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1、21年酒饮料精制茶制造人员考试题目下载9卷21年酒饮料精制茶制造人员考试题目下载9卷 第1卷工匠精神是双赢。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 香江茶艺中“温润泡”又称( )。A.初泡B.正泡C.第二泡D.第三泡正确答案：A 针形名优绿茶的代表是( )。A.龙井茶B.碧螺春C.雨花茶D.六安瓜片正确答案：C以桂林三花酒为代表的米香型白酒感官评语应为无色透明、米香清雅()。A、香气纯正B、入口绵甜C、香味谐调D、落口爽净E、回味绵长F、回味顺畅参考答案：BDF浓香型白酒的产品执行标准和卫生标准代号分别是()A、GB/T10781.1-2022、GB2758-2022B、GB/T10781
2、.1-2022、GB2757-2022C、GB/T10781.2-2022、GB2758-2022D、GB/T10781.2-2022、GB2757-2022参考答案：B云南緊压茶根据原料不同分为晒青型紧压茶和( )。A、七子饼茶B、沱茶C、普洱型紧压茶D、方茶参考答案：C 烘焙好的咖啡豆保鲜期与保质期是不一样的。此题为判断题(对，错)。正确答案：21年酒饮料精制茶制造人员考试题目下载9卷 第2卷乙醇和水能够以任意比例互溶,这说明乙醇在水中是强电解质溶液。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 强化“轮轮双轮底”对窖底母糟强化的措施之一是多投粮。此题为判断题(对，错)。正确答案：绿茶为不发
3、酵茶,品质特点是绿汤绿叶。( )此题为判断题(对，错)。参考答案：正确在茶文化专项旅游项目中,游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤茶,苗族的虫茶;()的“三道茶”等。A、白族B、傣族C、日本D、傈僳族正确答案：A 在酒吧新鲜果蔬汁的制作中，可将()先洗净，用热水浸泡后一分为二，再用压榨器榨取果汁。A.胡萝卜、橘子、西红柿、葡萄B.柠檬、橘子、芦柑C.哈密瓜、胡萝卜、西红柿D.胡萝卜、橘子、西红柿正确答案：B()的英国人每天饮茶,茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。A、70%B、80%C、90%D、85%参考答案：B唐时的饼茶属于()的蒸压茶,它的含水量较一般的片茶、叶茶、末茶等都要高。
4、A、不发酵B、微发酵C、半发酵D、全发酵正确答案：A21年酒饮料精制茶制造人员考试题目下载9卷 第3卷 茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。()参考答案：正确用硫代硫酸钠标定碘标准溶液时,先加2mL淀粉指示剂后进行滴定。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误大宗绿茶根据鲜叶原料的嫩度不同,一般设置为一级至( )级,品质也由高到低。A、三B、四C、五D、六参考答案：D 制麦过程中，麦芽溶解过度会使啤酒色度加深。此题为判断题(对，错)。正确答案：用瓷壶用具泡茶准备中,主泡器是瓷壶、品茗杯、杯托、茶船。()此题为判断题(对，错)。正确答案：对
5、于台、港、澳同胞礼仪接待时,过年可以说“新年快乐”。()此题为判断题(对，错)。答案：错误茶树的新梢由芽、()和嫩茎组成。A、根B、叶C、花D、种子参考答案：B21年酒饮料精制茶制造人员考试题目下载9卷 第4卷 公共关系人员应拓宽知识面，做一个博古通今，才华横溢的人。此题为判断题(对，错)。正确答案：利用酸碱中和的原理,以氢氧化钠标准溶液直接滴定白酒样品中的总酯,以酚酞为指示剂指示滴定终点,由所消耗的氢氧化钠标准溶液的体积计算白酒中总酯的含量。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 通常，与压力式咖啡机相比，使用虹吸壶制作咖啡，对咖啡粉颗粒度的要求()A.更粗B.一样C.更细D.不一定正确
6、答案：A 根据创意制作插花不是调酒技师的技能要求。此题为判断题(对，错)。正确答案：酒精度按GB10344的规定,可表示为%vol。酒度度实测值与标签示值允许差为0.5%vol。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误国家实行生产安全事故()制度,依照中华人民共和国安全生产法和有关法律、法规的规定,追究生产安全事故责任人员的法律责任。A、责任追究B、重点打击C、追究责任参考答案：A 生产啤酒所使用的主要原料是：A.大米B.大麦C.玉米D.小麦正确答案：B21年酒饮料精制茶制造人员考试题目下载9卷 第5卷白酒固态蒸馏的操作要点主要是()A、酒糟疏松B、轻撒匀铺C、探汽上甑D、边高中低参考答案：
