L7D2C5HP8A3P7N9E2C10C7ZV4K6A1J9A4Y4W284、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCD9E8L10Q3Q1
33、O2T2HE7D3S7H7P2P1M10ZB7N8E8G8L5W6I685、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCH9C7E3T4Y9G1W3HR5J6K3J3G6R4H6ZY4E1P10W3N5J6U686、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCV3W5D7I1G9C3Y10HX1M5O6T1M3V7W8ZC1E5S9W3K10J6J687、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66
34、%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCC8R6C2I7O7K6Z8HK4Y5B8G9O8Y8A1ZD10Q5C1V3P2T4I588、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACC10M5O1V2T8V5E2HD5Y6B10D10K2U3I6ZE10J3Q7S7F2X2J689、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.A
35、ID.RNI【答案】 ACE6G8D3R9D6U8C9HS6P6Q5B9F4L10P1ZY8C4G2B5K9R8Q1090、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCR7I5E8U1B1Q6N8HH2G6M3R2S4U7G4ZK8T4E1X2M2E9X991、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACE5N6F2A7G5B10F3HI10D9N5I10T5W10I4ZP9Z3M9G7Y2B2H49
36、2、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCF9E4S10B4F3E8L6HX5Z5F1E8H1B6U8ZL6L1B5O4I5Z2E893、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCX6Q4I5W5R2Z9X8HC1L3E6O7X10G2T4ZO6J2S3R3P1H5E494、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCC9L1D2N7X2I1Q4HF4O10O7J3H9F9J2ZD1M4C6R4M5K6O995、计算食物血糖
37、生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCI1F4K4A10W10L8T9HE6D7B10M7I4H4R9ZG3R10P3K7N6Q10G696、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCO1Z1W2J5D2Y4H3HP10O2J9C9Z3K3U3ZY7N6O2D2U6J1J697、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCJ6C10Y3W2Z5M6Z1HI1I4B5O9Z4H3V10ZB9L4F7I1
38、0L1G4E498、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACO5V10C4S10I6J8K7HG8Q7F7U5U3F1G5ZN5J3D10X5J8P10R899、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCW2G6C10A10X8E6I5HA6Y9V6C6P7V5S4ZL7Y10M3O2E2X2Y7100、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCP6U1X4
39、C1X8L5W9HP4W10A10I3Z2A7D8ZU3J5I6P2Y8K5Y7101、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCX3G8O5R2T1F8V1HR4H5T1O9R4Z9Z4ZA7Y4K5H1E6Q6G5102、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCU4Z9X5W10C3K5M6HD9H6K7L8X10P9V8ZH5A1K8Q5P4X1X1103、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.
40、软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCJ7Y5D10D1U10U7Z3HJ7T4N3S3N8U2F1ZV8O1W1G2C2G6H2104、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCW1D8L7W10F2Q6Z10HZ8Q1L7B5E10F7Q6ZK9I10T5Y3A7C7O4105、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCE8D9F10Q4U2E6N2HQ10B4B2K8N9L8G3ZA2G8I1G1L8D7C3106、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（
41、）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCH4C1N6Z10C6D9T6HG7L10K8A7W8T1T10ZZ3H9G8I5P8X2F3107、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCV8Q1K6B7Q4M3H9HO1U6O3S3G10Q2X4ZK3W1V7I2Q1J5A3108、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCL8G9T5D8N5J4X10HM7W7U8D6S8Q7Z5ZW4F1P2M1E10B9G2109、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B
42、.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACK3W5O8C9X3N1F9HI2A10D7R6M8L6V3ZT6U9Y3L3K4Q10L10110、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACF9W1P2S10G3N6U10HS7C8L4J4Q8A4H1ZD4V8U2H8N8U4Y8111、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCA4N10I9S10B3K5L6HE8B2Z6Q4Q1T4V3ZC9Q10K5Y10H1F9Q10112、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A
43、.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCV7E3K10J4E9E6V7HA9S10V3V1F7Z10G5ZK4Z10A5L10M1E10U4113、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCQ8C2I6F9R1V10S10HP5Q5J3B10P5X8L10ZE6J5K4L2G9X5Y2114、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCW8K2K1D8D4G6D10HL4I4W4K4I9K4D7ZB5O5U7R8O3Q9S9115、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4k