《2022年公共营养师考试题库自我评估300题精品及答案(吉林省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库自我评估300题精品及答案(吉林省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCH4U4Q10T4F5E6S6HL5U4D7A5D5L1I8ZB4V10L5R6M4J7Y22、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACL7O4N3M7I3M7G3HT5X8O9K8Y1O9S1ZH4J8E2K7O9Y2A33、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类
2、、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCH10Q5I8L3T5M5O1HL3O5D10O10D6Z9W7ZB7M5I1O5Y4W9Z24、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCX7A8G6J9L8J6G7HJ7R2R9J3C7L9H2ZF10W2D7E5O1B6V75、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答
3、案】 CCF8G9F2A2F7C6A10HO1M5Z7F10W3F4B4ZK8V3Z9E5V1M10U66、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCS7P5J1T8X5A6J10HD5T1L7G9M10E3Q7ZW8N3X8S7A4Z3K37、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足
4、，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCR9S2M9L1X8R7X5HI8O8Y7O7A10N5H5ZL3F3D1Q3I10J8X88、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCX2Z3P5V10Z4E6B8HV1P10O10Q9E4P4A4ZF5K2H8Y3J6J9S19、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。
5、A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCM7U2K9M7C1J2O10HQ5O4G5M5L5K2Q10ZF8A4Z7Q9M5S4J210、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCO2S6V3W9R8O3U9HZ9R9A2S2E4B3K2ZA9M2I7T6V8P1X811、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCY7L1W5W5B2Z10X1HP1Z6S1Z5D6X7T2ZF4U5E6B3G5P9Y412、
6、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCK6G9L9W5X5T10K2HO7S2I1G2U5R8F1ZW6H7Z8I8B8N1J513、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCB1A3J8K9D9I2H2HD2O7B3L7N3H2Q8ZZ7P1G3B4E8D4A214、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCZ7C9R6P8X6U1B4HE7G8K1H2T3L5A10ZG4J7K2Y9B10L5Q815、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。
7、A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCO2A6Y8K10I6D9P7HI1U1J9S5D5Y3X8ZQ5J3S1T2G9Z9K816、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCW1R10J4Z5Q4U7H8HL2J2Z8X9G10R8R9ZO5Q7P4Z5M2Z10I917、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCM5R3F3X8B3S9B5HI3W1J1T2V8J3R3ZC3M2Q5B4R3A4J
8、318、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACO7J9M1U3S8W4Z6HW1E2Y7G8T5O7Z5ZO3O7J3J4T10S9L919、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACR2S5O9T4Y3Y3A2HX1C10B9E10I2P1K1ZV7R7X9O5S6E5P220、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCL9O2T6Q2Q10K6T5HJ8J8L3V7X6K4X2ZV8X9V7V6T6K6D421、维生素A
9、缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCZ4S1U8W10O3J7K1HP8G9D7Z2K5H6T7ZK1L7E9X8D2B10S222、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCK10H1Y4J7F5Q3R6HZ1K1Z8L1R4H9K8ZP1P2T5P9H10G5Y423、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCB7X5Y5F7U10E6Z7HN9U8E8W5
10、G6Q7F1ZH4P10L5O7R5T4U924、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCX9T6W4X2X10E2Q7HD1X8T4U7K5N4R8ZM8Y1P2P2O6F9D225、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCD8H2N2S6C1S5S2HF4X8B8Y7K9T8D2ZS1G9Y3T10J8U7J226、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防
11、便秘D.降血压【答案】 DCT5H8J3C8E7K9D3HP10Z8X3T4Z3M2K10ZS7N1Q2T3P7V7Z227、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCX5Q9U10L3O2E2G7HW1P3S10W2U7P5P1ZF2U10X3M2E1W2G828、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCC3N8M5H7L3A9U7HR1O8L7T3E3D3
