公共营养师考试试题题库7篇.docx

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1、公共营养师考试试题题库7篇公共营养师考试试题题库7篇 第1篇 （ ）是合成甲状腺素的原料。正确答案：B碘的生理功能 社区营养管理和干预的工作范畴包括（ ）。正确答案：ABCE社区营养管理和干预的工作，主要是在社区内，运用营养科学知识、技术及措施，研究和解决社区人群的营养问题，包括食物生产、食物供给、营养需要量、膳食结构、饮食行为、社会经济、营养政策、营养教育及营养性疾病预防等方面的研究。 下列属于三级预防内容的是( )A.专科门诊B.筛查C.产前咨询D.康复治疗E.遗传咨询正确答案：D 静态状态相当于能量消耗为（ ）kcal/kg体重/min。正确答案：D静态状态是指有很少量或没有躯体运动的坐

2、着(如阅读、书写、吃东西、看电视、驾驶、缝纫)，相当于能量消耗为0.01kcal/kg体重/min。 1千焦耳等于( )A.0.239千卡B.2.39千卡C.239千卡D.4.18千卡正确答案：A 小肠与胃相连的部位是（ ）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠正确答案：BB 膳食史法对那些饮食中每天有较大变异的个体是不适宜的。（ ）正确答案：膳食史法是调查被调查者在过去一段时间的习惯性膳食模式和摄入量，因此，对那些在饮食中每天有较大变异的个体是不适宜的。 植物油的血糖生成指数为零。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：此题暂无解析公共营养师考试试题题库7篇 第2篇 对食品营养强化的基本要求

3、有哪些?正确答案：(1)有明确的针对性。进行食品营养强化前必须对本国本地区的食物种类及人们的营养状况做全面细致的调查研究，从中分析缺少哪种营养成分，然后选择需要进行强化的食物载体以及强化剂的种类和用量。(2)符合营养学原理。人体所需各种营养素在数量之间有一定的比例关系，应注意保持各营养素之问的平衡。尽量选用易于被人体吸收和利用的营养素作为强化剂。(3)符合国家的卫生标准。食品营养强化剂的使用应符合相应国家标准，如GB 14880食品营养强化剂使用卫生标准等。(4)尽量减少食品营养强化剂的损失。通过改善强化工艺条件和储藏条件等措施减少营养强化剂在生产过程中遇光、热和氧等引起的分解和破坏。(5)保

4、持食品原有的色、香、味等感官性状。食品强化的过程，不应损害食品的原有感官性状而影响消费者的接受性。(6)经济合理，有利于推广。食品的营养强化需要增加一定的生产成本，但应注意使营养强化食品经济上合理和便于推广。 下列不是西洋参的主要功效的选项是（ ）。A.大补元气，复脉固脱B.生津止渴，益气降火C.提神醒脾D.补肺清热正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 水溶性抗氧化剂主要用予（ ）。A防止食品氧化变色B可以多用C破坏维生素D不能用于冷冻食品正确答案：A水溶性抗氧化剂的用途 水溶性抗氧化剂主要用于防止食品氧化变色，常用的种类有抗坏血酸类及茶多酚类抗氧化剂 构成关节的结构包括()A.关节腔B.

5、关节盘C.关节囊D.关节面E.关节内韧带正确答案：ACD基础P9 扁桃体切除术后应该避免A.油烹煎炸食物B.牛奶以及过甜食物C.过咸过酸食物D.过硬食物E.过软食物参考答案：C 根据下列内容，回答题。案例描述：某中学生小华，男，16岁，来自某碘缺乏山区，其家人将其送到北京叔叔家中以便在城里读高中，其亲戚担心他有碘缺乏，带他来找公共营养师咨询。作为公共营养师，你应做哪些方面的工作，以判断小华是否有碘缺乏_。 查看材料A.与小华聊天，了解其是否有精神或智力问题B.了解小华的高碘食物摄人情况以及是否食用强化碘盐C.进行体格检查，尤其看其甲状腺是否肿大D.建议进行相关的生化检测E.首先给他补碘片正确答

