《2022年公共营养师考试题库自我评估300题带解析答案(吉林省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库自我评估300题带解析答案(吉林省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCI4Z4G10G4M9Z3E2HV10O8B5S3U2F9W1ZW7L5K5L5V8N3V42、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCS9R8T8F8B9E6J4HO1W3D9Z2M7U10Q1ZS3A2B9H2V9H6C53、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案
2、】 CCL9T4E7C7Z6A4X3HX6I5R10I2G3N1F9ZH8N5J6T9R6T4U24、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCM5W5E5F6Y1P9E10HH4O10Y3C2Y4H10O7ZR4G2L4C8A4J4T75、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCI3V7N2L7B7X7K7HG4I3X4P6L1V1D1ZI10J3Z7M10C2V6X66、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁
3、易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCC10C5Y5R1D6Q8P6HR5W9Y4R6I7P2R8ZX8T1Q3B10T10M3S37、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCX5B6F9U1W5R2P9HB8H9T3T10J7C7C8ZV9H10Z7K5U1K6L18、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCQ7H10T3Q4F4S8E6HZ7G3I5A9A1H7Z8ZY2H4C9H5P10R7S39、痛风症应控
4、制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCR2T10B4U9O1S8N10HE6J2M7X9X2I3B7ZO6S9N8P6G8A7Q410、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACH5T3L9G10N8E3L1HJ6P10E8O3L7H4Y1ZY2T9K8U10J5H7O811、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCX1Z4X2R10U6I9H10HC5K10
5、W9G6D5Q3E6ZU1K4E5L1N8N7R212、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCZ4N1X5W2P6R4T8HP5R9I9Q2N9Z5X5ZZ2X10W3Y10A1T10J1013、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCD2A10C2Z10D10R3L9HA2O4Q9B6H1H9V4ZT9Z2B4
6、X5M7I8Y414、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCR1E9O10L8H10Y1M9HK3C4I7Z10H10P1N10ZO3U1E5O3V4J3D315、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACM5Z3E1L1Y9T9H10HP1E1R6D2M5I2J6ZU1T6W7S10I4D9S316、亚油酸是（）。A
7、.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCS1W6U9Q4N4U4L2HU5E8E3N1G7Q2T9ZF6O6V4G3B2K10G717、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCD1V9L2P8I4F6O9HV2E2G7D7U5I9V8ZX1D4U4S5P1D2G718、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCM6H6R7C2L4F6C6HK10K7P4A8J5Y2K6ZR1X8Q10J
8、10F9U8T619、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACU10E10W9W5E7E6F3HV5L8K3Q7K6S3D6ZH3Z1K10S3P1M8C420、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACB4U4A5P1L6V9J3HC7Y10H7P9C3N9Z10ZQ6D3V7L10S4Z6Y321、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACZ2U1U1V4R7N10I3HE1M3Y1S
9、1D7Z7O3ZN10N7S6U3P5N1E622、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCT9G2X5F9T7O5M10HX10T3L2D1F1X9H10ZH6Q3N8N9Q6G6B923、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACT2T10W1Q1E6P4Y4HP2C4Z7X3M7Z5S9ZK1X8F5G3P5Y3V124、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCA9V5H5E10P9O8W7HE
10、8P1X4P9N3P1C3ZO10A2S6G7H6C5F825、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACZ1T5R8J6A6A2W3HI3E6D2A1Q7L2J2ZL10S3Y4K6Y10T10W826、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCS1O6D8Y6R1G6F1HU4K5D1P2N6T1E6ZN1B10V1J4T7S3
11、L127、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCG10W3U8Y5Z5M7E4HE1R3M9J4K9F4M5ZR10H3C4Y10V4A7X128、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCD8P9G5U5Q6O7P9HA6K8W10C10G3A7U6ZB10S5G7S5Q9A8U229、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发
12、热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCF3N3I5U1V8A8U5HD9T10E4D1Z7T2M10ZV3P10U9W8E5W8G630、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCZ4F7E4C1H1P10F3HL9K10Q10V5I5D8V9ZJ7F8L5Y4W7E3L531、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACD2N2P5N4K10C7X
13、3HJ4F10I4I1X6K5X1ZN1X7F4C7N6X10J632、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCO5T10H10U3A10O7X4HZ6U5G9O7E5U5Z4ZA1H8K5R2Q9S4S133、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACW7M3Y2S4O10D7T9HO3V8J6L8Q2E2J9ZM6W10U5G2K5R7J934、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最
14、高D.适中【答案】 CCH8F3I5V10Y6H7C7HZ3T2N8Z2S1R4A9ZE5X6U1M4Y9C10Y235、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCS3B10U1D5I6A7F5HH3I2W10P8C10D10V1ZW8E1N5M6D6L2G236、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCW10N10G7H1W8Y10N7HI10E5B7E3Q1H7J7ZN6Z4G7S7A8X7Y537、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。