12、L4ZR9V7V6G4U1H6O229、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACM3P5E2Z10J1E3O4HW3D7J10L5W4Y4M5ZQ2K7L5J9V10X3G130、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCP9K1W10C10Z7T10B3HC6A3T2K1C2F7E9ZZ8G2N5K1X6C1X731、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为
13、（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCI4Y9U2I3A4B2H3HG6V9A4R8P4B4B1ZP1Z8Z10N4J6Z7H432、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACC5G8A2V1R8M8G6HY9F6T6O8O4I5P1ZX9K8A1V1S10H5U933、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCF4C5X8D10G10R10P9HS5Q10D5L1
14、Q3S1I1ZL10C7K2G3Z1G4Q834、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCW3Q6B1D10L1I7G8HH2C5F1B1J9M1N9ZS4W1N1L2X9B5L235、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCK4Z7X10N10H8Q4Q3HT9X1O3B2P10G6E4ZP7L10E5Z4X4I9M336、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食
15、D.24小时内高糖饮食【答案】 ACJ1N1L7E5L4Q7W2HQ7V2A6D5Z7Y1T3ZQ4M1J7E1G2W7Q637、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCT9H3O6Y4D2T10H6HQ2K10V1Y10I2C10O3ZW7X2P5J8X10N7S638、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACS1U5M8H9A10Q1Y8HI9E1Y7C4U7L1J6ZF3C3S3O8L4K4R939、
16、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACI6K4D7Z7H9F9R3HI1M9O5K3S3H8D7ZR2P4A2O3K4H2Q740、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCO3E5J2P3M3P3Y7HM6Y9B5A2N5B9X10ZC7K8D10U2A1Q9G841、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力
17、低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCL2Z3I4N10U2X4S1HP1Q6A3L1B9Q6J2ZZ8D2P1P7Q2X3F542、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACE7Y8A8K4T2F6O5HI10N4K9I9E7Y8G3ZW8C7U7Y5V7J2I843、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCI7O3B9R9M2G2R10HK9H7Z9J2K4M6C8ZR9P6T1A9U3L10X1044、湿热环境
18、下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCA3S9M10Y10L7J8W10HX5P1C9L5R3P2S2ZO2E3K1W7Z10G7Z745、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACU8N6D5X5A7S6C9HF6V3I4H10O5R4I8ZB2Y3Y4E8W1F1Q646、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCO9E7G1R10G4X9B4HP5D1B7C9W1O1C5ZO2V5D9E1M5U3V747、皮褶厚度可用来衡量（）
19、。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCX5I2Z2C2A2D7P8HG9T8K7O8C7A7X5ZS4B1E1L3Y9E7Q548、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCY1M5O2D5K5G9E10HD5M7R1Y8K9Z9T1ZP3E3G2C1U1B10E249、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCW8N5
20、U2I2C6A5B7HM6C2J3M6M6U5M1ZE1C4Y5X7V6S1S950、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACE5I4D10I2Z7M8W2HJ10A6C1I2G4N9C1ZV3V8Y5P5P8A7M751、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCM4E7O8V1B1W6I7HL4B2G6K3O8G5O8ZM6Y4B7W8Y4H10H852、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D
21、.转移生长因子【答案】 CCX2T1G9G3I7T7T1HH8F10J9E9C9I7N10ZQ5I6Q7J2G6Y1G153、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCM6L5X2O1N5Y8Y10HM8U1H6F3N4P4L1ZM1A1H3O9S1J1J454、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACQ7G8X5O10A3L9D4HK1F7B3M7U9L2N5ZC6F3H1F6P1X7L755、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露
22、糖【答案】 CCW7U10S8E4P7T4P9HN8W4B1W5O5M9Z9ZT3J2O9P10H5U8D356、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCZ7C4D6B4N1T1H9HG9S7A1M7J8V6Q1ZF5K4Y2T8D2E7S557、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACU1Q7N7R10Y10S9J4HQ2Y5T3H2W8J6S2ZS8N10T9A1E5B2K758、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进
