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1、2023年营养学（师）考试考试题库含历年真题1.急性支气管炎患者服用茶碱类药物时，防止饮食（）。A.高钾食品B.咖啡、茶叶C.果汁D.过冷、过热食物E.高钙食品【答案】：B【解析】：考查急性支气管炎患者服药时考前须知。服用茶碱类药物时，防止饮 用咖啡、茶叶、可可，以免加重对胃肠道的刺激。2.鸡蛋血清中含有的致敏成分主要是（）0A.卵黄球蛋白B.卵球蛋白术后56d可试食的膳食是（）oA.清流B.流质C.半流D.软饭E.普食【答案】：B【解析】：手术后早期胃切除术后2周内，饮食采用“循序渐进、少量多餐”的 试餐原那么。术后3d,可试食的膳食是清流食。术后56d可试食的 膳食是流质。该患者不宜过快进
2、食大量糖类是为了预防（）oA.高血糖B.高脂血症C.贫血D.高渗性昏迷E.倾倒综合征【答案】：E【解析】：快速进食大量糖类，胃容积减少及失去幽门控制，食物和液体快速进 入十二指肠或空肠，引起胃肠功能及血管舒张功能的紊乱、胃肠道激 素改变、血容量下降而出现的特异综合征即倾倒综合征。以下不是胃切除术后主要并发症的是（）oA.倾倒综合征B.低血糖综合征C.体重降低D.贫血E.糖尿病【答案】：E【解析】：胃大部切除术后主要并发症：体重减轻、贫血、腹泻与脂肪泻、术后 出血、术后呕吐、碱性反流性胃炎、吻合口溃疡、倾倒综合征。15.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（） 为宜。A. 10
3、%15%20%30%B. 50%65%60%70%C. 65%75%【答案】：C【解析】：2013年，中国营养学会DRIs修订专家组对碳水化合物的DRIs进行了修订，根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物以占总能量的50%65%为宜。16 .中度营养不良病人血浆白蛋白含量（）。A. 9kcal/g 9kcal/gB. 4kcal/g 9kcal/g 4kcal/gC. 9kcal/gD. 9kcal/g4kcal/g 4kcal/gE. 4kcal/g4kcal/g 4kcal/gE. 4kcal/g 4kcal/g 9kcal/g【解析】：1g 碳水化合物产能:16.7kJ (4.0kcal),
4、 1g 脂肪产热：36.7KJ (9.0kcal), 1g 蛋白质产能：16.7KJ (4.0kcal), 1g 乙醇产能:29.3KJ (7.0kcal)o 45.维生素A的含量在动物内脏中都较高，以()为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡脍D.鸡肝E.猪心【答案】：A【解析】：畜禽肉可提供多种维生素，主要以B族维生素和维生素A为主。内脏 含量比肌肉中多，其中肝脏特别富含维生素A和维生素B2,维生素A 的含量以牛肝和羊肝为最高，维生素B2含量那么以猪肝中最丰富。46 .以下哪项不属于营养信息交流技巧？()A.非语言交流B.说服教育技巧C.反应技巧D.提问技巧E.宣传技巧【答案】：B【解析】：营养信
5、息交流技巧包括提问、反应、非语言交流和宣传4个方面的技 巧。47 .我国提出从事放射性工作人员每日碳水化合物供给量占总能量的 ()o60%70%A. 30%40%15%25%B. 10%15%80%90%【答案】：A【解析】：营养素供给缺乏或缺乏可提高人体对辐射的敏感性，影响对放射损伤 的防止效果。我国提出从事放射性工作人员每日营养素供给量如下： 能量11.7212.55MJ,其中碳水化合物占总能量的60%70%；脂肪 占20%25%；蛋白质每日80100g。48.以下哪种营养物质不属于肠外营养的营养物质（）？A.维生素B.葡萄糖C.整蛋白D.氨基酸E.矿物质【答案】：C【解析】：肠外营养的营