7、ABCD 摩洛哥人在日常的社交鸡尾酒会上的三道茶的调制中，茶叶与糖的重量比一般是()。A、1：8B、1：5C、1：3D、1：10参考答案：D 在茶艺表演时茶艺师应站成“丁”字步，双手在体前自然交叉。此题为判断题(对，错)。正确答案： 舌根对()最敏感。A.酸味B.甜味C.咸味D.苦味正确答案：D 茶叶中的咖啡碱不具有()作用。A.兴奋B.利尿C.调节体温D.抗衰老正确答案：D 乌龙茶评茶计价如外形评二等，内质评三等，应以（）计价A.二等B.三等C.四等D.五等正确答案：B尝评员不能暴饮暴食,更不能酗酒,经常保持视觉、嗅觉和味觉的灵敏状态。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确21年酒饮料精
8、制茶制造人员考试题目下载9卷 第6卷西湖龙井具有“()”的品质特点。A、香郁、味甘、形美B、色绿、香郁、味甘、形美C、色绿、味甘、形美D、色绿、香郁、味甘参考答案：B 茶艺的主要内容是( )。A.表演和欣赏B.泡茶和饮茶C.种植和加工D.精制和营销正确答案：B在有较明显焦香、糊香气味的香型白酒中,()类化合物的种类及绝对含量相应较高。A、吡嗪B、酮C、醛D、呋喃参考答案：A酒醅入窖发酵的五大因素是()A、水份、酸度、酒度、糖化、配醅量B、水份、温度、酸度、淀粉、用糖量C、水份、温度、酸度、淀粉、用曲量答案：C （）具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。A.氨基酸B.氟
9、化物C.茶多酚D.叶绿素正确答案：C名优绿茶外形审评形状和( )两项因子。A、整碎B、色泽C、净度参考答案：B大曲的功能是()。A、糖化发酵剂B、生香剂C、投粮作用D、疏松剂参考答案：ABC21年酒饮料精制茶制造人员考试题目下载9卷 第7卷白酒在贮存过程中,用()容器贮存白酒最有利于自然老熟。A、水泥池B、不锈钢罐C、陶坛D、橡木桶参考答案：C 在烘焙过程中，温度越高，咖啡豆()A.越重B.体积越小C.颜色越深D.口味越酸正确答案：C 为提高嗅觉功能，嗅香气的每个嗅香进程最好是( )。A.2-3秒B.4-5秒C.5-6秒D.10秒以上。正确答案：A 蛋白质含量高的大麦，制麦损失（），麦芽浸出率
10、（），啤酒的非生物稳定性差。正确答案：高、低 ()是IrishCoffee的中文译名。A.爱尔兰咖啡B.拿铁咖啡C.摩卡咖啡D.康宝蓝咖啡正确答案：A清香型白酒工艺最突出的特点是:()A、高温堆积B、混蒸混烧C、清蒸清烧D、石窖泥底为发酵设备E、半固态发酵参考答案：C凤型酒的主体香气成分是()A、乙酸乙酯B、己酸乙酯C、乳酸乙酯D、丁酸乙酯参考答案：A21年酒饮料精制茶制造人员考试题目下载9卷 第8卷 白酒中高级醇含量越高，风味越好。此题为判断题(对，错)。正确答案： 青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷参考答案：C 真诚守信是一种社会公德，
11、它的基本作用是提高技术水平和竞争力。此题为判断题(对，错)。正确答案：宋代丞相晏殊形容当时龙凤团茶的形状之美为“天上小团月”。()此题为判断题(对，错)。答案：错误 糖粉、豆蔻粉、桂皮在经过加工后做成的装饰物属于()装饰物。A.特殊风味的果蔬B.实用型C.点缀型D.调料正确答案：D 原酒在入库储存前需对其进行定级、分类、以形成不同等级、风格类型基酒，为入库储存打下基础。此题为判断题(对，错)。正确答案： 糖类物质含量的高低是鲜叶老嫩的标志又可作为辨别真假茶的依据。此题为判断题(对，错)。正确答案：21年酒饮料精制茶制造人员考试题目下载9卷 第9卷 烘焙好的咖啡豆需放置一段时间再进行包装，其目的
12、是释放()。A.氮气B.二氧化碳C.氧气D.一氧化碳正确答案：B 龙井茶属于（）类绿茶A.长炒青B.圆炒青C.扁炒青D.蒸青正确答案：C 餐后鸡尾酒通常()。A.酒精含量较高，口味较辛辣B.色彩艳丽，口味较辛辣C.含糖分较少，口味或酸或干烈D.口味较甜，是餐后佐助甜品正确答案：D白酒在储存的过程中发生哪些变化?()A、物理变化B、化学变化C、温度变化参考答案：AB “Espresso”是一个意大利词语，意思为( )A.好咖啡B.浓咖啡C.为您即刻现煮D.用机器煮咖啡正确答案：C 茶艺师在一般现场服务作自我介绍时，应介绍自己的姓名和职务。此题为判断题(对，错)。正确答案：回黄浆水的目的是增加母糟中的酸度,并增加母糟中酵母菌等有益微生物的数量。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误