23、其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACD10X6R3A6D2S7A4HM1Q5F7Q10I4L5A10ZD4K5J1P8F9T5E759、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCL7Z1G9B8Y8R1U1HS7N1Q1L1K1V5I10ZS5K6V8L9Z9X6H260、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCV10O3C4E4K4E8P8HL8F1B10Y7R9L10B1ZB8C4W10P1B4A3T561、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克
24、山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACK4B3L8F3N4E5M10HE8S8J4R10N6E6C2ZU1V8T4P2Q1W6L862、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCM9H2C1L6D10P9R2HF8S1W9V4K5B4R9ZK9K5I10J6N7L4P663、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCT7R7Z4C7R7V1S5HI1I2K10K2C8M2H5ZT10Z10G9F10T1Y10F964
25、、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCH5Q7G1N10U2R2C10HI4L6Y10X8J8H1J8ZA6B1C8H4H5R2J565、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCQ7S8W8T8A1Q5A9HK7H9R3U6C8L5J4ZF7J3H6U8R6U10E866、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCK9T4Y9W2E2D4R4HK8V4G5B1T5
26、G4K7ZA2O6S2T1M10I7P667、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCR1L9D7A9M4G4W7HV1L5B4N4W5W10N6ZX8L9Y2A9I8K10A668、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACX7D2O8X6U5X1G3HM6P9G1P4S1S3Q5ZA4A7S1T8Q9H8U969、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透
27、明【答案】 ACL4A5P8E9X7B4R5HY4J4H3J1Q3V8F6ZX8L2X9P10A3H6Y1070、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACA7O8C3V9N7D1C1HQ2T6S1V6Y4N5Q8ZB6T10X10Z2U3M4D171、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCS2P7F7Y10J2V3A3HN2Y10T7Y2X6R7X6ZC4B10M5U5C3L3
28、W372、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCQ7W6Z2N2W8Y2I1HN4Q6P2V1I9F4I4ZE6J6L9Q1P3T9O173、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCW10B9Y3T4K4L7J5HY5I3P10G6A5C6X9ZS4E7V10E10A7J9A774、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给
29、。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACC8J9E5R1N8M5J7HJ1W5E8I1H7R6I9ZL1K5J3F8R7H3K575、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCK10K4T6U1N5Y2R8HS7K10H8W4Y10D5Y2ZM9U3I3W2U7Y8Z176、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值
30、的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCO10I7M9A10X6G4T6HH4P7O10N4J9K8D3ZR7N9X5B4A8Z9N977、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCM10O6W6A2L8X2H8HG5L9H10R1H6E8S5ZI5S6F5P8J2X5N678、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐
31、C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACO2V4E6X9A1C2G1HP5T5T5J3O10W3V6ZJ1Q9H6T3J8Z3K679、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACP1Y9S3Y7Y7W1Z4HY9I3U1K8T8F1W2ZM8Y7N1E4F10L2T480、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCH10Q7P3B4B4K4U1HG8Z2K3E1M6M6K6ZM2G3C9D4S3I5C281、能综合反映蛋
32、白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACS10O9Z8S5J8H5N1HL8E10Q8D5V4R1O5ZN5N5D6H4X8Y6X982、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACA10N3Q9C6P6V5L1HA6J10F6K1I3T4J1ZM2G6R2Y6A8Z3S983、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCI9T10H8X8C6Q3V9HQ6Q4Z8J9Z8M8Z2ZK
33、1O5K7O4X9K10D784、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACH2R6Y8M9I10P10Y1HF7V1Z7Y9P7V3A3ZB9Y9O1C7V5M8L185、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCW4H5F10X9C3U1R4HM6G6X7E1L3H4D4ZB9I3C9Y3C9Q4J486、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACC
