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1、公共营养师考试试题题库6篇公共营养师考试试题题库6篇 第1篇 2022年食物与营养发展总体目标不包括（ ）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例正确答案：D2022年食物与营养发展总体目标2022年食物与营养发展总体目标是：保障合理的营养素摄入量；保障合理的食物摄入量；保障充足的食物供给；降低营养不良性疾病发病率。 菌藻类食物具有（ ）。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用正确答案：A茵藻类食物除了提供丰富的营养素外，还具有明显的保健作用，研究发现，蘑菇、香菇和银耳中含有多糖类物质，具有提高人体免疫功能和抗肿
2、瘤作用。 人乳及牛乳中的维生素D含量均较高，从出生2周1岁半之内都不需补充维生素D。（ ）正确答案：人乳及牛乳中的维生素D的含量人乳及牛乳中的维生素D含量均较低，从出生2周到1岁半之内都应添加维生索D。 老年人要少用各种含钠高的酱料，避免过多的钠摄入引起高血压。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：此题暂无解析 前一段时间。辽宁某新闻媒体聘请的某营养从业人士认为牛奶没有任何营养价值，请结合所学营养学的知识，简要回答奶类及奶制品有哪些营养特点?辽宁省2022年11月四级真题正确答案： 下列关于脂肪酸的说法正确的是（ ）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据
3、碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸正确答案：C甘油三酯由脂肪酸和甘油组成。动植物中脂肪酸种类多，按脂肪酸饱和程度分类分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。公共营养师考试试题题库6篇 第2篇 婴儿添加1种辅食需经过34天的适应期，再添加另一种食物。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：婴儿添加一种辅食应经过57天的适应期，再添加另一种食物。 为防止由细菌引起的食物中毒，一般不允许用水禽蛋作为糕点原料。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 影响人体基础代谢的因素包括（ ）。正确答案：ABCD
4、E影响人体基础代谢的因素 以植物性食物为主的膳食结构的代表国家是()A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊本题答案：B 婴幼儿的体格测定结果可用来评价一个地区人群的营养状况。（ ）正确答案：学龄前儿童的测定结果常被用来评价一个地区人群的营养状况。 婴儿辅食添加的原则是()A.逐步适应B.由稀到稠C.量由少到多D.因人而异本题答案：A, B, C, D公共营养师考试试题题库6篇 第3篇 关于营养补充剂，说法正确的是( )。A.是保健品，属于食品B.属药品C.某些强调有疗效的营养补充剂是药品D.即不属于食品，也不属于药品正确答案：A 已知某男性为教师。年龄32岁，身高175cm。体
5、重80kg。请给其制定一日食谱。正确答案： 员工在职业交往活动中，尽力在服饰上突出个性是符合仪表端庄具体要求的。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 一般早餐的能量占总能量的()为宜。A、20%B、30%C、40%D、50%本题答案：B （ ）不能被口腔中的微生物利用，有防龋齿的作用。A.双糖B.单糖C.多糖D.麦芽糖醇正确答案：DD 下列食物中，属于油脂类坚果的有（ ）。A松子B核桃C莲子D腰果E银杏正确答案：ABD油脂类坚果 油脂类坚果包括核桃、榛子、杏仁、松子、香榧、腰果、花生、葵花子、西瓜子、南瓜子等。公共营养师考试试题题库6篇 第4篇 与夜盲症有关的维