6、养物质必须是肠道可直接吸收的物质，整蛋白不是肠外营养的营养物质。49.能够通过膳食作为唯一方法治疗的高脂血症是（）。A.高乳糜微粒血症B.高8脂蛋白血症C.“阔B ”带型D.高前B脂蛋白血症E.高乳糜微粒和前B脂蛋白血症【答案】：A50.以下关于Crohn病的营养治疗原那么，正确的一组是（）。A.低热能、低脂肪、低蛋白B.高热能、高维生素、高蛋白C.高热能、高脂肪、低蛋白D.高热能、高脂肪、高糖类E.低热能、高蛋白、低脂肪【答案】：B【解析】:Crohn病的营养治疗原那么：保证充足的热量、蛋白质；纠正水、 电解质失调和维生素缺乏；少渣、低脂饮食。51.（共用备选答案）A.色氨酸B.赖氨酸C.组
7、氨酸D.牛磺酸E.谷氨酰胺能与胆酸结合，对脂肪吸收有重要调节作用的是（）。【答案】：D【解析】：胆盐是结合胆汁酸分别与钠或钾结合形成的盐类，如甘氨胆酸钠、牛【答案】：A【解析】：牛奶是贫铁食物，应注意铁的补充，否那么婴儿易患缺铁性贫血。6.对于手术后恢复期患者，有胃肠道功能，营养治疗的方式最好的是()oA.肠外加肠内营养B.肠外营养C.中心静脉营养D.周围静脉营养E.肠内营养【答案】：E7.平衡型复方氨基酸溶液中，必需和非必需氨基酸的比例一般为()oA. 1：2-1：B. 1：2-1：C. 1：D. 1： 1-1： 5磺胆酸钠等。胆盐是胆汁的主要成分，胆盐微团在脂肪的消化和吸收 过程中，起着很
8、重要的作用。计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量作为1的是（）。【答案】：A【解析】：某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例称为氨基酸模式。即根据 蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的色氨酸为1计算出的其他氨 基酸的相应比值。食物蛋白的氨基酸模式与人体蛋白越接近，才能 为机体充分利用，其营养价值也相对越高。当食物中任何一种必需氨 基酸缺乏或过量，可造成体内氨基酸的不平衡，使其他氨基酸不能被 利用，影响蛋白质的合成。52.（共用题干）患者，男性，35岁，反复发作性右下腹部疼痛伴间断性腹泻5年。 查体：重度营养不良，血红蛋白60g/L,右下腹可触及包块；肠镜下 见：肠黏膜卵石样变。临床诊断：克罗恩病。克
9、罗恩病的病变部位主要在（）oA.全消化道B.空肠C.回盲部D.结肠E.回肠【答案】：E患者入院后低热、食欲缺乏，恶心、呕吐，腹痛，腹泻，25次 /d,无脓血便，肠镜检查和活检显示：肠黏膜充血、水肿、溃疡、肠 腔狭窄，不完全肠梗阻。该患者宜选择的营养治疗是（）。A.清流食B.低脂半流C.无渣半流D.要素饮食E.胃肠外营养【答案】：E为减轻患者的胃肠负担，帮助肠黏膜修复，不适宜的治疗措施是()oA.能量供给 167.36kJ/ (kg d) 40kcal/ (kg , d)B.蛋白质 2.09 (kg d)C.脂肪占总能量25%D.补充维生素类和必需微量元素E.一日三餐，定时定量【答案】：E53.
10、黄曲霉毒素急性毒性最敏感的动物是()。A.月豕鼠B.大白鼠C.鸭雏D.猫E.猪【答案】：C.关于配制肠外营养液说法不正确的选项是（）。A.选用葡萄糖酸钙比选用氯化钙更易与磷酸盐作用产生磷酸盐沉淀B.磷酸钾盐与葡萄糖酸钙配伍易产生沉淀C.混合营养液中的氨基酸浓度不可小于2.5%D.在葡萄糖与氨基酸的混合液中，如钙和磷酸盐的浓度乘积大于75mmol/L,那么不能使用硅胶导管E.混合营养液在配制后不可放置时间过长【答案】：A【解析】：氯化钙比葡萄糖酸钙更易离解，应选用氯化钙比选用葡萄糖酸钙更易 与磷酸盐作用产生磷酸盐沉淀，故A项说法错误。54 .不可以阻断亚硝胺合成的有（）oA.维生素CB.维生素E
11、C.维生素AD.大蒜E.钠【答案】：E【解析】：维生素C具有阻断N-亚硝基化合物合成的作用；维生素A、维生素E、 大蒜、大蒜素可抑制亚硝胺合成；茶叶、彳弥猴桃、沙棘果汁也有阻断 亚硝胺合成的作用。55 .孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（ ）oA.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症E.防止孕妇低血糖【解析】：为防止酮体对胎儿早期脑发育的不良影响，孕妇完全不能进食时，也应从静脉补充至少150g葡萄糖。57.以下哪项因素与肾脏功能损伤无关？（）A.化学毒物B.感染C.药物D.生长发育E.外伤【答案】：D【解析】：考核影响
