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1、21年酒饮料精制茶制造人员考试题目下载7卷21年酒饮料精制茶制造人员考试题目下载7卷 第1卷优质白酒必须有适当的贮存期。白酒的贮存期,浓香型白酒至少贮存36个月,多在一年以上;清香型白酒贮存期为一年左右,酱香型酒要求贮存三年以上。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 梅占外形壮大结实、香气特异与铁观音相似，品质没有多大差别。此题为判断题(对，错)。正确答案：主要有机酸在优质浓香型酒中的含量顺序是乙酸己酸乳酸丁酸。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确从事不同职业者选择茶饮时,脑力劳动者宜饮绿茶、茉莉花茶为优。()此题为判断题(对，错)。正确答案： 烘焙好的咖啡豆需放置一段时间再进行包
2、装，其目的是释放()。A.氮气B.二氧化碳C.氧气D.一氧化碳正确答案：B 白酒风格检验可只依靠理化分析。此题为判断题(对，错)。正确答案：21年酒饮料精制茶制造人员考试题目下载7卷 第2卷 下列不属于服务语言要求的是( )A.大声说话B.礼貌用语C.使用普通话D.注意语调正确答案：A 对无礼客人的接待，下列说法正确的是()A.言辞拒绝B.不卑不亢C.客人说的都是对的D.不能违背客人的意愿正确答案：B在分光光度法分析中,常出现工作曲线不过原点的现象,原因是()A、参比溶液选测不当B、试液和参比溶液所用吸收池不匹配C、显色反应的灵敏度太低D、被测物质的摩尔吸光系数太大参考答案：AB 世界上第一部
3、茶叶著作是_A.茶谱B.茶源C.茶道D.茶经正确答案：D白酒酒精度测量方法有()A、密度瓶法B、酒精计法C、比重计法D、沸点法参考答案：AB 茶艺馆的接待程序主要有迎宾、_、泡茶、结账收款。A.说明消费B.引导客人入座C.递送茶单D.推广茶艺馆正确答案：C21年酒饮料精制茶制造人员考试题目下载7卷 第3卷 纯茶饮料生产中的原味的保持滋味改善，是茶饮料生产中的难点之一。此题为判断题(对，错)。正确答案： 潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“玉书煨”是指( )。A.石英水壶B.陶制水壶C.酒精炉D.瓷制水壶正确答案：B 重现能力的培训中，品评员要一边纠正一边判断，使自己适应()变化，顺利的纠正由此变化引
4、起的判断变动。正确答案：环境 ()茶艺的程序共为16道。A.梅花三弄B.茉莉花茶C.白族三道茶D.安溪乌龙茶正确答案：D()位于四川峨嵋山神水阁前。泉水清澈湛碧悦人,水质甘洌适口,治病健身,延年益寿,被清人邢丽江评为“天下第一泉”。A、玉液泉B、碧玉泉C、月儿泉D、陆子泉参考答案：A传统凤型大曲的制曲原料为纯小麦。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误21年酒饮料精制茶制造人员考试题目下载7卷 第4卷高温天气,养曲工在翻曲时必须有两人以上的人员在同一曲房内进行作业,确保人身安全。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 西湖龙井茶属于（）类绿茶。A.长炒青B.圆炒青C.扁炒青D.晒青正确
5、答案：C 茶艺师在一般现场服务作自我介绍时，应介绍自己的姓名和职务。此题为判断题(对，错)。正确答案： ()是调酒师首先必须具备的职业道德。A.热情服务B.做好清洁卫生，确保客人健康安全C.平等待人D.看人服务正确答案：B 清饮红茶用杯泡法置茶时，用茶匙将茶叶依次拨入茶杯中，每()毫升左右水容量需要1克干茶。A.30B.40C.50D.60正确答案：D关于社会保险基金的特点错误的一项是()A、法律强制性B、大众性C、社会政策目的性D、储存性和增值性参考答案：B21年酒饮料精制茶制造人员考试题目下载7卷 第5卷运行锅炉烟气含氧量不允许超过7%。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 清代梁章
6、钜在归田琐记中指出“至茶品之四等”其四等指的是（ ）道出茶品要义。A.“香、韵、色、嫩”B.“香、清、甘、活”C.“色、香、味、韵”D.“极品、上品、中品、下品”正确答案：B我国优质麸曲白酒的首次亮相是在()年的第二届全国评酒会上。A、1953B、1956C、1962D、1963参考答案：D 液态法白酒(配制酒)的香味、风味和质量水平远不如普通固态法白酒，原因在于配制酒缺乏某些微量成分此题为判断题(对，错)。正确答案：高粱淀粉含量最低要达到()A、70%B、65%C、60%D、55%参考答案：C 合格的品评员一定要具备良好的识别和判断能力，表达能力并不重要。此题为判断题(对，错)。正确答案：2
7、1年酒饮料精制茶制造人员考试题目下载7卷 第6卷茶艺馆经理的职责之一是填写工作日记,反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等。()此题为判断题(对，错)。正确答案： 基酒的管理不仅仅是单纯的库房物质管理，更重要的是基酒质量动态的管理此题为判断题(对，错)。正确答案：品饮红茶,按花色和品种分,有工夫饮法和()。A、清饮法B、调饮法C、快速饮法D、冷饮法正确答案：C 冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入()杯的开水，从左到右依次净杯。A.1/2B.1/3C.1/4D.1/5正确答案：B 在调制糖浆时，砂糖与水德标准配比为()A.3:1B.1:4C.1:10D.10：1正确答案：A
8、 下列不属于虹吸壶组成部分的是( )A.过滤铁B.酒精灯C.滤布D.滤杯正确答案：D21年酒饮料精制茶制造人员考试题目下载7卷 第7卷 配料茶准备的程序要求泡茶台的中间放置茶盘，内放盖杯和( )。A.配料缸B.赏茶碟C.开水壶D.茶叶罐正确答案：A按加工工艺分,洞庭碧螺春属于( ).A、烘青型B、炒青型C、半烘炒型参考答案：B 小乔木型茶树的基本特征是（）。A.在树冠幅度和分支部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间B.在树冠幅度和分支部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间C.在树高和分支部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间D.在树高和分支部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间正确答案：C 法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用绿茶的人最多，饮法与英国人类似。()参考答案：错误 甲醇经氧化后生成甲醛后，再与品红亚硫酸反应生成蓝紫色化合物，与标准系列比较定量。此题为判断题(对，错)。正确答案： 茶树性喜温暖、()，对纬度的要求南纬45与北纬38间都可以种植。A、干燥B、潮湿C、水湿D、湿润参考答案：D