6、案：ABCD应先作出是否缺碘的诊断后，方可考虑是否需要补充碘片，故E错。 一般生奶在（ ）环境中可保持48h。A.-10B.0C.10D.20正确答案：BB 尿液检测有哪些应用?正确答案：公共营养师考试试题题库7篇 第3篇 下列哪些人群不适合饮茶()A.体型肥胖者B.体质瘦弱者C.缺铁性贫血患者D.容易失眠的人E.患溃疡病的人参考答案：CDE 营养教育的对象有( )。正确答案：ABCDE营养教育的对象营养教育的主要对象包括：个体(主要指公共营养和临床营养工作的对象)、各类组织机构、社区、政府部门。 蛋白质含氮平均为16%，因此蛋白质的折算系数为625。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：此

7、题暂无解析 社会主义职业道德基本规范包括()。A、诚实守信B、敬业爱岗C、服务群众D、办事公道E、奉献社会ABCDE 乳类含有丰富的维生素B6。此题为判断题(对，错)。正确答案： 大蒜的健康功效有( )。A、杀菌B、控制心血管疾病C、调解血糖D、治疗佝偻病正确答案：ABC 婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（ ）天的适应期。正确答案：C婴儿添加辅助食品的适应期一种辅食应经过57天的适应期，再添加另一种食物，然后逐步扩大添加的辅食的品种。 粮食精细加工过程中除导致大量B族维生素丢失外还会造成大量丢失的是（ ）。A.钙B.铁C.锌D.铜正确答案：C此题暂无解析公共营养师考试试题题库7篇 第4篇

8、 合理膳食就是要保证每餐吃得多。(判断题)答案： 对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加( )公斤。A.8-10B.11.5-16C.13-16D.18-20正确答案：B 测量皮褶厚度的意义不包括（ ）。正确答案：AB上臂围可反映机体营养状况，与体重密切相关；通过测量不同部位的皮褶厚度，还可以反映人体皮下脂肪的分布情况。 24h回顾法需要询问在外用餐的种类和数量以及零食。（ ）正确答案：24h回顾法需要询问在外(餐馆、单位或学校食堂等)用餐的种类和数量以及零食。 适量摄入膳食纤维对老年人有益，其有益作用具体包括_。A.不溶性纤维对血糖、血脂代谢有明显的改善作用B.改善肠道菌群，有益于维持肠

9、道健康C.增加肠蠕动，预防老年性便秘D.预防心脑血管疾病、糖尿病、肿瘤等慢性疾病的发生和发展E.预防和控制中老年人群中常见的高血压、高血脂、高血糖即“三高”症状正确答案：BC暂无解析，请参考用户分享笔记 维生素D能促进小肠黏膜对钙的吸收。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 人体内硒主要参与构成的酶是（ ）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶正确答案：BB 胆固醇含量最高的食品是（ ）。正确答案：D胆固醇只存在于动物性食物中，畜肉中胆固醇含量大致相近，肥肉比瘦肉高，内脏又比肥肉高，脑中含量最高，一搬鱼类的胆固醇和瘦肉相近。公共营养师考试试题题库7篇 第5篇

10、食品标签说明书和标签由生产企业负责撰写，无需批准即可印刷于包装上并使用。（ ）正确答案：标签说明书和标签一样，须经批准才能流通使用。 口腔溃疡反复发作可能是由于（ ）缺乏。正确答案：BC “一二三四五、红黄蓝白黑”简要地概括了人体实现平衡膳食每天应遵循的基本原则。其中的“四”指的是( )四句话。A.不咸不淡;有粗有细;三四五顿;七八分饱B.不咸不甜;有粗有细;三四五顿;八九分饱C.不咸不甜;有粗有细;三四五顿;七八分饱D.不咸不辣;有粗有细;三四五顿;七八分饱正确答案：C 营养标签显示食品的（ ）。A.加工方式信息B.基因工程信息C.营养成分功能声称等相关营养学信息D.康复作用信息正确答案：C

