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1、2022酒饮料精制茶制造人员考试题目下载5卷2022酒饮料精制茶制造人员考试题目下载5卷 第1卷一般在冲泡乌龙茶时,第一泡浸泡1min左右将茶汤与茶分离,从第二泡是时间为75s,以此递增。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 评茶台的台面板最好不用()板材。A.柳桉B.檫树C.乌桕D.油松。正确答案：D 不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是( )。A.乌龙茶B.红茶C.绿茶D.黑茶正确答案：C 潮汕工夫茶被誉为中国茶道的（）。A.始祖B.代表C.真工夫D.活化石正确答案：D 一杯卡布奇诺咖啡是由()组成的。A.咖啡、奶沫、枫糖浆B.咖啡和牛奶的混合物、巧克力酱C.咖啡、奶油、巧克力酱D
2、.咖啡和牛奶的混合物、奶沫正确答案：D 凝聚性强的酵母，还原双乙酰慢。此题为判断题(对，错)。正确答案：以下哪些内容属于组合的技巧()A、作好原始记录B、清楚基础酒的库存C、清楚组合酒质变化规律D、选用合适的调味酒参考答案：ABC2022酒饮料精制茶制造人员考试题目下载5卷 第2卷 在回旋沉淀槽和薄板冷却器之间采用真空蒸发技术有什么优点?正确答案：(1)真空罐内的麦汁表面积增大，可使二甲基硫和其它不利的气味物质含量明显降低：(2)回旋沉淀过程中重新生成的不利气味物质能被再次挥发出来;(3)可以缩短煮沸时间，降低麦汁热负荷，在降低总蒸发量的同时改善啤酒的风味质量及风味稳定性。白酒酒精度测量方法有
3、()A、密度瓶法B、酒精计法C、比重计法D、沸点法参考答案：AB 在酒吧新鲜果蔬汁的制作中，可将()先洗净，用热水浸泡后一分为二，再用压榨器榨取果汁。A.胡萝卜、橘子、西红柿、葡萄B.柠檬、橘子、芦柑C.哈密瓜、胡萝卜、西红柿D.胡萝卜、橘子、西红柿正确答案：B新酒中乙醛含量最高,随着贮存挥发而减少,成品酒中乙缩醛基本上占总醛总量的50%。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 为满足消费者对茶叶名、特、优新产品的需求，应采用（）策略。A.名优产品多样化；B.产品系列化；C.同一产品多能化；D.产品组分策略。正确答案：A “食品与杂物”药物、天然水隔离”是()实行的”四隔离”。A.食品B.
4、药物C.天然水D.杂物正确答案：A对酒头调味酒论述正确的是()。A、从发酵状态良好的窖池选取B、酒头浑浊不能做调味酒C、可以有糟臭、霉烂邪杂味D、浑浊是混入了部分酒尾参考答案：AD2022酒饮料精制茶制造人员考试题目下载5卷 第3卷 在茶馆接待服务时，茶艺师从下列( )可以判断顾客不是第一次来消费。A.走进茶馆，直接找到位置坐下B.四处环顾后，寻找相对安静的位置C.消费中途有意识寻找洗手间D.询问消费项目和品种正确答案：A糖化力测定用的是氧化还原滴定法。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 文人茶艺一般选用为汤味淡雅，制作精良的()。A、天目山茶、阳羡茶B、蒙顶石花、顾渚茶C、阳羡茶、顾
5、渚茶D、龙井参考答案：C 下列选项中,()不属于培养职业道德修养的主要途径.A.努力提高自身技能B.理论联系实际C.努力做到慎独D.检点自己的言行正确答案：A 茶树适宜在土质疏松，排水良好的()土壤中生长，以酸碱度PH值在4.55.5之间为最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性参考答案：D 青城血芽主销市场以（）地区A.京津穗B.京沪杭C.东北三省D.国内大中城市正确答案：D 龙泉剑茗属于（）外形名茶A.针形B.片形C.矛形D.眉形正确答案：C2022酒饮料精制茶制造人员考试题目下载5卷 第4卷五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑,其出现于( )。A、宋代B、唐代C、元代D、明代正确答案
6、：A GB49272022规定黑色啤酒的色度为()EBC单位。A.2-14B.15-40C.41D.3-14正确答案：C为了加速基酒的储存老熟,避免由于管理不善影响基酒质量,在基酒储存过程中应加强库房管理,定期对储存基酒质量的变好情况进行鉴评,加强储存组合,提高基酒的质量。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确品饮红茶,按茶汤浸出方式,可分为()。A、袋泡法和煮饮法B、冲泡法和速泡法C、热饮法和冷饮法D、冲泡法和煮饮法正确答案：D 秋季宜饮()。A.红茶B.绿茶C.乌龙茶D.花茶正确答案：C 福建德化瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。此题为判断题(对，错)。正确答案：安溪茶
7、艺中的“观音出海”、“点水留香”在民间又称之为“关公巡城”、“韩信点兵”。()此题为判断题(对，错)。答案：正确2022酒饮料精制茶制造人员考试题目下载5卷 第5卷在一般情况下,降度用水中金属离子多和酒中的pH值偏高时,最易发生浑浊,所以稀释降度用水必须经过处理,以除去金属离子。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确浓香型白酒的窖香香气主要来源于()A、混蒸混烧B、续糟配料C、泥窖发酵D、固态发酵参考答案：C 下列茶叶中，外形形状为片型的是()。A、竹叶青B、六安瓜片C、安溪铁观音参考答案：B 来样标签上标明S102，问此茶样是( )。A.铁观音B.色种C.黄金桂D.观音细茶。正确答案：B 生产浅色麦芽的焙焦温度，最后麦温一般为()，保持23小时，使麦粒水分降至()%以下。正确答案：8285、5 下列茶叶，属于非发酵的茶是()A、绿茶B、红茶C、普洱茶D、青茶参考答案：A 我国的标准规定，小麦啤酒生产原料中，小麦芽用量应达()%以上(占固态原料比例)。正确答案：40