6、生素是()A、维生素AB、维生素B1C、维生素DD、维生素C本题答案：A 一名6个月的男婴，体重7.0kg，在正常范围，纯母乳喂养，(1)已知其每天能量的AI为100kal/kg，蛋白质RNI为2.0g/kg，脂肪占总能量50%，确定能量及产能营养素的需要量。(2)如果已知母乳中能量和营养素含量为：能量：65kcal/100ml,蛋白质1.3g/100ml,脂肪3.4g/100ml，每天该男婴母乳摄入量为1100ml，估算其能量和三大产能营养素的实际摄入量。答案：(1)能量：100kal/kg7.0kg=700kcal蛋白质：2.0g/kg7.0kg = 14g脂肪供能：700 kcal50%
7、 = 350kcal脂肪需要量：350kcal/9=38.9g碳水化合物供能：700kcal-14g4kal/g-350kcal=294kal碳水化合物需要量：294 kcal/4= 73.5g(2)能量摄入量：65kcal/100ml1100ml= 715 kcal蛋白质摄入量：1.3g/100ml1100ml= 14.3g脂肪摄入量：3.4g/100ml1100ml= 37.4g碳水化合物摄入量：(715-14.34-37.49)/4= 80.3g 下列保存方法适用于粪便中寄生虫及虫卵检测的是（ ）。正确答案：A 被调查对象一个人有多于一个的调查表时，社区编码可以不一致。（ ）正确答案：被
8、调查对象一个人有多于一个的调查表时，行政区域编码、社区编码、样品代码都应准确并一致。 王某是一公司的高管，其2岁的儿子一直由姥姥照顾，因姥姥已年届70岁，身体有些行动不便故户外活动较少。最近发现孩子盗汗、夜间常常惊醒，形成枕秃。请根据上述描述回答以下问题：(1)根据此症状应该考虑该儿童患有哪种营养性疾病？(2)如何进行诊断？正确答案：(1)该儿童患有佝偻病，为儿童维生素D缺乏症。 (2)该病的诊断依据如表2-4所示。 简述成人身高测量的意义。（10分）正确答案：身高与遗传、环境因素有关。在生长发育阶段，身高与营养状况有关，对于成人来讲，身高发育已经完成，单纯的身高测量不能反映营养状况，必须和体
9、重指标结合起来才能评价营养状况。成人身高测量的意义在于计算标准体重，或用于计算体质指数，进而反映能量和蛋白质的营养状况。公共营养师考试试题题库6篇 第5篇 实施案例教学法的要点包括_。A.精选案例B.增加讨论时间，鼓励发表不同意见C.实行小班授课制D.密切联系实际E.知能并重正确答案：ABCDE暂无解析，请参考用户分享笔记 婴儿特有的必需氨基酸为()。A.异亮氨酸B.组氨酸C.缬氨酸D.蛋氨酸本题答案：B 在对液体、半流体食品采样时，应采用虹吸法用长吸管从大桶包装下层底部吸取。（ ）正确答案：在对液体、半流体食品采样时，应采用虹吸法用长吸管从大桶包装上、中、下三层底部吸取。 身体活动的基本类型
10、有()。A.屈曲运动B.有氧运动C.快速运动D.无氧运动E.伸展运动BDE 根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的( )为宜。A.1-2倍B.1/3-1/2倍C.10倍以下D.1/2-1倍正确答案：B 谷类蛋白质含量一般为()A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%答案：B公共营养师考试试题题库6篇 第6篇 不被消化的碳水化合物被称为益生元，主要有（ ）。正确答案：ABCD益生元组成 现有一市售某种饼干的营养标签如表5-1所示。请进行如下计算和评价：(1)能量密度计算和评价。(2)营养质量指数和评价。正确答案：评价：除蛋白质外，脂肪、碳水化
11、合物、钙的INQ均高于1，是高营养素食物。但对于蛋白质而言，还不足，不能满足需要，应注意及时从其他来源的食物补充。 氟斑牙为氟缺乏的最明显的病症。(判断对错)答案：错 下列属于轻体力劳动的有（ ）。正确答案：ABC轻体力劳动：工作时有75时间坐或站立，25时间站着活动，如办公室工作、修理电器钟表、售货员、酒店服务员、化学实验操作、讲课等。 蛋白质和能量均有不同程度的缺乏，同时伴有维生素和其他营养素缺乏，称为（ ）A.水肿型营养不良B.消瘦型营养不良C.混合型营养不良D.蛋白质-能量营养不良正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 沙门氏菌食物中毒的原因是（ ）。A.食用具不洁， 食物生熟不分，交叉感染B.食物用餐前加热不够或处理不当C.以上都对D.以上都不对正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记