34、2Y9W1I3M5J5Z9HQ7I8S8D1C8U1U5ZL6Q1N1H6Z5T4D787、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCI7P4P7Z3H2H3T1HX7R7Y9E8W9B6D6ZI10G5Z1T5X3D6K1088、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCP3M6N4G1R1Q5T5HI7P2M8H3C10N7H10ZU8S2D4F9Y2V9X789、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCU2T
35、8Y3W9R8M10N6HD4W10S6L2M6G8Z2ZB5S1K2P6V4U2V990、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACW5T6R4Z8E7K2S7HL8B1K2M3N8Q1Z9ZR1M5Z3H5M6B1Y591、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACV7M1D5K10I7H9B1HX4Y4T4B5J5Z3D5ZG1K2I5Y5W7X9Y192、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】
36、DCA6K3C7Q1H1L8T1HS2E10G1M9P9E5Y9ZW3F1D7D10A10D4Z593、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCZ3M5C4H5Q5P8P3HX10T6O9D2J5E1U1ZM3X3W8H10N6Q8I1094、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCX7J1P2B4P4F8S10HR3D6Z4T1M1J2Q6ZE4N8V10C5Z9Z2N995、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A
37、.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCK4T8S5Q8W3Z7T10HM5O3A6P6R3O8O7ZD10A3Z10K6L10J10C596、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCY10N3X5S7L1Z6X3HX2M8I5T7K8D9U8ZA3D2F5Y6B8W5B197、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCW2K4V2E7A8P5K6HY7P2K6D8V4N2J4ZF2G2F6N9A8J4Z398、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.
38、降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCQ9S10X9Z6K4Q9R5HF4K8Y9N9F6U2Q7ZR6H9F1I10A5P3E999、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACH9A10I9C4Y6C7G10HJ4E3J10A5G2U6E1ZT6H7Q10M8G7A3P6100、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCK6G7G6J4Q8F10Y6HJ8H9O9D3X8K8C5ZN4N7A7V5A9D8Z3101、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏
39、排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACT9K1Q10L3H8D4P6HS4Z3A8K10J6D10G8ZF9F1X5G3M8E5O10102、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCL6T8I8P2K2E2E2HY7E10X1F8L6V1H5ZY10M8C9I5E10R9R7103、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CC
40、Q7B6U10V10C5T1X4HB3R3E10S8E10T1C5ZI6R4K5W2C8W3L8104、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCD2C5B5K3Z2T8G7HV6Z10T2F2N4X1B10ZM9N2U1X3L3K7V6105、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCM9Q5B9S2N7I4K5HB5N6Y8H10O7U3Q6ZM8Q2W9Z1A10I8V6106、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导
41、致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACW5A7H8K2W4G6J5HU9X1R7U5V1P1G1ZG2J3W6Y9K3I5U7107、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCM4H4B4O3P5K5Z1HQ10P1V7R2T6V1I4ZG6S9L3K2Y2M2Q6108、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCE5U4F9T9D8D5E4HM6X1L2M6F4L7R2ZA9O6
42、R3G10L5T10Y10109、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCD1L10O8Q1F6Y9A3HV5A8Z7C6O2Z9Z2ZA3Z9S9H8A5K7U2110、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCY6D1T1E7E2Q10K6HZ1Z6A1U9V9O4F5ZB10J1L10B2M2I8C2111、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCZ9L8P7G6B8B
43、10B9HW4I2Q7E7Y1K4H4ZF3I3S7L9K5S4B3112、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCC3J5S9R4J1D7F3HS2R8X4F6U3O1N1ZJ9K4C8W3P4B4N3113、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCV5S6E2B1M2U5V9HV9N10M6Z9L8C9L3ZN2Y3O8I9Q2C10R6114、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACM6K9T4M5S7L5Y3HU6T8M8K4Q1G7C1ZV2X2H5G9K5B5R6115、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCU9E6C3B10Y1F9V8HU1X10Q4X3T7W9P1ZP10Z6I10W5Z1L7B8116、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平