11、暂无解析，请参考用户分享笔记 我国居民传统膳食结构的特点是（ ）。正确答案：BCE 蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（ ）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂正确答案：CC虽然鸡蛋蛋黄中含有较高的胆固醇，可以导致动脉粥样硬化等心脑血管疾病，但是，蛋黄中还含有大量的卵磷脂，对心脑血管疾病具有防治的作用。 疾病的发生率、死亡率及死亡原因不属于健康资料。（ ）正确答案：健康资料包括不同年龄的身高、体重和其他体格测量资料，与营养有关的疾病发生率、死亡率及死亡原因等资料。 食品污染是指食品被外来的但对人体身心健康无害的物质所污染。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔

12、记公共营养师考试试题题库7篇 第6篇 老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（ ）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg正确答案：CC中国营养学会推荐的烟酸的参考摄入量为男子14mgNE日，女子13mgNE日。 前苏联切尔诺贝利核电站发生核事故引发的放射性飘尘污染食物， 属于（ ）。A.物理性污染B.化学性污染C.生物性污染D.以上都不对正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 食品营养标签中最基本的信息是_。A.附加营养信息B.营养成分标示C.NRVD.INQ正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 维生素（ ）缺乏可引起脚气病。正确

13、答案：A维生素B1缺乏的表现 标准体重就是在人群中经过大量的调查研究得出的相同种族、性别、年龄、身高的人体体重正常值范围。标准体重对于糖尿病患者具有重要的意义：()A.可以根据标准体重，计算糖尿病患者的热量需求，便于安排食谱。B.标准体重可以作为治疗效果的评价指标之一。C.可以根据标准体重计算胰岛素等药物的用量。D.标准体重可以预测这个人是否患糖尿病。E.以上都包括本题答案：A, B, C 粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（ ） 。正确答案：B沙门氏菌中毒食品以动物性食品为多见，主要是肉类，如病死牲畜肉、冷荤、熟肉等，也可由鱼、禽、奶、蛋类食品引起。 有效

14、物质为磷脂的保健食品具有抗氧化功能。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 “匙状甲”往往可见于（ ）的患者。A.严重缺铁性贫血B.严重缺锌C.A与B均正确D.A与B均错误正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记公共营养师考试试题题库7篇 第7篇 在人群膳食调查报告中对居民膳食蛋白质摄人状况可从（ ）方面进行描述。正确答案：ABCD 青少年的膳食指南包括（ ）。正确答案：ABCDE青少年的膳食指南包括：多吃谷类，供给充足的能量；保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄人；参加体力活动，避免盲目节食。 中国营养学会2000年提出硒的RHI值和UI值下列数值对应的为()ug

15、A.50B.55C.100D.400E.450正确答案：AD基础P108 下列哪项不是硫胺素缺乏早期的主要表现（ ）。A.多汗B.暗适应能力下降C.疲乏无力，下肢倦怠D.下肢水肿正确答案：B暗适应能力下降是维生素A缺乏的表现。 个人健康问题记录不包括（ ）。正确答案：A个人健康问题包括基本资料、问题目录、问题描述、病情流程表等。 大学生的饮食问题包括（ ）。正确答案：ABCDE 矿物质在人体内含量较多，每日膳食需要量都在（ ）mg以上者，称为常量元素。A.10B.50C.100D.800正确答案：CC矿物质在人体内含量较多(>001%体重)，每日膳食需要量都在100mg以上者，称为常量元素。 预防吐奶的方法里，把婴儿靠在大人一侧肩膀上，轻拍背部，适合（ ）。A.新生儿B.3个月大婴儿C.5个月大婴儿D.7个月大婴儿正确答案：A把婴儿靠在大人一侧肩膀上，轻拍背部可以预防新生儿吐奶。