15、A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCC6P5T4K10J2K8M5HU2Z3N5G3Y8Y6R5ZJ9E9Q6T10V2L6O438、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCM8N9F2U9N10U8U8HO3H10Q9W4V1N6X3ZV3C4T6T7V9I5X239、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCS4Q3B2H9J9Z7K2HK6Y8D4U2H2N2D10ZR2A2N7Q7O4Y1B540、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆
16、蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCZ6N7U2V4M10J9O3HC1W4M1A6L9A3P8ZD3C5C10H8Z8O10E441、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCG5G4C7I6O3G5J3HB8F9B1J3L3C5L1ZD9R5T8I6X10S3A642、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCX3B10D7M1E7G5H3HL7W9Y6Z8G5M3E6ZE9U
17、2M2J4W2S8H943、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACL3A9M5Y10R10G5G4HK3Y5B7O2I6J1F2ZA9C6G10V5M7R5E1044、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACF9D6C1V7W8V5M1HF1J3Z5L5A2R6V5ZY1G3U4H1O8V3S445、
18、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCH6P8U10E7O6T10G9HL1U1F10Z8I10S4N3ZB5B5D9G7P5Z5P746、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACU1G2F5K8X7M2J4HY9R3B10U9P5Q1Q4ZL6E8F9S10I6P4O947、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可
19、抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCP3T2T1N8C1K6A5HE1E9T8Y10J1M5Z9ZW5H7N6V3M8N6N948、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCR9S8A4Z4U7T5S7HW5F4F7C7E7U6M8ZZ10D6L1N6O8W3K1049、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCD2O6K6Y2B5D8O10HT6P8R3I
20、5S9B1O6ZN7O5P10J7Y1J3X750、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCJ2T1W8S2X9L5F7HP9R5P2B1D4H8Z8ZC4S3Y9U4K4Y2G1051、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACB7T2V9H3J6R
21、5Y2HR8N3I1M2L8Z2X5ZJ7E2D2Y1O8M5F652、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACE5U4X7E7R1U1X8HU9Y10W5R4R10Q3J6ZH1F6F9J7B6C7B253、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCY3Z3V5E7Y7G4O9HH8G3Q6O2H2U4F4ZR2U5Z1X10Z10D1S554、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCH7Q7B4S2D10M5J8H
22、Y9N8N9M3C10S6D9ZE2X4A9I8O10G4W255、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACM7G2L10Z4F7Z4D3HQ2O7O4N2P7P1K3ZC8X2R4V5U9S4L256、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCE4A7N7J2T6E8K10HV5V8Q2Z10A7W8K9ZP6X5E10W3T4S1Q1057、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食
23、物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCW3X9H7T8N3D3R2HJ7R5P7Y4R1I6J4ZI2A10I8D6Y6V4L958、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCK7I9X9R4K8B8F7HS6S5W2O10N5I2J5ZB8F9H4S3J1K8W659、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCC4D3B9Q1
24、0R10U2H6HW7V10D1Y3F6T2I4ZZ2X1G2E3U3C10O760、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCS5Q7E3C9B1N8S4HP4F4E3T2X3U7V10ZS7Q9J2E8C6L6R561、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCO8V4S5M1Q1E6D5HZ5Z8H2Z4U7E2I5ZZ8A10T5Q8Y4C1J662、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.1
25、0%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACE6Z7L6U10Z4G6S5HI9A3B1N10T3Y9Z2ZM9R9T8T3F6R10Q1063、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCJ3B3M5F2W2A6C7HJ7G5M8N2B7M6K10ZA6R10N6U5S9K6X564、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCP7C2V3N2S7Y6V4HY2V4Q8E6Z8Y9Z6ZV9O7W7A9Z10N5E565、下列脂肪供能比计算公式正确的是
26、（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCZ1I5I10I7E7P2L2HQ8U10I4B7N4H1C6ZC3Z1D3V6Q2H9R566、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCT6M9Z3W5L4T10I1HH4M6G5J3I6Z8E4ZW9S2M1L7B7V5G367、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCG6F8M2U3K8M2U8
27、HB5I2B5Y7R7B5T3ZZ5J5T8O3X6P10U868、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCS10H2Y10U2Y3L4M5HH1F1H3I3D6B9M5ZA8Y10M3Z9X3J3J369、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCR5M7L8P4I1B6G9HE4V10B3O7T7Z3X2ZB1O2I3U1A10O5L570、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCQ1K2L1X2V3G10K3HS1Z2X9F10O10
28、Y9B10ZH1R1D6G6M1I9Z571、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCA6K7C2N1C1X10B3HI1B5A1G1N1D5D2ZJ9M9Y4A9M10P3H1072、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACG6X4Z4Z7V6W3O2HF9K1L8Q10T7G3O5ZV3Z3O9T9M10C7M873、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCN1O7Y6L
29、3O5F6J5HB4S10F5Q6X10J9C4ZZ1W2I6T4U6Q9Z174、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACX10O10K9I5X3J1W3HQ5B10K5R2U1J8K9ZC10M3F8M8F2D9H275、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCX1W1Z9T6V4D2Z4HN10K6K6R2P9B8W8ZU9A10H2X5O10X8Z576、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCY
30、8O8S9H7R3W2V2HR1P6R7V3X7J2F3ZL9C6Q8D4Q2C9L477、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCG7Q3B8V4C4J3G6HK4Q1X3F5N10E9C5ZK4O5M5N2B2W9K878、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACG7I8B1M8K5D8K6HR1V4A4Z4O5M4T1ZA9W4U4P8R6J8R579、营养教育
31、的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCM4W5P4F4V8A6Z5HG2S8Y6K3J10J5C6ZX10T6R10B10E1J6H280、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCT9G5Z9C8S6D4A3HC10J5M3O5N9Y6P5ZC10U4Q10A1A5F4F781、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACT2L5U10A3V4K1E2HV7N8O7W5H4J5B7ZM9T1W4W8B5J10V1082、含胆
32、固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCZ4J9O9J2M9M2L3HI6M3G7T2Z4R1G9ZG5R5M3E1C3M4H583、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCZ7L8S9E2E8G8B5HU7L4O8K9T4G8Y8ZC10C7V7S1D7W1U384、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCV7D10H8K8Z6O4E1HI6W7T2E4A4O6U2ZG8H7G9U5K5S8D685、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）
33、。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCS4M10T10Q10C2H10G7HA8G3S7W10D4D6A4ZS8Y6U1A7O8M6T186、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACK3N1Q3Q1P3B3P3HE7K3G9P8L10V4F4ZC5A5H8U5T5V5W687、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACB8X5Y2S5C4H10M3HB10K3S2A8U6A1T9ZQ5T6Z9L9P4B5G6
34、88、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCF9S9J6M2R8O3H4HK4V4B6P1Q5Y3A9ZZ5E6G8C2P3R7J489、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCT3R3U5K2R10R6J5HE4F3A2I4Q8O5R4ZG10S5W7J8J5E4O1090、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCX9W4U7G2K9J3E9HN5K4J7F8B6Y5F5ZP
35、6D6B2I10C6X2S791、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCC7Z6F8F3Q7B9X9HK2L8F6R2K5S6L2ZR10V4P5L10Q7S2G392、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACP9L7G5S5C4G5Q5HP9L9F9T9W2S1J4ZJ3L3H5H8T7T10X593、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACW2X6V2F5D9H6S1HF8X1A2O6R2L3N
36、6ZK9H2N6T5M5U1T394、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCG5G10F10N6Z4B9W1HH7G4H1F10M6B2R10ZI7N5X4I8M8A8Z995、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCY3I4B2F3M1B4W6HL5Z8P1D10D1O7D5ZE3G8V6C4J1E10Q796、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCR10D10Q5P9Y
37、10D9A5HG4L2R5T1T3P10E9ZV10Z6H9A4F6J10T397、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCM1G3C8B2O5N4U2HL6L8N10Z4J1K10H3ZS6M3Q2X8X2I3B598、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCU4I6K2L3U4E1T2HS9Y10G8L3P3A9O7ZT9C1B8X6B1B9D599、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCF
38、7M9W1Z5J4R10C4HJ10B5Q4V6H10D8H5ZQ9Y5M10D3H6M10G4100、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCA9J8K3E3Y1I5M10HO4Y4S8A5X5U6U10ZK2J3M5L8M5G4D2101、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCN4L5B10I4V5C6J10HP5H5O5T2V7D5Y7ZQ1A4Z8N4F1M6R10102、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为
39、（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACA6U2W4Z2F8R9U5HL2A5Q2A5N5Y9N4ZL6R10N1X4P5U1K10103、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCD4L1F10U7G10R3I9HT5Q10M7U3H8B7V1ZT2X4S7Y3D8I10V6104、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACM8O5B9Z6I3V1U10HF5E
40、4K1J8T4S9L9ZI8G8B9V8D3D9Y8105、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACG6G1Y2J7M8P10I10HW5F9N3Q4V4T6N2ZJ7W9Q4B3J3M10T10106、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCP8P8X10B4S3I8K3HS3Z10H4C6Y7G1B9ZG7T1D5T2W5H8
41、T7107、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACP9W6G3K5N6R9Q1HP6P3W3M5T5U3M3ZV8J9O5K9Y3A2G3108、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCF6Q9Q2L6K7K8S4HM5A6Q3R10A1S5K1ZN3V8T5B6X6F1A5109、测定人体基础代谢率
42、时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCL10S9M6B6L2N6F2HT7P7R9Q5R6P8P10ZM3J1Z2X6C9N3P6110、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACQ7X3X5E9P5F7R1HR2Q9R3J1H3G3M4ZU4F3D10L4S7A4V9111、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆
43、类、菌类【答案】 CCF7M10O1A3Z4Y10F6HX5W10W8J7C6V1O8ZP4S4Q5G3S1S3R9112、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCQ3C6M1X1H2W5J8HW9P2J2N5S3Y9M8ZC8W4Q9L7B8A3J1113、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCN5Q8U9Z6C6L9O9HG6D10T3A9H2R2P7ZT2P5U4W1N5A8V8114、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCW7R6T1D2H8S3G1HA10O10T3O4J4J3H6ZV6I6P1C2M3Y7O10115、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明