12、肾脏损伤的因素。生长发育是正常的生理现象，不会导致肾脏功能损伤。58 .血浆胆固醇(TC)的正常值是()。A. 7.2mmol/L (278mg/dL)14.0mmol/L (154mg/dL)8.1mmol/L (313mg/dL)【答案】：D【解析】：血浆胆固醇(TC)的正常值是5.2mmol/L (200mg/dL)o.母乳中可分解乳糖，酸化婴儿粪便，抑制致病菌的生长并促进分 泌型IgA产生的非特异性免疫物质是()oA.吞噬细胞B.乳铁蛋白C.溶菌酶D.双歧杆菌E.补体C3【答案】：D【解析】：乳母中双歧杆菌能发酵乳糖产生半乳糖，与婴儿出生后脑的讯速生长 有密切关系。双歧杆菌能维持肠道酸
13、性环境有利于Ca/Fe和维生素D 的吸收，有助于防止缺铁性贫血和软骨病。双歧杆菌还能抑制腐败细 菌生长，纠正肠道菌群失调而促进营养吸收，阻止细菌易位，减少内 毒素来源减轻肝脏损害，改善肝功能。60.（共用题干）某肺结核病患者，需要营养辅助治疗。以下哪项不属于结核病营养治疗目的？（）A.抑制细菌的繁殖和生长B.补充充足的能量C.加速结核病灶的钙化D.补足机体需要和疾病消耗的营养素E.提高机体的免疫力【答案】：A关于结核病营养治疗的论述不正确的选项是（）oA.补充含铁丰富的食物B,每千克体重供给3540kcal/d的能量C.补充含钙丰富的食物D.每千克体重供给1.52.kg的蛋白质，其中优质蛋白占
14、一半左右E.饮酒促进血液循环，促进营养素的吸收利用【答案】：EE. 1： 31： 4【答案】：C8.单纯性甘油三酯增高营养治疗原那么包括（）。A.限制总能量，限制胆固醇，限制蛋白质.限制总能量，限制胆固醇V300mg/d,适当补充蛋白质C.限制总能量，限制胆固醇200mg/d,限制蛋白质D.限制脂肪，限制胆固醇V200mg/d,适当补充蛋白质E.限制脂肪，限制胆固醇，限制蛋白质【答案】：B【解析】：考查单纯性甘油三酯增高饮食治疗原那么。与单纯性高胆固醇血症有所 区分。8 .过多摄入糖类特别是单糖、双糖可引起其水平升高的脂蛋白是（）oA.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.中密度脂蛋白D.低密度脂蛋白
15、E.高密度脂蛋白【答案】：B.以下哪项是酒精致癌的主要机制？（）A.转运致癌物至其作用部位B.改变组织对致癌物的易感性C.本身具有致癌作用D.促进内源性致癌物的产生E.与癌基因的结构、转录和表达相关【答案】：A【解析】：酒精本身不具有致癌作用，但可加强其他致癌物的作用，有利于将致 癌物转运到其作用靶部位而间接致癌。11.人体的能量消耗最多用于（）。A.基础代谢B.体力活动C.分解物质D.合成物质E.胎儿生长【答案】：A【解析】：成人的能量消耗主要用于维持基础代谢、体力活动和食物的热效应； 孕妇还包括子宫、乳房、胎盘、胎儿的生长及体脂储藏；乳母那么需要 合成乳汁；儿童、青少年那么应包括生长发育的
16、能量需要；创伤等病人 康复期间也需要补充能量。12.医技人员在临床工作过程中应注意的事项不包括（）oA.积极配合临床诊疗B.尊重患者C.提出明确治疗措施D.实施人文关怀E.保护患者隐私【答案】：C【解析】：医技人员在临床工作过程中应做到认真履行职责，积极配合临床诊疗, 实施人文关怀，尊重患者，保护患者隐私。13.含铝丰富的食物有（）oA.海产品B.动物肝肾C.水果D.蔬菜E.以上都是【答案】：B【解析】：动物肝肾中用含量丰富，蔬菜、水果和海产品中含量较低。14.（共用题干）男性，54岁，因胃癌行胃大部切除术。术后3d,可试食的膳食是（）。A.半流B.清流C.流质D.少渣半流E.管饲匀浆膳【答案】：B【解析】：手术后早期胃切除术后两周内，饮食采用“循序渐进、少量多餐”的 试餐原那么。术后3d,可试食的膳食是清流食。